جميع اعضاء منتدى لك ارجو الدخول ضرورى... ارجوا التثبيت

[صمت الغدر]

بس كده يا قمر انتى تأمرى وطلبتك اوامر تقصدى التبوله

التبوله ..

المقادير

1/2 كوب نعناع أخضر، مفرومة فرماً ناعماً.
500 غرام بندورة مفرومة فرماً ناعماً.
2 كوبا بقدونس مفرومة فرماً ناعماً.
1/4 كوب برغل ناعم مغسول ومصفى.
بهار (حسب الرغبة).
1/4 كوب بصل مفروم فرماً ناعماً.
1/2 كوب عصير الليمون الحامض.
1/2 كوب زيت زيتون.
1 ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة).

الوصفة

ـ اغسلي البقدونس والنعناع جيداً وصفيهما.
ـ إنقعي البرغل بالبندورة المفرومة مدة 20 دقيقة.
ـ ضعي البصل المفروم مع الملح والبهار.
ـ إخلطي الخضار المفرومة مع البرغل والبصل ثم أضيفي زيت الزيتون وعصير الليمون الحامض.
ـ إخلطي التبولة جيداً وقدميها مع ورق الخس أو الملفوف.

وهني وعافيه

[صمت الغدر]

أقراص الكبة المقلية

كيلو من اللحم (الهبرة)
كيلو برغل ناعم
بصلة واحدة
2 ملعقتا طعام من الملح
1/2 ملعقة صغيرة من البهار
1/2 ملعقة صغيرة من القرفة
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
6 أكواب زيت لقلي الأقراص

الحشو

7 بصلات
2 أوقيتان من اللحم المفروم
كوب سمن أو زيت نباتي
رشة بهار، رشة قرفة
ملعقة طعام من الملح
2 ملعقتا طعام من السماق
كوب من الجوز المفروم

الطريقة

ـ يفرم اللحم فرماً ناعماً جداً بمطحنة اللحم مرتين.
ـ ينقى البرغل من الأحجار ويصوَّل ويصفَّى من الماء.
ـ تفرم البصلة ناعماً وتعجن باليد مع اللحم.
ـ تضاف التوابل إلى اللحم والبرغل ويعجن الخليط جيداً ويفرم في مطحنة اللحم.
ـ يضاف كوب من الماء البارد تدريجياً لعجينة الكبة أثناء عجنها باليد.
ـ عندما تصبح العجينة متماسكة ولزجة، تترك جانباً وتغطّى بقطعة قماش مبللة حتى لا تجف.
ـ في هذه الأثناء يحضَّر الحشو فيفرم البصل ناعماً ويوضع السمن في المقلاة، ويضاف إليه البصل ويوضع على نار متوسطة.
ـ تضاف التوابل واللحم إلى البصل ويحرك الخليط جيداً على النار مدة 15 دقيقة.
ـ يرفع عن النار ويضاف الجوز المفروم والسماق إلى الخليط ويحرك جيداً.
ـ تقسم عجينة الكبة إلى قطع بحجم البيضة الصغيرة إن كان المطلوب كبة صغيرة أو تقطع إلى حجم أكبر حسب الطلب.
ـ تجوف كل قطعة بنقرها بالأصبع

ترتب الأقراص في صينية حتى تنتهي كمية الكبة.
ـ يوضع الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة. وعندما يحمى الزيت توضع الأقراص الواحد تلو الآخر (حسب سعة المقلاة) وتحرك بعد دقيقتين من إلقائها في الزيت الساخن.
ـ عندما تحمّر الأقراص، ترفع بملعقة كثيرة الثقوب.
ـ تزين الأقراص بأوراق النعناع وتؤكل ساخنة مع سلطة خيار باللبن أو مع سلطة الخضر المشكلة.
الكمية 19 قرصاً كبيراً أو 60 قرصاً صغيراً جدا

[صمت الغدر]

شكرا يا قمر على الموضوع

[صمت الغدر]

الله يعطيك الف عافيه اكيد ماراح تقصرين

ان شاء الله يا قمر

[صمت الغدر]

والله انا افكر بك رندوش وباقي البنات عساكم بخير
وربي ينصركم

[صمت الغدر]

تسلمي حبيبتي

نفسي اعمل رز معمر

بس كده تحت امرك

[صمت الغدر]

طريقه عمل الارز المعمر المصرى

اولا لمقادير طاجن الارز (الكميه حسب العدد)(انا استخدمت الطاجن من 2-3 شخص)
3اكواب ارز مصرى مغسول-لحم او دجاج حسب ماتحبى-حليب (2كوب حليب وواحد كوب ماء اوشوربه ان توفر)-سمن حوالى 2-3 ملاعق كبار -قشده ان توفر تكون الذ

الطريقه

نضع السمن فى الطاجن وندهن بيها جميع جوانب الطاجن


نضيف نصف مقدار الارز فى القاع


وبعدين نضع اللحم اوالدجاج انا هنا استخدمت اللحم ونرشه برشه بهارات مشكله خفيفه


دلوقت نحط نصف الارز الاخر ونساوى السطح


ونكون غلينا الحليب المضاف له الماء او الشوربه مع اضافه بهاراتك المفضله لكن خفييييفه جدا وظبطى ملحك وفلفلك طبعا ويضاف على الطاجن ودى الخطوه الاخيره



طبعا يدخل الفرن لحد ما الحليب يغلى ويشربه وبعدين نغطيه بغطا او بورق فويل ويترك حوالى ساعتين ونصف وتعرفى انه استوى بغرز عصا او سكين فى اللحم لوكان طرى والسكين بيعدى يبقى استوى

[_سمآت_]

جزاك الله خيرا علي هذا الموضوع

شكرا لكِ " صمت"

[صمت الغدر]

تسلمى يا عسل

[ايجا]

تسلم ايدك حبيبتي

ربنا ما يحرمنا منك

[صمت الغدر]

انتى تامرى يا قمر

[صمت الغدر]

فى انتظار طلبات الجميع

ان شاء الله

[ايجا]

مسائك خير

انا اشتريت كريمه خفق ونفسي اعمل شوربه الكريمه بالدجاج والفطر

ثانيا نفسي اعمل حمام انا بالرياض بس مش عارفه بنشتريه منين عيزاه طازه مش مبرد ولا مجمد

وبعدين حاجه تانيه كمان عارفه اني زهقتك

انا كتبت هنا للاخوات وما حدش رد عليه نفسي في مركز بيعلم اصول الطبخ

انا بستفاد طبعا مكنم

[صمت الغدر]

مسائك خير

انا اشتريت كريمه خفق ونفسي اعمل شوربه الكريمه بالدجاج والفطر

ثانيا نفسي اعمل حمام انا بالرياض بس مش عارفه بنشتريه منين عيزاه طازه مش مبرد ولا مجمد

وبعدين حاجه تانيه كمان عارفه اني زهقتك

انا كتبت هنا للاخوات وما حدش رد عليه نفسي في مركز بيعلم اصول الطبخ

انا بستفاد طبعا مكنم

اول تسلمى على المرور يا قمر

وطلب للكريمة هجيبلك يا عسل

للاسف يا قمر مش عارفه هقدر اساعدك فى حكاية الحمام ولا لا لانى من مصر بس بسئل واقولك ان شاء الله

بصى يا قمر اصول الطبخ مش محتاجه لمركز ولا حاجه وعلى العموم الى اقدر عليه ان شاء الله اعمل موسوعة كامله بكل اصول الطبخ فى موضوع واحد وابعتلك رساله على الخاص

[صمت الغدر]

شوربة الكريمة بالدجاج

المقادير :

3 قطع من صدر دجاج خالي من العظم - 2 ملعقة دقيق أبيض – 2 كوب ماء للسلق – ¾ فنجان شاي زيت طبخ – 2 ملعقة كبيره الكريمة البيضاء - فلفل أبيض – 2 ملعقة ا لبهارات- عود قرفة - ملح حسب الرغبة ـ




طريقة العمل :

1// يسلق صدر الدجاج في الماء وتوضع معه البهارات وعود القرفة حتى تنضج تصفى وتقطع إلى مربعات صغيره مع احتفاظ بماء السلق 2// نضع الزيت في قدر على نار هادئة من ثم نضع عليه الدقيق مع استمرار في التحريك حتى ما تتكتل معانا نسكب عليه ماء السلق عليها ونتركها حتى تبدأ في الغليان 3//نضيف الكريمة مع الاستمرار في التحريك بعد ذلك نضيف قطع الدجاج ونتركها على النار حتى تغلي و نضيف الملح والفلفل الأبيض .. بالعافية..

شوربة الكريمة بالفطر




المقادير:

- 4 أكواب حليب سائل
- 4 ملاعق دقيق
- مكعب ماجي
- فطر طازج
- ملح
- فلفل


الطريقة:

- يخلط الحليب والدقيق جيداً ثم يوضع على النار ويحرك إلي أن يصبح المزيج متجانس ثم نضيف له مكعب ماجي
- ثم نحركه بإستمرار علامة نضج المزيج : ظهور فقاعات الغليان
- وأخيراً نضع الفطر بشكل تقديري على حسب الرغبة
- ممكن استبدال الفطر بالدجاج أو الجبن

يتبع
شوربة الكريمة بالمشروم
المقادير:
نصف فرخة .
3 ملاعق دقيق .
علبة من المشروم القطع الصغيرة .
عصير ليمونة .
قليل من الزيت .
ماء .

الطريقة :
اسلقي نصف الفرخة في مقدار اربع كاسات من الماء حتى النضج ارفع الفراخ من الماء وجرديها من العظم وقطعيها بالسكينة قطع صغيرة جداً .
حمصي الدقيق في قليل من الزيت لمدة دقيقة ولا يتغير لونه ثم تضاف ماء سلق الفرخة والملح وتقلب جيداً حتى تغلظ ثم يضاف المشروم وعصير الليمونة

شوربه الكريمه

المقادير:

قطع من صدور الفراخ المقطعة قطع صغيرة -
كيلو لبن -
6ملاعق دقيق -
ملعقة سمن كبيرة -
2 مكعب مرقة دجاج -
ملح وفلفل اسود ونصف ملعقة صغيرةكمون .


الطريقة:

اسلقى قطع الفراخ وملحيها اثناء سلقهاثم اخرجيها من الاناء بعد سلقها
ضعى الدقيق واللبن والسمن والمرقة فى الخلاط ثم اضريهم فى الخلاط جيدا ثم ارفعيها على نار عالية وضعى بها قطع الفراخ واستمري فى التقليب واضيفى الملح حسب الرغبة ثم الفلفل الاسود والكمون واستمرى فى التقليب حتى تصبح متماسكة ثم قدميها فى اطباق وبالهنا والشفا





المقادير :
200 جرام شرائح المشروم
نصف كوب دقيق
كوب لبن بودرة
نصف قالب زبدة مجمدة من الحجم الصغير

5 ملاعق طعام قشطة
ملعقتين زبادي
نصف ملعقة صغيرة فلفل
ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة ملح ليمون
فص ثوم مدقوق ناعم
طريق الإعداد :
نضع شرائح المشروم في قدر ونضع عليها مقدار لتر من الماء(حوالي ملء 4 أكواب) ويوضع على النّار حتى يغلي .
نضـع في الخلاّط الكهربائي كلاًّ من الدقيق والقشـطة واللبن وجميع المقادير (ماعدا الزبدة والثوم) ويضـاف إليهم ملء كوبين ماء ويخلط الجميع حتى نحصل على سائل متجانس ويضاف الخليط إلى مرق المشروم في القدر ويترك ليغلي على نار هادئة
نضع الزبدة في طاسة ونضعها على النار وإذا ساحت الزبْدة نضـيف إليها الثوم ويقلّب بسرعة حتى يبدأ لونه يغمق قليلاً دون حَـرْقْ .. ثم تضـاف الزبدة والثوم فوراً إلى الشوربة في القدر ويقلّب معها ويقاس ماء الشوربة للتأكّد من بقاءها سائلة وبعد 10 دقائق يبعد القدر عن النار .. وتقدم الشوربة في الأواني المخصّصة



شوربة الشعير بالسمك




اللوازم

_ اي نوع من السمك وبالكمية التي تفضلينها
_ كاس متوسط الحجم من الشعير ((طبعا يكون جاهزا اي منقى و مطحون ومغربل ))
_ثوم مهروس ناعم
_ قليل من الكمون المطحون
_ بصلة واحدة متوسطة الحجم
_ ملعقتان من مركز الطماطم
_ ملح وفلفل اسود وفلفل احمر مطحون ((فلفل زينة))
_ كرفس مفروم ناعم

طريقة الطبخ

اسلقي السمك في الماءثم صفيه بالمصفاة واحتفضي بالماء على جانب ونضفي السمك من الشوك وكذلك احتفضي به جانبا

خذي طنجرة عميقة نوعا ما لان الشعير يزيد عند الطبخ
ضعي الطنجرة على النار صبي فيها الزيت بمقدار نصف فنجان القهوة قلي البصلة في الزيت حتي تفوح رائحتها بدون ان تحترق اضيفي الكمون والثوم وحركي قليلا وبسرعة اضيفي
مركز الطماطم اضيفي قليلا جدا من مرق السمك ودعي الكل يتقلى برهة صغيرة من الزمن
مع التحرك لكي لا تمسك التقلية في قعر الحلة تم امرقي بماء السمك واضيفي وقتها الشعير والملح والفلفل الاسود وفلفل الزيينة الاحمر
اتركي الكل يطبخ لمدة ساعة على الاقل لان الشعير اذالم يكن مطبوخا جيدا يحدث الغازات
قبل ربع ساعة من انتهاء الطبخ اضيفي السمك المنزوع الشوك و الكرفس المفروم

عند التقديم يستحب عصر قليل من الليمون على الشربة وهذا متروك حسب رغبة الشخص


انشاءالله تعجبك