اخيررررررررررا المطبخ اليمني !!!!!!!

[اسهار]

السلام وعليكم ورحمه الله وبركاته
طريقه عمل دبيخ الباميا

طبيخ الباميا

المقادير
كيلو باميا مغسول ومقطع طرف الباميا بشكل قمع
بصله مقطعه قطع صغيره
2 طماطم مقطعه
ملعقه طعام صلصه
فصين ثومه مهروسه
قليل زيت لتحمير البصل
كبزره خضراء
ملح وبهارات منوعه
ماء
الطريقه
نضع الزيت في وعاء علي النار
ثم نضع البصل حتي يصتح ذهبي ونضع فوقه الثومه ثم الطماطم حتي يهترسوا
ثم الصلصه والملح والحوايج
واخيرا الباميا ونحركها لمده خمس دقايق
ثم نضيف الماء حسب حاجه الباميا بحيث ان المرقه تكون غليظه
ونضع الكبزره
ونغطي عليها حتي تنضج
وبالهناء
وتقدم مع العيش او بين السلته

[سكربني]

مشكووووووووووورة

بس سؤالي هل هذة الأطباق منقولة اومنك

لأن الصراحة بعض الأكلات المنقولة تكون غير دقيقة

لكن المجربة تكون مضبوطة

والف شكر

[اسهار]

مشكووووووووووورة

بس سؤالي هل هذة الأطباق منقولة اومنك

لأن الصراحة بعض الأكلات المنقولة تكون غير دقيقة

لكن المجربة تكون مضبوطة

والف شكر



اختي سكر بني شكرا علي المشاركه
واجابه علي سوالك الاطباق كلها مجربه بس وصفه اللحوح منقوله وقد كتبت عليها انها منقوله لان احنا نشتري اللحوح جاهز
وجربي الوصفات وقلي لي رايك

[amwaj1000]

اين بنت الصحن؟؟؟؟؟؟؟

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
يسلمو ايديكي على السوسي و الباميا اخت اسهار.
بس وين بنت الصحن ؟؟ انا انتضرها بفارغ الصبر.
بليييييييييز نزليها باسرع وقت ممكن.
و يا ريت تنزلي صور التحضير مع الاكلات لان المطبخ اليمني لذيذ و صحي جدا
لكنه للاسف غير معروف والصور تعطي فكره افضل عن الاكله و تحمس على تجربتها.
الف شكر لكي و جزاكي الله خيرا

[اسهار]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
يسلمو ايديكي على السوسي و الباميا اخت اسهار.
بس وين بنت الصحن ؟؟ انا انتضرها بفارغ الصبر.
بليييييييييز نزليها باسرع وقت ممكن.
و يا ريت تنزلي صور التحضير مع الاكلات لان المطبخ اليمني لذيذ و صحي جدا
لكنه للاسف غير معروف والصور تعطي فكره افضل عن الاكله و تحمس على تجربتها.
الف شكر لكي و جزاكي الله خيرا

اختي امواج شكرا جزيلا
وسامحوني على التاخير لوصفه بنت الصحن والسبب ان طريقه بنت الصحن التي عندي المقادير ليست بالكوب هي بالبركه بالنظر هي طريقه امي الله يحفضها ويديلها الصحه لكن سوف اطبقها لكي تكون المقادير مضبوطه
وبالنسبه للصور سوف احاول لان ماعندي كاميرا ديجتال وانا معكي انها تشجع اكثر ولكن ما باليد حيله وتسلمي حبيبتي

[زهرةالربيع]

مشكورة اختي ويا ليت تعلمينا طريقة عمل الحلبه التي تؤكل مع السمك

[اسهار]

السلام وعليكم ورحمهالله وبركاته


بنت الصحن اليمنيه أكلة معروفة توكل في الغداء وخاصه في المناسبات ويمكن ان تقدم كتحليه بعد الغداء مع العسل الاصلي ، صح اسمها غريب لكن والله حلوة وسوف تحبوها ، بس طريقتها تريد صبر وخبرة في العجن نبد أ بالمقادير:


( هذه المقادير تكفي لعمل صحن متوسط الحجم)

3 كوب دقيق
بيضتان
1 كوب سمن ذائب
1\4 كوب زيت نباتي
رشة ملح
1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
حبة بركة
ماء حسب الحاجة( تقريبا كوب)

لتزيين الوجه :
رشه حبه البركه وسمسم
عسل

الطريقـــــــــة :
أولا نضع الماء ( 3\4 كوب تقريبا وعند الانتهاء اذا احتاجت العجينه ماء اضيفي باقي الكوب) والبيض والخميرة والملح واالزيت و1\4 كأس سمن
ونخلطها باليد ثم نضيف الدقيق ونبدأ بالعجن جيييييدا إلى أن تصبح عجينة متماسكة
ويمكن اضافة ماء إذا لم تصبح العجينة متماسكة أو اضافة دقيق إذا إذا كانت العجينة رخوه
ونتركها من 10 _ 15 دقيقة .

ثانيا: نقطع العجينة إلى دوائر كما في الصورة ونتركها 5 دقائق ، يختلف حجم الدوائر فمثلا
الصحن الكبير تكون الدوائر كبيرة والعكس .



ثالثأ: نبدأ بفرد كره العجينة باليد وليس بالمفرد إلى أن تصبح رقيقة جدا مثل الورقه انظري الصورة وبشكل دائري وبحسب حجم الصحن لأنها سوف توضع في الصحن .


رابعا: أدهني قاع الصحن بالسمن وضعي طبقات العجين الواحدة تلو الاخرى وأدهني بين كل طبقتين بالسمن الباقي ولكن أنتبهي تضغطي كأنك ترشي بأصابعك وبشكل خفيف تمرري السمن على الطبقة ، تقريبا 11 او 9 طبقات انظري الصورة .



خامسا: عند الوصول إلى الطبقة الأخيرة رشي السمن والسمسم وحبه البركه، وتوضع في فرن عالي الحراره نسبيا
إلى أن تتحمر أطرافها ثم تحمريها من الأعلى.



كيف الصورة عجبتكم ؟ بعد تقطيعها رشيها بالعسل
ممكن تحطي الحبة السوداء للعجين
ويمكن دهن الطبقات بالاضافة إلى السمن
الصور منقوله
ملاحظه تختلف طرق عمل بنت الصحن من منطقه لاخرى

[اسهار]

مشكورة اختي ويا ليت تعلمينا طريقة عمل الحلبه التي تؤكل مع السمك

اهلا وسهلا اختي زهره الربيع ولا شكر علي واجب
بس طريقه الحلبه التي توكل مع السمك لم اسمع بها ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
يمكن انها جنوبيه وياريت الاخوات اليمنيات الموجودات يقدمين المساعده
بس ممكن تشرحي لي اكثر عنها !!!! يمكن اسال لك

[رمــــــــال]

هلا اختي اسهار

انا امي علمتها وحده كيف اتسوي بنت الصحن بس اللي علمتها كيف اتسويها ما يسمونها بنت الصحن يسموها (سبايه)

بس امي لما اتسويها تطله ناشفه و نحن جربناها عند جماعه و كانت طريه جدا

شو تتوقعين ممكن يكون السبب؟

[اسهار]

ملاحظات على بنت الصحن

هلا اختي اسهار

انا امي علمتها وحده كيف اتسوي بنت الصحن بس اللي علمتها كيف اتسويها ما يسمونها بنت الصحن يسموها (سبايه)

بس امي لما اتسويها تطله ناشفه و نحن جربناها عند جماعه و كانت طريه جدا

شو تتوقعين ممكن يكون السبب؟

السلام وعليكم اختي رمال
ايوه بنت الصحن في بعض المناطق تسمي سبايا او سبـيه
يمكن انها تطلع ناشفه لعده اسباب منها
1-ان العجينه ما اتخمرت !!!
2-بعد عمل البنت وعندما تكون جاهزه قبل ان تدخليها الفرن خليها شويه تتخمر حتي تظهر فقاعات صغيره في البنت
3-الفرن وهو المهم لازم يكون حار جدا ونضعها فوق النار مباشره حتي تنتفخ ثم نحمرها قليلا من فوق
4- بعد ان تخرج من الفرن ضرررررررررروري ان يتم تغطيه الصحن وعندنا يسمي (غُطا)
5- يكون البيض كثير في العجينه
وانشاء الله تكون احدى هذه الاسباب وسلامي للوالده واي استفسار انا جاهزه

[اسهار]

السلام وعليكم ورحمه الله وبركاته

الهريش

اخواتي الغير يمنيات رجاء لا تخافون من اسم الاكله لانها مغذيه جدا ومفيده و ضروريه للوالدات والمرضعات وايام الشتاء بالذات مع العسل الاصلي
المقادير

كوب بر مجروش((الكميه حسب الرغبه))
كوبين ماء(( الكميه الكافيه حتي ينضج))
ملعقه ملح
ملعقه سمن
رشه حبه سوداء


للتزيين
عسل وسمن

او مرق





الطريقه
في المقلي او اي وعاء ويفضل يكون سميك من الاسفل نضع البربعد غسله ونضيف اليه الماء والملح والسمن ونغطي عليه الوعاء وعلي نار هادئه جدا
ونتركه حتي ينضج .......وبين فتره واخرى نقوم بتحريكه حتي ينضج بدون ان يحترق اسفله (يشقذ)
وعندما يكون ناضج نسوي في وسطه حفره ونصب فيها سمن وعسل او مرق
وتقدم وبالصحه والعافيه

[اسهار]

الزحاوق





وهي عباره عن صوص طماطم ويوكل مع الرز او الخضار او الحلبه ويوجد تقربيا في كل سفره يمنيه ومنها انواع



سحاوق حاره


2 طماطم احمر
رشه ملح
رشه كمون
كبزره خضراء
بسباس حار (فلفل حار)
فص ثومه

الطريقه
ضعي كل المقادير في الخلاط الكهرباتى ويمكن اضافه قليل ماء لسهوله الخلط



سحاوق بالجبن

نفس الطريقه السابقه بس اضيفي لها جبنه مالحه واحذفي رشه الملح

[الكروان غنى]

بارك الله فيك وتسلمين ياأسهار...

وياليتك تكتبين لنا طريقة الخبزة اللى بالسمن والعسل..

[اسهار]

بارك الله فيك وتسلمين ياأسهار...

وياليتك تكتبين لنا طريقة الخبزة اللى بالسمن والعسل..

ا

شكرا اخت الكروان غني بس لم افهم قصدك كيف يكون شكلها مثل بنت الصحن اوالسبايا


وانشاء الله تكون الوصفه عندي

[اسهار]

الزقني مع اللحوح و البيض المسلوق

المقادير :
دجاجه بدون جلد مغسوله ومقطعه
بصله متوسطه مقطعه
ملعقه ثوم مفروم
بطاطس( حوالي ثلاث حبات متوسطه ) مقشره ومقطعه أصابع سميكه
نص كوب صغير زيت
ملعقتين صلصه أوحبة طماطم مستويه مقشره ومفرومه
فلفله كبيره بارده مقطعه شرائح
بهارات الزجني تيجي جاهزه في محلات البهارات ,ملح
بيض مسلوق الكميه حسب الرغبه
عدد من خبز اللحوح

الطريقه :

في قدر على النار سخني الزيت
ضعي قطع الدجاج وقلبيهم باستمرار حتى يتحمروا قليلا
اضيفي البطاطس والبصل واستمري في التقليب حتى يتحمروا جميعا
ويكتسبوا اللون الذهبي ثم ضعي الثوم
ملاحظه :* يعتمد تقطيع البطاطس على تقطيع الدجاجه وطبعا تكون البطاطا أسمك
عشان ماتنضج قبل الدجاج
*إذا كانت كمية الزيت قليله زيدي كمية الزيت أثناء التحمير ثم صفي الزيت الزائد
اضيفي الصلصه والبهارات والملح واتركيها تتسبك
ضعي شرائح الفلفل وماء مغلي
واتركيها لحد الإستواء وتكون مرقتها غليظه
طريقة التقديم : افرشي طبق التقديم بخبز اللحوح ثم ضعي فوقه البيض المسلوق
وأخيرااسكبي فوقهم الزقني وزينيه بقطع من البيض المسلوق

وبالهنا والعافيه