اخيررررررررررا المطبخ اليمني !!!!!!!

[*ام هند*]

رائعة رائعة بمعنى الكلمة يا اسهار
مجهود عظيم
جزاك الله كل خير و جعله لك فى ميزان حسناتك
تسلمى يا رائعة

[بنت طيبة الطيبة]

شكرا يا اسهار ماشاء الله عليكي
انا سعودية من اصل يمني وعندي الوالد والوالدة دائما سفرتهم اكل يمني ما يحبو غيره ودائما الوالدة تعطي جاراتها ويطلبوا منها الطريقة وخصوصا الشفوت في رمضان وبنت الصحن .
عندي ملاحظة على اللحوح
اولا لازم طاوة اللحوح تكون خاصة به فقط حتى لايلتصق بالطاوة ويخرب
ثانيا هناك اكثر من طريقة واحلى الطرق طريقة اهل صنعا والمحويت المشهورة باللحوح
ثالثا اللحوح اول ماتضعيه على النار لابد ان تكون التاوة حامية جدا وتتركي النار عالية الى ان يفقفق يتفتح له عيون ثم ترخي النار حتى تستوي ومن ثم تخرجيها من التاوة ولا يصح ان تقلبيها يخرب الوجه .
رابعا اذابتعملي شفوت لابد ان يكون اللحوح طازج حتى يتشرب اللبن تمام اما اذا جلس لليوم الثاني حتى ولو بالثلاجة لايتشرب اللبن مضبوط .
اخذت لكم طريقة اللحوح من امي وهي رهيبة
المقادير :
1كاس دقيق ذرة
2/1كاس دقبق ابيض
2/1كاس دقيق بر
ملعقة خميرة سريعة
ملح
نعجنها في الخلاط بحيث يصبح سمكها مثل البانكيك ثم نتركها تتخمر فاذا تخمرت نضيف لها ملعقة صغيرة بيكنغ باودرونحركها مضبوط ثم نبدأ بعملها كما ذكرت سابقا .
حبيباتي اذا عندكم اي استفسار لأي اكلة يمنية انا عندي الوالدة الله يحفظها شاسألها وافيدكن ( ارجو من اليمنيات الكتابة باللهجة اليمنية حتى يتعرف البقية عليها وحتى نرجع جو الأسرة اليمنية لأن عائلة اهلي كلها باليمن وانا افتقدهم دائما رغم زياراتي المتكررة لهم )
نسيت اقول لكم هناك طريقة اخرى للحوح خصوصا اهل المحويت بان تغلي كاس ماء ثم تضعي عليه 2/1كاس دقيق بروتحركي مضبوط وتخففي بالماء الى ان يصبح مثل المهلية
ثم تضعي في زبدية اخرى 1كاس ذرة بيضاء او حمراء " مرسلة "و2/1كاس دخن والخلطة السابقة والملح والخميرة وتعجنيها الى ان تصبح مثل البانكيك واذا تخمرت اعمليها عادي مثل الطريقة الأولى .
وسلامتكم

[home2004]

بنات حبيت اقترح عليكم اقتراح انا والبنات اليمنيات في عالم حواء بدينا نجمع بالاكلات اليمنيه ونصورها علشان نعمل ملف للاكلات اليمنيه المصوره بس لسه الاطباق كثيره وعايزين مساعده فليش ماتساعدونا وبذي الطريقه نعمل ملفين لنفس الاطباق واحد بمنتدئ لك والثاني بعالم حواء ..
والي عايزه تساعد ياريت تكون عندها كاميرا للتصوير وتقول ايش تعرف تعمل علشان اقول لها اذا الطبق مصور عندنا او لا ..
ايش رايكم؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

[%صمتي كلام%]

يسلمووووووووووووو ...............وممكن تعطينا طريقة اللحوح اليمني ............طعمه جنان خصوصا مع الحلبه والملوخيه ..........في انتظارك

[%صمتي كلام%]

معليش حبيبتي الحين بس شفت اللحوح مكتوبه طريقته سابقا .....................يسلمووووووووووووووووووووووو

[الطاؤؤس الأبيض]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
أنا عضو جديده توني سجلت أمس
أول مادخلت شفت أكلات يمنيه وأنا من زمان قاعده أدور على طبخات يمنيه مشكوره للأخت أسهار على المجهود الذي بذلته
وأيضا أريد أن أؤيد الأخت home2004 على أقتراحها
ولكم خالص تحياتي يابنات بلدي

[الطاؤؤس الأبيض]

أنا إعرف طريقة الملوج لكن هذي يبالها تنور أذا عندك علميني عشان أكتب الطريق
أن شاء الله بكتبه بأقرب وقت بس مادري وين أكتبه لاني عندي بعد طبخات يمنيه وايد أبغي الجميع يعلافها بس ماأعرف وين أكتبها في الردود ولا في مكان غير

[تبووله]

السلاااااااااااااااااااام علــــــــــــــــــــيكم ورحمة الله


أهليييييييييييييييييييييييين ويا مية هلا بأهل اليمن الحبيب


والله زماااااااااااان عنكم بناااااااات

ام معاذ - العربية المسلمة - اسهاااار - العربية 77 - العدنية - الماليزيه

واللي ما ذكرت اسمها تعذرني


الله يعطيكم العاااااااااافيه حبيباااااااااااااااتي

والله ايش بموووووووووووت بالأكل اليمني .. لذيــــــــــــــذ وبيفتح النفس

صحيح ما بعرف اطبخ متله

بس جنب بيتي في مطعم يمني .. وفي محل بيعمل مطبق ومعصوووووووب

يم يم يم يم يم

>> وحده أكييييييييله خخخخخخخخخخخخ



والله من زماااااااااااان واحنا بنطلب مطبخ يمني

الله يبارك فيها الأخت اسهار ما قصرت وباردت بالإفتتاح

واحنا جايين ناااكل ههههههههههههههههههههه


يسلموووووووووووووووو يديكن كلكن حبيبااااااااتي

[تبووله]

سؤاااال عااااجل عن الخبز اللحوووووووح


هل بدي اقلبه اطبخه من الجهتين ولا بس من جهه وحده وخلااااااص؟؟؟؟

بيطلع مقرمش ولا متل الخبز النااااااااعم؟؟؟؟



ياريت تعجلوا شوي بدي اعمله بكره

[home2004]

تبوله اللحوح ينعمل بجهه واحده فقط وبيطلع زي القطايف شكلا
ويكون ناعم ..

[home2004]

أنا إعرف طريقة الملوج لكن هذي يبالها تنور أذا عندك علميني عشان أكتب الطريق
أن شاء الله بكتبه بأقرب وقت بس مادري وين أكتبه لاني عندي بعد طبخات يمنيه وايد أبغي الجميع يعلافها بس ماأعرف وين أكتبها في الردود ولا في مكان غير

اذا كانت الاكلات الي تتكلمي عنها بالصور فممكن نعملها بملف جديد مع الاكلات الثانيه اليمنيه المصوره اما لو بس كتابه فعلى راحتك ..

[ريحانة الجنة]

السلاااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا م عليكم ورحمة الله وبركاته

اهلا وسهلا ومرحبا بكل الاخوات اليمنييات وغير اليمنييات حياكن الله وبارك الله فيكن وكل عام وانتن بألف خير رمضان كريم: هذا اولا وثانيا لي ثلاثة ايام وانا اقرا الملف هذا والحقيقة رائع جدا وما شاء الله تبارك الرحمن انا كمان يمنية ومقيمة في السعودية في جدة ومتزوجة وليس عندي اطفال وسافرت الي اليمن السنة الماضية بعد غياب 22سنة وكان بودي ان اسافر السنة هذي بس الضروف ما سمحت لكن يجيب الله الخير

بالنسبة لللحوح هذي مشكلتي وعقدتي الازلية ولابديية ماعرفت اضبطها ما ادري ايش السبب وعليا عليه زوجي يحبها المسكين بس ايش اسوي الشكوىالله مثل الاخت العدنية : جربت كل الطرق بس ماااااااااااااااااااااااااااااش بزيد اجرب طريقة الاخت بنت طيبة الطيبة لعل وعسى تنزل عليا ليلة القدر وتضبط معاي ههههههههههههههههه بالمشمش عارفة نفسي زين : عارفة اني مسختها اكيد بتقولوا هذي ماتنعطى وجه فاذا كان هذا اولها ينعرف تاليها

[home2004]

ريحانه السنه بالنسبه للحوح انا كمان جربت عده طرق بدون فايده بس الطريقه الي صورتها بين صفحات هذا الملف رائعه واعتمدتها دائما جربيها وشوفي ...

[تبووله]

السلااااام عليكم

امس جربت اعمل اللحوووووح

والله طلع معي خبز معصوووب ههههههههههههههه

ما تسألوا كيف .. بس والله طلع معي خبز معصووووب بالنهاااااايه

مش راضيه تعمل معي فقاقيييييع .. بيطلع نااااعم من الجهة التانية

بس انا انتبهت في آخر حبتين .. نسيت ادهن الزيت .. طلعت شوي فقاقيع


اذا ممكن تفيدوني ..

هل معناتوواا اني مكترة زيت وهو اللي بيخرب علي؟؟؟؟؟

[بنت طيبة الطيبة]

حبيبتي تبولة
انا اقلك السبب اكيد انتي خليتي العجينة خفيفة مرة لابد العجينة تكون سماكتها اخف من المهلبية قليلا وطبعا لازم تتخمر مضبوط والناروالصاج عندما تسكبي العجينة يكون ساخن مرة وتتركي النار عالية الى ان تفتح عيونه على الأقل نصفها .
اذا طبقت هذا الشيء انا متأكدة بيطلع جنان
نسيت في طريقتي الأولى اللي تبغى تحط قليل حبة البركة ممكن .