۝ .. مظبي الدجاج .. من مطبخ غزولة حصري لحملة " كُلّنا للجنوب " .. ۝

[الغزيل]

..

أرحبوووووووو ..

يا الله حيّهم ..

صباحكم / مساؤكم مُعطّر برياحين الجنوب العبِقة ..

اليوم راح أقدم لكم " المظبي "

بطريقتي الخاصّة والحصريّة ..

والمظبي هو طبق شعبي عبارة عن طبخ اللحم على الحجر ..!
ويتم عن طريق وضع الحجر على الجمر الموقد مسبقاً حتى يسخن ومن ثم يُتبّل اللحم بالملح فقط ويوضع على الحجر حتى ينضج ..

وأنا عملته بنفس الطريقة لكن بالدجاج ومن دون جمر ..

نبدأ على بركة الله ..

دجاجة نتبلها قبل بيوم ..
والتتبيلة عبارة عن << كل شيء عندك << كف
" خل بلسميك + خردل + ملح + فلفل أسود + كزبرة ناشفة
كمون + ملعقة كاتشب + صويا صوص
كوب ماء + ملعقتين زيت زيتون + رشة قرفة وهيل "

،‘

حجر المرو ..

نغسله جيِّداً ثم نضعه في صينية الفرن وندخله لفرن حامي ونتركه حتى يسخن تماماً ..

،‘

بعد أن تم تسخين الأحجار ضع الدجاجة عليها ونعيدها للفرن ونشعله من الأسفل فقط ونتركها تنضج على حسب حجمها ..
أخذت معاي نص ساعة ..

،‘

وهذا شكلها بعد النضج
وللعلم لم يتم إشعال الفرن عليها من أعلى فحرارة الحجر والفرن تكفي ..

،‘

تُقدّم مع الأرز المُبخّر ..

وهذي طريقتي في الأرز .. << رد سابق

إذا تبين رز وأحسن من أي مطعم
(( استعملي السمنه في تحمير البصل ،،
بصلة مقطعة صغير
وضعي معها حبتين أو ثلاث مستكة
ومثلها هيل وقرنفل وعود قرفة وورق غار
وحطي عليها ملعقة سمنة وحركيها ولا تخليها تطول يعني مجرد تذبل البصلة ويتغير لونها ويصيرشفاف
صبّي عليها كوب مويه
وملعقة كبيرة ملح
( ماجي أبيض ) << ويمكن تستغني عنه ..
وأتركيها شوي ع النار حتى ينضج البصل
والرز تكوني ناقعته لمدة نص ساعة بمويه دافية أو ربع ساعة موية حااااااااااااارة (( أنا أستخدم الوليمة مرة روعه ))
ضعي الرز على النار وشوفي الملح إذا مناسب أو لأ ..
وحطي عليه مويه وتكون فوق الرز بـ 1 سم
ومقدار غطا خلّ أبيض
وأتركية على نار هادية حتى ينضج
وإذا خلّص وزعي على الوجه << وهو لساته في القدر ملعقة سمنه فلفل رومي مقطع كبير للنكهة فقط وغطي عليها شوي حتى تذوب السمنه وتمتعي بأروع رز ...
وإذا تبي تضيفي لون ... ممكن تنقعي الزعفران في مويه حارة أو مرقة لحم وتوزعيه ع الوجه بعد ما ينضج
وبالنسبة للتزيين وقت التحضير لك كامل الحريّة
<<< بصل مقلي ,, مكسّرات << كاجو صنوبر ،، زبيب ،، مكرونه ............ إلخ
<<<< للعلم الكمية هذي لمقدار صغير إذا كنتي تبينها للعزايم فضاعفي الكمية ..

وهذي صورة السمنة من تصويري أرجو المعذرة لأنها مب واضحة << تصوير موبايل

وفائدة الخلّ ما يخلي الرز يتعجّن ولا يلتصق ببعضه ... يعني يخلّيه نثري وكل حبة لوحدها ..

والمستكة تعطي نكهة لذيذة جداً ..

وللعلم :

كل ما طالت فترة النقع للأرز كل ما طالت حبّته لكن حاولي ما تكثري عيله مويه لما تطبخيه ولا تحركيه لأن الحبّه بتتكسّر ..

،‘

نضع الكشنة ، أو الخلطة على وجه الطبق ..
والطريقة في آخر الموضوع ..

،‘

ويُقدم مع سلطة الطماطم ..

والطريقة في هذا الموضوع ..

۝ .. خلطة الأرز + سلطة الطماطم ، في وصفة المظبي .. ۝

وبالعافية على قلوبكم ..

..

[zahrat almadain]

ما شاء الله تسلم ايديكي اختي
وصفاتك دائما مميزه
بارك الله فيكي وحفظك واهلك وبلدك

[amani1]

ماشاء الله تبارك الرحمن يسلموا ايديكي الطريقه والدجاجه بتشهي
،‘
،‘




والدجاجه لي اول

[شمووخ همّه]

:

ارسلي لنا كيلو حجر من عندِك << كف

ياحبي لِك
تسلم لنا هاليدين
ماشاء الله تبارك الله
شكله يفتح النفس
بسم الله عليك


:

[&قطرة ندى&]

بسم الله ماشاء الله

شهية جدا حبيبتي

يعطيكي الف عافية

[نوسة*]

بسم الله ما شاء الله
شكل الطبق روووعة و ريحته وصلت لعندي
يسلمو هالايدين يارب
و ان شاء الله الف صحة و عافية

[chrysanthemum]

ما شاء الله روعة فعلا الحجر أحسن من الملح....رحم الله جدى كان يحب يشوى اللحم بنفس الطريقة (الجمر/الفحم وعليه الحجر/ظلط)...هههههههههه... حلوة ظلط دى بنسميه فى مصركدة(ظلط).........بس ايه الفرخة ما شاء الله شكلها تحفةتسلمى

[أم تسنيم 2009]

ما شاء الله شهىىىىىىىىىىىىىى

[لالي لافندر]

بسم الله ماشاء الله روووعة

جمعتي الماضي بالحاضر

وقدمتي وصفة طيبة وشهية

عاشت الايادي المعدلة

بارك الله فيك

[أسيرة االجروح]

بسم الله ما شاء الله
شكل الطبق روووعة

[عزوتي ابوي]

غزووووووول اتقي الله فيني
انا من وشسمه وانت بس تحطين اطباق
تهبّل ماشااءلله تبارك الرحمن ..
شكله خرافي ..
تسلم يمناك ياقلب..
واهم شيء المرو من وين اجيبه؟؟

ياجعل بيتك دوم عامر

[●•°BaSmA°•●]

تسلم دياتك
أكيد الطعم غير والنكهة غير
مشـكوورة

[الغزيل]

..

أم البوقس ..

يا لبى والله قليبتس أنت من بِدّ خلق الله .. >> كيف الكلام بس

واهم شيء المرو من وين اجيبه؟؟

المرو ياقلب منقيته من كيلو سبعين إن كنت تعرفينه
وإن ماعرفتيه فترى ماهو بعيد من جبال بني ..... << الاسم مشفر علشان ما أنعرف

رحت يوم مخصوص أجمع أنا وعائلتي الصغيرة ولو تشوفين جورية وهي تجمع فديتها ..

تبغيني أرسلك ؟؟! وترسلين لي الفلوس ..!

شكلي بأتاجر في المرو << ماهيب عاقلة البزنس وومن

تدرين أخذت لأمي كيس << أمحق عطا ..
وتستخدمه ألحين في الرضيفة ..

..

[ام سهيل]

غزولة تسلم الايادي

قيد سمعت بالمضبي الهندي ؟


روحي شوفيه من وصفاتي القديمة مااااااارة في الاطباق دوري عليه وحاولي تطبقيه بس حجرنا غير عن حجركم.

[شخبط شخبيط]

بسسسسسسم الله ما شاء الله
بجد روووووووووووووووعه
تسلم الايادى