أكمل معاكم موضوع حلويات يالشوكولاتة يللا
السلام عليكم
مرحبا أخواتي اليوم راح أكمل معاكم موضوع حلويات بالشوكولاتة راح تفيدكم في رمضان وتعجبكم
يللا بسم الله نبدأ :
جيلاتي الشوكولا والبيض......
1 و نصف كوب حليب.....نصف كوب شوكولا مبشورة بشرا ناعما....كوب سكر....ربع كوب طحين(دقيق)
رشة ملح....نصف كوب حليب بارد...2 بيضة مخفوقة....4 أكواب كريمة مكثفة(أنا استخدم الكريمة شانتيه)
ملعقة صغيرة فانيلا....ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور ناعم.....نصف كوب لوز مفروم ناعم.....
تذاب الشوكولا مع الحليب في حمام مائي و تترك جانبا....
يخلط السكر والدقيق و الملح جيدا ثم يضاف الحليب البارد و يخفق جيدا.......
يضاف مزيج السكر و الدقيق إلى الشوكولا الساخن و يترك على النار مع التحريك المستمر(في الحمام المائي)
حتى يغلي المزيج.........و يترك مدة 7 دقائق........
يخفق البيض ثم يضاف إليه ثلاث ملاعق طعام من مزيج الشوكولا الساخن و يخفق بسرعة ثم يصب فوق مزيج
الشوكولا و يخفق المزيج فوق النار مدة ثلاث دقائق.....
يرفع المزيج عن النار و يترك ليبرد...
تضاف الفانيلا و الكريمة إلى المزيج و تخلط بالملعقة جيدا.......
يحفظ في قسم التجليد حتى يجمد ثم يخفق حتى ينعم و يعاد إلى التجليد........
و يقدم ويجمل بالفواكه أو الشوكولا المبشورة أو البسكويت أو الكريمة أو كريمة الشوكولا.......
قالب بوظة الشوكولاته بالبسكويت.....
20 بسكويتة من بسكويت الشوكولاته بدون كريمة...ربع كوب زبده ذائبة......ربع كوب سكر...كوبان فراولة..أكواب من بوظة الشوكولاته.....
ربع كوب سكر للزينة........
يفتت البسكويت........يوضع في وعاء و يضاف إليه السكر و الزبده الذائبة و يخلط بملعقة معنية.....
يوضع في قالب متحرك (مثل قالب التشيزكيك) ورق خاص بالفرن ثم يوضع فتات البسكويت و يرص في القالب.
يخبز البسكويت في فرن حار مدة 10 دقائق.....ثم يترك جانبا كي يبرد......
تغسل الفراولة و تنظف و تقسم إلى قطع متوسطة الحجم........
ينثر السكر فوق الفراولة و يترك مدة نصف ساعة في قسم التجليد في الثلاجة....
يوضع كوبان من البوظة فوق قالب البسكويت... و يملس سطح البوظة...ثم تغطى البوظة بنصف كمية الفراولة
و تغطى الفراولة ببقية كمية البوظة.....
يوضع بقية الفراولة فوق البوظة بترتيب........و يوضع في قسم التبريد....مدة 5 ساعات.......
تزين بالكريمة..........والمكسرات و تقدم
ترايفل الايسكريم بالكيك و الفواكه
نصف لتر آيس كريم فانيلا أو لوز......نصف لتر آيس كريم شوكولاته.....فواكه طازجة أو معلبة...أنصاف لوز محمصة.......كريم شانتيه.......شرائح من كيكة إسفنجية........شوكولاته سايحة......
يترك الآيس كريم لبضع دقائق خارج البراد حتى يسهل تشكيله......في كوؤس التقديم يصب قليلا من الشوكولاته السايحة أو السائلة الجاهزة المخصصة للآيس كريم........و تحرك الكوؤس حتى تطبع الشوكولاته على جوانبها...
تقطع شرائح صغيرة من الكيكة و توضع بالتناوب مع الآيس كريم و الفواكه و الشوكولاته........
تجمل بوردات من الكريم شانتيه.......و أنصاف اللوز.........
بودينج الشوكولاته الداكنة مع الكريمة
لتر حليب.......5 ملاعق مسحوق بودينج الشوكولاته (يباع جاهز)..نصف كوب سكر.. ملعقة متوسطة فانيلا سائلة
ورقة جيلاتين مذابة في ماء بارد....كريم شانتيه خفيف...لوح شوكولاته مسيح في حمام مائي.......
يضاف السكر إلى الحليب...و ملاعق البودينج.....و يقلب على نار هادئة حتى يغلظ قوامه...
يضاف إليه الجيلاتين المذاب في الماء.....و يسكب الخليط في قالب مستدير و يترك في الفريزر مدة 6 ساعات
عند التقديم تسكب عليه الشوكولاته السايحه و يجمل بالكريمة.......
الشوكولاته المثلجة بالكريمة مع مستطيلات البتي فور
لتر حليب كامل الدسم مثلج...قليل من الثلج المجروش.....نصف كوب سكر....أربع ملاعق كاكاو محلى
نصف كوب كريمة......4 ملاعق قشدة......... بتي فور.......
يضرب الحليب و معه نصف كمية الكريمة و كل كمية السكر و القشدة و الكاكاو ليكون خليط سميك نسبيا و مثلج
يصب في الأكواب........و يجمل بباقي الكريمة......و ينثر عليه الكاكاو و يقدم مع البتي فور...
قالب الشوكولاته البيضاء بالكريمة و الفواكه و الكراميل
من 10 إلى 15 لوح شوكولاته بياء متوسطة الحجم...بياض بيضتين...ملعقة صغيرة فانيلا...نصف كوب سكر
بودرة....فواكه مجففة أو طازجة....لتر كريم شانتيه.....كوب شوكولاته سايحه بحمام مائي للتزين..كراميل للتزيين
على حمام مائي تسيح ألواح الشوكولاته البيضاء المقطعة إلى قطع صغيرة....مع التقليب كل حين حتى تسيح
مكونة مزيج أبيض غليظ نسبيا.....يضرب بياض البيض و معه السكر البودرة و الفانيلا في خفاقة كهربائية
حتى يصبح هشا كالكريمة......ثم يضاف بالتدريج إلى الشوكولاته البيضاء السايحة و الغليظة...
و يقلب حتى يتجانس ......يدهن قالب ذو شكل......و يسكب به الخليط ثم يزج في الفريزر مدة نصف يوم
حتى يجمد.......يخلط الكريم شانتيه مع الفواكه........يسكب فوق الخليط السابق و يترك ليبرد.....
عند التقديم يقلب ثم يجمل بشرائح الكراميل...و الشوكولاته السايحه.....
كــــيــــك الــــــمــــــاربــــــــــل
كوبين دقيق.....4 بيضات......كوب إلا ربع سكر......نصف كوب زبده....نصف كوب حليب سائل
ملعقة طعام بيكنج باودر....نصف ملعقة فانيلا....من3 إلى 4 ملاعق كاكاو بودرة.....
يخفق البيض بالخلاط الكهربائي جيدا.....ثم يضاف السكر و الفانيلا و الزبد و الحليب تدريجيا مع الخلط المستمر
ينخل الدقيق مع البيكنج باودر.....و يوضع مع المقادير تدريجيا أيضا.....و مع الاستمرار في الخفق...
-نضع ثلث الكيكة في القالب المدهون و المعد مسبقا و نأخذ جزء من الكيكة (الثلث) و نضع عليه الكاكاو البودرة
و يخلط جيدا......و يسكب بشكل متفرق فوق الجزء الذي بداخل القالب.......ثم نسكب الثلث الثالث و الأخير
فوقه بشكل أن هذا الجزء الأصفر يغطي الشوكولاته تماما.......يخبز بالفرن حتى ينضج......
وألف عافية عليكم أخواتي
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة