مسابقة•.¸¸.•°°•.¸.•° معجنات تقليدية من كل البلاد العربية•.¸¸.•°°•.¸.•° مسابقة

**تغريد2007** · 27-05-2008, 02:19 PM

رووووووواد القمر شو هالخبزات وووااووووووووووو بشهوووووووووووو حبيبتى
اخخخخخخخخخخخخخخخخ كل المعجنات زاكيه وبتشهى والله
الله يعطيكم الف عافيه ياااااااااااااااااااااااارب

**جنان 92** · 27-05-2008, 03:38 PM

السلام عليكم
اليوم جيت نتصفح المنتدي
لقيت اغلب صوري طارت مش عارفه ليش
المهم قلت خلي نزلهم ثاني بعد اذنكم يااحلي مشرفات

ثانيا السفنز وهذا يقلي بالزيت

ودمتم في حفظ الرحمن

**تغريد2007** · 27-05-2008, 03:55 PM

جنان يسلمووووووووووووووووووو دياتك حبيبتى خبزات بشهوووووووووووووووو

**سمسماية** · 27-05-2008, 05:50 PM

ما شاء الله عليك جنان 72

**سمسماية** · 27-05-2008, 06:04 PM

يسلممممممممممممممو مون اند استارز

**الزينب** · 27-05-2008, 06:10 PM

متابعين يا غاليين..

و انا بقترح انشاء شركة متعددة الجنسيات لانتاج اشهى و اجمل المخبوزات.. Multinational company

و حقوق الطباعة و النشر حق منتدى لك..

اية رأيكم بالاقتراح ده...اظن المكاسب ما شاء الله..و نطرح اسهمها بالبورصه ايضا..

**أم مــــالــــك** · 27-05-2008, 09:33 PM

ما شاء الله تبارك الرحمن
مشاركات مقطوعة النظير

**RAWAD** · 28-05-2008, 01:11 AM

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
من المطبخ الليبي اعرفكم على بعض الاطباق التراثية

الخبزة المخمرة (خبز التنور المخمر)

و هو خبز يصنع من دقيق الشعير الكامل و الدقيق الابيض مع قليل من الملح و القليل من الخميرة
تعجن المكونات لتكون عجينة تميل الى الليونة
و تشكل ببل اليد بالماء و تلصق فى جانب التنور من الداخل
لذيذة الطعم .. طيبة المذاق .. صحية المكونات
تدهن بزيت الزيتون الصافى عند التقديم

طبعا السابق هو الطريقة الاصلية
الا انى طبقته باستخدان الجريل (شواية الفرن)
سخنت الطاجين الى ان اشتدت سخونه ثم رششته بناء و وضعت الخبز عليه .

و اليكم الصور

خبزة الشعير
تصنع من نفس المكونات السابقة
و يبدو ان جداتنا بعد ان افتقدن التنور و بالذات فى المدن
و كن يتشوقن الى خبز الشعبر
كن يرسلن العجين الى فرن الشارع (الكوشة بالليبي)

و اليكم الصور

خبزة الفرن (التنور)

و هو الخبز الاساسى قديما .. و يصنع من الدقيق الابيض
مع قليل من الملح و يعجن بالماء بيكون عجينة لينة
تفرد بيم اليدين بالماء و تلصق فى جانب التنور من الداخل
طعمها رائع و هى ساخنة
تختلط رائحتها برائحة الخشب المحترق
من هذا الخبز يصنعون (الفتات ) و هو طبق رئيسى ليبي يتميز به اهل الجبل الغربى فى ليبيا
و يقدم عادة فى المناسبات و للضيوف كنوع من حسن الضيافة

الطريقة السابقة هى الطريقة الاصلية لخبزة الفرن .. الا ان تطبيقى كان على الطاوة
كما سترون فى الصور
كما انى طبقت الفتات الى جانبه

اليكم الصور

و هذا الفتات

الخبزة المرفوسة
و تصنع من الدقيق الابيض و قليل من الملح
و تكون العجينة لينة بعض الشئ
تصنع منها الفطيرة العادية
ثم تقطع قطعا صغيرة و يضاف اليها زيت الزيتون و السكر
و تخلط باليد جيدا و تقدم
هذا الطبق تراثى يقدم فى اول ايام العيد عند بعض المناطق
اليكم الصور

هذه الاطباق تمثل لى ذكريات عزيزة على نفسى
فهى تذكرنى بجدتى التى ربتنى رحمها الله
و كنت اراها و هى تخبز عندما كنت صغيرة
و صرت اساعدها لما كبرت
أسال الله ان يشملها برحمته و يجازيها عنى بكل خير
و يجمعنى بها و بكل احبتى الذين فقدت فى جنات الخلد
اللهم امين

**جنان 92** · 28-05-2008, 01:56 AM

روااااااااااااااااااااااااااااااااااااااد ياغاليه
تسلم ايدك ماشاء الله ايش خليتي الله يعطيك الصحه لما شفت الصور هكي صارلي

انا خديت عقلي هذه

لو انك قريبه كنت ركبت اول
وجيتك فورا بس ياخساره

**noorelhoda** · 28-05-2008, 02:14 AM

برافو رواد
برافو جنان
ابدعتن فعلا
بس فين ام عصايه
مش عادتها يعنى

**المنـ أم ــذر** · 28-05-2008, 04:10 AM

ماشاء الله يسلموا ايديكم ياصبايا على الموضوع الرائع ..منورات يامشرفاتنا الغاليات
الاطباق رائعة والاخوات ماقصروا ..
رواد وجنان
نورتوا المطبخ الليبي ...يسلموا ايديكم يارب
لي عودة باذن الله بعد متابعة الموضوع من الاول

**ragod** · 28-05-2008, 07:37 AM

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

المشحمية
المشحمية من اشهر معجنات منطقة الجزيرة السورية الواقعة بين الفرات و الحدود العراقية
و تحديدا" دير الزور..الحسكة...البوكمال
المكونات
كمية من العجين
و العجين مقاديره عادية
طحين....ماء....ملح....خميرة
اذا كان عنا تقريبا" كيلو عجين نحتاج
كيلو لحمة خشنة و تكون الدهنة واضحةحوالي 350غ...و ممكن توصل الكمية إلى 500غ
حسب الرغبة
عرفتوا ليش اسمها مشحمية
مشتق الاسم من شحمة الخروف أو الدهن
والله يعين يلي رح ياكلها
بس طيبة كتيييييير
نتابع
150غ بصل
م ك عصفر
ملح ...فلفل

بعد ما عجنا العجين و تركناه ليرتاح
نفرم البصلة ناعم و نخلطها مع اللحمة و العصفر و الدهنة المفرومة ناعم أوخشن حسب الرغبة و الملح و الفلفل و نترك العجينة ترتاح شوي مرة تانية

نشكل العجينة أقراص و نخبزها بالفرن
المفروض يكون تنور
بس العين بصيرة و الإيد قصيرة و تنور مافي

و بعد شي تلت أو نص ساعة بالفرن المتوسط الحرارة و النار أولا" من تحت و بعدين التحمير من فوق
بتكون المشحمية جااااهزة
أول ما تطلع من الفرن ندهنها و هي سخنة بالسمن العربي الديري الاصلي
و ها هي بين أيديكم...تفضلوا..

طبعا" يلي عاملة دايت
تقعد على جنب
و اذا خايفين من أضرار الدهون فأنا قرأت معلومة بتقول أن العصفر يساعد في إذابة الكوليسترول
يعني الأكلة دواها منها و فيها
قولوا بسم الله و كلوا

الصفيحة الشامية
1- العجينة:
كيلو طحين
نصف كوب زيت
م ك خميرة تذاب في نصف كوب ماء
ملح
ماء للعجن
2- الحشوة:
نصف كيلو لحمة ناعمة
بصلة مفرومة ناعم
حبة بندورة مفرومة ناعم
ربع كوب لبن زبادي
ربع كوب زيت زيتون
2 م ك خل
2 م ك طحينة
ملح ..فلفل
صنوبر
الطريقة:
بعد أن نعجن العجينة و نتركها تتخمر في مكان دافئ
نحضر الحشوة من المواد المذكورة
نقطع العجينة كرات صغيرة و نتركها ترتاح
نفرد كل قطعة بشكل بيضاوي و هو الشكل المميز للصفيحة الشامية
و دائما" الرق بيكون باستخدام الطحين مو الزيت
نصفها في الصينية و نمد الحشوة عليها

نخبزها في فرن متوسط الحرارة و نقدمها مع اللبن العيران

انتبهوا ما تتحمر من الأسفل
لازم تبقى طرية شوي
و ألف صحة و هنااا

شرحات بعجين
العجينة نفسها المستخدمة بالصفيحة
ما سوف نضعه على العجينة هو شرحات صغيرة من لحم الخروف البلدي و لية الخروف

كمية اللية حسب الرغبة
لكن عادة تكون مساوية لكمية اللحمة
نرق العجينة بشكل أقراص مستديرة
نصفها في صينية الفرن
كمان مرشوشة طحين و ليش زيت
و نضع قطع اللحمة و اللية بعد ما تبلناها بالملح و الفلفل و شوية خل

نخبزها و نقدمها مع ألف صحة و هناااا

بالهنا و العافية ان شاءالله

**ragod** · 28-05-2008, 07:42 AM

رواد شو هالخبزات
بيجننوا
تسلم ايدك
و ألف رحمة لجدتك و جميع أموات المسلمين

**RANDA 1959** · 28-05-2008, 08:38 AM

أخواتى فى منتدانا الغالى .... كما عودتكم بتقديم كل ما هو مميز ومن مطبخى الخاص ... أقدم لكم اليوم طريقة عمل الوربات ....... اطيب من الجاهز ..... بالصور فقط لكم وعلى احلى منتدى لك ...

مقادير العجين :

3 أكواب طحين (500 غم ) متعدد الاستخدامات
1 كوب حليب سائل
نصف ملعقة خل
3 ملاعق زيت نباتى صغيرة
2 بيضة
نصف ملعقة ملح
2 كوب نشا كورن فلور لرق العجين
نصف كيلو سمن او زبدة لوضعها بين الطبقات ( الرقاقات ) انتبهى. ولا تستخدم مع العجين

الطريقة :

يتم نخل الطحين فى وعاءويضاف له الملح
نمزج البيض + الخل + الزيت ويضاف له كوب الحليب .... ثم نضيف الخليط كامل الى الطحين كما فى الصورة ..

صورة المقادير

نعجن الخليط ويدهن بالزيت ...ثم يشكل على شكل كرات ويترك لمدة ساعة كما فى الصورة

على سطح مرشوش بالنشا نفرد 7 كرات من العجين باستخدام الشوبك .. كما فى الصورة

نرق الرقاقات حتى يصبح قطرها 70 سم وهذا بفضل النشا ثم تفرد فى الصينية المدهونة بالزيت وليس السمن كما فى الصورة

نضيف السمن على وجه الرقاقة بكمية كبيرة ومن ثم نضع الرقاقة الثانية ..... ونستمر بالعملية حتى نحصل على عجين من 7 رقاقات ولا تنسى وضع السمن بين كل طبقة.. كما فى الصورة ..

نلف العجين على شكل رول ... ويضع بالثلاجة اربع ساعات للراحة أو أكثر ... كما فى الصورة

نخرج الرولات من الثلاجة ونقطعها ونفردها تجهيزا لحشوها بالحشوات حسب الرغبة ... كما فى الصورة........

2 كوب ماء + 2 ملعقة نشا كورن فلور
2 ملعقة كبيرة سميد خشن
2 ملعقة سكر
3 ملاعق كبيرة حليب ناشف
علبة قشطة 170 غم

تخلط المقادير كلها وترفع على النار ويضاف لها 3 ملاعق صغيرة ماء زهر + فنجان فستق حلبى مفروم .... تترك لتبرد وتصبح جاهزة للحشو بين يديكى ....

فرد العجينه

وهنا الوربات مع الحشوات الجبنه والمكسرات وتفضلواااااااااااااااااااااا

تقدم مع القطررررر او ترش بالسكر الباودر

**lone~ly** · 28-05-2008, 08:39 AM

بسم الله ما شاء الله
غبت عنكم لفتره قصيره
لكنى عدت لاجد من الانجازات ما يعجز اللسان عن وصفه
والشكر امامه كلمه ليس لها معنى
بارك الله بكن اخواتى
وجزاكم المولى كل خير على ما تقوموا بتقديمه من ابداعات
لقد اصبح لدينا موسوعه رائعه من التراث لم نرى لها مثيل
والشكر موصول للمشرفات الرائعات الذين يسعين دائما للافضل
فلولاهم لما دبت روح
النشاط والتنافس والسعى للافضل
الى الامام

مسابقة•.¸¸.•°°•.¸.•° معجنات تقليدية من كل البلاد العربية•.¸¸.•°°•.¸.•° مسابقة

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق