تويت
كيف تصممين وجبات باستخدام السعرات ؟
سؤال سألته وجاوبته كثيرا لدرجه وجب عمل موضوع كامل عنه لأوضح وجهه النظر
لنبدأ معا حاولى الاجابه على الأسئله التاليه ( فى ورقه خارجيه )
1- ما هو تأثير الهرمونات فى عمليه الحرق مع ذكر اسم كل الهرمون و عمله ؟
2- ما هو الفرق ( من حيث التركيب الكيميائى والوظيفه فى الجسم ) بين
الحمض الامينى الاساسى والحمض الامينى الغير اساسى – الدهون المشبعه والدهون الغير مشبعه –السكريات الحاديه والسكريات المتعدده والالياف - الادرينالين و الكورتيزون
3- تكلمى عن
Ketosis – hypoglycemia – malnutrition – RDA
Ketosis – hypoglycemia – malnutrition – RDA
4 – عينى الانزيمات الهاضمه ودورها فى هضم المواد الغذائيه ؟
5 – اشرحى وبالتفصيل دور الكبد ؟
6 – اين توجد مخازن الطاقه بالجسم والصوره التى تخزن عليها وطرق تصريفها ؟
7 – تجديد خلايا الجسم فى اى عمر ينتهى وفى اى عمر تكون قمته ؟
8 – اشرحى وبالتفصيل دور الماغنسيوم فى عمليه التمثيل الغذائى للمواد الغذائيه ( البروتين والدهون والكربوهيدرات ) ؟
9 – هناك عنصران لا يمدان الجسم باى طاقه ولكن بدونهما لا تتم عمليات هامه لانتاج طاقه الجسم ؟
10 - متى تبدأ اعراض نقص العنصر فى الظهور وهل تصاحبها نقص لعناصر اخرى ام لا ؟
ملحوظه هامه : هذا الاسئله فقط لتتعرفى انتى على معلوماتك الغذائيه الشخصيه وليست اسئله تعجيزيه او تخص الدوره وغير مطلوب اجابتها هنا
اذا تم الاجابه على جميع ما سبق كاملا اذن يسهل تعلم تخطيط وجبات باستخدم السعرات
اما اذا لم يتم الاجابه فبكل اسف يلزم لتعلم تخطيط الوجبات باستخدام السعرات دراسه اكاديميه 4 سنوات تغذيه لان ما سبق عينه لما يتم تعلمه قبل حساب السعرات
وهنا تجدوا ما اقصد من مواد ومعلومات سابقه لتخطيط وجبات بالسعرات ( نخطط وجبات باستخدام السعرات فى العام الرابع )
تخصصي التغذية تخصص ولا أروع
اما اذا لم يتم الاجابه فبكل اسف يلزم لتعلم تخطيط الوجبات باستخدام السعرات دراسه اكاديميه 4 سنوات تغذيه لان ما سبق عينه لما يتم تعلمه قبل حساب السعرات
وهنا تجدوا ما اقصد من مواد ومعلومات سابقه لتخطيط وجبات بالسعرات ( نخطط وجبات باستخدام السعرات فى العام الرابع )
تخصصي التغذية تخصص ولا أروع
اذن الاجابه بسيطه ادرسى تغذيه دراسه اكاديميه اربع سنوات
اعلم ان الاجابه لن تعجب الكثيرات ولكن هذه هى الحقيقه لان الامر يقوم على عده خلفيات علميه وليس ارتجالى
قبل دراسه سعرات الشخص يجب ان نعرف احتياجاته الغذائيه اولا وطريقه حسابها ( وهنا اقصد كل المواد الغذائيه وليس كطاقه فقط ) و طرق تصريف الطاقه وطرق تخزينها وصور التخزين وكذلك اخراجها من المخازن بالجسم ودور الانسولين وباقى هرمونات الجسم
ان الغذاء من الممكن ان يكون له نفس عواقب للدواء الخطأ لماذا لا نجد من تسأل كيف اعالج الالتهاب السحائى لانه ببساطه يحتاج دراسه وكذلك السعرات
من الواضح لنا جميعا ما هيه السعرات واهميتها ولكن كما ذكرت وسأذكر واظل اكرر السعرات بالنسبه للتغذيه عنصر من اكثر من 20 عنصر فى قائمه تحليل الاطعمه ( وهى جداول تبين التحليل الغذائى لكل مائه جرام من الطعام والمفاجأه انها تختلف باختلاف البلد 
)
)ويجب لكى نقوم بعمل وجبات باستخدامها ان نفهم ميكانيكيه حساباتها والتى نتعلمها من معرفه وظائف اعضاء الجسم من الاساس واماكن تصريف هذه الطاقه فى الجسم وتخزينها وهضم الطعام والعناصر النهائيه لهضمه وتركيبه الكيميائيه لتناوله وهضمه وامتصاصه
فمثلا تأتى من تقول سوف اتبع نظام 900 سعر او 750 سعر وهذا يدل على اغفال كل شىء عن السعرات سوى ان احدهم قام بتضليلها بان اختلاف السعرات يؤدى الى انزال الوزن
وهذه حقيقه اريد بها باطل لان فعلا تذبب السعرات البسيط يعمل على انزال الوزن ولكن الى اى حد
لنتكلم عن تقسيم السعرات نفسها
الطاقه المستهلكه للشخص = الطاقه الاساسيه للجسم + طاقه النشاط الرياضى + طاقه الهضم
اولا السعرات الاساسيه او سعرات الايض الاساسى
وهى السعرات التى يحرقها الجسم فى حاله السكون ( بدون القيام باى نشاط ممكن وهو نائم ) وهذه يستخدمها الجسم فى عملياته الحيويه اللاراديه كدقات القلب والتنفس والدوره الدمويه
و تمثل النسبه الاكبر من الطاقه التى يحتاجها الجسم فوق نصف كميه الطاقه المنصرفه
وحددتها بعض الدراسات بحوالى 60 % من الطاقه الكليه المنصرفه
وهناك عوامل تلعب دور فى هذه النسبه
و تمثل النسبه الاكبر من الطاقه التى يحتاجها الجسم فوق نصف كميه الطاقه المنصرفه
وحددتها بعض الدراسات بحوالى 60 % من الطاقه الكليه المنصرفه
وهناك عوامل تلعب دور فى هذه النسبه
العمر والنمو
فى حالات النمو او عمر النمو ترتفع معدلات الطاقه الاساسيه الى معدل اعلى
وبالتيعيه تقل عند الشيخوخه عنها فى فى سن الشباب فى عمر ال70 سنه مقارنه بعمر ال20 حوالى 20 % اقل
وتزيد فى المرأه الحامل حوالى من 10 الى 20 %
فى حالات النمو او عمر النمو ترتفع معدلات الطاقه الاساسيه الى معدل اعلى
وبالتيعيه تقل عند الشيخوخه عنها فى فى سن الشباب فى عمر ال70 سنه مقارنه بعمر ال20 حوالى 20 % اقل
وتزيد فى المرأه الحامل حوالى من 10 الى 20 %
النوع او الجنس
الرجل يستهلك نسبه اكبر لاختلاف تركيبه الجسدى عن المرأه
يقل بحوالى 5 الى 10 %
الرجل يستهلك نسبه اكبر لاختلاف تركيبه الجسدى عن المرأه
يقل بحوالى 5 الى 10 %
الحاله الصحيه
فى اثناء حالات سوء التغذيه ( وهذا التعبير ينطبق على بعض الانظمه المنتشره فى هذه الايام للحميه )يقل معدل الطاقه بصوره كبيره
ممكن ان يصل الانخفاض فى الحرق الى 25 % اقل فى حالات التوقف عن الطعام لمده 20 يوم ( وهذه ينطبق تماما مع تناول كوب زبادى وبرتقاله طول اليوم او اى نظام غذائى مشابهه )
فى اثناء حالات سوء التغذيه ( وهذا التعبير ينطبق على بعض الانظمه المنتشره فى هذه الايام للحميه )يقل معدل الطاقه بصوره كبيره
ممكن ان يصل الانخفاض فى الحرق الى 25 % اقل فى حالات التوقف عن الطعام لمده 20 يوم ( وهذه ينطبق تماما مع تناول كوب زبادى وبرتقاله طول اليوم او اى نظام غذائى مشابهه )
الغدد الصماء
من المعروف لدينا ان الغده الدرقيه من وظائفها تنظيم معدل الايض ومن اعراضها المباشره فى حاله الكسل (نقص افرازات الغده الدرقيه الى تقليل معدل الايض الاساسى بنسبه قد تصل الى من 30 الى 40 %
وفى حال نشاطها ( زياده افرازها ) تزيد نسبه الحرق الى نسبه قد تصل من 75 الى 100 %
( والغده لها تحاليل واعراض و اذا حللتى الغده ولم تظهر عندك الاصابه بها سمنتك ناتجه عن الاكل فقط )
وكذلك هناك دراسات اشارت الى تأثير هرمونات الغده النخاميه فى الايض اما هرمون الادرنالين فيؤثر مؤقتا على نسبه الحرق
من المعروف لدينا ان الغده الدرقيه من وظائفها تنظيم معدل الايض ومن اعراضها المباشره فى حاله الكسل (نقص افرازات الغده الدرقيه الى تقليل معدل الايض الاساسى بنسبه قد تصل الى من 30 الى 40 %
وفى حال نشاطها ( زياده افرازها ) تزيد نسبه الحرق الى نسبه قد تصل من 75 الى 100 %
( والغده لها تحاليل واعراض و اذا حللتى الغده ولم تظهر عندك الاصابه بها سمنتك ناتجه عن الاكل فقط )
وكذلك هناك دراسات اشارت الى تأثير هرمونات الغده النخاميه فى الايض اما هرمون الادرنالين فيؤثر مؤقتا على نسبه الحرق
النشاط
وهنا لا نقول الا سبحان الله
اثبتت اللجنه التابعه لمنظمه الامم المتحده بان معدل الايض للشخص الرياضى يرتفع اثناء نومه عنه للشخص غير الرياضه
وهنا لا نقول الا سبحان الله
اثبتت اللجنه التابعه لمنظمه الامم المتحده بان معدل الايض للشخص الرياضى يرتفع اثناء نومه عنه للشخص غير الرياضه
الحاله الغذائيه
ينخفض معدل الايض الاساسى فى حالات الصيام لمدد او اثناء المجاعات او بسبب سوء التغذيه وقد يصل الانخفاض لى 50 % عن الطبيعى وكذلك اثبتت الدراسات انخفاض معدله فى الاطفال المصابين بامراض سوء التغذيه
ينخفض معدل الايض الاساسى فى حالات الصيام لمدد او اثناء المجاعات او بسبب سوء التغذيه وقد يصل الانخفاض لى 50 % عن الطبيعى وكذلك اثبتت الدراسات انخفاض معدله فى الاطفال المصابين بامراض سوء التغذيه
النوم
يؤثر النوم فى نسبه الحرق (ينخفض فى الاشخاص الذين يملون للنوم عنه فى الاشخاص المستيقظين )
يؤثر النوم فى نسبه الحرق (ينخفض فى الاشخاص الذين يملون للنوم عنه فى الاشخاص المستيقظين )
الظروف الجويه
يزداد معدل الايض فى لسكان المناطق البارده بنسبه 10 % عن سكان المناطق الحاره ولكن اختلاف درجات الحراره لا يؤثر على الحرق
يزداد معدل الايض فى لسكان المناطق البارده بنسبه 10 % عن سكان المناطق الحاره ولكن اختلاف درجات الحراره لا يؤثر على الحرق
مساحه الجسم
يزداد معدل الايض كلما زادت مساحه الجسم فمثلا فى الشخص البدين والقصير يكون معدل ايضه اقل من الطويل النحيف فى نفس العمر والوزن
يزداد معدل الايض كلما زادت مساحه الجسم فمثلا فى الشخص البدين والقصير يكون معدل ايضه اقل من الطويل النحيف فى نفس العمر والوزن
تركيب الجسم العضلى
كلما زادت نسبه العضلات بالجسم زادت نسبه الحرق وذلك يفسر زياده الحرق فى الرجال عن النساء وكذلك فى الرياضين عن غير الرياضيين
ومن خبره هذه النسبه من الطاقه لاتقل عن 1000 واحيانا فوق الا 2500 سعر هذا ونحن نائمون ولم نقوم باى نشاط ولا حتى التثاؤب
فكيف تنفعنا الـ 800 سعر ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
ثانيا طاقه النشاط الرياضى
وهذه حددتها الدراسات بانها نسبه من نشاط الطاقه الاساسيه
لمن لا يقومون باى عمل 20 % من معدل الايض الاساسى
لمن يقومون بعمل خفيف 30 %
لمن يقومون بعمل متوسط 40 %
لمن يقومون بعمل شاق 50 %
ثالثا التأثير الديناميكى النوعى للغذاء
او بعباره ابسط الطاقه المنصرفه للهضم ووجد ان الوجبه المتزنه التى تحتوى على البروتين والدهون والكربوهيدرات ترفع معدل الحرق بنسبه 6 %
حددت نسبتها كمتوسط بانها 10 % من احتياجات الطاقه الاساسيه
حددت نسبتها كمتوسط بانها 10 % من احتياجات الطاقه الاساسيه
ولانزال وزن الجسم يجب تقليل السعرات على الا تزيد نسبه التقليل عن 50 % من السعرات الكليه على الا تقل عن ال 1000 سعر يوميا
لماذا ؟ لان الانسان اقل من ذلك يموت او تظهر عليه اعراض مميته لم يخلقنا الله لنتحمل سوء التغذيه الذى نفرضه على انفسنا وبانفسنا اعرف اننى جأت بالنهايات ولكن فكروا معى شخص استمر من عمر 16 سنه فى ريجيمات كيف سيعيش حتى سن الثلاثين مع فرضيه الحمل والولاده والرضاعه وسوء التغذيه اكيد سيصاب بمضاعفات مزعجه جدا
لماذا ؟ لان الانسان اقل من ذلك يموت او تظهر عليه اعراض مميته لم يخلقنا الله لنتحمل سوء التغذيه الذى نفرضه على انفسنا وبانفسنا اعرف اننى جأت بالنهايات ولكن فكروا معى شخص استمر من عمر 16 سنه فى ريجيمات كيف سيعيش حتى سن الثلاثين مع فرضيه الحمل والولاده والرضاعه وسوء التغذيه اكيد سيصاب بمضاعفات مزعجه جدا
وفى السابق وضحنا طريقه حساب السعرات فكيف نقسمها كوجبات
اولا لكى نقوم بتصميم وجبات يجب ان نعرف العناصر الغذائيه التى يحتاجها الجسم
ممكن شخص يقول انا احتاج حوالى 1500 سعر ساتناول 170 جرام دهون
ممكن شخص يقول انا احتاج حوالى 1500 سعر ساتناول 170 جرام دهون
هنا بمنطق الكثيرين هو لم يخطأ بالعكس اخد ما يحتاجه من كم سعرى ولكن هل الغذاء كم فقط ؟ لا الغذاء كم وكيف ( لان اغلب التساؤلات المطروحه فى اماكن كثيره وليس فى المنتدى فقط كيف احافظ على سعراتى المقرره ؟؟؟؟ ولم نفكر كيف نوازن بين سعراتنا وباقى المغذيات الاخرى التى قد تزيد اهميه عن السعرات نفسها وبشهاده كثير من مراجع التغذيه نفسها
وهذا منطق ريجيم الصنف الواحد فى كثير من الاحيان مد الجسم بكم سعرى لا يذكر المهم انزال الميزان بدون النظر للمضاعفات التاليه
والتنوع الجزء الاهم فى تغذيه البشر فالمتأمل لغذاء الحيوان اعزكم الله يجد انه لا يوجد به الكثير من التنوع ممكن ان تظل البقره تمدنا باجود انواع الحليب وهى تتناول يوميا البرسيم لكن الانسان لأ
ان معرفه بعض الامور عن التغذيه تظهر ان اهميه الاملاح المعدنيه والتى يطلق عليها trace minerals
ولا اعرف لها ترجمه ( البعض يترجمها المعادن الصغيره وهى ترجمه مجحفه لدورها فى الجسم ) الا انها الاملاح المعدنيه التى يحتاجها الجسم بنسب صغيره للغايه تعتير أثار ولها دور خطير على وظائف الجسم
و سنضرب امثله لاهميتها
ولا اعرف لها ترجمه ( البعض يترجمها المعادن الصغيره وهى ترجمه مجحفه لدورها فى الجسم ) الا انها الاملاح المعدنيه التى يحتاجها الجسم بنسب صغيره للغايه تعتير أثار ولها دور خطير على وظائف الجسم
و سنضرب امثله لاهميتها
الحديد قد يكون احتياجنا منه قليل جدا ولكن من منا لم او تعرف شخص اصيب فى مرحله من حياته بانيميا نقص الحديد وللمعلوميه فقط الاحتياجات منه 10 ملجم ( مليجرام ) للبالغين وتزداد فى حاله المراهقه والحوامل والمرضعات
وحددت الدراسات انه للحصول على 6 ملجم يجب تناول طعام يحتوى 1000 سعر
وحتى تحصل البالغه او المراهقه على 15 ملجم يجب ان تتناول 2500 سعر
وحددت الدراسات انه للحصول على 6 ملجم يجب تناول طعام يحتوى 1000 سعر
وحتى تحصل البالغه او المراهقه على 15 ملجم يجب ان تتناول 2500 سعر
اليود ومن المعروف ان نقصه يؤدى الى مرض الغده الدرقيه
ولكن فى حال الحوامل ( لا قدر الله ) يؤدى الى انجاب طفل مصاب بنقصه ومصاب بالتخلف العقلى وتأخر النمو الجسدى
واحتياجات الجسم منه للمراهين والبالغين اناث وذكور 150 ميكروجرام
والحوامل 175 ميكروجرام
والمراضع 200 ميكروجرام
ولكن فى حال الحوامل ( لا قدر الله ) يؤدى الى انجاب طفل مصاب بنقصه ومصاب بالتخلف العقلى وتأخر النمو الجسدى
واحتياجات الجسم منه للمراهين والبالغين اناث وذكور 150 ميكروجرام
والحوامل 175 ميكروجرام
والمراضع 200 ميكروجرام
الزنك ( وبكل فخر هو محل دراستى ) ونقصه يؤدى الى التقزم فى الذكور وهو نقص النمو الجسدى والجنسى , الانيميا الحاده , ضعف المناعه وبشده , ضعف حاسه الشم والتذوق , تاخر التئام الجروح ,تساقط الشعر , الاتهابات الجلديه
والاحتياجات منه 15 ملجم للذكور المراهقين والبالغين والمسنين وكذلك الحوامل
و12 ملجم للاناث المراهقات والبالغات والمسنات
وتناول حصتين من اللحوم يوميا يمدنا بما نحتاجه من زنك
ومشكله الزنك انه عنصر حساس فيعوق امتصاصه كثير من المواد وكذلك هو العنصر الوحيد الذى لا يوجد مخازن له فى الجسم
والاحتياجات منه 15 ملجم للذكور المراهقين والبالغين والمسنين وكذلك الحوامل
و12 ملجم للاناث المراهقات والبالغات والمسنات
وتناول حصتين من اللحوم يوميا يمدنا بما نحتاجه من زنك
ومشكله الزنك انه عنصر حساس فيعوق امتصاصه كثير من المواد وكذلك هو العنصر الوحيد الذى لا يوجد مخازن له فى الجسم
كل ماسبق كان لكى ابرهن على اهميه معرفه الكم والكيف الغذائى ففى سبيل الكثيرات للحصول على وزن مثالى تغفل او تتغافل عن اهميه الغذاء المتوازن والذى من الممكن ان يضرها ضرراحيانا يصل الى ضرر مساوئ او قد يفوق ضرر زياده وزنها
ومن ذلك نخلص الى ان معرفه ماهيه السعرات كنوع من الثقافه العامه امر جيد لكن للعمل بها الدراسه هى الحل
وتكوين وجبات عن طريق المجموعات الغذائيه تعتبر السبيل الاسهل والاوضح فى حال غير المتخصصين (توفيرا عليهم الصداع ووجع الدماغ 
)
)تطبيق هذا الدرس
اذكرى نوعين من الغذاء كنتى تعتقدى من قبل تساوى سعراتهم واهميتهم الغذائيه واكتشفتى مع الوقت خطأ معتقداتك .
اذكرى نوعين من الغذاء كنتى تعتقدى من قبل تساوى سعراتهم واهميتهم الغذائيه واكتشفتى مع الوقت خطأ معتقداتك .
الرجاء عدم الرد مباشره احفظوا الدرس عندكم وأقرأوه بهدوء ثم اجيبوا
للامانه بعض بنود هذا الدرس منقوله وبتصريف من مراجع علميه متخصصه
وفقكم الله لما يحب ويرضى
احلل نقل الموضوع مع ذكر المصدر لك ولا احلل اى رد غير متخصص عن اى سؤال متخصص عن الموضوع
واشكر لكم الدعاء لاستاذتى لانهم علمونى ما ينفع جزاهم الله عنا كل خير
وااااااااااااااو 
والله صرت ندمانه 
تعليق