فخذ مشوي & ضلوع مشوية & المعلاق & كبة جريش (اضحيتي على مائدتي)

[ام مرمر و ليلو]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

فخذ الخروف المشوي
عملته برمضان عند اهلي وكثيررر عجبهم وحتى انا
كان رااااااااائع
فخذ خروف حوالي 3 كيلو

نطلب من اللحام يفتح الفخذ لحتى التتبيلة تصل للاعماق


نقوم ببتبيله قبل بيوم بالتالي
ملعقة متوسطة فلفل اسود مطحون طازج
ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحون طازج
ملعقة متوسطة هيل مطحون طازج
ملعقة متوسطة قرنفل مطحون طازج
ملعقة صغيرة قرفة
نصف كوب صلصة الصويا
عصير ليمونتين
ملعقتين كبار خردل
نضع التتبيلة على اللحم ونتركه يوم كامل او من الصباح للظهر
ومن ثم نصفي اللحم من التتبيلة ونضيف ملح لو احتجنا (لانه الصويا صوص مالحة )

ومن ثم نشوح اللحمة على النار بنفس صينية الشواء

ولما تاخذ لون
ندخلها بفرن مسخن على 200 بعد تغطية الصينية بالالمنيوم
ونتركها لثلاث ساعات (لكل كيلو ساعة )
اخر ساعة ممكن اضافة خضار مع اللحمة (اضفت بطاطا مع بصل وطماطم )
واخر ربع ساعة نشيل الالمنيوم ليتحمر اللحم شوي
ويقدم


كثيررررررررر كان طعمه رائع والنكهة جميلة جداً
واللحم كان يذوب ذوبان بالفم


اللون الغامق اكتسبه من الصويا والبهارات


يتبع

[ام مرمر و ليلو]

ضلوع مشوية مع قطع لحم
نتبل القطع بالفلفل الاسود والليمون وبس


نتركها ساعة بالثلاجة وبعدها نتبله بالملح
ونضعها بالفرن مسخن على 220
ثم يقدم








قدمته مع بطاطا مشوية بالفرن وسلطة
يتبع

[ام مرمر و ليلو]

المعلاق
على طريقة الوالدة ربي يحفظها ويطول عمرها
سبق وقدمتها هنا

http://www.lakii.com/vb/a-7/a-687917/

بس انا قطعته ناعم علشان البنات يأكلونه
واستخدمت الكبدة والقلب والكلاوي

[ام مرمر و ليلو]

كبة الجريش والبرغل
تجدوها هنا

http://www.lakii.com/vb/a-24/a-703612/

ننقع البرغل والجريش (ثلث برغل وثلثين جريش)
طبعاً اشتريهم من العراق لانه هنا مابينجح معي بالبرغل لانه خشن
والجريش عدنا ناعم كثيررررررر انعم من البرغل


نضيف له الملح والماء (الماء بيحث يكون بمستوى البرغل والجريش )
ونتركه ربع ساعة ينقع


ومن ثم نعجنها باليد


نحضر حشوة اللحم (لحم مفرومة مع بصل وملح وفلفل اسود وبهارات كبة )
وقبل التشكيل نرجع نعجنها لتكون طرية ولينة وبنفس الوقت كانه متماسكة ومطاطة


وهنا الحشوة بعد مابردت


نعمل اقراص من الكبة بس من دون مانفتحها بس نسكر فتحة الحشوة ونتركها مثل ماهي


وبنفس القدر اللي عملنا فيه حشوة اللحم نضيف معجون طماطم مع شوية زيت مع القليل من الحشوة
ونضيف لها ماء وملح وحبة نومي اسود ناشف ونتركهم يغلوا على النار

لما تغلي نقوم بفتح الكبة باليد

مثل الكبة المشوية
ونضعها على المرقة الواحدة تلو الاخرى


ولما تنضج الكبة راح تطفوا على سطح المرقة



تاخذ على النار من ثلث الى نصف ساعة واول ماتغلي نجعل النار متوسطة
وتقدم




من الداخل


كثيرررررر طيبة
في امان الله وحفظه

[MUM]

لطششششششششششششش

[ام مرمر و ليلو]

صحة وهنا مام

[MUM]

يا عيني يا عيني يا ام مرمر طبعا انا مش هلطشة كله المرة هي هتقاسم انا واللي بعدي خخخخخخخخخخخخخخخ
تسلم ايديكي حبيبتي ما شاءالله تبارك الرحمن
تعرفي زوجي نفسة في الفخذه هي الاولى ههههههههههه

[بيتي حياتي]

ماشاء الله ام مريم اكلاتك طيبين
وعجبوني بس عندي سؤال عن الكبه طحنتي البرغل ولا كيف هيك صار متماسك مافهمت وبيفع نستبدل البندوره بلبن ولا لا
صحتين وهنا على قلبكم وينعاد على الجميع بالصحه والعافيه

[ام مرمر و ليلو]

ماشاء الله ام مريم اكلاتك طيبين
وعجبوني بس عندي سؤال عن الكبه طحنتي البرغل ولا كيف هيك صار متماسك مافهمت وبيفع نستبدل البندوره بلبن ولا لا
صحتين وهنا على قلبكم وينعاد على الجميع بالصحه والعافيه

في ناس بدقها بالهون
وفي ناس بتفرمها بمفرمة اللحم
وفي ناس بس تعجنها
وانا بس عجنتها ياقلبي
بس قلت لك هالبرغل مع الجريش بجيبوا معي من العراق
لانه اللي موجود هون مابيتماسك ابداً
لانه خشن بينما اللي في العراق ناعم (الجريش) وهو اللي بيمسك العجينة
وسمعت في ناس بتستخدم بدل الجريش سميد وتعجن
بس انا ماجربتها
وبخصوص سؤالك بينفع تستخدمي اللبن بس نحن ماتعودنا على طعم اللبن
ولازم تسلقي الكبة وتنضج
بنعملها مع الشوربة الصفراءاو الحمراء او نسلقها ومن ثم نقليها

ربي يسعدك

[درة السنة]

ماشاء الله ام مرمر اكلاتك كتير حلوه
تسلم اياديك ,, كتير الاكل المشوى حلو وصحى

[وعود الخير]

راجعة ....

[omroro-4]

ماشاءالله تسلم ايديك الف شكر

بالنسبه للكبه مايسير نقليها بس

[Oum Lina et Lilia]

مممممممممممممم
ماشاء الله عليكي

تسلم الايادي

[بيتي حياتي]

شرا ام مريم على جوابك في ميزان حسناتك يارب
انا قلت اسهل من الكبه اللبنيه اللي بنعملها
ان شاء الله اسال عن الجريش اذا متوفر عندنا
دمتي بخير

[ام مرمر و ليلو]

ماشاءالله تسلم ايديك الف شكر

بالنسبه للكبه مايسير نقليها بس

بيصير بس طريقة العجينة راح تختلف
بالاول نطبخها وبعدين نحشيها ثم نقليها
تجديها هنا بالتفصيل الممل
http://www.lakii.com/vb/a-24/a-555108/