كل عام و أنتم بخير و صحه و سعاده
أود ان أشكر غاليتى ام موسى على موضوع الحلويات التراثيه
موضوع رائع و مفيد و تعرفنا من خلاله على عادات شعوبنا العربيه
جزاكى الله خيرا حبيبتى و فى ميزان حسناتك
رمضان فى مصر له مذاق و طعم خاص سواء بالاحتفالات و الزينات او بأعمال الخير
و بالصلاه فى المساجد و الخلاء و ختم القرآن و لمه الاهل و الاصحاب و موائد الرحمان
و ما تحلا اللمه غير بصوانى الكنافه و البسبوسه و البقلاوه و القطايف و ام على و لقمه القاضى
هذه الحلويات الجميله التى ترتبط فى أذهاننا بالشهر الكريم
لها طرقها التقليديه المتعارفه و لكنها حاليا تنوعت بأشكال اخرى
فهيا معا نتعرف على بعض الوصفات
الكنافه
المقادير
كنافه
سمن او زبد
كاستر او كريم باتسرى او مهلبيه
جوز هند و زبيب
مكسرات حسب الرغبه ( لم استخدمها )
شربات ( قطر )
الطريقه
نقطع الكنافه الى اجزاء صغيره جدا و نضع عليها السمن
و نخلطه بداخلها حتى تتشربه نقسم الكميه بالنظر الى جزئين
نحضر صنيه و ندهنها جيدا بالسمن و نضع بها نصف الكنافه مع الضغط الجيد عليه
نضع الكاستر او اى حشو نرغبه و و ضعت عليه جوز هند و زبيب
ثم نضع النصف الاخر من الكنافه و نضغط بخفه حتى لا تخرج الكريمه
نضع الصنيه على النار و نلفها فى جميع الاتجاهات حتى تحمر من اسفل
سنلاحظ ان حروف الكنافه بتدأت تتحمر نقلبها على و جهها الاخر بحرص شديد
و يمكننا استخدام طبق مسطح نقلبها عليه و نضع سمنه
و نتركها حتى يحمر وجهها الاخر و بمجرد احمرارها نسقيها الشربات او القطر
يمكن وضعها بالفرن و عندما تحمر من اسفل نقلبها و تترك تتحمر تحت و فوق حسب الفرن
لعشاق الكنافه الطريه تسقى بشربات خفيف و تغطى فور سقيها بالشربات حتى تطرى
و لعشاق الكنافه المقرمشه تسقى بالشربات السميك و لا تغطى
تقدم و معها فاكهه او مكسرات او كريم شانتيه
القطايف
المقادير
قطايف
جوز هند
زبيب
بندق مجروش خشن
سودانى مجروش خشن
اى مكسرات تفضليها
قليل من السكر
زيت او سمن
شربات
الطريقه
نخلط جوز الهند و الزبيب و البندق و السودانى و اى مكسرات نفضلها مع السكر جيدا
و نبدأ بحشو القطايف كما بالصوره ثم نحكم الغلق جيدا
نضع الزيت او السمن او خليط منهم بارتفاع نصف سنتى و نقلى القطايف على الوجهين
و بمجرد خروجها نسقيها بالشربات و و تقدم ساخنه و مزينه بالمكسرات او بدون حسب الرغبه
لعشاق القطايف الطريه تقلى فى سمن و قليل جدا من الزيت و تغطى فور سقيانها بالشربات الخفيف
لعشاق القطايف المقرمشه تقلى بالزيت فقط و تحمر اغمق شويه و تسقى بالشربات الثقيل
البسبوسه
نفس طريقتى على هذا الرابط
أنتظروووووووووووووووووونى
الروابط المفضلة