القطايف حلى شامي سهل ولذيذ يحسبونه ضيوفكم من السوق تشجعوا وادخلوا وشوفوا وجربوا
القطايف حلى شامي سهل ولذيذ يحسبونه ضيوفكم من السوق
الشيرة أو القطر
كل كاستين سكر كاسة ماء مع قليل من ماء الورد أو ماء الزهر وتسوى على النار ويترك حتى بيرد ويصب في زبادي عند مجيء الضيوف حتى يضع كل واحد المقدار الذي يريده عندما يأكل القطايف
المقادير:
كاستين طحين + نصف كاسة سميد + 2 ملعقة صغيرة بكم باودر +2 ملعقة سكر +ثلاثة أكواب ماء
الطريقة:
نخلط جميع هذه المقادير جيداً بوعاء عميق بواسطة المخفقة اليدوية ونكون قد جهزنا صينية تيفال مفتوحة (بدون بوري بالمنتصف) ونضعها على النار حتى تحمى وهي فارغة ثم نخفض النار ونبداً بسكب المزيج (أنا بسكب المزيج بمكيال الحليب اللي طلعته من علبة حليب ابني حتى تطلع أقراص القطايف متساوية في الحجم ) ويمكن سكب المزيج بواسطة كبجاية عميقة ونسكب المزيج حسب احتياجنا إ؟ما لقطايف عصافيري يعني أقراص صغيرة بحجم اكبر بقليل من كعب كاسة شاي بيالة) أو إذا كنتم ترغبون بقطايف حمام يعني كبيرة والتي سيتم شرح طريقة عملها بالأسفل
المهم بعد سكب المزيج بشكل أقراص متساوية في الحجم على الصينية نلاحظ عند استواءها بأن الفقاعات قد ظهرت ولم يعد هناك وجود للماء على سطح قرص القطايف ننزعها من طرفها بواسطة ملعقة خشبية مسطحة ونفرد الجميع على صينية كبيرة حتى يبردوا
الحشوة:
في حال قطايف عصافيري ندهن وجه كل قرص بحوالي نصف ملعقة قشطة من علب القشطة الموجودة بالسوق يعني قشطة التاج أو المراعي أو أي نوع آخر ونوزعها على صحن التقديم ويمكن وضعها فوق بعضها ونضعها بالبراد حتى تجمد القشطة ثم نرش عليها فستق مبشور بالنسبة لي أضع عليها قليل من المربي قطع صغيرة وبالنهاية لما يأتوا ضيوفكم يضع كل واحد كمية من الشيرة أو مثل ما نسميها قطر حسب الطلب فوق أقراص القطايف العصافيري
بالنسبة للقطايف الحمام تحشى بالحشوات التالية
إما جوز مفروم مع جوز هند مع قطر أو كما يسمى شيرة وقليل من السكر الناعم
أو نضع فستق بدل الجوز (المقادير حسب الرغبة وحسب النظر)
أو يمكن عمل ما نسميه خبيصة وهي عبارة عن 2 كاسة حليب مع كاسة شاي سميد مع كاسة شاي سكر مع معلقة ماء زهر تسوى جميعها على النار حتى تسمك وعندما تبرد نحشي بها القطايف حمام
ثم تغلق أطرافها على بعضها ونضغطها بالشوكة حتى تلتصق تماماً
هناك طريقة إما لقليها أو شويها بالفرن بعد مسحها بقليل من السمنة عليها قبل وضعها بالفرن وهذه الطريقة صحية أكثر وعند التقديم يعطى لكل من يريد أكلها زبدية قطر صغيرة أو شيرة كما يسمى ويغمس كل لقمة بالقطر قبل أكلها (يمكن بعد قليها وضعها بالشيرة بعد تصفيتها من الزيت ولكن هنا لا يقدم القطر عند أكلها
ادعو لي لما تجربوها وصدقوني لما تجربوها لن تندموا لأنها طبية كتير حتى أني صرت كلما أتى لعندي ضيوف يطلبوا مني القطايف قبل ان يأتوا لشدة طيابتها
لا تنسوا الوصفات القديمة
يمممممممممممممممم رووووووعه
الروابط المفضلة