هديتى لركن الحلويات صوانى كحك وبسكويت و غريبه العيد من مطبخ شخبوطه(ملف متجدد)

تقليص
X
تقليص
 
  • الصفحة لـ 9
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة
السابق 1 2 3 4 5 6 9 template التالي
  • شخبط شخبيط
    صاحبة الحضور المتميز بمطبخ لك "مُبدعة صيف 1430هـ" زهرة العطاء في ركن المعجنات
    • Jul 2007
    • 6448
    #1

    هديتى لركن الحلويات صوانى كحك وبسكويت و غريبه العيد من مطبخ شخبوطه(ملف متجدد)



    اخواتى الاحباء وحشتونى كتير بقالى فتره منزلتش حاجه فى الركن
    بس لضيق الوقت
    وانتو عارفين رمضان يومه بيعدى بسرعه
    وقارب شهر الخير على الانتهاء

    وياتى العيد بفرحته واحبابه
    بقدم ليكم حلوياتى فى العيد
    انا عملتها بدرى علشانكم حبيباتى
    ان شاء الله يكون ملف متجدد ومتنوع باذن الله
    الوصفات عن تجربه وطعمها راائع جداااا
    بس مع مراعاه المقادير بالظبط لان الحلويات لا تحتمل التغير

    اولا الكحك المصرى الشهير
    فى طريقتين
    البارده والساخنه
    البارده وهى استعمال زبده لينه جداا وبيكنج بورد مع الدقيق
    طعمها مختلف عن اللى متعوده عليها بس لا يحتمل التخزين ابداا
    طعمه بعد فتره بيغير
    الساخنه وهى بقدح السمن جيداا وصبها على الدقيق مع استعمال الخميره
    وده ممكن يعيش معاكى اكتر من 6 شهور

    يرعى فى الطرقتين الحفظ فى علبه مغلقه جيدااا واستعمال نوع دقيق جيدا
    وده مهم جداااااااااااااااااااااااااااااا


    المقادير
    كيلو دقيق
    (استخدمت دقيق خاص بالكحك من محلاات مستلزمات الحلوانى وكانت النتيجه مرضيه الحمد لله )
    550 جرام سمنه مقدوحه(ساخنه جداا) 3 كوب الا ربع تقريبا
    ملعقه سكر
    ملعقه سمسم
    ملعقه صغيره ريحه كحك
    ملعقه صغيره ملح
    ملعقه صغيره خميره
    لبن للعجن (تقريبا كوب ونصف او اقل ) حسب نوع الدقيق



    الطريقه

    يخلط الدقيق مع الملح والسكر والسمسم واريحه الكحك

    يقدح السمن جيداااا


    تضاف السمن على الدقيق

    نقلب بملعقه وخذى بالك لانها تكون ساخنه جدااا

    وبعدين نبسها بين راحته اليد كويس حتى تتدخل السمن جيداا
    وده شكلها

    نقلب الخميره مع قليل من البن ورشه سكر حتى تتخمر ثم نضفها على الخليط
    ونضيق اللبن بالتتدريج حتى تتكون عجينه سهله التشكيل


    ممكن نحشيها ملبن عجوه او عجميه او ساده
    انا بستعمل المنقاش لو لاقيتى العجينه ناشفه شويه طريها بايدك
    ولازم تكون متغطيه كويس
    وبشتغل فيها على طول


    بعد ما اخلص الكميه كلها اشغل الفرن على 180 درجه لمده ربع ساعه
    حتى ييسخن تماامااااااا
    ونضع او صنيه عملنها بتكون الكحك ناشفه

    لم اضع السكر البودره لانى اضعه وقت التقدم مباشرتااا





    نضعها فى علبه محكمه الغلق لحين الاستخدام
    ووقت التقديم نضع السكر البودره






    بسكويت االشكولاته



    المقادير
    2 كوب دقيق
    كوب الا ربع سكر ناعم الحبيبات
    1 كوب ذبده جامده مقطعه مكعبات
    2 صفار بيضه +فانيليا
    ربع ملعقه صغيره ملح
    نصف ملعقه بيكنج بودر
    ربع كوب بودره كاكاو ساده(خام)
    الطريقه
    زى طريقه بسكويت الفستق بالظبط
    نخفق الصفار جيداا مع الفانليا
    نخلط كل المكونات الجافه مع بعضها ما عدا الكاكاو
    نضع قطع الزبده على الدقيق ونخلط بالتتدريج
    فى الكتشن ماشين
    حتى يصبح مثلث الفتافيت او حبيبات الرمل
    اضيف نصف كميه صفار البيض على الخليط
    حتى يبدا فى الاندماج
    نخرجها من الكتشن ونقسمها نصفين
    نترك جزء على جنب والجزء الاخر نضيف عليه الكاكاو
    وباقى البيض ونخلط حتى تندمج فقط
    كده اصبح عندنا نوع ابيض واخر بالشكولاته
    نقسم كل لون الى اربع اجزاء




    ناخد اسطوانه من الابيض واخرى من الشكولاته وندمجها مع بعض



    نلف الاسطوانه الابيض مع الشكولاته بعد الاندماج
    ونلفها فى ورق زبده ونضعها فى الثلاجه
    وممكن نتركها 3 ايام فى الثلاجه وشهر فى الفريزر
    احرصى على عدم عجين العجينه كتير حتى تندمج فقط


    حتى يصبح البسكويت هش ومقرمش
    نرجع تانى لموضوعنا
    ههههههههههه
    ناخذ البسكويت ونقعه بسكين حاد
    ونرصه فى صنيه مبطنه بورق الذبده
    ونرصه متباعد عن بعضه



    وندخله فرن ساخن على درجه حراره 180 لمده
    12 دقيقه او حتى يشقر



    نترك البسكويت حتى يبرد تماما



    وفعلا طعمه لذيذ جدااااااااا



    احتفظى بيه فى علبه محكمه الغلق لحين الاستخدام
    وبالف هنااااااااااا



    انتظرونى فى باقى الوصفات


    التعديل الأخير تم بواسطة حنان(البحرين); 09-09-2009, 10:36 AM. سبب آخر: اضافة شعار التميز

    "اللهم إني أستودعك جنيني الذي في رحمي، أنت الذي لا تضيع ودائعك يا الله"
    "اللهم ارزقه جمال الخَلق والخُلق، وقوة الدين والبدن، وسعادة الدنيا والآخرة"

    الكلمات الدلالية (Tags): لا يوجد
    • شخبط شخبيط
      صاحبة الحضور المتميز بمطبخ لك "مُبدعة صيف 1430هـ" زهرة العطاء في ركن المعجنات
      • Jul 2007
      • 6448
      #2
      بسكويت كرات التمر

      المقادير
      2.5 كوب دقيق
      نصف كوب نشا
      1 كوب زبده لينه فى درجه حراره الغرفه
      نصف كوب سكر ناعم
      رشه ملح
      صفار بيضه + فانيليا
      نصف ملعقه صغيره بيكنج بودر
      لبن حسب الحاجه
      صفار بيضه لدهن الوجه
      الحشو
      تمر+سمسم+زبده
      الطريقه

      نضع السكر مع الزبده



      ونخلط جيداا حتى تصبح هشه وخفيفه ونضيف الصفار




      نخفقها جيدااااااااااا اخواتى
      نضيف الدقيق بالتتدريج حتى تتكون عجينه سهله التشكيل
      ما احتجت لبن للعجن


      نشكل التمر كرات
      ونعمل تجويف فى قطعه عجينه فى حجم عين الجمل ونضع فيها التمر







      نرصها فى صنيه مدهونه ونضغط عليها بالشوكه قليلا



      ندهنها بصفار البيض وندخلها فرن ساخن على درجه حراره 180 حتى تحمر






      احتفظت بالبسكويت فى علبه محكمه الغلق

      البرازق

      الطريقه
      3.5 كوب دقيق
      1 كوب زبده لينه
      بيضه + فانيليا
      نصف كوب سكر
      رشه ملح
      ملعقه صغيره بيكنج بودر
      لبن حسب الحاجه
      3 ملاعق كبار فستق مجرش غير مملح وغير محمص
      3 ملاعق كبار سمسم غير محمص
      بياض بيضه (او زلال بيضه)

      الطريقه
      مثل الطريقه السابقه تمامااا

      بس هنا بتكون العجينه اكثر تماسك
      نفرد العجينه على سطح مرشوش بالدقيق وتقطع الى دوائر صغيره


      ندهن الصنيه المستخدمه بقليل من الزيت
      ونضع الفستق على جه من العجينه ونضغطها كويس
      وتكون هذه الناحيه لاسفل
      ندهن الوجه بزلال البيض بعد الخفق ونضع السمسم



      نضعها فى فرن ساخن على درجه حراره 180 فى الرف الاوسط
      حتى تشقرررر











      احتفظت بيهم ايضا فى علبه محكمه الغلق


      اى استفسار انا تحت امركم اخواتى




      انتظرووووووووونى فى باقى الوصفات

      "اللهم إني أستودعك جنيني الذي في رحمي، أنت الذي لا تضيع ودائعك يا الله"
      "اللهم ارزقه جمال الخَلق والخُلق، وقوة الدين والبدن، وسعادة الدنيا والآخرة"

        تعليق

        • شخبط شخبيط
          صاحبة الحضور المتميز بمطبخ لك "مُبدعة صيف 1430هـ" زهرة العطاء في ركن المعجنات
          • Jul 2007
          • 6448
          #3
          الغريبه

          مع اسرار ناجحها
          المقادير

          1 كوب سكر ناعم
          2 كوب سمن جامده
          4 كوب دقيق منخول
          لوز مفشر للتزين

          الطريقه
          انا استعملت يمن بلدى او جاموسى نفس بتاعت الكحك بس انا جمتها
          فى الثلاجه


          ضربتها شويه بالمضرب وبعدين ضفت عليها السكر المنخول
          وضربتها جيدا حتى اصبحت مثل الكريمه




          اضفت الدقيق المنخول بالتتدريج



          نقلب بحرص حتى تلم العجينه ولا نكثر فى عجنها ابدااااااااااااااااااا
          ولو العجينه ملمتش ممكن تتضيف بياض بيضه مضروبه مع فانيليا
          وهنا يكون الدقيق مش مظبوووط

          نعمل كرات صغيره الحجم او حسب الرغبه
          ووضعها فى صنيه مبطنه بورق الذبده ومسافات بعيده
          لو مفيش عندك ادهنى الصنيه زيت وبعدين ضيقى عليها رشه دقيق
          وبطنيها كويس

          نضعها فى فرن ساخن على درجه حراره 170
          لمده 12 دقيقع فقط لا غير
          علشان متنشقش معاكم ولونها ميغيرش












          اعتذر عن تصوير الغريبه هى لونها ابيض بس مش عارفه ايه حصل للكاميرا
          حبيبتى لو اتبعتى الطريقه بالظبط
          ان شاء الله مش هتتشقق الغريبه ومش ناشفه وتكون جميله ولذيذه




          بسكويت الفستق



          لمنال العالم


          المقادير


          2 كوب دقيق
          1 كوب زبده مقطعه جامده(200 جرام)
          نصف كوب سكر ناعم الحبيبات مش بوده
          2 صفار بيضه +فانيليا
          1/3 ثلث كوب فستق صحيح
          ربع ملعقه صغيره ملح
          نصف ملعقه صغيره بيكنج بودر


          الطريقه
          1-فى طبق صغير نخفق صفار البيض مع الفانيليا جيداا ونتركه جانبا
          2- فى الكتشن نضع الفستق الحلبى


          ونطحنه ناعماااا


          ناخذ نصف الكميه على جنب
          3- نضع السكر والدقيق والملح والبيكنج بودر فى الكتشن ونخلطها



          4- نضع جزء من قطع الذبده على الخليط



          ونشغل متقطع ونضيف الباقى بالتتدريج حتى نحصل على فتافيت مثل
          الخبز او الرمل
          ونضيف البيض بالتدريج حتى تتكون عجينه



          للحصول على بسكوت مقرمش وهش لا تعجنى العجينه اكثر من الازم
          او ما تختلط تتوقفى فورااا
          5- نقسم العجينه الى اربع اجزاء



          6- ناخذ الفستق الناعم ونضعه على الرخامه
          ونبتدى نشكل كل كره على شكل اسطوانه



          نلفها فى ورق زبده ونضعها فى الثلاجه لمده ساعه



          ممكن ان نحفظها فى الثلاجع لمده 3 ايام
          وفى الفريزر لمده شهر
          بس تاكدى من احكام غلقها حتى لا تكتسب اى رائحه
          من الثلاجه


          7- نقطع البسكويت قطه متساويه بسكينه حاده
          ونضعها فى صنيه مبطنه بورق الذبده
          او مبطنه بالزيت والدقيق جيدااا



          8- ندخلها فرن ساخن على 180 درجه
          لمده 14 دقيقه
          او اقل قليلا حتى تشقر بتكون طريه نوعا ما ونتركها
          حتى تبرد تماما




          حفظت البسكويت فى علبه محكمه الغلق حتى تحتفظ بقرمشته




          سكر البسكويت متوسط لو حبيتى تذودى ممكن بس مش كتير

          حسب رغبتك


          اخواتى الاعزائى لا تتنسونى من دعووواتكم فى هذه الايام المباركه




          "اللهم إني أستودعك جنيني الذي في رحمي، أنت الذي لا تضيع ودائعك يا الله"
          "اللهم ارزقه جمال الخَلق والخُلق، وقوة الدين والبدن، وسعادة الدنيا والآخرة"

            تعليق

            • yehia2007
              متميزة صيف 1429هـ -مبدعة صيفنا إبداع1431هـ
              • May 2007
              • 11299
              #4
              ماشاءالله على الابداع والشغل اللى يجنن
              الله اكبر عليكى
              شغل مرتب ومتقن ماشاءالله عليكى يا شخبوطه
              بجد تسلم الايادى الجميله ست بيت مش اى كلام
              عجبتنى البرازق وان شاءالله اجربها لانى لسه كنت بفكر فيها امبارح
              انتظرى تطبيقى قريبااا
              ابدعتـــــتتى يا قمر

                تعليق

                • SwEeT BeBa
                  وهج العطاء لركن المعجنات "مُبدعة صيف 1430هـ"
                  • Apr 2008
                  • 3258
                  #5


                  ماشاء الله عليكِ حبيبتي

                  بصراحة ملاحظات في محلها واكيد مش حتكون الا من انسانة ليها خبرة وفنانة بجد
                  تسلم ايدك وربنا يديم عليك الخير والصحة
                  وكل عام انتِ بالف خير

                  بإنتظار باقي الرواااااااائع


                    تعليق

                    • ابريكه
                      "نبض حروف المُلتقى"
                      • Mar 2009
                      • 8638
                      #6
                      واحلي حلويات عيد من شخبوطه
                      ماشاء الله اموووووواااااااااااااااااااااااااااااااه
                      احلي قبلات ليك عالابداع


                      [/CENTER]

                        تعليق

                        • منى البيومى
                          عضو نشيط
                          • Mar 2009
                          • 412
                          #7
                          تسلم ايدك بجد نصائح مفيده

                            تعليق

                            • المجبوره
                              النجم الفضي
                              • Apr 2009
                              • 1314
                              #8
                              ماشاء الله عليج والله لحين اليوم قاعده ع امي نفكر متى انسوي كحك العيد والقراقيش والبسكوت علشان ذي اول سنه بنجربها بالبيت وان شاء الله تطلع معانا مظبوظه تسلمين يالورده على الكحك اعيد وحسستيني بالعيد فعلا
                              الله يعطيج الف عافيه
                              لج تحيايت

                                تعليق

                                • أم الكرامة
                                  النجم البرونزي
                                  • Sep 2005
                                  • 593
                                  #9
                                  ما شاء الله
                                  الله يعطيك العافية
                                  جاء الملف بوقته
                                  السمن المستخدم سمن الحلويات اللي اسمه كريسكو صح
                                  أخوي داخ وما حصله أنا بالرياض هل له اس ثاني
                                  وتسلمي على الملف يالغالية

                                    تعليق

                                    • ليبيا قلبى
                                      النجم الفضي
                                      • May 2008
                                      • 3013
                                      #10
                                      رووووووووووووعه تسلم ايدينك ياعسل

                                        تعليق

                                        • MRMR_2008
                                          النجم البرونزي
                                          • Jul 2008
                                          • 518
                                          #11
                                          ما شاء الله
                                          تسلم الايادى موضوع راااااااااااائع
                                          ممكن سوال عن نوع السمنة والاقيها فين

                                            تعليق

                                            • حبة اللؤلؤ
                                              النجم البرونزي
                                              • Jan 2007
                                              • 636
                                              #12
                                              تسلم ايديك على الوصفات

                                                تعليق

                                                • رندوش
                                                  كبار الشخصيات "نبض وعطاء " "شيف درجة أولى"
                                                  • Aug 2002
                                                  • 11782
                                                  #13
                                                  تسلمي عزيزتي وكل عام وانت بخير

                                                  إذا الشعب يوما أراد الحياة ،،
                                                  فلا بد أن يستجيب القدر !
                                                  ولا بد لليل ان ينجلي
                                                  ولا بد للقيد " أن ينكسر" ...

                                                  ... هنيئا لأسرانا البواسل . .
                                                  هنيئا لأهالي الأسرى ’ ’
                                                  هنيئا للشعب الفلسطيني بأكمله . . .

                                                  هنيئا لفلسطـــين بأبطالــها !



                                                  كن في الحياة كعابر سبيل ..... وأترك وراءك كل أثر جميل..... فما نحن في الدنيا إلا ضيوف ..... وماعلى الضيوف إلا الرحيل

                                                  اللهمَّ إني أسألك في صلاتي ودعائي بركة تُطهر بها قلبي، وتكشف بها كربي، وتغفر بها ذنبي، وتُصلح بها أمري، وتُغني بها فقري، وتُذهب بها شري، وتكشف بها همي وغمي، وتشفي بها سقمي، وتقضي بها ديني، وتجلو بها حزني، وتجمع بها شملي، وتُبيّض بها وجهي. يا أرحم الراحمين.

                                                    تعليق

                                                    • amal250
                                                      الوصيفة الثانية - مُبدعة صيف 1430هـ "زهرة العطاء في ركن المعجنات "
                                                      • Jan 2008
                                                      • 20298
                                                      #14
                                                      بسم الله ماشاءالله عليكى ياغالية
                                                      واية الجمال والحاجات الرائعة
                                                      شغل جميل ومرتب ورائع
                                                      تبارك الله عليكى
                                                      وتسلم الايادى الجميلة
                                                      وبالهنا والعافية على قلوبكم يارب
                                                      وكل عام وانتم باالف خير وبركة




                                                      كود:
                                                      [RIGHT][IMG]http://www.lakii.com/img/g1/Jan10/kgvmJB01180127.gif[/IMG][IMG]http://www8.0zz0.com/2009/11/02/10/880681181.gif[/IMG][IMG]http://www.barrq.org/sami/imag/2/Animation.gif[/IMG] [IMG]http://ebadalrhman.net/up/upfiles/UBV02396.gif[/IMG][/RIGHT]
 
 
[RIGHT][IMG]http://images.lakii.com/images/Jun10/sawsan_amal.gif[/IMG][IMG]http://images.lakii.com/images/Jun09/najwa_amal250.gif[/IMG][/RIGHT]
 
[RIGHT][IMG]http://images.lakii.com/images/Apr10/hanan_piclogo.gif[/IMG][IMG]http://images.lakii.com/images/Jul09/najwa_T3h0nK.gif[/IMG][/RIGHT]
 
 
[RIGHT][IMG]http://images.lakii.com/images/Jan10/umleanah_sawsan_amal.gif[/IMG][URL="http://www.lakii.com/vb/member.php?u=358466"][IMG]http://images.lakii.com/images/Oct09/jojo_6L0dAX.jpg[/IMG][/URL][/RIGHT]
 
[RIGHT] [URL="http://images.lakii.com/images/Jan09/imane_gif5.gif"][SIZE=4][FONT=Simplified Arabic][COLOR=darkorchid][IMG]http://images.lakii.com/images/Jan09/imane_gif0.gif[/IMG][/COLOR][/FONT][/SIZE][/URL] [/RIGHT]
[RIGHT][IMG]http://images.lakii.com/images/May09/najwa_amal250.gif[/IMG][URL="http://img5.imageshack.us/img5/1011/nhnhrady.gif"][IMG]http://img19.imageshack.us/img19/5716/nhnhlolo1.gif[/IMG][/URL][/RIGHT]
 
[RIGHT][IMG]http://images.lakii.com/images/May09/najwa_KHhERJ.gif[/IMG][IMG]http://img11.imageshack.us/img11/8597/70496320.gif[/IMG][/RIGHT]

                                                        تعليق

                                                        • soso22
                                                          الفائزة الأولى في مسابقة المقبلات واالثالثة لاحلى طبق رئيسي رمضاني
                                                          • Dec 2005
                                                          • 15242
                                                          #15
                                                          رووووووووووووعه تسلم ايدينك ياعسل

                                                            تعليق

                                                            السابق 1 2 3 4 5 6 9 template التالي
                                                            يعمل...