تويت
*✿*·´ღ`· دوره كيف تعدين طعام صحى ( استخدام الهرم الغذائى لتخطيط الوجبات ) ·´ღ`·*✿*
*✿*·´ღ`· دوره كيف تعدين طعام صحى ( استخدام الهرم الغذائى لتخطيط الوجبات ) ·´ღ`·*✿*
نبذه عن تطور تقسيم المجموعات الغذائيه
وجد علماء التغذيه منذ حوالى عام 1940 ان العمل بجداول التحليل الغذائى يتطلب وقت وجهد وخبره وخاصه فى تخطيط وجبات لاشخاص لا يوجد لديهم لا الوقت ولا المجهود لتعلم المعلومات الخاصه بحسابات الطاقه والاحتياجات الغذائيه ولذلك طوروا تقنيه اسموها المجموعات الغذائيه او قوائم البدائل الغذائيه
وفكرتها الاساسيه تعتمد على قيام العلماء بتقسيم كل مجموعه من المواد الغذائيه تشترك فى نفس المواد الغذائيه تقريبا على انها مجموعه غذائيه
وقسمت الى
المجموعات الثلاثه
المجموعات الاربعه
المجموعات السته
اولا مجموعه اغذيه الطاقه وتشمل الحبوب والدهون
ثانيا مجموعه اغذيه البناء والتجديد وتشمل اللحوم والبيض واللبن والبقول والمكسرات
ثالثا اغذيه الوقايه وتشمل الخضراوات والفاكهه
المجموعات الاربعه
اولا مجموعه الالبان ومنتجاتها ما عدا الزبد والسمن
ثانيا مجموعه اللحوم وبديلاتها
ثالثا مجموعه الفاكهه والخضراوات
رابعا مجموعه الخبز والحبوب
المجموعات السته
اولا مجموعه الالبان ومنتجاتها
ثانيا مجموعه اللحوم وبديلاتها
ثالثا مجموعه الخضراوات
رابعا مجموعه الفاكهه
خامسا مجموعه الخبز والحبوب
سادسا مجموعه الزيوت والدهون
ولكن ظلت التقسيمات للمجموعات الثلاث والاربع قاصره فاضافه مجموعه كبير من الاطعمه معا بفرضيه انهم نفس القيمه الغذئيه وهذا غير صحيح
فنجد انهم تساوت عندهم الخضراوات والفاكهه وطبعا هذا امر غير صحيح
ولذلك كان تقسيم المجموعات الست هو الأقرب للواقع والاكثر تلافيا للسهو او الخطأ
ويختلف ما تمدنا به كل مجموعه من مغذيات عن الاخرى
تفصيل للقيمه الغذائيه للمجموعات الست
اولا مجموعه الالبان
وتشمل على الحليب – اللبن الرائب – الزبادى – حليب المكثف والحليب المجفف – الجبن بانواعه
وهذه المجموعه تمد الجسم باحتياجه من الكالسيوم والبروتين وفيتامين أ وفيتامين ب2
ثانيا مجموعه اللحوم وبديلاتها
وتشمل اللحوم بانواعها بقرى وجاموسى وضأن وطيور واسماك – وبديلاتها البيض – البقول – ( المكسرات وان كانت تعد احيانا من مجموعه الدهون )
وهذه المجموعه تمد الجسم باحتياجه من البروتين والحديد وفيتامين ب المركب والزنك
ثالثا مجموعه الخضراوات
وتشمل كل الخضراوات ما عدا
البطاطس والبطاطا ( البطاطا الحلوه ) والقلقاس والبسله والجزر والبنجر فتعتبر نشويات
وهذه المجموعه تمد الجسم باحتياجه من فيتامين ج وفيتامين أ والالياف والكالسيوم والحديد واغلب الفيتامينات والاملاح المعدنيه التى يحتاجها الجسم
رابعا مجموعه الفاكهه
وتشمل كل الفاكهه طازجه او مجففه او معلبه او عصير والمربى والعسل النحل والعسل الاسمر
وهذه المجموعه تمد الجسم بالسكريات والالياف ومجموعه من الفيتامينات كالمجموعه السابقه
خامسا مجموعه الخبز والحبوب
وتشمل القمح والارز والمكرونه والخبز والبسكويت والحبوب الافطار ( للسريال )والفشار والذره وكذلك الخضراوات النشويه
البطاطس والبطاطا ( البطاطا الحلوه ) والقلقاس والبسله والجزر والبنجر و قرع العسل (اليقطين )
وهذه المجموعه تمد الجسم بالكربوهيدرات الهامه جدا وكذلك بالحديد وفيتامين ب المركب وايضا مصدر للبروتين النباتى
سادسا مجموعه الزيوت والدهون
وتشمل الزيت والسمن والزبده والقشده والكريمه و الزيتون والجبنه الكريمه والمايونيز والمكسرات(جوز ( عين الجمل) – لوز – فول سودانى – كاجو) بذور السمسم
وهى تمد الجسم بالطاقه المركزه والاحماض الدهنيه الهامه للجسم والفيتامينات الذوابه فى الدهون ( أ – د – هـ -
ك )
وانا شخصيا مع نظريه انه لاداعى لعمل مقنن اضافى لها لانها تضاف فى الاطعام اما كزيوت من الاطعمه النباتيه وكذلك الخضار والفاكهه او كدهون من الاطعمه الحيوانيه
ويجب نزع اى دهون تراها العين لانها تدخل فى تركيب المواد الغذائيه نفسها ولكن من المهم معرفه الاطعمه التى تحتوى نسب عاليه من الدهون
ولتسهيل العمل بالمجموعات قامت لجان مشتركه من هيئات متخصصه فى التغذيه باعداد رسم يوضح تقسيم للمواد الغذائيه وعدد ما يحتاجه الجسم من حصص وسمى ذلك بالهرم الغذائى وتمثل قاعده الهرم المواد التى يجب ان نتناولها بكميات كبيره او حصص اكثر وكلما ارتفعنا يقل عدد الحصص حتى نصل الى قمه الهرم ونجد الاغذيه التى تصنف انها مجمعه الدهون
الهرم الغذائى القديم
والمقترحات للحصص المبينه على الرسم للاشخاص الاصحاء ذوى الوزن المثالى
وتلافيا لعيوب الهرم الغذائى القديم قام العلماء بتحديثه بترتيبه كتقسيم لونى
وقد تم ادخال الرياضه والمحافظه على الوزن كعنصر اساسى للتغذيه السليمه
والهرم الجديد يحتوى رسوم كرتونيه لعناصر كل مجموعه
وكذلك اضيف رسم لشخص يصعد السلم وهو يشير الى قمته وهو رمز لتشجيع النشاط البدنى ( لعب الرياضه
والتوصيات على اساس غذاء 2000 سعر
فاللون البرتقالى يرمزلمجموعه الخبز والحبوب ويوصى بتناولها على الاقل 6 اونصات اظن 170 جرام يوميا على ان يكون نصف الكميه حبوب كامله ( غير مقشوره )
واللون الاخضر مجموعه الخضراوات وينصح بان ننوع ما بين الخضراوات الخضراء والبرتقاليه بتناول حوالى 2.5 كوب يوميا
واللون الاحمر مجموعه الفاكهه يوصى بتناول 2 كوب مع التقليل من العضائر لنقص الالياف فيها
اللون الاصفر مجموعه الدهون وينصح بالاعتماد على الاطعمه نفسها كمصادر للدهون كالاسماك واللحوم والمكسرات وتقليل الدهون المضافه كزيوت وسمن وزبد
اللون الارزق مجموعه الالبان ومنتجاتها وينصح بتناول 3 اكواب يوميا
اللون البنفسجى مجموعه اللحوم وبدائلها وينصح بتناول 5.5 اونصات حوالى 155 جرام
واضيفت بعض التعليمات
- حاول الا تتجاوز سعراتك التى تحتاجها
- على الاقل مارس تمارين لمده لا تقل عن نصف ساعه اغلب ايام الاسبوع
- للمحافظه على عدم زياده الوزن مارس تمارين حوالى ساعه يوميا
- من ساعه الى 90 دقيقه تمارين يوميا
- الاطفال والمراهقين يجب ان يمارسوا تمارين لمده ساعه يوميا او فى اغلب الايام
والغرض من الهرم الغذائى والمجموعات تكوين وجبات اقرب للتنوع كما وكيفا من الناحيه الغذائيه وسيتم توضيح احتياج كل فئه عمريه من كل مجموعه غذائيه فى الدرس القادم باذن الله
التطبيق اختارى نوع طعام تفضله اسرتك ومن اطعمه بيئتك واكتبى وجبتك قبل معرفه المجموعات
ونفس الصنف بعد استخدام المجموعات
نضرب مثال
الكشرى لكى نعرف الى اى مجموعه ينتسب نكتب مكوناته
الكشرى ( ارز + مكرونه + عدس + حمص + صلصه طماطم +بصل + ثوم ) ونلاحظ فى الترتيب مراعاه اى الكميات اكثر فالارز والمكرونه الكثر وفى النهايه الثوم
لكى نكون وجبه شبه متكامله
الكشرى
+ سلطه خضراء
+ ارز باللبن
+ وحده فاكهه
اذا اضيفت بيضه مسلوقه لكل فرد ضمنا حصوله على احتياجه من البروتين
الكشرى يحتوى على مجموعات الخبز + مجموعه بدائل اللحوم + مجموعه خضراوات ولكن قليله
السلطه الخضراء تحتوى مجموعه الخضراوات
الارز باللبن مجموعه حبوب + مجموعه الأبان
وحده الفاكهه مجموعه فاكهه
والدهون موجوده فى الخضراوات و الحليب
وبذلك كونا وجبه تحتوى على المجموعات الست
اتمنى ان يكون هذا الدرس واضح الرجاء عدم الرد مباشره احفظوا الدرس عندكم وأقرأوه بهدوء ثم اجيبوا
للامانه بعض بنود هذا الدرس منقوله وبتصريف من مراجع علميه متخصصه ( كتب ومواقع علميه على الشبكه )
وفقكم الله لما يحب ويرضى
احلل نقل الموضوع مع ذكر المصدر لك ولا احلل اى رد غير متخصص عن اى سؤال متخصص عن الموضوع
واشكر لكم الدعاء لاستاذتى لانهم علمونى ما ينفع جزاهم الله عنا كل خير
تعليق