مرحبا بكِ في منتديات لكِ! هل هذه هي زيارتك الأولى لمنتديات لكِ؟ اضغط هنا للتسجيل



للبحث في شبكة لكِ النسائية:
الصفحة 1 من 18 1234511 ... الأخيرالأخير
عرض النتائج 1 الى 10 من 173

اسباب نجاح البسكويت وجمعت لكم افضل الوصفات ومن احلي واطيب وبسكويت تفضلوا وشاركونا

(موسوعة مطبخ لكِ - منتدى لكِ)
اخواتي الحبيبات في ملتقانا وبيتنا الجميل والهادي نلتقي معا في مهرجاننا العامر بما لذ وطاب كل ما ه مفيد واضافه لمعلوماتنا القيمه التي استفدنا منها ...
  1. #1
    RANDA 1959's صورة
    RANDA 1959 غير متواجد كبار الشخصيات , وسام المبدعين
    تاريخ التسجيل
    Jan 2007
    الموقع
    بين احبابي
    الردود
    14,077
    الجنس
    امرأة
    التدوينات
    7
    التكريم
    • (القاب)
      • متألقة صيف 1432هـ
      • مُبدعة صيف 1430و1431هـ
      • فنانة الحلويات
      • خبيرة طبخ متميزة

    summer2009 اسباب نجاح البسكويت وجمعت لكم افضل الوصفات ومن احلي واطيب وبسكويت تفضلوا وشاركونا


    اخواتي الحبيبات في ملتقانا وبيتنا الجميل والهادي نلتقي معا في مهرجاننا العامر بما لذ وطاب كل ما ه مفيد واضافه لمعلوماتنا القيمه التي استفدنا منها وايضا للتنوع في كل ما قدم من الاخوات بحق الف شكر لمشرفاتنا ولادارتنا التي اتاحت لنا الفرصه للمشاركه معا

    اليوم اخترت عمل ملف للبسكويت والبيتي فور



    طبعا البسكويت والبيتي فور صنفان محببان للكل ومن الاصناف التي تحب سيدة البيت عملها كل فترة فقط للتنويع والتفنن بتقديمه وخصوصا ايام الاعياد ومع الشاي او القهوة



    خلينا نشوف افضل النصائح لنجاح البسكويت معانا


    اولا
    نقرئها للوصفه جيدا




    ثانيا


    نحضر الاواني والمواد المطلوبه



    يجب ان تكون المواد الاساسيه بدرجه حرارة الغرفه كالزبدة او السمنه والبيض والحليب غير باردة



    ثالثا


    يجب ان توزن المواد بدقه متناهيه لذلك يستحسن استخدام المكاييل والاكواب التي عليها قياسات للسوائل والاكواب والملاعق الخاصه لقياس المواد الجافه00



    رابعا


    عند قياس المواد في الاكواب والملاعق الخاصه يجب ان لا تكون مطفحة او معرمه ويستحسن ان تسطح المواد في الكوب او الملعقه بالسكين المسطحه قبل اضافتها00



    خامسا00 اذا طلب فصل البيض اي الصفار عن البياض


    يستحسن فصل الصفار عن البياض بالاله الخاصه للفصلاو بالطريقه المعتمدة لديك 0 يجب نخل الدقيق والسكر قبل الوزن وقبل استعمالهما بالوصفه00


    التقيد بالمقادير و العيارات
    سابعا00

    يستحسن ان تكون الزبدة طريه ولا يجب اذابتها علي النار لانها تفقد خصائصهاا ويجب ان ننتبه بان الزبدة المستخدمه غير مملحه0





    الارشادات الهامه لضمان نجاح البسكويت والبيتي فور==



    اولا00 يجب ان تكون جميع المواد بدرجه حرارة الغرفه اي دافئه00



    ثانيا000يحمي الفرن ويخبز البسكويت في الرف الاوسط00


    ثالثا00بعض انواع البسكويت لا يخبز في صينيه مدهونه بالزبدةلانه يتمدد اثناء الخبز وهناك انواع من البسكويت يحتاج الي صينيه مدهونه لئلا يلتصق00 رابعا00من الضروري ترك مسافه بين القطعة والاخري لئلا يتمدد العجين00 خامسامن الافضل خبز كل صينيه علي حدة 00

    سادسا00يستحسن خبز البسكويت في صينيه كصينيه السويس رول اي بدون حافه 0 ويمكن خبز البسكويت بقلب صينيه عاديه راسا علي عقب وخبز البسكويت علي ظهر الصينيه ان لم تتوفر عندك صواني بدون حافه قصيرة 00


    والان المواد لادوات التي تستخدم مع البسكويت اولا

    ادوات القياسات والمكاييل


    وهنا الاخت ماما الاء قامت بتوضيب الصور جزاها الله كل خير




    القوالب الخاصه لتشكيل البسكويت والبيتي فور






    اخيرا
    هنا الصواني المقصودة لخبز البسكويت منها الالمونيوم واخري التيفال او المطليه





    ونكمل الادوات مع شرح استخدامها

    وهنا بعض النصائح والحلول للحصول علي افضل النتائج ان شاءلله

    قد تصادفك خلال تحضيرك لأطباق البسكويت والبتي فور بعض المشاكل

    * عندما تلتصق البسكوتات على ورق الزبده :

    يكون بسبب عدم صلاحيه الورقه المستخدمه ( إنتهت صلاحيتها أو خفت الماده الدهنيه فيها )

    الحل :ورق زبده حديث أو دهن الورقه بزبده دافيه أو او رش رذاذ ماء بين الورقه وبين الصاج أو صينيه الطبخ ، وراح تلاحظين إن البسكوت ما راح يلتصق معاك ...
    * تتكسر البيتي فور عند رفعه من الصاج :

    البيتي فور يحتاج إلى كميه زبده أكثر من البسكوت لأنه راح يكون أكثر نعومه وبالتالي يكون عرضه للتكسر ..

    الحل :
    ترك البيتي فور 5 دقائق قبل نقله من الصاج أو الصينيه ويراعى نقله بملعقه بلاستيكيه عريضه .

    * جفاف البسكويت :

    يرجع إلى عدم ظبط المقادير الجافه والسائله إضافه إلى زياده حراره الفرن .

    الحل :

    الدقه في المقادير الموصوفه وقياس حراره الفرن .

    * ليونه غير مستحبه في العجينه ( لا يمكن تشكيلها )

    بسبب زياده المقادير السائله والدهنيه مقارنه بالطحين


    الحل :
    موازنه المقادير وعلاج الخطأ بإضافه مقدار من الطحين بالتدريج حتى تظبط ليونه العجينه ثم توضع مدة 30 دقيقه في الثلاجه .

    * العجينه تتحول إلى فتات مثل فتات التوست :

    السبب
    إضافه كميه زائده من الطحين أو إنتهاء صلاحيه الطحين فلا يتشرب الماده الدهنيه

    الحل :
    إستخدام طحين طازج وإضافه بيضه أو قليل من الحليب الدافئ حتى تصبح العجينه لينه وناعمه يمكن تشكيلها دون أن تتفتت ..

    * التصاق البيتي فور مع بعضه فوق الصاج أثناء الخبز .

    يرجع إلى رصه على مسافات متقاربه أو زياده نسبه المواد الرافعه مثل البيكنج باودر

    الحل :
    تطبيق المقادير بدقه ووضع البيتي فور على بعد 2 سم بين كل واحده والثانيه

    * إحتراق كعب البسكوت أو البيتي فور والكيك .

    السبب

    رقه الأمنيوم أو التيفال أو الصاج المستخدم وزياده حراره الفرن وعدم توزعها بطريقه جيده .

    الحل :
    يجب اختيار الصواني الجيدة وورق الزبدة الجديد وويكون من النوع الجيد و خاص بالحلويات .


    اولا ورق الخبيز الخاص بالبيتي فور والمعجنات




    او دهنها بالزيت واستخدام ورق التجليد السادة الخاص بالتجليد او الذي يصنع منه الاكياس الورقيه
    خطوات مهمة لانجاح عملية الخبز :


    _ تحضير كل المقادير الخاصة بصنف الحلوى المراد تقديمها .

    _ تحضير كل المعدات اللازمة لتحضير الحلويات بحيث تكون في متناول يدك .

    _ مراعاة ان تكون كل المقادير في درجة حرارة الغرفة حتى يسهل استخدامها .

    .

    _ تسخين الفرن نسبيا قبل وضع الحلويات فيه مع مراعاة درجة الحرارة المطلوب توافرها لكل صنف ، فهناك حلويات كبعض انواع البسكويت يراعى خلال عملية الخبز عدم تغيير لونها كالغربية وبسكويت جوز الهند وغيرهما .

    __ ترك البسكويت بكل انواعه على شبكة خاصة حتى يبرد ثم تبدأ عملية تجميله .

    _ يراعى عند استخدام المربيات المختلفة في لصق البسكويت بعضه بعضا ان تكون دافئة ملساء لا توجد فيها بقايا للفواكه المحضرة منها في الأساس .

    _ مراعاة ان يكون الميزان المستخدم او وحدة القياس مضبوطه، فالمقادير المضبوطة في نجاح البيتي فور والبسكويت.


    وغالبا ما تكون الصواني المستخدمة في رص البسكويت عليها ذات حافة رفيعة وعمق بسيط وسمك كبير سواء اكانت مصنعة من الألومنيوم او من المواد غير القابلة للالتصاق ، وذلك حتى لا يحترق البسكويت اثناء عملية الخبز .

    والمقاسات العالمية لهذه الصواني والقوالب كالتالي :

    _ صينية مقاس 32 * 28 سم للبسكويت

    __

    _ استخدام الشبكة لوضع حبات البسكويت عليها حتي تبرد او وضع

    المقادير


    كل صنف من المقادير المستخدمة في تحضير الحلويات المختلفة خاصة في صناعة البسكويت لها طريقة معينة في التعامل معها للحصول على افضل النتائج المرجوة منها :

    الطحين

    لابد من استخدام طحين ممتاز ابيض في تحضير الحلويات ونادرا ما يستخدم الطحين البني في تحضيرها .

    واذا كان الطحين يحتوي اصلا على مواد رافعة ( بيكنغ باودر ) فلا يضاف اليه عند التحضير ، واذا كان لا يحتوي عليه فكل ثلاثة اكواب من الطحين تضاف اليها ملعقتان من البيكنغ باودر ، ولا بد من خلطه جيدا بالطحين .

    وايضا يراعى نخل الطحين والكاكاو حتى لا يتسرب للعجين اجزاء غير ذائبة منه فتفسده .


    البيض :للبيض ميزة مهمة لانجاح العجائن المستخدمة في الحلويات ، فصفار البيض يعمل على تماسكها والبياض يساعد على ان تكون هشة خفيفة ، ولابد ان يكون البيض المستعمل طازجا وفي درجة حرارة الغرفة ، كما يراعى حجم البيض عند الاستخدام ، فالبيضة الكبيرة هي ضعف مقدار البيضة الصغيرة ، فإذا كانت المقادير بالنسبة للبيض 6 بيضات متوسطات او صغيرات يمكن استخدام 3 بيضات كبيرات مثلا .

    كما يراعى اختبار البيض منفصلا عن بقية محتويات الحلويات حتى اذا ما كان فاسدا لا يفسدها ، ويسهل استبعاده .


    الزبدة :تضفي نعومة وملمسا ومذاقا غنيا للحلويات ، ورائحة زكية شهية ، يراعى الا تكون مملحة ، وتستخدم لينة بحيث تستخرج من البراد قبل استعمالها بـــ 12 ساعة حتى يسهل مزجها مع بقية المقادير .


    السكر :ملك الحلويات على الاطلاق ، يضفي عليها المذاق الحلو ، ويأتي السكر على اشكال وانواع متعددة وجميعها تصلح للحلويات ، أهم هذه الانواع ، السكر الناعم والمبلور ، والبني ، ولكل منها استخداماته الخاصة به .


    الحليب :وهو السائل الاكثر شيوعا واستخداما في صناعة الحلويات ، ولكنه يندر استخدامه في صناعة البسكويت خاصة المقرمش منه .

    يفضل استخدام الحليب كامل الدسم والطازج وبدرجة حرارة الغرفة ، الا ان هناك بعضا من انواع الحلويات يفضل استخدام الحليب دافئا نسبيا .


    المنكهات :تعتبر الفانيليا وماء الورد في مقدمة المنكهات المستخدمة في صناعة الحلوى .


    الفواكه والمكسرات :كميات متنوعة من الفواكه الجافة والمكسرات المحمصة المجروشة وغير المملحة تدخل كمكون شبه رئيسي في اعداد الحلويات ، ايضا يستخدم بشر الليمون والبرتقال والشوكولاتة على مختلف انواعها سواء المذابة على حمام مائي او حبوب الشوكولاتة او المبشورة منها .


    المربيات :تستخدم المربيات دافئة وخالية من قطع الفواكه المستخدمة في صنعها ، وتعتبر مربى المشمش هي الاكثر شيوعا واستخداما في صناعة الحلويات

    والان خطوات هامه في عمل البسكويت والبيتي فور للعيد اخترت لكم وصفه وهي الخطوات كلها واحدة ولكن التغيير فقط باضافه مكون اضافي الي الوصفه الرئيسيه

    اليك هذا البسكويت اللذيذ



    وهو العجينه الاساسيه للبسكويت




    كوبين ونصف دقيق جميع الاستخدامات وانا افضل دقيق الحلويات


    كوب من الزبدة
    بدرجه حرارة الغرفه اي يترك ليسيح لوحده




    ملعقه فانيلا



    نصف كوب من السكر الباودر



    صفار بيضتين
    وانا استخدمت بيضه يمكن استبعاد ربع كوب دقيق واستبدالها بملعقتين كبار من الكاكاو


    هنا انا ضاعفت المقادير لذللك هناك بيضتين ولذا اقتضي التنويه
    واولا


    نحمي الفرن


    ثانيا نخفق


    نحضر الصواني الخاصه بالخبز



    نخفق الزبدة مع السكرلتصبح متل الكريمه مع اضافه الفانيلا



    تضاف الي صفار البيض اخيرا الدقيق المنخول وتترك ثم توضع بالاله الخاصه لصنع البسكويت وهي اله البيتي فور



    تخبز لمدة ربع ساعة ويرفع من الصواني ويترك ليبرد علي السللك المعدني اليكي صور الادوات الخاصه بالبيتي فور














  2. #2
    RANDA 1959's صورة
    RANDA 1959 غير متواجد كبار الشخصيات , وسام المبدعين
    تاريخ التسجيل
    Jan 2007
    الموقع
    بين احبابي
    الردود
    14,077
    الجنس
    امرأة
    التدوينات
    7
    التكريم
    • (القاب)
      • متألقة صيف 1432هـ
      • مُبدعة صيف 1430و1431هـ
      • فنانة الحلويات
      • خبيرة طبخ متميزة

    عدة وصفات مختارة للمعمول وكعك العيد

    المقادير


    بسكويت القرفه الرائع يقدم مع القهوة المقادير
    9 ملاعق من الدقيق وملعقتين من السكر الباودر وملعقتين من الزبدة اي نصف اصبع وملعقه من البيكن باودر بيضه ونصف ملعقه من الفانيلا و ملعقه صغيرة من القرفه المطحونه فرش

    الطريقه ينخل الدقيق مرتين وثم يضاف له البيكن باودر والسكر نعمل بيه فجوة نضيف الزبدة المسيحه مع البيضة والفانيلا تخلط وتترك للراحة تفرد بالشوبك وتقطع بالقالب وتخبز علي 180 لمدة 12 دقيقه تحمر قليلا وتقدم مع القهوة تعمل 48 حبه او 44 حسب المقطع وهاي الصور


    180 لمدة 12 دقيقه تحمر قليلا وتقدم مع القهوة تعمل 48 حبه او 44 حسب المقطع وهاي الصور
    وساكمل باقي الوصفات باذن الله




    6 اكواب وربع من الدقيق


    منخول مرتين ومضاف له رشه ملح اي نصف ملعقه صغيرة مسح
    3 بيضات كامله مخفوقه جيدا


    نصف كيلو من الزبدة بدرجه حرارة الغرفه


    اي 5 باكو صغير اي 100 غرام



    ملعقتين من البيكن باودر


    ملعقه كبيرة من الفانيلا الباودر او السائل حسب



    3 ارباع كوب سكر ناعم اوانا
    استخدمت نصف كوب فقط مطحون ناعم



    كوب حليب باودراي ناشف


    الان مع الصور




    معمول الزبدة والهش وافضل من الجاهز


    المقادير :

    6 اكواب وربع من الدقيق

    منخول مرتين ومضاف له رشه ملح اي نصف ملعقه صغيرة مسح

    3 بيضات كامله مخفوقه جيدا

    نصف كيلو من الزبدة بدرجه حرارة الغرفه اي 5 باكو صغير اي 100 غرام بدرجه حرارة الغرفه

    ملعقتين صغار من البيكن باودر

    ملعقه كبيرة من الفانيلا الباودر او السائل حسب المتوفر

    3 ارباع كوب سكر ناعم انا استخدمت نصف كوب فقط مطحون ناعم

    كوب حليب باودراي ناشف

    الطريقه :

    اولا : نخلط السكر مع الزبدة جيدا حتى يصبح مثل الكريما ثم يضاف الحليب البودر

    ثانيا : نضيف البيض المخفوق جيدا الى خليط السكر ونخفق

    ثالثا : نضيف الدقيق المنخول 3 مرات ونعجن جيدا العجينه

    نقوم بحشوها حسب الرغبه تمر فستق شو ما بدك وادهنى الوجه بيض ورشيه قزحه سمسم


    الحشوة
    اولا التمر نصف


    كيلو من التمر
    ربع كوب زبدةمع زيت نباتي


    ملعقه قرفه ورشه جوزة طيب ملعقه صغيرة مستكه مطحونه مع ملعقه سكر


    حشوة الجوز
    نصف كيلو جوز مجروش
    ربع كوب قطر شيرة ملعقه كبيرة ماء زهر ملعقه كبيرة ماء ورد


    ربع كوب سكر خشن


    ممكن اضافه ملعقه قرفه حسب
    سمنه عربي او زبدة لجعل الحشوة طريه
    فستق حلبي مجروش للكرنشه



    حشوة الفستق الحلبي



    ربع كيلو من الفستق الحلبي
    ربع كوب قطر
    ربع كوب سكر خشن ماء زهر وماء ورد ملعقه كبيرة من الزبدة او السمن العربي
    الطريقه مع الصوراولا نخلط السكر مع الزبدة جيدا ويضاف الحليب الباودر


    ثانيا


    يضاف البيض مع الفانيلا


    والدقيق





























  3. #3
    RANDA 1959's صورة
    RANDA 1959 غير متواجد كبار الشخصيات , وسام المبدعين
    تاريخ التسجيل
    Jan 2007
    الموقع
    بين احبابي
    الردود
    14,077
    الجنس
    امرأة
    التدوينات
    7
    التكريم
    • (القاب)
      • متألقة صيف 1432هـ
      • مُبدعة صيف 1430و1431هـ
      • فنانة الحلويات
      • خبيرة طبخ متميزة

    بسكويت هش ولذيذ ويصلح للمناسبات

    المقادير


    فنجان وربع زبدة او مارغرين
    بيضتين مخفوقات جيدا
    فنجان ونص سكر
    2 ونص فنجان جوز هند
    ملعقه فانيلا 3 كوب وثلث من الدقيق المنخول مرتين
    ملعقه فانيلا
    3 ملاعق بيكن بودر 5 ملاعق كبيرة من النشا اي الكورن فلور
    ملعقتين برش الليمون ورشه خفيفة اي ثمن ملعقه من ملح الليمون
    لوز مقشر للوجه او فستق او بندق حسب المتوفر ملعقتين كبار من القشطه اي القيمر
    الطريقه
    نخفق الزبدة مع السكر ثم يضاف البيض



    والفانيلا ويخفق لحتي يصبح كريمي في هذه الاثناء نقوم بنخل الدقيق مع رشه ملح والبيكن باودر والنشا ويضاف بالتناوب مع جوز الهند مع اضافه ملعقتين كبار من القشطه للطعامه
    لحتي نحصل علي عجينه قابله للرق تريح وترق بالمرقاق او النشابه او الشوبك وتقطع حسب الرغبه وتوضع بالصواني وانا عملت للتلبيسهخلطه روعه
    وهي للطعامه
    عبارة عن
    3 ملاعق من الحليب البودرة
    ملعقه من برش الليمون الحامض
    نصف ملعقه من القرفه الناعمه
    ملعقتين كبار من الزبدة
    3 ملاعق من السكر
    الطريقه
    تمزج مع بعض ونضع علي البسكويت كل قطعة تدهن بالخليط وتزين بحبه اللوز او الفستق تخبز مدة 12 دقيقه وتبرد وتقدم مع الشاي وتفضلوا الصور




    وصفه تانيه وهي البسكويت اللذيذ المقادير
    فنجان ونص من الزبده
    فنجان وثلث من السكر
    2 بيضه كاملهطحين حسب الحاجه نص فنجان من النشا اي الكورن فلور
    برش ليمونتين
    او محلب ملعقه
    ملعقه من البيكن باودر
    وملعقه فانيلا
    للكرنشه مريي مشمش
    وجوز هند للدحرجه

    الطريقه نفس الخطوات السابقه وهاي الصور


    وصفات من البسكويت ومن مفكرتي وبنفس الخطوات اخواتي ولكن مع الاضافات




    الحلقات النمساويه بالمربي
    المقادير
    كوبين ونص من الدقيق

    200 غر ام من الزبدة اي كوب

    بشر ليمونه حامض وعصير ليمونه
    ثلثين كوب من السكر الباودر
    ملعقتان كبيرتان من البندق المفروم ناعم

    صفار 3 بيضات

    نصف كوب مربي فراوله ملعقه فانيلا

    نصف ملعقهبيكن باودر
    وللتجميل سكر باودر

    الطريقه

    ينخل الدقيق مع البيكن باودر ورشه ملح
    في وعاء كبير

    الان كما ذكرت قالب الزبدة يكون في درجه حرارة الغرفه افضل
    يوضع في الوعاء ويمزج مع السكر لحتي يصبح كريمه ويضاف صفار البيض والفانيلا وقشر الليمون والبندق الان يلف اما او كيس نايلون ويترك لحتي يهدي مدة ساعة

    يقطع ويفرغ نصف الكميه من الوسط ويخبز

    الان نمزج مربي الفراوله مع عصير الليمون

    الان يمسح بمربي الفراوله وتلصق كل حبتين معا وتدحرج علي جوز الهند ويقدم بالعافيه البسكويت روعة واطيب من الجاهز



    وهنا اليكم من مفكرتي القديمه افضل وصفات البسكويت والبيتي فور

    بيتي فور
    250 غرام زبدة
    كوب سكر

    3 بيضات

    125 غرام من النشا اي الكورن فلور تقريبا كوب


    ملعقه كبيرة فانيلا

    رشه ملح

    ملعقه بيكن باودر

    برش ليمونه

    او ملعقه من فانيلا علي ليمون ا

    نصف كيلو طحين اي 3 وربع كوب دقيق او حسب الحاجه

    ربع كوب زيت نباتي او 50 ملمتر


    نفس الخطوات السابقه ولكن هنا نستخدم قالب البيتي فور في سكب البسكويت

    والان بيتي فور مميز

    المقادير


    كوب وربع من الدقيق

    3 ارباع الكوب من النشا

    ثلث كوب من السكر الباودراي 65 غرام

    ملعقه فانيلا

    165 غرام من الزبدة اصبع زبدة وثلثين الاصبع الاخراي باخد منو ثلثين

    بيضه

    للوجه او الكرنشه مربي اما مشمش او فراوله

    سكر باودر للرش

    او شوكلاته سادة سايحة

    لوز او جوز مفروم للكرنشه

    نفس الخطوات












  4. #4
    RANDA 1959's صورة
    RANDA 1959 غير متواجد كبار الشخصيات , وسام المبدعين
    تاريخ التسجيل
    Jan 2007
    الموقع
    بين احبابي
    الردود
    14,077
    الجنس
    امرأة
    التدوينات
    7
    التكريم
    • (القاب)
      • متألقة صيف 1432هـ
      • مُبدعة صيف 1430و1431هـ
      • فنانة الحلويات
      • خبيرة طبخ متميزة

  5. #5
    RANDA 1959's صورة
    RANDA 1959 غير متواجد كبار الشخصيات , وسام المبدعين
    تاريخ التسجيل
    Jan 2007
    الموقع
    بين احبابي
    الردود
    14,077
    الجنس
    امرأة
    التدوينات
    7
    التكريم
    • (القاب)
      • متألقة صيف 1432هـ
      • مُبدعة صيف 1430و1431هـ
      • فنانة الحلويات
      • خبيرة طبخ متميزة

    اروع عجينه لعمل البيتي فور الهش بعدة نكهات



    الصراحه الوصفه هذه كانت بكتيب مع قالب تشكيل البيتي فور
    عندما ضممته لمطبخي قبل 25 سنه وجدت معاه هذه الوصفه
    والحمدلله هي مضبوطه ميه بالميه وسهله التشكيل
    اذا عملناها بنفس
    المقادير

    مقادير بسكويت السادةمجرب وناجح

    300 غرام من الدقيق الخاص بالحلويات او جميع الاستعمالات

    180 غرام زبدة بدرجه حرارة الغرفه
    اي ثلاثه ارباع الكوب

    70 غرام من السكر الباودر اي ثلث كوب

    ملعقه فانيلا

    رشه ملح

    بيضه كامله

    رشه بيكن باودر اي ملعقه صغيرة مسح


    بنفس الخطوات وتريح وتوضع بقالب البيتي فور وتشكل
    الكميه بتعمل من 35 الي 40 حبه
    اخواتي نستخدم الصواني ذات الحافه القصيرة لعمل البيتي فور والافضل من الالمونيوم لانها سميكه


    بيتي فور الشوكلاته

    300 غرام دقيق


    180 غرام زبدة

    بيضه

    40 حبه بندق مفروم خشن

    ملعقه فانيلا

    70 غرام سكر ناعم
    ملعقه ونص كبيرة كاكاو باودر رشه ملح

    نفس الشيء ويخبز مدة ربع ساعة ويبرد قبل ان يرفع

    بسكويت الليمون

    نفس المقادير ولكن يضاف برش ليمونه اي ملعقه كبيرة مع عصيرها

    معمول الفستق الحلبي الشامي



    المقادير


    مقادير الفستق الحلبي الشامي كوبين من الدقيق الفرخة اي السميد الناعم جدا او الدقيق العادي وان لم يتوفر السميد الفرخة بالامكان طحن السميد الخشن علي المولينكس ونخله نصف كوب من السمنه الجيدة اي البقرات الثلاث او او تانيا انا استخدم تانيا نصف كوب ماء فاتر نصف كوب سكر ناعم نصف ملعقه صغيرة من السكر الناعم الحشوة عبارة عن كوب ونصف من الفستق الحلبي المبشور 6 ملاعق من القطر اي الشيرة ملعقه من الماء الزهر ربع كوب من السكر الخشن


    الطريقة


    بعد عجن المواد تدعك وتترك تحضر الحشو ويحشي ويشكل بالملقط اليدوي النحاسي افضل او مطبع الخشب كما في الصورة المعمول هاد من اطيب الانواع وهو خاص بالفستق الحلبي










    كعك العيد

    3 اكواب من الدقيق

    كوب زبدة سايحه اي بدرجه حرارة الغرفه اي اما باكو كبير او اصبعين صغار يعني كوب

    ملعقه خميرة صغيرة مذوبه مع ملعقه سكر وماء اي ملعقتين كبارفاتر رشه ملح ونصف ملعقه صغيرة بيكن باودر

    عدد بيضتين مخفوقين جيدا

    حليب حسب الحاجة او لحتي تحصلي عجينه قابله للتشكيل قد تحتاجين ثلث كوب او اقل ملعقه محلب مطحون وملعقه فانيلا

    للوجه سمسم محمص قليلا

    الحشوة

    كيلو تمر معجن مع ملعقتين زبدة وملعقه زيت وكلفه كعك وملعقه صغيرة من المستكه المطحونه مع سكر ملعقه هيل مطحون وقرفه حسب العائله

    الطريقه


    نخفق البيض وينخل الدقيق مع الملح ورشه البيكن باودر ثم يدعك مع الزبدة جيدا ويضاف لهم الخميرة والبيض المخفوق واخيرا الحليب لحتي نحصل علي عجينه قابله للتشكيل تترك للراحة قليلا وتشكل اصابع مع رقها اما علي سمسم محمص وتحشي بالتمر او تعمل اصابع حسب الرغبه تخبز وتقدم بالعيد

    اخواتي انا بحب اعمل الاصابع بهاي الشكل ما بعرف بحسها احلي وللتقديم بالعيد بتكون مميزة
    اليك الصور




    بوريك العجوة

    المقادير

    5 اكواب ونص دقيق حلويات

    كوب زبدة اي 2 باكو بدرجه حرارة الغرفه

    كوب زيت بناتي

    كوب حليب سائل ملاحظه العيار بنفس الكوب ويستحب كوب جبنه البوك او المراعي او المغ العادي

    ملعقه كبيرة بيكن باودر

    ملعقه خميرة فوريه مذابه مع الماء الفاتر اي ربع كوب مع ملعقه سكر
    2 بيضه مخفوقه جيدا

    ملعقه فانيلا

    ملعقه محلب مطحون صغيرة اختياري


    ملعقه يانسون وشمر محمص ومطحون

    الحشوة

    كيلو تمر معجن مع ربع باكو زبدة وملعقه زيت

    وملعقه قرفه وجوزة الطيب وانا لا استخدمها ولكن اضيف معها ملعقه صغيرة من المستكه المصحونه مع السكر و



    نفس الخطوات ولكن تريح وتشكل حسب الرغبه


















  6. #6
    RANDA 1959's صورة
    RANDA 1959 غير متواجد كبار الشخصيات , وسام المبدعين
    تاريخ التسجيل
    Jan 2007
    الموقع
    بين احبابي
    الردود
    14,077
    الجنس
    امرأة
    التدوينات
    7
    التكريم
    • (القاب)
      • متألقة صيف 1432هـ
      • مُبدعة صيف 1430و1431هـ
      • فنانة الحلويات
      • خبيرة طبخ متميزة

    كعك العيداللذيذ والمعمول بالسميد والغريبه





    المقادير

    كيلو طحين

    نص كيلو سمنه

    كوب زيت نباتي او زيت سيرج


    كوب حليب

    2 ملعقه خميرة اي 20 غرام


    مذابه مع ربع كوب ماء دافئ وملعقه سكر

    نصف ملعقه بيكن باودر

    ونصف ملعقه ملح صغيرة

    ملعقه كبيرة من الشمر واليانسون المحمص والمطحون وملعقه محلب صغيرةمطحونه


    تعجن وتترك لكي تختمر ثم تقطع وتحشي بالعجوة


    الحشوة

    كيلو تمر مخلي ومعبوك مع ملعقه قرفه وملعقتين زيت وملعقه سمنه


    كوب من الجوز المحمص قليلا والمفروم خشن يضاف الي التمر

    ملعقتين ماء زهر وتخلط وتكون عنا حشوة وتحشي الكعك ويشكل اما بالملقط النحاسي او القوالب اليدويه

    والان مع كعك العيد ولكن بعيار اخر



    كيلو طحين


    كاس من الزيت النباتي
    اي 250 ملمتر

    كوب زبدة اي اي قالب ابو 226 غرام

    كوب حليب باودر


    نصف ملعقه خميرة فوريه

    نصف ملعقه بيكن صودا اي كربونه

    ملعقه صغيرة بيكن باودر
    ملعقه محلب

    وملعقه دقه كعك

    ملعقتين كبار من النشا اي الكورن فلور


    كوب ماء مع ملعقتين كبار يانسون وحب اي كامل وملعقه شمر حبه حلوة تغلي وتصفي وناخد كوب اي مصفي لعجن الكعك

    ملعقتين حبه سوداء اي حبه بركه تحمص قليلا لحتي تفوح ريحتها

    ربع كوب سمسم محمص قليلا

    الطريقه

    بعد تحضير المواد تضاف الي الدقيق وتسمسم مع الزيت والزبدة وتترك قليلا الان نضيف باقي المواد والخميرة وترش بماء اليانسون ولنحصل عجينه قابله للتشكيل


    تترك لحتي ترتاح وتقطع وتحشي بالعجوة

    العجوة نفس السابق ولكن هاي اضافات

    نضع مع العجوة مستكه مصحونه

    وجوز مفروم او فستق حلبي مفروم

    ملعقه ماء زهر و ماء ورد واعواد من القرنفل 10 حبات تغلي بالماء وتصفي وناخد ملعقتين نعجن التمر بيها وهاي من اسباب طراوة الكعك وبتعطيها طعم مميز جدااا



















    وهنا ممكن حشوها متل حبات المعمول واما تنقش بالملقط النحاسي او بالقالب






    اليدوي


    اما الغريبه
    فانا طريقتي هي

    200 غرام دقيق اي كوب ونصف

    كوب سمنه او زبدة

    ملعقه فانيلا سكر


    رشه بيكن باودر او
    بيكن صودا اي كربونه

    نص كوب سكر باودر

    لوز او صنوبر
    بياض بيضه


    تدعك السمنه جيدا مع السكر الباودر وتضاف بياض البيضه وتدعك والان نضيف الدقيق
    اخواتي في حال استخدام دقيق الحلويات
    تحتاجين الي كوبين من الدقيق
    ونصيحة اتمني انكم تعملو حبه بالاول وخبزها قبل ما تكملوا البقيه السبب قد تحتاجي لدقيق وانا اقوم بهاي الخطوة حتي الحبه ما تفتح معاكي وتسيح بسبب السمنه الزيادة


    هناك من يضيف ملعقه هيل ناعم وهاي بتعطيها نكهة محببه وحسب الرغبه








    اما اليكي نوع من المعمول بالسميد

    كيلو ونص سميد عادي

    كيلو ونص سميد فرخة

    علبه سمنه كريسكو
    وانا استخدمت سمنه تانيا
    اي كيلو منها

    كوب سكر مع الخلطه


    فنجان ونص ماء زهر

    فنجان ونص ماء ورد

    ملعقتين من المحلب في حال حشوة التمر


    ملعقه خميرة مذوبه مع ربع كوب ماء دافئ

    كوب حليب ونص

    رشه كربونه اي ربع ملعقه

    كوب زيت نباتي او زبدة حسب الرغبه
    ونصف ملعقه بيكن باودر

    الطريقه

    نمزج السميد ويضاف السمنه المايعه والزيت او الزبدة وتدعك وتترك ليله كامله الان نضيف باقي المواد وانا اقسمها علي قسمين افضل لحتي تبقي محافظه علي الشكل وما تختمر زيادة وتحشي حسب الرغبه

    حشوة الجوز
    انا اضع كيلو جوز مفروم محمص قليلا بالفرن

    كاسه سكر خشن

    ملعقتين من السمنه اما البلديه او تانيه مسيحة

    ربع كوب ماء زهر مع ماء ورد

    فنجان قطر او عسل


    او ممكن ملعقه قرفه مع الحشوة


    حشوة الفستق الحلبي

    كيلو فستق حلبي مفروم خشن

    نص كوب سكر خشن

    وربع كوب قطر

    ملعقتين زبدة او سمنه عداني اي بلديه

    ماء زهر وماء ورد ربع كوب من كل صنف ويمكن الاكتفاء فقط بماء الزهر

    تخلط كلها وتستخدم كحشوة رائعه ولا تتفتت


    تخلط كلها ونحشي المعمول
    تزين وتخبز وعند التقديم ترش بالسكر الباودر



    صورة المقادير الخاصه بمعمول السميد المنوع

















    وتدعك جيدا




    وهنا معمول مع الجوز والفستق الحلبي








    وانا هنا حطيت طريقه الموجود بالصينيه كلها من معمول وكعك وغريبه واتمني اكون وفيت الموضوع حقه





    النرجس الغالي أعجبه هذا.


  7. #7
    RANDA 1959's صورة
    RANDA 1959 غير متواجد كبار الشخصيات , وسام المبدعين
    تاريخ التسجيل
    Jan 2007
    الموقع
    بين احبابي
    الردود
    14,077
    الجنس
    امرأة
    التدوينات
    7
    التكريم
    • (القاب)
      • متألقة صيف 1432هـ
      • مُبدعة صيف 1430و1431هـ
      • فنانة الحلويات
      • خبيرة طبخ متميزة

    بسكويت الشوكلاته وعدة مشاركات اخترتها لاخواتنا الغاليات



    المقادير

    كوب زبدة بدرجه حرارة الغرفه




    كوب زيت نباتي


    بيضتان



    ربع كوب كاكاو

    ملعقه بيكن باودر

    ربع ملعقه ملح

    ملعقه فانيلا


    برش ليمون ملعقه

    كوب سكر باودر او ثلاث ارباع الكوب حسب الرغبه

    نقاط من فانيلا الزبدة

    دقيق حسب الحاجه وانا استخدمت 5 اكواب بالتمام

    الطريقه

    تخفق الزبدة والزيت مع السكر لحتي تصبح كريمه الان تضاف البيض مع الفانيلا ومركز عطر الزبدة
    ينخل الدقيق ويضاف مع الكاكاو ورشه الملح

    لنحصل عجينه متماسكه وقابله للرق

    الان تلم وتوضع بكيس نايلون وتريح بالثلاجه مدة نصف ساعة والان ترق وتشكل حسب الرغبه وبالعافيه










    بسكويت الكرهات للعسل ام عبدالله&تالا








    قدوع الحجاج بالصور للعسل عذبة لحساس












    حلويات العيد بيتي فور وغريبه و لانكشير و يانسون للعسل ام هند






    بسكوت لانكشير


    خواتى العزيزات هذا نوع من انواع البتيفور وهو كثير طيب وسهل والاطفال بحبوه كثير


    الطيق شاركت فيه بحلويات العيد وامل ان يعجبكم


    المقادير :


    2 اصابع زبدة ( 200 غرام ) *** ثلثان كوب سكر ناعم *** بيضه واحدة *** اثنان ونصف كوب دقيق *** ملعقه صغيرة فانيلا *** نصف ملعقه صغيرة باكنج باودر


    الطريقه :


    1) نخفق السكر مع الزبدة حتى تصبح مثل الكريما


    2) نضيف البيض والفانيلا ونخفق


    3) ثم الدقيق والباكنج باودر ونعجن حتى تصبح معنا عجينه متماسكه وناعمه


    4) توضع فى الصينيه بس بنترك مسافه بينهم ممكن ان نعمل حبات تكون نفس حجم حبه البندق وممكن بجهاز الكريما


    5) تخبز بالفرن فقط من الاسفل وقبل لن توضع يحمى الفرن جيدا وترفع على الطابق الثانى وحتلاحظه انها بيضاء من فوق والاحمرار من الاسفل


    6) بعد ان تبرد نقوم بدهن قطعه بالمربى ونلزق الاخرى باختها ومن ثم نمشيها على الفستق الحلبى او جوز الهند


    صحه وعافيه على قلبكم وكل عام وانت بخير


    الصور خواتى الغاليات

























  8. #8
    RANDA 1959's صورة
    RANDA 1959 غير متواجد كبار الشخصيات , وسام المبدعين
    تاريخ التسجيل
    Jan 2007
    الموقع
    بين احبابي
    الردود
    14,077
    الجنس
    امرأة
    التدوينات
    7
    التكريم
    • (القاب)
      • متألقة صيف 1432هـ
      • مُبدعة صيف 1430و1431هـ
      • فنانة الحلويات
      • خبيرة طبخ متميزة

    وهنا مشاركه رائعه من الاخت برنسس لك لاثراء الملف



    مشاركه برنسس لكمشاركتي مع ام موسي
    فى ملف البسكوتات


    بسكوت فيينا بالبرتقال



    المكونات


    220 جرام زبده
    م ك برش برتقال
    م ك ونصف سكر ناعم
    م ك دقيق ذره
    1/2 كوب دقيق
    1/2 م ص بكنج بودر


    الطريقه



    اخفق الزبده مع برش البرتقال والسكر حتى تكون ناعمه

    واضيف الدقيق و دقيق الذره
    واسكب المزيج فى كيس حلويات وارسمها بالاشكال المختلفه














    بسكوت بالشوكولاته


    المكونات


    125 ج زبده
    2 م ك سكر
    11/4 كوب دقيق
    1/3 كوب لبن بودره
    1/4 كوب لبن مكثف محلى
    125 ج شوكولاته سوده مذوبه
    30 ج زبده مذوبه
    1/2 كوب مكسرات محمصه ومفرومه
    125 ج شوكولاته سوده مذوبه


    الطريقه



    اخفق الزبده والسكر الى ان يصبح قشدى واضيف الدقيق واللبن البودره والمكثف والشوكولاته
    واعمل العجينه كور


    واخبزها فى فرن لمدة 15 دقيقه
    وبعد سواها اجرجها واتركها تبرد واغمس كل حبه فى الشوكولاته المذوبه مع الزبده
    وازينها بالمكسرات







    بسكويت بالشوكولاته والبندق

    المكونات



    90 جرام زبده
    فانيليا
    1/4 كوب سكر
    صفار بيضتين
    11/2 م ص نسكافيه
    م ص ماء ساخن
    11/2 كوب دقيق


    الطبقه العلويه


    بياض بيضتين
    3/4 كوب سكر
    فانيليا
    11/2 كوب جوز هند
    1/2 كوب بندق محمص ومفروم
    مربى
    شوكولاته سوده مذوبه



    الطريقه

    يتم خفق السكر والزبده جيدا ويضاف بع كده الصفار والفانيليا والنسكافيه المذوب فى الماء
    وبعد كده يضاف الدقيق الى ان اصل الى عجينه متماسكه
    وافرده على ورق زبده بسمك 3 مم واقطعها دوائر بقطر 5 سم
    واحطها فى صينيه مدهونه زيت وتبعد عن بعض قليلا



    ولاعداد الطبقه العلويه


    نقوم بخفق البياض الى ان يعلو واضيف السكر شويه بشويه مع الخفق الى ان يتكثف المرنج واضيف الفانيليا والجوز والبندق واخلطهم جيدا بملعقه
    واضع الخليط فى كيس حلويات له فتحه رفيعه
    اضع 1/2 م ص مربى على كل دائره فى الصينيه
    وبعدها اضخ على حافة الدوائر بالمارنج اللى فى الكيس وادخلهم الفرن الساخن
    واخفض الفرن بعد 5 د واتركهم 15 د اخرى وعند خروجهم اتركهم يبردوا واسيح الشوكولاته ب م ص زيت وازوق بها الالبسكوت بشكل عشوائى





















    بسكوت بالكاراميل والجوز




    المكونات

    1/2 كوب دقيق
    1/4 كوب سكر
    1/2 كوب جوز هند
    1/3 كوبزبده مذوبه
    1/2 م ص بكنج بودر



    الطبقه العلويه


    2 بيضه مخفوقه قليلا
    فانيليا
    1 كوب جوز هند
    3/4 كوب بندق مفروم
    11/2 كوب سكر اسمر
    1/2 م ص بكنج بودر


    الطريقه


    يخلط كل مقادير الطبقه الاولى وتفرد فى صينيه 19 ×29 مدهونه بالزيت


    وتخبز فى فرن لمدة 15 د


    واخرجها واضع فوقها مزيج الطبقه العلويه بعد مزجها مع بعض



    وادخلها الفرن تانى لمدة 20 د او الى ان تجمد الطبقه العلويه

    وبعد خروجها اتركها تبرد واقطعها مربعات صغيره



















    بسكوت بالقرفه


    المكونات


    2 كوب دقيق
    1 كوب زبده
    11/4 كوب سكر ناعم
    2 بيضه
    فانيليا
    م ص قرفه
    مربى


    الطريقه


    اخلط كل المقادير مع بعض ماعدا المربى الى ان تتكتل
    واسيبها ترتاح لمدة ساعه
    وبعد كده افردها على سطح مرشوش دقيق
    واقطعها دوائر
    وادخلها الفرن تستوى واخرجها وبعد ماتبرد الزق كل اتنين بالمربى












    و كميه اخرى من غير ما اضيف قرفه لزقتها بالشوكولاته النوتيلا







  9. #9
    RANDA 1959's صورة
    RANDA 1959 غير متواجد كبار الشخصيات , وسام المبدعين
    تاريخ التسجيل
    Jan 2007
    الموقع
    بين احبابي
    الردود
    14,077
    الجنس
    امرأة
    التدوينات
    7
    التكريم
    • (القاب)
      • متألقة صيف 1432هـ
      • مُبدعة صيف 1430و1431هـ
      • فنانة الحلويات
      • خبيرة طبخ متميزة

    ومن ملف غاليتنا ومشرفتنا الحبيبه حنان(البحرين) اخترت لكم هذه الوصفات

    بسكوت جوز الهند بمربى الفراوله





    المقادير:
    125 جم زبده + كوب سكر + بيضه + كوب طحين + نصف كوب جوز الهند + نصف كوب مربى الفراوله
    نصف كوب جوز الهند المبشور( زياده)
    للتغطيه:
    100 جم باكيت مارشمالو الوردي
    + ثلاث ملاعق اكل زبده
    + ملعقه اكل حليب
    + ربع كوب شوكلاته بيضاء مفرومه.
    الطريقه:
    نخفق الزبده مع السكر والبيض في وعاء
    بالخفاقه الكهربائيه الى أن يبيض المزيج ويصبح
    هش ثم يضاف اليه الطحين المنخول وجوز الهند
    ويعجن باليد على سطح مرشوش بالطحين
    الى ان تصبح العجينه ناعمه نغطيها ونضعها في
    الثلاجه تستريح لمدة نصف ساعه ثم ترق العجينه
    وتقطع بالقطاعه الدائريه الخاصه بالبسكويت الى دوائر ونقطع نصف كمية
    الدوائر في الوسط دائره صغيره نعملها مثل البسكويت الجاهز اللي طالع منه
    المربى ثم تصف في صينيه
    مدهونه وتخبز في الفرن متوسط الحراره
    لمدةعشر دقائق او الى ان يحمر البسكويت
    ثم يخرج من الفرن ويبرد
    ثم نمسح المربى على الدوائر الثانيه
    اللي فيها دائره صغيره خليط التغطيه
    وبعد ذلك نغمسها في جوز الهند
    المبشور ونطبق الدوائر على بعضها
    على ان يكون الجزء اللي فيه جوز الهند المبشور
    من فوق وترص في صحن
    التقديم .
    طريقة عمل التغطيه :
    نضع المارشمالو والزبده والحليب
    ويخلط على نار هادئه الى ان يذوب المارشمالو
    ثم يرفع من على النار ثم تضاف
    الشوكلاته ويخلط الى ان يتجانس الخليط وتذوب الشوكلاته.


    بسكوت الفول اسوداني المقادير:
    125 جم زبده +
    نصف كوب سكر بني
    + بيضه
    + كوب طحين بالخميره
    + نصف ملعقة بيكربونات الصودا
    نصف كوب فول سوداني مملح
    + ثلث كوب كوب كورن فليكس مكسر ناعم
    + نصف كوب شوفان +
    نصف كوب جوز الهند
    + كورن فليكس (زياده)
    الطريقه:
    نخلط الزبده مع السكر بالخفاقه الكهربائيه الى
    ان يصبح هش ثم يضاف البيض ويخفق جيدا ثم يضاف الطحين
    المنخول مع البيكربونات الصودا
    ثم يضاف الشوفان ثم جوز الهند والفول السوداني
    مع الكورن فليكس ويخلط جيدا
    وناخذ بملعقه شاي من الخليط ونضعه في صينيه مدهونه
    ثم نذر عليه من الكورن فليكس (الزياده)
    ويخبز في فرن متوسط الحرار ه لمدة عشر
    الى اثني عشر دقيقه او الى ان يصير لونه ذهبي.


    بسكويت الكورن بالكارميل
    المقادير
    نصف كوب زبدة
    نصف كوب سكر بني
    ربع كوب سكر
    نصف كوب جوز الهند
    ثلاث اكواب كورن فليكس شويه مكسر
    بيضة مخفوقة قليلا
    نصف كوب مكسرات مخلوكة و مفرومة ناعما

    الطريقة:
    -تذاب الزبدة ثم يضاف السكر و يطبخ على النار الى ان
    يتجانس الخليط ثو يرفع من على النار
    و يضاف الجوز الهند و الكورن فليكس و البيض و المكسرات و يخلط برفق حتى يتجانس الخليط

    -نأخذ بملعقة من الخليط و يوضع في صينية مدهونة
    و يدخل في فرن متوسط الحرارة لمدة ربع ساعة
    او الى ان يحمر و يترك في الصينية لمدة خمس دقائق
    قبل رفعه و وضعه في طبق التقديم
    و بالعافية

    ومن ملف غاليتنا تغريد اخترت لكم http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=459710




  10. #10
    RANDA 1959's صورة
    RANDA 1959 غير متواجد كبار الشخصيات , وسام المبدعين
    تاريخ التسجيل
    Jan 2007
    الموقع
    بين احبابي
    الردود
    14,077
    الجنس
    امرأة
    التدوينات
    7
    التكريم
    • (القاب)
      • متألقة صيف 1432هـ
      • مُبدعة صيف 1430و1431هـ
      • فنانة الحلويات
      • خبيرة طبخ متميزة

    واخترت لكم من ملف ام المجد وام ليانه الوصفات الرائعه

    [

    ]

    من أطيب أنواع البسكوت .. بسكوت اللوز .. سهل ولذيذ



    واتمنى أن تقومون بتجربته




    المقادير



    2 كوب طحين
    كوب زبده
    كوب سكر بودره
    ثلاثة ارباع لوز مفروم ناعم
    ملعقة صغيره فانيليا
    صفار 3 بيضات
    للتزين .. حبات من اللوز



    الطريقه




    ينخل الطحين .. يضاف اليه اللوز .. وثلاثة ارباع مقدار السكر
    تخلط المقادير الجافه
    تضاف الزبده المقطعه قطع صغيره .. ثم يضاف صفار البيض والفانيليا
    وتخلط المقادير بسرعه باليد ثم توضع في الثلاجه
    حتى تتماسك الزبده .. من نصف ساعه الى ساعتين
    تشكل على هيئة دوائر .. وتوضع على الوجه حبات من اللوز المقسم
    توضع في فرن 180 لمدة 20 دقيقه .. او حتى تميل لون قاعدة البسكوت الى الاحمرار
    ثم يحمر الوجه قليلا
    بعد ان تبرد ترش بباقي السكر البودره













    لان هذا النوع من البسكوت محبوبا لدى عائلتي



    فأنا اعمل عادة ضعف الكميه واحيانا اكثر



    جربوه يا صبايا .. رااااااااااائع


    بسكـــــوت القرفــــــه واللـــوز




    المقادير



    نفس مقادير بسكوت اللوز لكن نضيف هنا ثلاثة ملاعق كبيره من القرفه



    وعند التقديم .. نخلط كميه من سكر البودره والقرفه الناعمه .. وترش فوق البسكوت



    من الممكن عمل تغطيه من السكر وهي عباره عن



    كوب وثلث سكر ناعم .. بياض بيضه يخفق قليلا .. نصف ملعقة صغيره فانيليا
    ننخل السكر في وعاء .. نعمل حفره في الوسط .. تضاف فيها البيض مع الفانيليا
    يخفق الخليط بالملعقه الخشبيه حتى يتصلب ثم يغطى به البسكوت
    فيظهر اللون الابيض مشعا على وجه البسكوت



    لكني انا اكتفيت بخليط السكر والقرفه



    أنا غيرت الشكل هنا .. فأصبح ورودا صغيره وكبيره .. باستعمال القطاعه
    وتحكمت برش السكر والقرفه ايضا على هيئة ورود









    ان شاء الله يعجبكم يا صبايا



    بسكوت كتييير طيب


    بسكويت لانكشير



    المقادير



    2 كوب طحين
    كوب وربع الكوب سكر بودرة
    بيضه واحده
    كوب نشا
    كوب زبدة
    نصف ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
    ملعقة صغيره فانيليا
    للتزيين
    مربى أو شوكولاه سائلة
    فستق حلبي أو فارمسيلا أو لوز مطحون



    الطريقة



    ينخل الطحين مع النشا والبيكنغ باودر



    تدعك الزبده او تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة بيضاء ثم يضاف اليها السكر
    المنخول ويخفق جيدا حتى يصير هشا كالكريمه



    يضاف البيض المخفوق مع الفانيليا بالتبادل مع خليط الطحين الى أن ينفذ
    الجميع وتتكون عجينة يابسه أكثر من البسكويت العادي قليلا



    يشكل قطعا بحجم حبة البندق وان أردت أن تضغطي عليها قليلا أو لا كمان تريدين
    توضع في صوان مدهونه للفرن .. كل حبة تبعد عن الأخرى مسافة 2 سم تقريبا
    تخبز في فرن هادئ حتى يصبح لونها مائلا للإصفرار
    (من الممكن أن تخرجيها من الفرن حين يتغير لون قاعدة البسكويت)



    تلصق كل قطعه بالثانيه بالمربى أو بالشوكولاه



    فإن ألصقتها بالشوكولاته .. بإمكانك استعمال الفارمسيلا الشوكولا للزينه او الفستق المفروم



    أنا استعملت المربى .. مع الفارمسيلا الملونه للزينه



    الصوره قبل عملية التزيين






    بسم الله ماشاء الله






    منظر جد جميل للتقديم
    وكان بالفعل طيب المذاق



    ولأننا استعملنا بيضه كامله في العجينه فاننا سوف نلاحظ
    قرمشه عند الأكل .. ولمن تحبه طريا بإمكانها استعمال صفار بيضه
    مع الخليط حينها يكون البسكويت مائلا للطراوه












    ان شاء الله تعجبكم ضيافتي يا قمرات



    كل عام وانتم بألف خير حبيباتي



    دعواتكم لي ولعائلتي أحلى هديه واحلى رد



    دمتم بحفظ الرحمن ورعايته



    كل عام وانتم بالف خير و عيد مبارك عليكم وعلى احبابكم وينعاد عليكم بالخير والمسرات ان شاء الله


    حبيت اعرفكم على طريقتي


    انا عملت مقدار بس بالدقيق فقط وطلع الطعم بشهي وانا هادي الطريقة معتمداها من سنوات لانها سريعة وسهلة وطعمها روعة وهشة كمان


    ان شاء الله تجربوها وتعجبكم


    ... المقادير ...


    كيلو دقيق فاخر او حوالي 6 كاسات دقيق ابيض


    كوب زيت + كوب سمن + قالب زبدة 100 جرام انا باضيفه ليعطي المعمول نكهة وبخليه يدوب في الفم


    م . ك بيكنج باودر


    م . ك دقة الكعك او ريحة الكعك


    م . ص يانسون + م.ص شومر + بعض حبات من المستكة العربية + 1/2 م . ص حبة البركة


    تطحن جميعها مع م . ك من السكر لتصبح ناعمة


    تضاف الى المكونات السائلة في الخلاط لتعطي نكهة مميزة


    كوب حليب دافيء


    ممكن اقل شوي او اكتر حسب الدقيق ولما بتحبي تلفي المعمول دوائر زودي شوي حليب ليساعدك في


    اللف اما في القوالب فغالبا الكوب يكفي


    معلش انا طولت معكم علشان يضبط معكم 100%


    وانا باضيف بيضة للمكونات لزيادة القيمة الغذائية وممكن تضيفي ملعقة سمسم محمص الى العجينة هذا اختياري حسب رغبتك


    ... الطريقة ...


    ينخل الدقيق مع البيكنج باودر


    توضع باقي المقادير في خلاط الكاس وتخلط معا قليلا حتى تمتزج معا


    ثم يضاف الخليط الى الدقيق ويمزجا معا برفق حتى يتجانسا وتتكون عجينة يسهل تشكيلها


    تغطى العجينة بكيس نايلون الى ان نجهز التمر المعجون


    انا اضيف له القليل من السمن وقرفة وسمسم ودقة الكعك وممكن هيل حسب رغبتك


    يعجن جيدا وممكن تسييحه في المكرويف ليسهل تشكيله


    تقسم العجينة الى كرات صغيرة حسب قوالبك وتحشى بالتمر وترص في صينية المونيوم وتخبز في الرف الاوسط من الفرن على حرارة متوسطة ويراقب جيدا الى ان يحمر من تحت ثم يحمر من فوق ليصبح لونه ذهبي ويترك يبرد ثم يوضع في علب بلاستيكية محكمة وممكن ان ترشيه بالسكر المطحون وذلك حسب الرغبة واليكم الصور



    هنا صورة المقادير







    وهنا صورة العجينة





    وهنا بعد تشكيله بالقوالب في الصينية قبل الخبز





    وهنا بعد الخبز






    وصورة اخرى اقرب متل مانتم شايفين شكلته بعدة قوالب






    وهاي طريقتي السريعة في عمل المعمول ان شاء الله تجربوه وتعجبكم



    اليوم جبت لكم طريقة معمول حلوة وسهلة وللي ما لحقش يعمل ممكن يجرب هالطريقة ونتائجها رائعة


    يلا نبدا



    ** المقادير**


    1 قالب زبدة 100 غم


    4 حبات جبن كيري


    دقيق من نوع جيد


    هاي مقادير المعمول الاصلية فقط وانا اخدتها من جارة بنت عمي وجربتها وطلعت كتير طيبة


    انا ضاعفت المقادير واضفت عليها شوية فانيلا مع الزبدة وملعقة طعام سكر ورشة بيكنج باودر ( اقل من ربع ملعقة صغيرة ) لاني بحب المعمول يكون هش ويذوب في الفم


    ** الطريقة **


    نخرج الزبدة والجبنة في درجة حرارة الغرفة


    نضربهم معا حتى يتجانسوا وانا اضفت قطرات من الفانيلا وملعقة سكر


    ثم نبدا باضافة الدقيق المضاف له رشة البيكنج باودر بيحتاج حوالي 2 كوب ونصف ويعجنوا معا الي ان تتكون عجينة متجانسة سهلة التشكيل ممكن يحتاج اكتر او اقل حسب نوع الدقيق


    وهاي شكل العجينة بعد العجن






    نتركها ترتاح قليلا ثم نجهز حشوة التمر ( اذا بتحبي تضيفي لها ملعقة سمن والقرفة والقليل من الهيل


    حسب رغبتك )


    نقطع العجين الى كور صغيرة وتحشى بقليل من التمر وتوضع في القالب ثم ترص في صينية الخبز كما في الصووووووووورة






    تخبز في فرن متوسط الحرارة حوالي 160 درجة في الرف الاوسط من الفرن من تحت ثم من فوق وهاي شكلها بعد الخبز






    وهاي شكله في طبق التقديم






    جربوه يا صبايا كل من ذاقه افتكره جاهز وطعمه رائع وهش كمان


    بس شفتوا هاي الطبق هذا هو مقدار المعمول كله بعد مضاعفة المقادير بس علشان تعرفوا الكمية


    وكل عام وانتم بالف خير


    وعساكم من عواده


    ولاتنسوني من دعواتكم الطيبة في هذه الايام المباركة





    وكل عام وانتم بألف خيـر
    [/CENTER]


مواضيع مشابهه

  1. غريبة الحلقوم مشاركتي الثانية في ملف اسباب نجاح البسكويت و ملف حلويات العيد
    بواسطة زينب محمد 2 في الحلويات والكب كيك والكيك وحلويات العيد
    الردود: 76
    اخر موضوع: 24-04-2013, 09:50 PM
  2. غريبة جبن الريكوتا مشاركتي 5 في ملف اللبن و الاولى في ملف اسباب نجاح البسكويت
    بواسطة زينب محمد 2 في الحلويات والكب كيك والكيك وحلويات العيد
    الردود: 29
    اخر موضوع: 19-08-2010, 01:31 AM

الروابط المفضلة

الروابط المفضلة

قوانين الكتابة

  • لا تستطيع إرسال مرفقات جديدة
  • لا تستطيع إرسال ردود
  • لا تستطيع إرسال مرفقات
  • لا تستطيع تعديل ردودك
  •  
لكِ | مطبخ لكِ | جمالكِ | منزلكِ | جوالكِ | طفلكِ | تحميل صور | تكرات | المجموعة البريدية | لكِ أطباق لاتقاوم

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97