*✿*·´ღ`· دوره كيف تعدين طعام صحى ( انواع الطهى وطرقه والصحى منها) ·´ღ`·*✿*

[چيهان أبو الغيط]

انواع الطهى وطرقه والصحى منها

تقسم انواع الطهى عده تقسمات وتقسيمها حسب نوع الحراره المستخدمه

1- الطهى بالحراره الرطبه

2 - الطهى بالحراره الجافه

3 - الطهى فى الماده الدهنيه

4 – الطهى باستخدام الاشعه متناهيه الصغر او الميكرووايف

اولا - الطهى فى الحراره الرطبه يشتمل على

أ - السلق وهو طهى الطعام فى ماء يغلى ويعاب على هذه الطريقه احيانا ان جزء من المواد المفيده يفقد فى ماء السلق

ب – الطهى البطىء فى وعاء مغلق او التشريب وهى طهى الطعام فى كميه محدوده من السائل فى اناء محكم الغلق ودرجه حراره السائل تكون اقل من الغليان ( فى حال غليانه تهدأ النار الى ان تقل الحراره ) وفى هذه الطريقه لا يتم التخلص من السائل لذا يكون الفقد اقل

ج - الطهى البطىء او التشريب وهى ان يتم الطهى فى اناء مغلق حتى يتشرب الطعام ما فقده من سوائل وبهذه الطريقه يمتص الغذاء اى مواد غذائيه تسربت اثناء الطهى

د - الطهى بالبخار وهى طهى الطعام بواسطه بخار الماء وتصل حرارته الى 120 درجه مئويه وهذه الطريقه يعاب عليها ان درجه الحراره العاليه تفقد بعض المواد الغذائيه وخاصه فيتامين ج ولكن يمكن تقليل ذلك بضبط وقت الطهى وكذلك تبريد الطعام بعد طهيه مباشره لوقف المزيد من الطهى ومثال عليها الطهى بالكسكاس وكذلك الطهى بحله الضغط

ثانيا - الطهى بالحراره الجافه

أ – الشى وهو طهى الطعام عن طريق تعريضه للحراره مباشره كما فى الشى بالفحم او على شعله الغاز او تحت شوايه البوتاجاز او فى الاوانى المحتويه على مصفاه لتجميع الدهون المتساقطه اثناء الطهى وهذه الطريقه احيانا يعاب عليها عدم نضج الطعام تماما مما يعرض الشخص لامراض معديه تنتقل عن طريق الطعام وكذلك بعض الدراسات تربط بين كثره استخدام الفحم وبعض انواع السرطان

ب – الطهى فى الفرن ينقسم الى
الرستو وتطلق على طهى اللحوم والدواجن فى الفرن دون ماء او ماده دهنيه
و الخبيز وتطلق هذه الطريقه على طهى العجائن فى الافران
ويدخل فيه التقمير كما فى تقمير الخبز او التحميص كما فى تحميص المكسرات

ثالثا الطهى بالماده الدهنيه
وهو طهى الاطعمه فى ماده دهنيه ساخنه وينقسم الى

التحمير البسيط او القلى فى زيت قليل ومن امثلته تشويح الطعام كعمل خضار سوتيه ( تنطيق الخضار فى الزبده بعد سلقه )

التحمير الغزير او القلى فى زيت عميق وهذا يعنى طهى الطعام فى كميه من الماده الدهنيه تغطيها او تغمرها

وهذه الطرق وان كانت تنتج اطعمه من الذ الاطعمه الا انه يعاب عليها أن سعراتها كثيره وهى عسره الهضم وتؤدى الى السمنه وامراض القلب والشرايين

رابعا الطهى باستخدام الاشعه المتناهيه الصغر او الميكرووايف

وهى تعد من طرق الطهى الحديثه ويتم الطهى فيها بموجات كهرومغناطيسيه ولها اوانى خاصه والبعض يحذر منها والبعض يجدها ممتازه والله اعلم

وبالنسبه لاختيار طريقتك فى الطهى هذا يعتمد على كثير من العوامل
مثلا ما تفضليه لان تطهى به وجبه لطفلك الذى لا يريد ان يأكل غير ما تريدى ان تقدميه لك فى حال محافظتك على وزنك
وانتى الاقدر لتقييم ما تفضليه وما ينفع معكم فى البيت على حسب عمر وحاله افراد العائله الصحيه

فمثلا ما هو مثالى لشيخ بخلاف ما هو مثالى لامرأه مصابه بنقص فيتامين أ( تحتاج الى دهون )

والمطلوب ان تذكرى اى الطرق تتبعى ولماذا؟
واى الطرق تفضلى وممكن لا تستخدميها ولماذا ؟

وفقكم الله لما يحب ويرضى

احلل نقل الموضوع مع ذكر المصدر لك ولا احلل اى رد غير متخصص عن اى سؤال متخصص عن الموضوع

واشكر لكم الدعاء لاستاذتى لانهم علمونى ما ينفع جزاهم الله عنا كل خير

[چيهان أبو الغيط]

روابط الدروس السابقه

*✿*·´ღ`· دوره كيف تعدين طعام صحى ( اولا قائمه الشراء ) ·´ღ`·*✿*


*✿*·´ღ`· دوره كيف تعدين طعام صحى ( فى السوق وما بعده ) ·´ღ`·*✿*

*✿*·´ღ`· دوره كيف تعدين طعام صحى ( بيئه العمل او المطبخ ) ·´ღ`·*✿*

*✿*·´ღ`· دوره كيف تعدين طعام صحى ( انواع الطهى وطرقه والصحى منها) ·´ღ`·*✿*

*✿*·´ღ`· دوره كيف تعدين طعام صحى (الشروط لعمل مخطط غذائى للاسره ) ·´ღ`·*✿*

[rorofun]

ماشاء الله مواضيعك مميزه ومفيده
جزاك الله خير

[nancy kareem]

اقدر اقول ان احنا وصلنا للب الموضوع و هو طريقة طهى الطعام بطريقة لا تسبب السمنة و بما اننا عرب فاقدر اقول اننا نستخدم معظم الطرق الغير صحية فى الاكل و اغلبها القلى فى زيت غزير او على الاقل استعمال الدهون بكثرة فى الطهى
انا عن نفسى عانيت من الطرق الغير صحية التى ظهر اثارها فى زيادة الوزن و لذلك اردت ان انتقل تدريجيا الى الطرق الصحية و لكن يظل هناك حاجز و هو الجهل بطرق صحية و لذيذة فى نفس الوقت للاطباق العربية التى تعودنا عليها
و لذلك ارجو منك اختى راجية ان تركزى قليلا على هذة النقطة بتخصيص موضو ع بحيث ان كل واحدة تعرف طريقة بديلة صحية لاكلة معينة انها تحطها يعنى مثلا بدل الكبة المقلية فى الكبة اللى فى الفرن و هى صحيىة اكتر لانها ما نستخدم فيها كمية الدهن و الزيوت اللى فى المقلية و هكذا
معلش تقلت عليكى
بس عن تجربة و نصيحة منك لم انجح فى تقليل وزنى الا عن طريق الاكل الصحى و ليس الرجيم القاسى
ففى بداية اشتراكى فى المنتدى كان وزنى زايد جدا و اتبعت انظمة صارمة جدا بقدر ما فقدت معها فى الوزن بقدر ما اذتنى جدا فى شعرى و بشرتى و احيانا كنت ازيد مرة اخرى نفس ما نقصت و لم احافظ على الوزن اللى نزلتة اللى بالطريقة التى كنتى تنصحينا بيها جزاكى الله خيرا
عذرا للاطالة و لكن الموضوع بجد مهم من ناحية الوزن و الصحة و البشرة فكما يقولون المعدة بيت الداء

[nancy kareem]

ماشاء الله مواضيعك مميزه ومفيده
جزاك الله خير

رورو الف حمد لله على السلامة و الله ليكى وحشة كبيرة اوى

[rorofun]

نانسي انت اللي لك وحشه ومشتاقه لك اخبارك ايه والحمل عامل معاكي ايه طمنيني عليكي

[مشتاقة للأمان]

أ - السلق وهو طهى الطعام فى ماء يغلى ويعاب على هذه الطريقه احيانا ان جزء من المواد المفيده يفقد فى ماء السلق

أستخدمه في طهي طعام طفلي الرضيع و آخذ من ماء السلق و أضيفه له للطحن

ج - الطهى البطىء او التشريب وهى ان يتم الطهى فى اناء مغلق حتى يتشرب الطعام ما فقده من سوائل وبهذه الطريقه يمتص الغذاء اى مواد غذائيه تسربت اثناء الطهى

أعتقد هذه طريقتنا في طهي الأرز نستخدمها دائما

ب – الطهى فى الفرن ينقسم الى
الرستو وتطلق على طهى اللحوم والدواجن فى الفرن دون ماء او ماده دهنيه
و الخبيز وتطلق هذه الطريقه على طهى العجائن فى الافران
ويدخل فيه التقمير كما فى تقمير الخبز او التحميص كما فى تحميص المكسرات

أستخدم كلا الطريقتين في شي الدجاج و اللحم و خبز المعجنات

التحمير البسيط او القلى فى زيت قليل ومن امثلته تشويح الطعام كعمل خضار سوتيه ( تنطيق الخضار فى الزبده بعد سلقه )

أحب هذه الطريقة لقلي الخضار أكثر من قليها بزيت كثير و ذلك للتخفيف من الدهون قليل من الأحيان أخبز فطائر أو أشوي بطاطا باستخدام الميكروويفأما باقي الطرق فلا أعتقد أني استخدمتها من قبل لأني لا أحتاجها في المأكولات التي أعدها في المنزلو شكرا لك على هذا المجهود الرائع جزاك الله خيرا

[lolo nor]

1- الطهى بالحراره الرطبه

2 - الطهى بالحراره الجافه

3 - الطهى فى الماده الدهنيه

اسخدم هذه الطرق على حسب الاكله تختلف من نوع لاخر فى طريقه الاستخدام

[center]اولا - الطهى فى الحراره الرطبه يشتمل على [/center]

أ - السلق وهو طهى الطعام فى ماء يغلى ويعاب على هذه الطريقه احيانا ان جزء من المواد المفيده يفقد فى ماء السلق وهذه الطريقه استخدمها فى بعض الاطعمه كالمكرونه والبطاطس

[center]ب – الطهى البطىء فى وعاء مغلق او التشريب وهى طهى الطعام فى كميه محدوده من السائل فى اناء محكم الغلق ودرجه حراره السائل تكون اقل من الغليان ( فى حال غليانه تهدأ النار الى ان تقل الحراره ) وفى هذه الطريقه لا يتم التخلص من السائل لذا يكون الفقد اقل وايضا استخدم هذه الطريقه فى معظم الاحيان [/center]

[center]ج - الطهى البطىء او التشريب وهى ان يتم الطهى فى اناء مغلق حتى يتشرب الطعام ما فقده من سوائل وبهذه الطريقه يمتص الغذاء اى مواد غذائيه تسربت اثناء الطهى[/center

ثانيا - الطهى بالحراره الجافه

[center]ب – الطهى فى الفرن ينقسم الى [/center]

الرستو وتطلق على طهى اللحوم والدواجن فى الفرن دون ماء او ماده دهنيه احب ان اقوم بادخال اللحوم واضع عليها التوابل وقليل من زيت الزيتون والسماق بعد السلق تحت شوايه الفرن

و الخبيز وتطلق هذه الطريقه على طهى العجائن فى الافران

ويدخل فيه التقمير كما فى تقمير الخبز او التحميص كما فى تحميص المكسرات

ثالثا الطهى بالماده الدهنيه

[center]التحمير البسيط او القلى فى زيت قليل ومن امثلته تشويح الطعام كعمل خضار سوتيه ( تنطيق الخضار فى الزبده بعد سلقه )[/center]

التحمير الغزير او القلى فى زيت عميق وهذا يعنى طهى الطعام فى كميه من الماده الدهنيه تغطيها او تغمرها

[ام نووور]

الاكل عندي يختلف حسب نوع الاكله بس دايم طبخي ام بقدر الضغط
او بالفرن
اوسلق في ماء قليل
ام عن كلام الاخت نانسي كريم
فانا اتفق معها في ان كل وحدة تكتب اكله صحيه او قليله السعرات او كانت دسمه وهي غيرت بالمكونات لانو هذا الي احنا نبغاه
واختلف معاها بان الاعراب اكلهم دسم بالعكس العرب اكلهم مو دسم ابدآ الاكل الغربي
الي دخل على العرب وغير طريقه الطبخ هو الي مرضنا وتختخنا خخخخخخ حلوة تختخنا

[smsmy]

انا تقريبا باستخدم كل انواع الطبخ دى ماعدا الميكو وايف
لان انا عندى جميع انواع المراحل المراحل العمريه
1-اطفالى سنه ونص باعمله اكل مسلوق او مطبوخ بدسم خفيف وبنتى اربع سنوات بتحب البطاطس المحمره وكل حاجه بتقرمش جامد فبحمرلها معظم اكلها
2-زوجى فى ريعان الشباب اسم الله عليه ومش بيفكر خالص فى وزنه ولا الاكل الصحى المهم الطعم علشان كده اكله يااما مشوى او مقلى اومزيت اومدههنن او اى حاجه المهم طعمها يكون لذيذ
3-انا الام والزوجه وزنى زايد وباحاول اخفف بس عادة باضطر اكل مع زوجى من اكله بس اخفف شويه
والحاجات الدسمه اسلقها كويس وبعدين اشويها علشان اقلل مكن الدهون على اد مااقدر
4-حماتى وحمايا الله يخليهم ويديهم الصحه طبعا لازم اكل مسلوق او فى الحله الضغط
يلا ربنا يهدينا وكلنا ناكل اكل واحد صحى اصلى طالع عينى فى ارضاء جميع الاذواق

[um almajd]

[CENTER]اولا غاليتي بارك الله فيكي وجزاك الله عنا كل الخير
فبكل درس .. تظهر تكل الامور البيسيطه التي نتغاضى احيانا عن الاهتمام بها
وأنت تعطينا حافزا بنصائحك الرائعه .. لكي نتجه نحو نمط حياة افضل فشكرا لك

اولا - الطهى فى الحراره الرطبه يشتمل على

أ - السلق وهو طهى الطعام فى ماء يغلى ويعاب على هذه الطريقه احيانا ان جزء من المواد المفيده يفقد فى ماء السلق

ب – الطهى البطىء فى وعاء مغلق او التشريب وهى طهى الطعام فى كميه محدوده من السائل فى اناء محكم الغلق ودرجه حراره السائل تكون اقل من الغليان ( فى حال غليانه تهدأ النار الى ان تقل الحراره ) وفى هذه الطريقه لا يتم التخلص من السائل لذا يكون الفقد اقل

ج - الطهى البطىء او التشريب وهى ان يتم الطهى فى اناء مغلق حتى يتشرب الطعام ما فقده من سوائل وبهذه الطريقه يمتص الغذاء اى مواد غذائيه تسربت اثناء الطهى

د - الطهى بالبخار وهى طهى الطعام بواسطه بخار الماء وتصل حرارته الى 120 درجه مئويه وهذه الطريقه يعاب عليها ان درجه الحراره العاليه تفقد بعض المواد الغذائيه وخاصه فيتامين ج ولكن يمكن تقليل ذلك بضبط وقت الطهى وكذلك تبريد الطعام بعد طهيه مباشره لوقف المزيد من الطهى ومثال عليها الطهى بالكسكاس وكذلك الطهى بحله الضغط

السلق .. فأنا أتبع هذه الطريقه حين أكون محتاجه الى مرقه .. فأسلق الدجاج او اللحوم عندما أريد
أن أطبخ بجانبها طبخه ما .. كالملوخيه مثلا .. فحتى ان كانت القليل من المواد الغذائيه تطير .. فأنا
أحاول التعويض دائما بالسلطات .. او بالاطباق الجانبيه البارده التي لا تحتاج الى طهي

أما الطهي البطئ او التشريب .. فأنا أتبعها حين أريد طبخ اليخنات .. كالفاصوليا او الباميا او البازيلا
وبالطبع تبقى المرقه فيها او تكون قد تشربت القليل فقط

الطبخ بالبخار .. الصراحه كنت قد بدأت اتباعه في عمل الخضر .. كأطباق جانبيه .. لكني علمت بما تفقده
من مواد غذائيه كثيره .. فاتجهت الى شي الخضر في الفرن لمده بسيطه فقط او تشويحها على النار ايضا لدقائق معدوده .. والحمدلله .. كل طبق أقدمه في منتدانا هذا .. شاهد على طريقة تقديمي للخض

ثانيا - الطهى بالحراره الجافه

أ – الشى وهو طهى الطعام عن طريق تعريضه للحراره مباشره كما فى الشى بالفحم او على شعله الغاز او تحت شوايه البوتاجاز او فى الاوانى المحتويه على مصفاه لتجميع الدهون المتساقطه اثناء الطهى وهذه الطريقه احيانا يعاب عليها عدم نضج الطعام تماما مما يعرض الشخص لامراض معديه تنتقل عن طريق الطعام وكذلك بعض الدراسات تربط بين كثره استخدام الفحم وبعض انواع السرطان

ب – الطهى فى الفرن ينقسم الى

الرستو وتطلق على طهى اللحوم والدواجن فى الفرن دون ماء او ماده دهنيه

و الخبيز وتطلق هذه الطريقه على طهى العجائن فى الافران

ويدخل فيه التقمير كما فى تقمير الخبز او التحميص كما فى تحميص المكسرات

آآآآآآآآآآه من الشواء هههه .. يكون رائع واالكل يحبه .. ونحن لا نشوي كثيرا .. لكن الصراحه نستمتع فيه
ونتأكد تماما بأن كل الاكل ناضج تمام النضج .. هكذا تعودنا .. واللحوم نحن قليلا ما نأكلها سواء كان زوجي او اولادي .. أما أنا فلا آكل اللحوم الحمراء ابدا .. فلذلك معظم شواؤنا يكون دجاج على الاغلب

الشي في الفرن .. فأنا أشوي اللحوم او الدجاج في الفرن حين لا أكون محتاجه الى مرقه .. او حتى
عندما اسلقها .. أحيانا أحمرها فقط في الفرن

العجائن .. أنا عادة لا أعجن .. لكني قد بدأت بالتعلم من بعد اشتراكي في المنتدى .. وكل فتره وفتره
قد أعجن للبيتزا

ثالثا الطهى بالماده الدهنيه

وهو طهى الاطعمه فى ماده دهنيه ساخنه وينقسم الى

التحمير البسيط او القلى فى زيت قليل ومن امثلته تشويح الطعام كعمل خضار سوتيه ( تنطيق الخضار فى الزبده بعد سلقه )

التحمير الغزير او القلى فى زيت عميق وهذا يعنى طهى الطعام فى كميه من الماده الدهنيه تغطيها او تغمرها

وهذه الطرق وان كانت تنتج اطعمه من الذ الاطعمه الا انه يعاب عليها أن سعراتها كثيره وهى عسره الهضم وتؤدى الى السمنه وامراض القلب والشرايين

أما التحمير الخفيف فأنا أكثر منه ... لوجود الكثير من الطبخات المحتاجه للقلي موادها
كالزهره او الباذنجان .. وهي تعطي نتيجه قريبه من النتيجه الاصليه في الزيت الغزير بالنسبه للون
اما الطعم فهو نفسه راائع

التحمير الغزير .. فلا أتجه له عموما .. أحيانا ان كان في نفس الاولاد البطاطا ممكن اقلي في زيت غزير
ولكن هذه تكون من المرات القليله فقط .. كي لا أبقي شي في أنفسهم ويتمنوه
وهناك الكثير من الوصفات الرائعه للبطاطا هنا .. وتعطي طعما رائعا بدون استعمال الزيت الغزير

رابعا الطهى باستخدام الاشعه المتناهيه الصغر او الميكرووايف

وهى تعد من طرق الطهى الحديثه ويتم الطهى فيها بموجات كهرومغناطيسيه ولها اوانى خاصه والبعض يحذر منها والبعض يجدها ممتازه والله اعلم

لا أستعمل المايكرووايف في الطهي أبدا .. وحتى ان أردت فزوجي يرفضه
وبعد أن اشتريناه .. بفتره .. شعر زوجي بالندم .. لكني أستخدمه الان أحيانا عند تسخين بعض الاشياء
لمده بسيطه .. والصراحه وجوده مثل عدمه لدينا .

وبالنسبه لاختيار طريقتك فى الطهى هذا يعتمد على كثير من العوامل

[center]مثلا ما تفضليه لان تطهى به وجبه لطفلك الذى لا يريد ان يأكل غير ما تريدى ان تقدميه لك فى حال محافظتك على وزنك [/cente

r]

أكييييييد حبيبتي .. فكما ذكرت سابقا .. لا أستعمل الدهون كثيرا .
والحفاظ على الوزن .. فأنا الان في فترة رجيم .. فاعتمادي على السلطات والخضر والفواكه أكثر من
أي شيء آخر

وانتى الاقدر لتقييم ما تفضليه وما ينفع معكم فى البيت على حسب عمر وحاله افراد العائله الصحيه

فمثلا ما هو مثالى لشيخ بخلاف ما هو مثالى لامرأه مصابه بنقص فيتامين أ( تحتاج الى دهون )[/

center]

أنت أدرى يا غاليه بالمرض الذي لدينا .. فعلى أساسه بدا أكلنا بالانتظام أكثر .. ولا أقول بأننا وصلنا
الى المثاليه في الطهي .. لكني أحاول والحمدلله .. بأن أوفر ما يريده اولادي في حدود الاكل الصحي
أما بالنسبه الى الحلويات .. فأعملها أيضا لكن كل فتره وفتره . .. وأحدد الكميات التي تؤكل في اليوم الواحد
فان أردنا أكل قطعه حلى فهناك نظام يتبع في الاكل .. من أول اليوم .

أنا بانتظار نصائحك غاليتي
بارك الله فيك وجزاكي عني وعن أخواتي كل الخير

[سوسنة9]

السلام عليكم ورحمة الله و بركاته
أفضل بداية هي تحية المسلمين

يا ريت تكوني تذكرتيني أنا 2سوسنة
ألف مبروك إنك صرتي مشرفة
بصراحة
بتستاهلي كل خير
انا كتير مشتاقة إلك و لرورو و كل اللي بيتذكروني

[ام حبيبة الله]

[/center]

انواع الطهى وطرقه والصحى منها

تقسم انواع الطهى عده تقسمات وتقسيمها حسب نوع الحراره المستخدمه

1- الطهى بالحراره الرطبه

2 - الطهى بالحراره الجافه

3 - الطهى فى الماده الدهنيه

4 – الطهى باستخدام الاشعه متناهيه الصغر او الميكرووايف

اولا - الطهى فى الحراره الرطبه يشتمل على

أ - السلق وهو طهى الطعام فى ماء يغلى ويعاب على هذه الطريقه احيانا ان جزء من المواد المفيده يفقد فى ماء السلق
استعملها في سلق اللحوم والدجاج
ب – الطهى البطىء فى وعاء مغلق او التشريب وهى طهى الطعام فى كميه محدوده من السائل فى اناء محكم الغلق ودرجه حراره السائل تكون اقل من الغليان ( فى حال غليانه تهدأ النار الى ان تقل الحراره ) وفى هذه الطريقه لا يتم التخلص من السائل لذا يكون الفقد اقل
لم افهم الفرق بينها وبين الطريقة التي تليها.........
ج - الطهى البطىء او التشريب وهى ان يتم الطهى فى اناء مغلق حتى يتشرب الطعام ما فقده من سوائل وبهذه الطريقه يمتص الغذاء اى مواد غذائيه تسربت اثناء الطهى
استخدمها في معظم الطبخات
د - الطهى بالبخار وهى طهى الطعام بواسطه بخار الماء وتصل حرارته الى 120 درجه مئويه وهذه الطريقه يعاب عليها ان درجه الحراره العاليه تفقد بعض المواد الغذائيه وخاصه فيتامين ج ولكن يمكن تقليل ذلك بضبط وقت الطهى وكذلك تبريد الطعام بعد طهيه مباشره لوقف المزيد من الطهى ومثال عليها الطهى بالكسكاس وكذلك الطهى بحله الضغط
لا استخدمهامطلقا لأني ليس عندي جهاز الطهي على البخار

ثانيا - الطهى بالحراره الجافه

أ – الشى وهو طهى الطعام عن طريق تعريضه للحراره مباشره كما فى الشى بالفحم او على شعله الغاز او تحت شوايه البوتاجاز او فى الاوانى المحتويه على مصفاه لتجميع الدهون المتساقطه اثناء الطهى وهذه الطريقه احيانا يعاب عليها عدم نضج الطعام تماما مما يعرض الشخص لامراض معديه تنتقل عن طريق الطعام وكذلك بعض الدراسات تربط بين كثره استخدام الفحم وبعض انواع السرطان
لا نشوي على الفحم الا نادرا ولكن احيانا نأكل مشاوي في المطاعم
ب – الطهى فى الفرن ينقسم الى
الرستو وتطلق على طهى اللحوم والدواجن فى الفرن دون ماء او ماده دهنيه
استخدمه غالبا في طهي الاسماك والدجاج
و الخبيز وتطلق هذه الطريقه على طهى العجائن فى الافران
استخدمها عند عمل المعجنات والبيتزا لان زوجي يحبها كثيرا
ويدخل فيه التقمير كما فى تقمير الخبز او التحميص كما فى تحميص المكسرات

ثالثا الطهى بالماده الدهنيه
وهو طهى الاطعمه فى ماده دهنيه ساخنه وينقسم الى

التحمير البسيط او القلى فى زيت قليل ومن امثلته تشويح الطعام كعمل خضار سوتيه ( تنطيق الخضار فى الزبده بعد سلقه )
استخدمها احيانا
التحمير الغزير او القلى فى زيت عميق وهذا يعنى طهى الطعام فى كميه من الماده الدهنيه تغطيها او تغمرها
استخدمها احيانا عند قلي السمبوسك والمكسررات وخلافه ولكن لا اجعل الزيت غزير لاني ارميه فورا وغالبا تكون في العزائم
وهذه الطرق وان كانت تنتج اطعمه من الذ الاطعمه الا انه يعاب عليها أن سعراتها كثيره وهى عسره الهضم وتؤدى الى السمنه وامراض القلب والشرايين

رابعا الطهى باستخدام الاشعه المتناهيه الصغر او الميكرووايف

وهى تعد من طرق الطهى الحديثه ويتم الطهى فيها بموجات كهرومغناطيسيه ولها اوانى خاصه والبعض يحذر منها والبعض يجدها ممتازه والله اعلم

لا استخدمه مطلقا لاني انا وزوجي رفضنا شراء الميكروويف لما علمنا من اضراره
وبالنسبه لاختيار طريقتك فى الطهى هذا يعتمد على كثير من العوامل
مثلا ما تفضليه لان تطهى به وجبه لطفلك الذى لا يريد ان يأكل غير ما تريدى ان تقدميه لك فى حال محافظتك على وزنك
وانتى الاقدر لتقييم ما تفضليه وما ينفع معكم فى البيت على حسب عمر وحاله افراد العائله الصحيه

فمثلا ما هو مثالى لشيخ بخلاف ما هو مثالى لامرأه مصابه بنقص فيتامين أ( تحتاج الى دهون )

والمطلوب ان تذكرى اى الطرق تتبعى ولماذا؟
واى الطرق تفضلى وممكن لا تستخدميها ولماذا ؟
اعتقد ان افضل الطرق هي الطهي في الفرن لاني اعتقد ان لها اقل الاضرار وقليلة الدهون
وفقكم الله لما يحب ويرضى

وجزاكي الله اختي خيرا

[$$$ طيبة $$$]

مرحبا عزيزتي الراجيه عفو ربها ....

بالنسبه لي استخدم الطريقه في الطبخ حسب نوع الاكله ... في الاغلب بيكون اذا رز هذه الطريقه .

ج - الطهى البطىء او التشريب وهى ان يتم الطهى فى اناء مغلق حتى يتشرب الطعام ما فقده من سوائل وبهذه الطريقه يمتص الغذاء اى مواد غذائيه تسربت اثناء الطهى



اما القلي في الزيت الغزيز طبعا طعمها الذيذ لكن انا نادرا ما استخدمها بسبب السعرات العاليه ...واحاول اعوضها بأبتكار نوع اخر في الطبخ ...يعني مثلا الكبه والانواع الاخرى من الاكلات التي نعتقد انها تقلى فقط ....انا اشويها في الفرن ....ويطلع طعمها طيب ..اكيد مش مثل القلي لكن ما شي حالها ههههههههه..حتى زوجي صار ما يحب الاكل المقلي ...

اما اللحوم غالبا شوي في الفرن ... وعلى الفحم نادرا ربما 5 مرات في السنه او اقل ...لان ما في وقت ...

والمايكرويف ...استخدمه في تسخين الطعام فقط وليس للطبخ ...لاني بخاف من استخدامه ....ربما يظهر لنا في يوم من الايام انه يسبب مرض ما ...لذا اتحاشى استخدامه الا عند الضروره ....

السلق استخدمه للمكرونه والبطاطا .والبيض طبعا ...

وباقي الطرق ما بستخدمها ...لان مش محتاجتها في اكلاتنا المعتاده ....

ها شو رايك ..

[سوسنة9]

وينك يا راجية أنا رجعت