اخواتي كل عام وانتم بالف خير
اخواتي الصراحة الاخت الاء طرحت فكرة حلويات تراثيه قديمه
وانا اعجبتني هاي الفكرة وطبعا بالتنسيق مع الاخت الاء اردت طرح الفكرة بعد ان اعجبتني والاخت الاء مشكورة بالتعون معي راح تتحفنا بما لذ وطاب من الحلويات الليبيه التراثيه وان شاءلله تنال اعجبكم واشوف تفاعلكم واضافه وصفاتكم التي ستكون احلي ملف لحلوياتنا التراثيه وتكون هديتنا لمنتدانا الغالي
وطبعا رمضان في كل زمان ومكان وايضا له حلويات خاصه او عادات اهلنا واجواء العبادة والقيام وايضا له حلويات بنكه مميزة
شو رايكم بحلويات تراثيه كانت وما زالت امهاتنا وجداتنا تقوم باعدادها لكم وايضا نفتقدها احيانا هيا نقوم بعمل احلي والذ حلويات من تراثنا القديم ونحافظ عليها
خلينا نشوف بعض عادات في الوطن العربي ولنبدا اولا
رمضـان فـي فلسطيـن .. صمود رغم الاحتلال
في فلسطين لا شيء تغير بين رمضان الشهر الفضيل الذي مضى ورمضان
الحالي على الفلسطينيين لا يكادون يتذوقون في أيامه طعما للسعادة والهناء
سوى صور المجازر ومواكب التشييع وأهات الأحزان التي لم تفارقهم ولو للحظة
واحدة. ليست شروط الحياة التي يفرضها الاحتلال الإسرائيلي هي من يحدد
استعدادات الفلسطينيين لاستقبال الشهر الفضيل بطقوسه الخاصة إذ أن
الأوضاع الاقتصادية المتردية التي يحياها اكثر من مليون فلسطيني غالبيتهم
من اللاجئين يزدحمون في مخيمات القطاع تلقي بظلالها على استعداداتهم
لاستقباله وحصر ها في إطار ضيق إلى حد كبير
يبدأ شهر رمضان في فلسطين من مدينة القدس، حيث المسجد الأقصى الذي
أصبح الوصول إليه بالنسبة للقادمين من خارج المدينة ضربا من المستحيل،
فالحواجز العسكرية وانتشار جنود الاحتلال على الطرقات وإغلاق مداخل المدينة
أمام زوارها المسلمين، كل ذلك، جعل المدينة المقدسة معزولة عن العالم
ورغم هذه الأجواء فإن المواطنين لم يعرفوا لليأس طريقاً، إذ انتشر باعة الحلويات
المشهورة وعلى رأسها القطايف على مداخل البلدة القديمة، فيما تفنن باعة
الخضار والفواكه في عرض بضاعتهم مما تشتهي الأنفس ولا تزال أكله الحمص
والفلافل والفول تتربع على عرش المأكولات الشعبية، وتوضع على كل مائدة، شأنها
شأن مقبلات الطعام الأخرى
ورغم الظروف الصعبة التي فرضها واقع وجود الاحتلال، فإن أهل القدس حريصون
على العادات الرمضانية المحببة ومنها إعمار المسجد الأقصى، والحرص على
أداء جميع الصلوات فيه وخصوصا صلاة التراويح والجمعة وليلة القدر، وتتعاون
فرق الكشافة الفلسطينية مع حراس دائرة الأوقاف والشؤون الإسلامية في
تنظيم حركة السير عبر أبواب الحرم وخاصة لدى خروج المصلين واكتظاظهم
بأعداد كبيرة، كما تقوم هذه الفرق بتقديم الخدمات للمصلين والسهر على
راحتهم والمحافظة على النظام ومنع الاختلاط، وحفظ الأغراض التي يفقدها
المصلون لتسليمها لأصحابها لاحقا
ويشهد سوق القطانين المجاور للمسجد الأقصى أمسيات رمضانية يومية
بعد انتهاء صلاة التراويح تتألق فيها فرق الإنشاد الديني في إمتاع الحاضرين
بالأناشيد الدينية والمدائح النبوية، إضافة إلى الخطب والحلقات الدراسية و
الدينية والفقهية لعلماء المسلمين
أما غزة، فقد جاءها رمضان هذا العام، مشابها لظروف متكررة مرت بها سابقا،
إذ ما زال الاحتلال يقتل البشر ويدمر الحجر ويحرق الشجر، ولكن قوات الاحتلال
لم تنجح في سلب هيبة قدوم الشهر الكريم، الذي يدخل البهجة إلى قلب كل
مسلم، رغم الجراح التي تنزف كل يوم
وفي شارع >عمر المختار< الأشهر في غزة، تتراوح اليافطات على المحال
التجارية معلنة عن توفر سلع رمضانية خاصة لديها، من الحلويات الفلسطينية،
إلى قمر الدين والتمر والقطايف واللحوم الطازجة والأجبان، فيما تصطف على
الجدران بوسترات تحمل تهاني الحركات والفصائل الفلسطينية بحلول الشهر
الكريم ومن يتجول في شوارع المدن الفلسطينية في الضفة الغربية أو قطاع
غزة يشاهد بوضوح بروز ظواهر جديدة تعكس حالة الفقر والبطالة التي تعاني
منها غالبية الأسر الفلسطينية في ظل غلاء الحاجات الأساسية منها ظاهرة
بسطات النساء حيث تفترش النساء الأرض ليبعن ما يستطعن من الخضر
والفاكهة، بالإضافة إلى تفاقم ظاهرة عمالة الأطفال؛ إذ تجدهم في أعمال
شاقة كالأعمال الإنشائية أو الميكانيكية وغيرها من الأعمال، أو يجوبون
الشوارع الرئيسة القطاع وهم يحملون بعض الحلويات والبسكويت ليبيعوها
من الأكلات المشهورة في فلسطين في رمضان أكلة المفتول المقلوبة والملوخية
والحلويات مثل القطائف والكنافة والعوامة وغيرها من المأكولات الأخرى" .
الفلسطينيون يفتقدون ( المسحراتي ) الذي لم يعد له اثر بين الطرقات بسبب
حظر التجول .. كذلك (مدافع الإفطار)يمنع استخدامها خوفا على مشاعر المحتلين
والحلويات مثل القطائف والكنافة والعوامة وغيرها من المأكولات الأخرى" .
من الحلويات التراثيه القديمه
قد تحتاجي اكثر حسب نوع السميد
نصف كوب سمنه او زبدةحسب الرغبه
نحمص السميد بربع كوب من السمنه مدة 5 دقائق
يضاف الماء بالتدريج الي السميد حتي يغلي المزيج
وونضيف السكرويحرك معا يترك 7 دقائق لحتي يشتد المزيج
يضاف ماء الزهر والورد ويحرك
نحمص الصنوبر بباقي السمنه او الزبدة ونزين بها العصيدة وتقدم اما ساخنه او تبرد
قي حال التبريد لا نضيف السمنه علي الوجه وتترك مزينه بالقلوبات وبالعافيه
اما صينيه السميد بالحليب فهي
يوضع السميد والحليب والسكر في قدر ويحرك لحتي يسخن ويغلي
الانت توضع بالفرن المدهونه بالسمنه
وتترك لحجتي يتحمر سطح السميد ويزين بالصنوبر
يسقي بالقطر ويزين بالصنوبر ويقدم بارد
4 كوب دقيق عادي
3 اكواب ماء
3 ملاعق خميرة
مذوبه مع نصف كوب ماء دافي وملعقه سكر
رشه ملح
نصف كوب دقيق ارز او حبه بطاطا مسلوقه او نصف كوب نشا
زيت للقلي
القطر
كوب ونص ماء
3 ملاعق ماء زهر او ورق الليمون الاخضر
قديما كانو يستخدم ورق العطرة
ربع ملعقه عصير الليمون
3 اكواب سكر
تخلط وترفع علي النار لحتي تغلي مدة 10 دقائق وتترك لتبرد
طريقه العوامه
تعجن وتترك للتخمر ثم تخمر مرة اخري وتقلي وتسقي بالقطر البارد وهي حارة وتقدم
اهلا غالياتي
اليوم راح احطللكم حلوي الوالدة كانت تعمللنا اياها في رمضان واحنا بنحبها
اولا الشعيريه زمان كانو يعملوها بالبيت ومن الدقيق والماء والملح وبعدين تبدا السيدات عند العصر يلتموا الاخوات والجارات في تشكيلها حبات صغيرة ورفيعه وبعدين ينشفوها ويحتفظا بها لاستخدامها في عمل هذه الحلوي الرمضانيه ومعروفه في عدة دول عربيه في الامارات اسمها البلاليط وهنا الشعيريه المحلاه
خلينا نشوف المقادير البسيطه
باكيت شعيريه
سكر حسب الرغبه
ماء لطبخها
ورشه ملح
ممكن اضافه جبنه حلوة لاعطائها مذاق رائع وهاي حسب الرغبه ممكن جبنه بلديه او عكاوي او موزاريلا حسب ولكن انا عملتها حسب ما كانت الوالدة تعملها
للكرنشه
جوز وقرفه
وجوز هند
الطريقه
نحمص الشعيريه لحتي تتحمر وتاخد اللون البني الفاتح
نضيف لها نص ملعقه ملح وماء لحتي تلين
لا نضيف لها السكر الا بعد ان تستوي لو اضفنا السكر تبقي ناشفه
بعد ان تستوي نحليها حسب الرغبه وتبقي علي النار لحتي تشرب الماء وتصبح متماسكه
الان نضيف لها اما فانيلا او ماء زهر حسب الرغبه انا اضفت الفانيلا
تسكب وتزين بالمكسرات وترش بالقرفه وعافيه
وهنا مشاركه من الاخت ام ماهر
الروابط المفضلة