الرز بالحمص الاصفر
لحم بالصلصل
وهذا مكون من الكرشه والقلب والكبده والكلاوى
وهذا من القرع واللوز المحمص وحب النوم وهو من الحلى
الاطباق السابقه هذه الوجبه تقدم عادة عند اهل مكه المكرمه فى ثالث ايام العزاء مع اضافة الخبز الاسمر
وهى عاده من زمن تعودت على اكلها فى اليوم الثالث للعزاء ويسمى بيوم قطع العزاء وطبعا يطبخ فى مطابخ مخصصه ومعروفه بمكه وهى وجبة العشاء للنساء فقط اما الرجال فقط الرز والسلطه
الطريقه
واليوم راح اعمل لكم الرز بالحمص
وهذا الرز يشتهر فى المنطقه الغربيه بالسعوديه
المقادير
كيلو لحم غنم (يقال عندنا لحم ضانى )
رز بسمتى 2كاسه
حمص نصف كاسه ينقع فى ماء ساخن مدة ساعه
بهارات صحيحه (قرفه قرنفل هيل شيبه كمون وكزبره ورق غار وفلفل اسود تقريبا نصف ملعقه صغيره من كل نوع ويوضع فى علبة البهارات المخرمه او فى قماش شاش ويعمل مثل الصره وهى نفس بهارات شوربة الحب السعودى وتباع جاهزه
بصل مقطع شرائح
وهذا شكل الحمص المستعمل
نكشن البصل فى قدر حتى يذبل نضع قطع اللحم ويقلب معا ثم نضع 3كاسات ماء وصرة البهارات ويترك حتى ينضج اللحم
نضيف الحمص الى اللحم ويترك يغلى مع اللحم مدة 10 دقائق ثم اضع الرز المغسول المنقوع فى الماء
وعندما يغلى يخفف النار حتى ينضج الارزاضع قصدير فيه زيت واضع الفحم المشتعل واغطى القدر حتى يصبح له نكهة
يغرف فى صحن التقديم مع سلطه طماطم بالفلفل الحار
وهذا الرز السلطه الخاصه به سلطة طحينه بالخيار
لانى احب الحمص فكثرت فيه
واحيانا يزين ببصل مقلى
وطبعا برمضان وجبة عشاء اوسحور
ان شاء تنال اعجابكن
الروابط المفضلة