انتقلت منتديات لكِ النسائية إلى هذا الرابط:
منتديات لكِ النسائية
هذا المنتدى للقراءة فقط.


للبحث في شبكة لكِ النسائية:
الصفحة 1 من 8 12345 ... الأخيرالأخير
عرض النتائج 1 الى 10 من 76

*✿*·´ღ`· دوره كيف تعدين طعام صحى ( انواع الطهى وطرقه والصحى منها) ·´ღ`·*✿*

(ركن التغذية والصحة والرجيم - منتديات لكِ النسائية - الأرشيف)
انواع الطهى وطرقه والصحى منها تقسم انواع الطهى عده تقسمات وتقسيمها حسب نوع الحراره المستخدمه 1- الطهى بالحراره الرطبه 2 - الطهى بالحراره الجافه 3 ...
  1. #1
    چيهان أبو الغيط's صورة
    چيهان أبو الغيط غير متواجد كبار الشخصيات "اخصائية تغذية" "نبض وعطاء"
    تاريخ التسجيل
    May 2006
    الموقع
    ღ مسلمه ღ مصريه ღ عربيه ღ و حقى افتخر بالتلاته
    الردود
    12,428
    الجنس
    امرأة

    إعلان من الإدارة *✿*·´ღ`· دوره كيف تعدين طعام صحى ( انواع الطهى وطرقه والصحى منها) ·´ღ`·*✿*


    انواع الطهى وطرقه والصحى منها


    تقسم انواع الطهى عده تقسمات وتقسيمها حسب نوع الحراره المستخدمه

    1- الطهى بالحراره الرطبه

    2 - الطهى بالحراره الجافه

    3 - الطهى فى الماده الدهنيه

    4 – الطهى باستخدام الاشعه متناهيه الصغر او الميكرووايف


    اولا - الطهى فى الحراره الرطبه يشتمل على

    أ - السلق وهو طهى الطعام فى ماء يغلى ويعاب على هذه الطريقه احيانا ان جزء من المواد المفيده يفقد فى ماء السلق

    ب – الطهى البطىء فى وعاء مغلق او التشريب وهى طهى الطعام فى كميه محدوده من السائل فى اناء محكم الغلق ودرجه حراره السائل تكون اقل من الغليان ( فى حال غليانه تهدأ النار الى ان تقل الحراره ) وفى هذه الطريقه لا يتم التخلص من السائل لذا يكون الفقد اقل

    ج - الطهى البطىء او التشريب وهى ان يتم الطهى فى اناء مغلق حتى يتشرب الطعام ما فقده من سوائل وبهذه الطريقه يمتص الغذاء اى مواد غذائيه تسربت اثناء الطهى

    د - الطهى بالبخار وهى طهى الطعام بواسطه بخار الماء وتصل حرارته الى 120 درجه مئويه وهذه الطريقه يعاب عليها ان درجه الحراره العاليه تفقد بعض المواد الغذائيه وخاصه فيتامين ج ولكن يمكن تقليل ذلك بضبط وقت الطهى وكذلك تبريد الطعام بعد طهيه مباشره لوقف المزيد من الطهى ومثال عليها الطهى بالكسكاس وكذلك الطهى بحله الضغط


    ثانيا - الطهى بالحراره الجافه

    أ – الشى وهو طهى الطعام عن طريق تعريضه للحراره مباشره كما فى الشى بالفحم او على شعله الغاز او تحت شوايه البوتاجاز او فى الاوانى المحتويه على مصفاه لتجميع الدهون المتساقطه اثناء الطهى وهذه الطريقه احيانا يعاب عليها عدم نضج الطعام تماما مما يعرض الشخص لامراض معديه تنتقل عن طريق الطعام وكذلك بعض الدراسات تربط بين كثره استخدام الفحم وبعض انواع السرطان

    ب – الطهى فى الفرن ينقسم الى
    الرستو وتطلق على طهى اللحوم والدواجن فى الفرن دون ماء او ماده دهنيه
    و الخبيز وتطلق هذه الطريقه على طهى العجائن فى الافران
    ويدخل فيه التقمير كما فى تقمير الخبز او التحميص كما فى تحميص المكسرات


    ثالثا الطهى بالماده الدهنيه
    وهو طهى الاطعمه فى ماده دهنيه ساخنه وينقسم الى

    التحمير البسيط او القلى فى زيت قليل ومن امثلته تشويح الطعام كعمل خضار سوتيه ( تنطيق الخضار فى الزبده بعد سلقه )

    التحمير الغزير او القلى فى زيت عميق وهذا يعنى طهى الطعام فى كميه من الماده الدهنيه تغطيها او تغمرها

    وهذه الطرق وان كانت تنتج اطعمه من الذ الاطعمه الا انه يعاب عليها أن سعراتها كثيره وهى عسره الهضم وتؤدى الى السمنه وامراض القلب والشرايين


    رابعا الطهى باستخدام الاشعه المتناهيه الصغر او الميكرووايف

    وهى تعد من طرق الطهى الحديثه ويتم الطهى فيها بموجات كهرومغناطيسيه ولها اوانى خاصه والبعض يحذر منها والبعض يجدها ممتازه والله اعلم


    وبالنسبه لاختيار طريقتك فى الطهى هذا يعتمد على كثير من العوامل
    مثلا ما تفضليه لان تطهى به وجبه لطفلك الذى لا يريد ان يأكل غير ما تريدى ان تقدميه لك فى حال محافظتك على وزنك
    وانتى الاقدر لتقييم ما تفضليه وما ينفع معكم فى البيت على حسب عمر وحاله افراد العائله الصحيه

    فمثلا ما هو مثالى لشيخ بخلاف ما هو مثالى لامرأه مصابه بنقص فيتامين أ( تحتاج الى دهون )

    والمطلوب ان تذكرى اى الطرق تتبعى ولماذا؟
    واى الطرق تفضلى وممكن لا تستخدميها ولماذا ؟

    وفقكم الله لما يحب ويرضى


    احلل نقل الموضوع مع ذكر المصدر لك ولا احلل اى رد غير متخصص عن اى سؤال متخصص عن الموضوع

    واشكر لكم الدعاء لاستاذتى لانهم علمونى ما ينفع جزاهم الله عنا كل خير
    الحمد لله الحمد لله الحمد لله زالت الغمه
    صباح نسائم الحريه و الديمقراطيه
    احبكم فى الله




    على اسم مصر التاريخ يقدر يقول ما شاء ** انا مصر عندى احب واجمل الاشياء



  2. #2
    چيهان أبو الغيط's صورة
    چيهان أبو الغيط غير متواجد كبار الشخصيات "اخصائية تغذية" "نبض وعطاء"
    تاريخ التسجيل
    May 2006
    الموقع
    ღ مسلمه ღ مصريه ღ عربيه ღ و حقى افتخر بالتلاته
    الردود
    12,428
    الجنس
    امرأة

  3. #3
    rorofun's صورة
    rorofun غير متواجد متألقة ركن الصحة والتغذية
    تاريخ التسجيل
    Sep 2006
    الموقع
    في nabd-islam
    الردود
    4,543
    الجنس
    امرأة
    ماشاء الله مواضيعك مميزه ومفيده
    جزاك الله خير

  4. #4
    nancy kareem's صورة
    nancy kareem غير متواجد النجم الفضي
    تاريخ التسجيل
    Nov 2006
    الموقع
    مصرية مقيمة فى الامارات
    الردود
    1,488
    الجنس
    أنثى
    اقدر اقول ان احنا وصلنا للب الموضوع و هو طريقة طهى الطعام بطريقة لا تسبب السمنة و بما اننا عرب فاقدر اقول اننا نستخدم معظم الطرق الغير صحية فى الاكل و اغلبها القلى فى زيت غزير او على الاقل استعمال الدهون بكثرة فى الطهى
    انا عن نفسى عانيت من الطرق الغير صحية التى ظهر اثارها فى زيادة الوزن و لذلك اردت ان انتقل تدريجيا الى الطرق الصحية و لكن يظل هناك حاجز و هو الجهل بطرق صحية و لذيذة فى نفس الوقت للاطباق العربية التى تعودنا عليها
    و لذلك ارجو منك اختى راجية ان تركزى قليلا على هذة النقطة بتخصيص موضو ع بحيث ان كل واحدة تعرف طريقة بديلة صحية لاكلة معينة انها تحطها يعنى مثلا بدل الكبة المقلية فى الكبة اللى فى الفرن و هى صحيىة اكتر لانها ما نستخدم فيها كمية الدهن و الزيوت اللى فى المقلية و هكذا
    معلش تقلت عليكى
    بس عن تجربة و نصيحة منك لم انجح فى تقليل وزنى الا عن طريق الاكل الصحى و ليس الرجيم القاسى
    ففى بداية اشتراكى فى المنتدى كان وزنى زايد جدا و اتبعت انظمة صارمة جدا بقدر ما فقدت معها فى الوزن بقدر ما اذتنى جدا فى شعرى و بشرتى و احيانا كنت ازيد مرة اخرى نفس ما نقصت و لم احافظ على الوزن اللى نزلتة اللى بالطريقة التى كنتى تنصحينا بيها جزاكى الله خيرا
    عذرا للاطالة و لكن الموضوع بجد مهم من ناحية الوزن و الصحة و البشرة فكما يقولون المعدة بيت الداء

  5. #5
    nancy kareem's صورة
    nancy kareem غير متواجد النجم الفضي
    تاريخ التسجيل
    Nov 2006
    الموقع
    مصرية مقيمة فى الامارات
    الردود
    1,488
    الجنس
    أنثى
    تعقيب كتبت بواسطة rorofun عرض الرد
    ماشاء الله مواضيعك مميزه ومفيده
    جزاك الله خير
    رورو الف حمد لله على السلامة و الله ليكى وحشة كبيرة اوى

  6. #6
    rorofun's صورة
    rorofun غير متواجد متألقة ركن الصحة والتغذية
    تاريخ التسجيل
    Sep 2006
    الموقع
    في nabd-islam
    الردود
    4,543
    الجنس
    امرأة
    نانسي انت اللي لك وحشه ومشتاقه لك اخبارك ايه والحمل عامل معاكي ايه طمنيني عليكي

  7. #7
    مشتاقة للأمان غير متواجد "مجموعه العطاء لركن التغذيه والصحه"
    تاريخ التسجيل
    Dec 2006
    الردود
    3,112
    الجنس
    امرأة
    أ - السلق وهو طهى الطعام فى ماء يغلى ويعاب على هذه الطريقه احيانا ان جزء من المواد المفيده يفقد فى ماء السلق
    أستخدمه في طهي طعام طفلي الرضيع و آخذ من ماء السلق و أضيفه له للطحن

    ج - الطهى البطىء او التشريب وهى ان يتم الطهى فى اناء مغلق حتى يتشرب الطعام ما فقده من سوائل وبهذه الطريقه يمتص الغذاء اى مواد غذائيه تسربت اثناء الطهى
    أعتقد هذه طريقتنا في طهي الأرز نستخدمها دائما
    ب – الطهى فى الفرن ينقسم الى
    الرستو وتطلق على طهى اللحوم والدواجن فى الفرن دون ماء او ماده دهنيه
    و الخبيز وتطلق هذه الطريقه على طهى العجائن فى الافران
    ويدخل فيه التقمير كما فى تقمير الخبز او التحميص كما فى تحميص المكسرات
    أستخدم كلا الطريقتين في شي الدجاج و اللحم و خبز المعجنات
    التحمير البسيط او القلى فى زيت قليل ومن امثلته تشويح الطعام كعمل خضار سوتيه ( تنطيق الخضار فى الزبده بعد سلقه )
    أحب هذه الطريقة لقلي الخضار أكثر من قليها بزيت كثير و ذلك للتخفيف من الدهون قليل من الأحيان أخبز فطائر أو أشوي بطاطا باستخدام الميكروويفأما باقي الطرق فلا أعتقد أني استخدمتها من قبل لأني لا أحتاجها في المأكولات التي أعدها في المنزلو شكرا لك على هذا المجهود الرائع جزاك الله خيرا

  8. #8
    lolo nor's صورة
    lolo nor غير متواجد النجم الفضي
    تاريخ التسجيل
    Jan 2008
    الموقع
    EGYPT
    الردود
    1,199
    الجنس
    امرأة
    1- الطهى بالحراره الرطبه

    2 - الطهى بالحراره الجافه

    3 - الطهى فى الماده الدهنيه

    اسخدم هذه الطرق على حسب الاكله تختلف من نوع لاخر فى طريقه الاستخدام

    [center]اولا - الطهى فى الحراره الرطبه يشتمل على [/center]

    أ - السلق وهو طهى الطعام فى ماء يغلى ويعاب على هذه الطريقه احيانا ان جزء من المواد المفيده يفقد فى ماء السلق وهذه الطريقه استخدمها فى بعض الاطعمه كالمكرونه والبطاطس


    [center]ب – الطهى البطىء فى وعاء مغلق او التشريب وهى طهى الطعام فى كميه محدوده من السائل فى اناء محكم الغلق ودرجه حراره السائل تكون اقل من الغليان ( فى حال غليانه تهدأ النار الى ان تقل الحراره ) وفى هذه الطريقه لا يتم التخلص من السائل لذا يكون الفقد اقل وايضا استخدم هذه الطريقه فى معظم الاحيان [/center]

    [center]ج - الطهى البطىء او التشريب وهى ان يتم الطهى فى اناء مغلق حتى يتشرب الطعام ما فقده من سوائل وبهذه الطريقه يمتص الغذاء اى مواد غذائيه تسربت اثناء الطهى[/center

    ثانيا - الطهى بالحراره الجافه


    [center]ب – الطهى فى الفرن ينقسم الى [/center]
    الرستو وتطلق على طهى اللحوم والدواجن فى الفرن دون ماء او ماده دهنيه احب ان اقوم بادخال اللحوم واضع عليها التوابل وقليل من زيت الزيتون والسماق بعد السلق تحت شوايه الفرن

    و الخبيز وتطلق هذه الطريقه على طهى العجائن فى الافران

    ويدخل فيه التقمير كما فى تقمير الخبز او التحميص كما فى تحميص المكسرات


    ثالثا الطهى بالماده الدهنيه

    [center]التحمير البسيط او القلى فى زيت قليل ومن امثلته تشويح الطعام كعمل خضار سوتيه ( تنطيق الخضار فى الزبده بعد سلقه )[/center]

    التحمير الغزير او القلى فى زيت عميق وهذا يعنى طهى الطعام فى كميه من الماده الدهنيه تغطيها او تغمرها

  9. #9
    ام نووور's صورة
    ام نووور غير متواجد زهرة لا تنسى
    تاريخ التسجيل
    Jun 2007
    الموقع
    فى مملكتي الخاصة
    الردود
    1,702
    الجنس
    أنثى
    الاكل عندي يختلف حسب نوع الاكله بس دايم طبخي ام بقدر الضغط
    او بالفرن
    اوسلق في ماء قليل
    ام عن كلام الاخت نانسي كريم
    فانا اتفق معها في ان كل وحدة تكتب اكله صحيه او قليله السعرات او كانت دسمه وهي غيرت بالمكونات لانو هذا الي احنا نبغاه
    واختلف معاها بان الاعراب اكلهم دسم بالعكس العرب اكلهم مو دسم ابدآ الاكل الغربي
    الي دخل على العرب وغير طريقه الطبخ هو الي مرضنا وتختخنا خخخخخخ حلوة تختخنا
    عدناااا بآآآآآآآآآذن الله

  10. #10
    smsmy's صورة
    smsmy غير متواجد النجم الفضي
    تاريخ التسجيل
    Sep 2007
    الموقع
    مصر
    الردود
    1,357
    الجنس
    امرأة
    انا تقريبا باستخدم كل انواع الطبخ دى ماعدا الميكو وايف
    لان انا عندى جميع انواع المراحل المراحل العمريه
    1-اطفالى سنه ونص باعمله اكل مسلوق او مطبوخ بدسم خفيف وبنتى اربع سنوات بتحب البطاطس المحمره وكل حاجه بتقرمش جامد فبحمرلها معظم اكلها
    2-زوجى فى ريعان الشباب اسم الله عليه ومش بيفكر خالص فى وزنه ولا الاكل الصحى المهم الطعم علشان كده اكله يااما مشوى او مقلى اومزيت اومدههنن او اى حاجه المهم طعمها يكون لذيذ
    3-انا الام والزوجه وزنى زايد وباحاول اخفف بس عادة باضطر اكل مع زوجى من اكله بس اخفف شويه
    والحاجات الدسمه اسلقها كويس وبعدين اشويها علشان اقلل مكن الدهون على اد مااقدر
    4-حماتى وحمايا الله يخليهم ويديهم الصحه طبعا لازم اكل مسلوق او فى الحله الضغط
    يلا ربنا يهدينا وكلنا ناكل اكل واحد صحى اصلى طالع عينى فى ارضاء جميع الاذواق

مواضيع مشابهه

  1. *✿*•´ღ`• دوره كيف تعدين طعام صحى ( الحفاظ على الوزن المثالى ) •´ღ`•*✿*
    بواسطة چيهان أبو الغيط في ركن التغذية والصحة والرجيم
    الردود: 42
    اخر موضوع: 14-12-2009, 04:02 PM
  2. *✿*·´ღ`· دوره كيف تعدين طعام صحى ( استخدام الهرم الغذائى لتخطيط الوجبات ) ·´ღ`·*✿*
    بواسطة چيهان أبو الغيط في ركن التغذية والصحة والرجيم
    الردود: 33
    اخر موضوع: 02-07-2009, 07:42 PM
  3. *✿*·´ღ`· دوره كيف تعدين طعام صحى (الشروط لعمل مخطط غذائى للاسره ) ·´ღ`·*✿*
    بواسطة چيهان أبو الغيط في ركن التغذية والصحة والرجيم
    الردود: 76
    اخر موضوع: 02-07-2009, 07:36 PM
  4. *✿*·´ღ`· دوره كيف تعدين طعام صحى ( الاحتياجات تبعا للمجموعات الغذائيه ) ·´ღ`·*✿*
    بواسطة چيهان أبو الغيط في ركن التغذية والصحة والرجيم
    الردود: 33
    اخر موضوع: 30-03-2008, 01:15 PM
  5. *✿*·´ღ`· دوره كيف تعدين طعام صحى (كيف تصممين وجبات باستخدام السعرات ؟) ·´ღ`·*✿*
    بواسطة چيهان أبو الغيط في ركن التغذية والصحة والرجيم
    الردود: 43
    اخر موضوع: 04-03-2008, 01:39 AM

أعضاء قرؤوا هذا الموضوع: 0

There are no members to list at the moment.

الروابط المفضلة

الروابط المفضلة
لكِ | مطبخ لكِ | جمالكِ | طفلكِ | تحميل صور | تكرات | المجموعة البريدية | لكِ أطباق لاتقاوم

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96