اخيررررررررررا المطبخ اليمني !!!!!!!

[the-kind-queen]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته سلامي للغالية اللي من وطني الغالي وشكرا ياعزيزتي اسهار وماشاء الله ست بيت يمنية على اصولها وعلى فكرة انازيك من الشمال بس مغتربة

[ام مودي]

تسلم ايديكي اختي العزيزة على هالاطباق الجميلة..و الف شكر لك لانك اتحتي لنا التعرف على الاطباق اليمنية..
يعطيكي العافية عزيزتي و ننتظر المزيد منك

[ام لومي]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
جعله الله في ميزان حسناتكم

[اسهار]

قريبا بنت الصحن

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
شكرا للاخوات ام مودي وام لومي و زهره الجبل و
زهره الياسمين اليمنيه
وسوف اكتب لكم طريقه عمل بنت الصحن قريبااا
والله بد شجعوني علي الكتابه

[اسهار]

الشفوت

الشفوت في اليمن يعتبر من المقبلات وهو من الاكلات اليوميه في السفره
و حبيت اكتب لكم طريقه عمله في صنعاء لانها تختلف من منطقه لاخري بعض الاختلافات

الشفوت

المقادير
كوب زبادي
كوب لبن رائب او حقين
كراث و نعنعه خضراء وكبزره خضراء
بسباس اخضر حار(حسب الرعبه)
فص ثوم
ملح وكمون مطحون
اهم حاجه هو اللحوح وهو عباره عن نوع من الخبز يشبه البان كيك بس طعمه مختلف
ولكل صحن لحوحه واحده فقط
الطريقه
في العصاره نضع الكراثو النعناعوالكبزره والبسباس والثوم والملح والكمون او قليل من الحوايج المخلوطه
نعصرهم جيدا ممكن اضافه قليل من الماء لكي يسهل عمليه العصر
يمكن الاحتفاظ بهذه الخلطه في الثلاجه(الفريزر) لعده ايام وناخذ منها بقدر الحاجه
في الوعاء نخلط الزبادي مع الحقين يدويا ونضيف من الخلطه السابقه حتي يصبح لونه اخضر
اعتقد ثلاث ارباع الكوب بس انا اعمله بالنظر!!
ثم في صحن مفتووح (تبسي صغير) نضع ملعقتين من الشفوت ثم نفرش اللحوحه ونضيف فوقها باقي الشفوت
حتي يغمرها الشفوت ونتركها لمده ساعه حتى يتشرب اللحوحه بالزبادي الشفوت
وتقدم مع السلطه وبالهناءوالعافيه

طريقة عمل اللحوح :-

المقاديــر :-

* 2 أكواب طحين ابيض
* 1 كوب من طحين الذرة
* ملح / ماء / زيت
* خميرة

الطريقـة :-

* أنخلي الدقيق وأخلطي مع طحين الذرة وأدخلي في فرن متوسط الحرارة حتى يبدأ لونع يصفر ويخرج من الفرن ويترك حتى يبرد .
* ضعي الدقيقة وطحين الذرة المخلوط في سلطانية عميقــة أضيفي الخميــرة والملح والماء يدريجيآ مع الخلط المقادير حتى يتحول الى عجين ( مخيط ) يعني سائل .
* يترك في مكان دافى تتخمر غطي في منشفة نظيفة ممكن يوضع بالفرن وهومغلق وكيف ( وتعرفي أنــه تخمر تظهــر فـــيه فقاعات علــــى سطح العجينة وتنتشر منها رائحة حامضة ) .
* سخنى المقلاة ( تيفال ) ومن الأفضل أن تكون خاصة فقط للحوح وأمسحي قليل من الزيت فيها ويكون الحرارة متوسطة تحت المقلاة وعند يتسخـــــن المقلاة أسكبي منجان صغيرة من العجين المخيض وقلبي المقلاة بسرعــة قبل أن يتجمد و يأخذ شكل القرص .
* يبقى قرص اللحوح في النار لمدة 2 - 3 دقائق وقلــب على الجهة الاخرى لمدة 2 -3 دقائق ارفعية من المقلاه الى صحن واسع مع تغطيته بمنشفــــة كرري العملية وبعد كل لحوحه ملسي المقلاه بقليل زيت حتى تنتهي الكمية كدسي أقراص اللحوح واحدة فوق الأخرى مع تغطيته الى وقت التقديم .
---------------------

واليكم طريقه اللحوح انا اشتريها جاهزه ولكن لقيت الطريقه قلت انقلها لكم
منقولللله طريقه اللحوح

[zahrat aljabal]

مشكووووووره

تسلمي حبيبتي طبخاتش بتجنن

[**نوفة**]

مشكورة

[اسهار]

البنت الصحن

اخواتي اريد النصيحه
اريد ان اكتب طريقه بنت الصحن ولكن ما اعرف اكتبها هنا ولا في ركن المعجنات وشكرا

وهذه هي بنت الصحن والصوره منقوله

http://www.lakii.com/vb/attachment.php?attachmentid=29019&stc=1

[الرميساء]

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

تسلم ايدك اسهار على الاكلات اليمنية
ولو سمحتى هل فى فرق بين السلته والفحسة
وشكرا على طريقة عمل السلتة لانى كان نفسى اعرف طريقتها من زمان
لانى زوجى اكلها فى مطعم يمنى وعجبته جدا
وهل يوضع على اى من هما بامية أم لا ؟؟؟؟؟؟؟؟؟
جزاك الله خيرا

[اسهار]

وعليكم السلام ورحمه الله وبركاته

الله يسلمك يااختي الرميساء
السلته هي نفسها الفحسه بس نسميها فحسه اذاكان في الكوشن لحمه مفحوسه اي مهروسه
ويمكن اضافه الباميا في اي نوع من الكوشن
وانشاء الله انزل طريقه الباميا اليمنيه
وشكرا

[الرميساء]

شكرا اختى اسهار
وجزاك الله خيرا

[طموحة]

مشكورة يا بنت بلدي شايفة مو أنت لوحدك يمنية هنا ..
أنا نفسي حاجة من زمان ... طريقة عمل السوسي ... ما أبغى إلي بالبيض لا فيه طريقة بسمن وعسل ..
وجزاك ربي خير

[amwaj1000]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
شكرا جزيلا اخت اسهار على الاكلات الرائعه.....بتجنن!!!!!!!!!!!!!
لقد فرحت كثيرا لانك من صنعاء فالمطبخ الصنعاني متميز جدا..
انا يمنيه مغتربه و احاول بقدر اللامكان تحضير الاكلات اليمنيه.. لكن بصراحه السلته بدون مقلى و لا شي
اتمنى ان اتعلم منك الاكلات التي كنت احبها في اليمن و لا اعرف للاسف مقاديرها و طريقه تحضيرها. لانه باين عليكي ما شاء الله ست بيت و طباخه شاطره
بالنسبه لبنت الصحن يا ريت تكتبيها مع الاكلات الاخرى و يصبح بهذا ملف كامل للمطبخ اليمني. احسن من ان توزع في الاقسام المختلفة و يصعب العثور عليها. و يا ربت تكتبي طريقه الكبانه.

جزاك الله خيرا و جعلها في ميزان حسناتك!!!

[7الهنوف7]

الله يعطيك العافية .....

بجربها إن شاء الله لأن زوجي يحب

الأكلات اليمنية...


ياليت تسوون ملف خاص للأكلات اليمنية ...

[اسهار]

شكرا جزيلا
للاخوات طموحه وامواج 1000 وو7الهنوف7
وباذ ن الله سوف اكون دايما موجوده لاستفساركن
اليوم سوف اكتب طريقه عمل السوسي
السوسي
المقادير
2 خبز
كوبين حليب
2 بيض
نص كوب سمن
ملح - قليل حبه سوداء
الطريقه
اولا في وعاء نخلط الحليب مع البيض جيدا والملح و السمن السائح
ونقسم الخبزه الى اربع اقسام ومن ثم نغمس الخبزه في الخليط حتي تتشرب
بالحليب وتكون لينه ثم نضعها في في ؟؟؟؟
طبعا في المقلئ
نحطه المقلئ او الوعاء الفخاري على النار
ونضع قليل من السمن في القاعده ثم نضيف الخبزه اللينه ونسب بعد اخبزه3 ملاعق من الخليط
وثم نعمل قطعه الخبز الاخري في المخلوط حتي يتشرب وثم فوقه3 ملاعق من الخليط
وهكذا حتي ننتهي من الخبز والمخلوط
اذا كان المخلوط قليل يمكن زيادته واذا كان كثير زيدي الخبز
وعند الانتهاء يمكن للتزين نرش الحبه السوداء وقليل من السمن
ونضعه في الفرن مباشره حتي لا يحرق من اسفله (يشقذ) في درجه حراره متوسطه
لمده ربع ساعه او اقل علي حسب الذوق
ثم يقدم ساخن مع العسل او السحاوق حسب الرغبه انا افضله بالعسل لانه يشبه الفرنش توست
بس بيكون اليمني توست خخخخخخخخخ


انشاء الله يكون هذا السوسي الذي طلبته اختي الطموحه لكن للاسف هذا ببيض لكن جربيه طعمه لذيذ
ويمكن انك تقصدين المفحوسه لانها بالسمن والعسل!!!