** تقبل الله قيامكم وبلغكم ليلة القدر وجعلكم من عتقائه من النار **
حبايبي تفضلوا معي لاقدم لكم بعضاً من المعجنات الرمضانية المشهورة في ليبيا وبعضاً من معجناتي المعتادة برمضان
أتذكر عندما كنت صغيرة جدتي (رحمها الله) وهي تقوم بعمل فطيرة رائعة ولذيذة في رمضان ولكني لم أعرف ما هي وضلت بذاكرتي تلك الصورة حتى كبرت وكنت أتذكرها دوما .....
وعندما سئلت عمي وعمتي عن تلك الفطيرة أخبروني أنها تُعرف بالمسمنة وهي وصفة من الثراث ببلدي بنغازي حيث يقمن النسوة بعملها برمضان وايام العيد .... وسعدتُ كثيراً عندما قمت بتطبيقها و كم هالنــي طعمها اللذيذ وشكلها الرائع ...
فهيا لنتعرف علي المسمنة والمّرقَة ( المورقة ) والمثرودة وهم ماتشتهر بهم منطقة بنغازي
المسمنة
المقادير ...
1.1/2 كوب دقيق
نصف ملعقة صغيرة ملح
1/2 كوب ماء قابل للزيادة
ملعقة طعام زيت أو سمن
مكسرات متنوعة ومفرومة للحشو
سمن لحل العجين
قطر ( شربات )
الطريقة ...
نعجن المواد مع بعض حتى تتكون عجينة متماسكة وطرية نغلفها بالنايلون ونتركها مدة ساعة حتى ترتاح
بعدها نقرص العجين لكور صغيرة
ونمد كل قرص بالسمن حتى ينفرد بشكل رقيق ونضع في المنتصف ملعقة كبيرة من المكسرات ونقفل الفطيرة بشكل مربع ونمده قليلاً بحذر
ونمد قرص أخر ونضع فيه قرص المكسرات بهذا الشكل ونقفل عليه ونتركه يرتاح فترة ماقمنا بمد فطيرة اخرى ونعود لمده بشكل دائري وفي كل مرة نستعمل القليل من السمن في المد والرق
نستعمل طاوة غير لاصقة ونمسحها بقليل من السمن ونقلي بها الفطائر علي الوجهين حتى تستوي
نسقطها في قطر بارد وخاثر فترة حتى تتشرب الفطائر ثم نصفيها ونرش علي الوجه مكسرات
وتقدم بالف عافية
لايزال لقائنـــــا أحبتـــــــــي
الروابط المفضلة