مساكم خير وصباحكم نرجس يارب
سبق وطبقت البريوش لمشرفتناالغاليه رواد
على الرابط التالي
777
77
7
للاسف الصور أختفت من الموضوع والحمد لله لقيتها بالجهاز عندي مش محذوفه
قلت أرجع أنزلها لاني أعملتها اكتر من مره وكل مره أحلى من الي قبلها
أتركم مع البريوش الرخامي
المقادير للعجينه الساده
كوب حليب دافى
3 اكواب و نصف دقيق
بيضتين (مخفوقتين جيدا(
50 جرام زبدة (بدرجة حرارة الغرفه
4او 5 ملاعق سكر عادى
ملعقه صغيرة ملح
ملعقه و نصف خميرة سريعه
و بس
الطريقه
تعجن كل المقادير مع بعض لتكوين عجينة رطبة نوعا ما
اذا احتاج الامر ممكن زيادة بعض الدقيق
عجينة الشيكولاتة
(للتسهيل حولتها من الجرامات الى الملاعق)
2 ملعقة كبيرة دقيق (و قد تحتاجين اضافة )
4 ملاعق سكر عادى
ملعقتين و نصف كبيرة كاكاو
ملعقة صغيرة زبدة
ربع كوب حليب كامل الدسم
بياض بيضة
الطـــــــــــــريقة
يخلط البيض و السكر و الدقيق جيداً.
يغلى الحليب على النار ثم يضاف اليه الكاكاو و يذاب جيداً ثم يضاف خليط الدقيق اليه
و يستمر فى التحريك على نار هادئة الى ان يغلض قوامه
عندها تضاف ملعقة الزبدة و يستمر فى الخلط خارجا .
بعد ان يبرد يمكن اضافة قليلا من الدقيق
حتى تتكون عجينة متماسكة نوعا ما
يتم وضع العجينة بين قطعتين من النايلون
و تفرد و توضع فى الفريزر.
تفرد عجينة البريوش على هيئة مربع
ثم توضع عجينة الشيكولاتة فى المنتصف
و تغطى بباقى العجينة من كل الاطراف
يتم تني العجينة و فردها مرتين
مع المحافظة على تركها تأخذ شكل مستطيل
بسكين حاد تقص العجينة طوليا ..
و ستلاحظين ان عجينة الشيكولاتة
اصبحت عبارة عن خطوط بين عجينة البريوش ,,
و هذا هو المطلوب
لفى القطعتين كما مبين فى الصورة
ثم انقليها بحذر الى اناء التوست و تترك لتتضاعف
تدخل الفرن حتى يحمر وجهها و تخرج لتبرد
أتركم مع الصور
هنا بعد ما قمت بفرد عجينة الشوكولاه وقمت بتطبيقها بصراحه اكثر من مره
ولفيتها بورق الفيلم وتركتها ربه ساعه ترتاح لاني حسيت انا بطلت تتجاوب معي
وتفرد بشكل كويس
وبعد ربع ساعه فردتها وكانت عامله بالطبقات مثل عجينة الباف باستري"العجينه المورقه"
بصرااحه تجنن وهذا شكلها "انا عديت الطبقات كانت 14 طبقه "
شكلتها على شكل كرواسون وجدوله وشكلت البريوش الساده بالسكل التقليدي
الصينيه الثانيه ما صورتها كانت كلها كرواسون
أدخلتهاالفرن على درجة حرارة متوسطه واخ من الريحه كانت بتجنن
خاصه ريحة عجينة الشيكولا مش طبيعيه بجد خطيره
وهذا شكلها بعد الخبيز
الرجاء عدم الرد
الروابط المفضلة