**وصفه متميزه**مربى قشر البرتقال أو النارنج
مربى قشر البرتقال أو قشر النارنج
قشور برتقال أو نارنج – سكر – ماء – عصيرليمون – ماء زهر.
تقطع من قشور البرتقالة أو النارنجة دائرة صغيرة من أعلى و من أسفل
ثم يعمل بها تقطيعات من الجوانب
و تقشر بهذا الشكل بحيث تكون القشور ملتصق بها الجزء الأبيض الداخلي
تقطع القشور إلى اشرطة طولية متساوية
ثم تقطع بدورها الى مربعات صغيرة
حتى ينتهي كل المقدار
عندها توضع في اناء و تغطى بالماء و توضع في الثلاجة لمدة 8 إلى 10أيام
مع تغيير مائها مرتين يومياً مرة صباحاً و مرة مساءاً
للتخلص من الطعم المر.
و في كل مرة يضاف لها ماء جديد تنقع فيه.
بعد انتهاء فترة النقع توضع في طنجرة و يضاف لها كمية من الماء
و توضع على النار و تترك تغلي لمدة 5دقائق
ثم يصفى مائها
و يضاف لها ماء جديد و توضع على النار مجدداً و تترك تغلي مرة اخرى
و تكرر هذه العملية 4 مرات
في كل مرة تغلي 5 دقائق و يصفى مائها و تغلي مجدداً في ماء جديد.
و ذلك للتخلص من الطعم المر الذي فيها.
بعد غليها 4 مرات و تصفيتها يضاف لها السكر حسب كمية القشور
بحيث يضاف لكل كوب قشور كوب سكر و كوب ماء
و ملعقة صغيرة عصير ليمون لكل كوبين سكر
و توضع على النار
و تترك تغلي حتى يصبح القطر سميك نوعاً ما
بعدها ترفع من على النار و تترك تبرد قليلاً
ثم تخلط في خلاط الكأس حتى تصبح ناعمة
و بعدها ترجع مرة أخرى على النار و تترك عليها مع الانتباه لها و التحريك حتى تصبح سميكة
عندها يضاف لها ماء الزهر حسب كمية المربى فيكسبها طعم و نكهة رائعة.
و تترك لحوالي 5 دقائق أخرى على النار ثم ترفع و تحفظ فنتحصل على مربى قشور البرتقال أوالنارنج.
و هذا شكلها النهائي
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة