ღ♥ღ زيارة مطبخ (4)ღ♥ღ

[حنان(البحرين)]

عزيزاتنا ستكون زيارتنا هذه المره إلى فلسطين
وبالتحديد إلى القدس الشريف لنكون في ضيافة الغاليه
أم مالك ولنتعرف عن قرب على المطبخ الفلسطيني الرائع
وقد تميزتنا عزيزاتنا أم مالك بالمعجنات وكانت من ضمن المتميزات بركن المعجنات وكذلك كُرمت من ركن الحلويات على مجهودها الرائع ومن مواضيعها


**موضوع متميز**كل وحده تجيب كاسة شاي وتتفضل فطائر الزعتر الاخضر وصلت وبالصور

**موضوع متميز**عرايــس اللحمه من مطبخ أم مالك وووصلت وبالصوووره

شعار₪طبق متميز₪ يخنة سبانخ بالحمص الحــب واللحمه الضاني من سفرة ام مالك أتفضلوا

* متميز* مخلل اللفت من مطبخ أم مالك

●•°حلى متميز°•● بســـــــــكوت اليـانســــــــــون



فهيا عزيزاتي لنزور مطبخ أم مالك
لنتعرف أكثر عن أكلات أهل القدس الشريف
وعن الأكلات والمعجنات الفلسطينيه الرائعه

[ragod]

ألف مبروووووووك حبيبتي بتستاهلي كل خير*****

[لبنان وحبايبه]

وهاي انا تاني ضيفة.....

يلا يا أم مالك..... شدي الهمة وفرجينا أطايبك...

إظهر وبان عليك الأمان

زيارة موفقة يا حنان حبيبتي..

أم مالك...دايماً أكلك طيب ونحنا هلق طبينا عليك ....دبرينا

[Rowaida]

أهلا وسهلا فيكي وبمطبخك المميز
وأكلاتك الفلسطينية الأصيلة
بانتظـــــــــــارك ............

[أم مــــالــــك]

أسعد الله أوقاتكم اخواتي الغاليات جميعا
في البدايه اشكر الغاليه حنان البحرين على هذا الاختيار لي جزاها الله كل خير
يسعدني اخواتي استضافتكم جميعا على وليمتي المتواضعه بمناسبة هذه الزياره حياكم الله من ملفاكم لملقاكم

بسم الله

نبدأ بالشوربة طبعا أساسيه على كل سفرة

شوربة العدس
المقادير :
بصله مفرومه فرم ناعم
كوب عدس مجروش احمر
زيت زيتون
ملح
فلفل اسود
كمون

يقلب البصل مع زيت الزيتون حتى يصير لونه شفاف ثو يضاف عليه العدس المغسول ويقلب دقيقه ويضاف الماء المغلي عليه ويترك حتى ينضج انا شخصيا بعمله بقدر الضغط بوخذ من الوقت 10 دقائق او اقل فقط
وصحتين والف عافيه

السلطة عبارة عن الفتوش

المقادير:

بندورة
خيار
فلفل حار
بقدونس
نعنع
ليمون
ملح
وخبز محمص
بصل اخضر

تقطع جميع الخضار حسب الرغبه حجم صغير كبير كل وحده وذوقها يوضع الملح وعصير ليمونه ويقلب جيدا بعدين يوضع الخبز المحمص في النهايه وقبل التقديم مباشرة

الصفيحه بالطحينيه

نصف كيلو لحمه ناعمه
2 حبة بصل مبروشه
حبة بندورة مبروشه
ملعقة بقدونس مفورم ناعم
3ملاعق طحينيه
ملعقتين لبن "روب""زبادي"
ملح
فلفل اسود
ملعقة طعام عصير ليمون

تخلط جميع المواد مع بعضها البعض جيدا وتترك جانبا حتى وقت الاستخدام

مقادير العجينه:
نصف كيلوا طحين
كاسه ونص ماء يمكن اقل يمكن اكتر
ربع كاسة زيت زيتون
ملعقه ملح
ملعقة سكر
وملعقتين خميرة

تعجن جميع المواد جيدا وتتكون عجينه طريه نوعا ما تترك نصف ساعه حتى تتخمر ويتضاعف حجمها ثم تقطع اقراص وتترك كمان 10 دقائق ثم تشكل اقراص صفيحه بفرد العجينه ثم وضع اللحمه عليها وتشكل حسب الرغبه
تخبز بفرن حار على درجة حرارة متوسطه

ارجوا عدم الرد حتى اكتمال الاطباق جميعا وشكرا اخواتي

[أم مــــالــــك]

الطبق الرئيسي

دجاج محشي

المقادير:

دجاجه يفضل حجمها يكون صغير "كيلو ونصف تقريبا"

3 أكواب ارز

زيت قلي

فلفل اسود

ملح

زيت زيتون ملعقتين

بهار الدجاج الاحمر

قرفه مطحونه

عصير ليمونه

زعفران مطحون "ممكن شعر"

لوز وفستق حلبي محمص للزينه

بقدونس ناعم

نبدأ بالتحضير

تنضف الدجاجه جيدا وتغسل بالماء والليمون تترك على جنب حتى تصفى جيدا من الماء

تحضر خلطة البهارات وهي ملح و الفلفل الاسود والقرفه والزعفران المطحون وبهار الدجاج وعصير الليمون وزيت الزيتون وتفرك الدجاجه بالبهار جيدا وتترك في الثلاجه تقريبا 3 ساعات

يحضر الارز لحشي الدجاجه

يحمى الزيت على النار ويضاف اليه الملح الفلفل الاسود والقرفه المطحونه وقليلا من الزعفران ثو يضاف الارز ويقلب جيدا حتى يتحمر قليلا بعدين يضاف الماء المغلي بمقدار سم واحد فوق مستوى الارز

"ممكن اضافه لحمه معصجه للارز حسب الرغبه" بس يغلي الارز نقلل النار تحته ونتركه 7 دقائق يكمل الاستواء ولكن نغرف مقدار من الارز قبل نضوجه تماما لحشو الدجاج به

يحشى الدجاج بالارز وتغلق فتحة الدجاج بخلة الاسنان يوضع داخل كيس الفرن والي الفرن مباشره

تقريبا ساعه ونصف على درجة حرارة متوسطه

بعد النضوج تقدم مع الارز المتبقي وتزين بالبقدونس المفروم والمكسرات

للاسف صورة الطبق لم تكن واضحه لذلك اتركم مع صورة المائده جميعها

نقدم بجانبها ايضا خضار سوتي مشكله حسب رغبتنا انا استخدمت

جزره

حبة بطاطا

حبة بندوره

بصله

قليل من الزهره

تقطع الى ارباع وتملح وتبهر بالفلفل الاسود وزيت الزيتون وتوضع في كيس الفرن تدخل للفرن قبل نصف ساعه من نضوج الدجاج حتى يخرجوا مع بعضهم البعض

بس الحمد لله ما صار معي متل هاي المسكينه

المشروبات
2كوب من عصير الليمون الطازج

4 اكواب ماء
سكر نصف كوب او حسب الرغبه انا بحبها شويه تكون حامض وفيه مزازه
أوراق من النعنع الطازج والنظيف
توضع جميع المقادير بالخلاط الكهربائي وتخلط جيدا حتى تمتزج
تصب في الاكواب وتقدم



الحلويات

الشعبيات "المطبق"
المقادير:
عجينة الباف باستري
فستق حلبي مجروش للزينه
مربى للزينه
وقطر "الشيرة"
الحشوة
2كوب حليب سائل
3ملاعق طعام كبار نشا
توضع على النار وتحرك بالمضرب اليدوي حتى تجمد ولا تتكون كتل تصب في وعاء وتترك جانبا حتى تبرد
تقطع العجينه بشكل مربعات توضع بوسطها الحشوة وتغلق حسب الرغبة والشكل الي بتختاريه توضع في الفرن عالي الحرارة حتى تنضج بعد خروجها تشرب بالقطر وهو بارد وتزين حسب الرغبه

[أم مــــالــــك]

رح نختمها بفنجان قهوة علشان نهضم الاكل كويس

طبعا مابدها شطاره هاي
شوية مية مغليه مع ملعقتين قهوة عربيه وملعقة سكر
وصحتين والف عافيه

الف شكر للغاليه سي سي "سواد العيون "على السكرابز الي عملته للصور بارك الله فيكي
والغاليه san79 الله يرزقك الذريه الصالحه يارب ويفرج كربكم ان شاء الله

ان شاء الله تكون الضيافه عجبتكم واكيد مافي شيء من مقامكم أخواتي الغاليات واكيد اي سؤال واستفسار انا بالخدمه ,وان شاء الله رح انزل كل اكلة بالركن الخاص الها مش التفاصيل وبالصور كامله لشرح طريقة التحضير

[حنان(البحرين)]

ماشاء الله عليكِ حبيبتي أم مالكِ على الوليمه الرائعه تسلم يدكِ وألف شكر لكِ بيت عامر دوم ان شاء الله

ماهي الأكلات المفضله والشائعه عند أهل القدس الشريف واذا عندكِ وصفات ثانيه للمعجنات أخبرينا بها عزيزتي لأن الأخوات الفلسطينيات ماشاء الله عليكن مشهورات بالمعجنات والخبز العربي

[أم مــــالــــك]

[

[center]عزيزاتنا ستكون زيارتنا هذه المره إلى فلسطين
وبالتحديد إلى القدس الشريف لنكون في ضيافة الغاليه
أم مالك ولنتعرف عن قرب على المطبخ الفلسطيني الرائع
وقد تميزتنا عزيزاتنا أم مالك بالمعجنات وكانت من ضمن المتميزات بركن المعجنات وكذلك كُرمت من ركن الحلويات على مجهودها الرائع
[

فهيا عزيزاتي لنزور مطبخ أم مالك
لنتعرف أكثر عن أكلات أهل القدس الشريف
وعن الأكلات والمعجنات الفلسطينيه الرائعه

اهلا وسهلا حللتن اهلا ووطأتن سهلا يا حنان
يسعدني ويشرفني جدا هذه الزيارة أكيد وانا تحت امركم واستفساراتكم

ألف مبروووووووك حبيبتي بتستاهلي كل خير*****

يبارك فيكي عزيزتي رغود مشكوره

وهاي انا تاني ضيفة.....

يلا يا أم مالك..... شدي الهمة وفرجينا أطايبك...

إظهر وبان عليك الأمان

زيارة موفقة يا حنان حبيبتي..

أم مالك...دايماً أكلك طيب ونحنا هلق طبينا عليك ....دبرينا

شكرا ام ادم وانتي الخير والبركه حبيبتي
شرفني زيارتك لمطبخي المتواضع
حياكي الله

أهلا وسهلا فيكي وبمطبخك المميز
وأكلاتك الفلسطينية الأصيلة
بانتظـــــــــــارك ............

اهلا فيكي عزيزتي
وانا ايضا بانتظار أسئلتكم وأستفسارتكم غالياتي

[أم مــــالــــك]

ماشاء الله عليكِ حبيبتي أم مالكِ على الوليمه الرائعه تسلم يدكِ وألف شكر لكِ بيت عامر دوم ان شاء الله

ماهي الأكلات المفضله والشائعه عند أهل القدس الشريف واذا عندكِ وصفات ثانيه للمعجنات أخبرينا بها عزيزتي لأن الأخوات الفلسطينيات ماشاء الله عليكن مشهورات بالمعجنات والخبز العربي

مشكوره حنان بارك الله فيه ومافي من واجبكم اكيد

الاكلات طبعا بتختلف من منطقه للتانيه لكن معظم الاكل متشابه جدا
اهل القدس بعملوا اكله اسمها السماط معلش الاسم شوي مو حلو بس الاكله طيبه كتير
وهي عباره عن عدس مخروش"الاحمر "مع العجين وبصل محمر وكميه وافره من السماق
قي قضاء رام الله بعملوا اكله شبيهة وهي الرقاق"الرشتاية" عدس الحب الاسود مع العجين والبصل المحمر بزيت الزيتون ويزين برشة سماق بسيطة

[أم مــــالــــك]

بالنسبة للمعجنات او الخبز
بنعمل خبز اسمه "مشمل" ى مكون من الطحين الابيض والاسمر مع يانسون حب ومطحون وبزار الشومر ايضا مطحون وحب لاعطاء النكة بقوة
سمسم حب وحبة البركة "الحبة السوداء" تعجن جميعها بحيث تكون عجينه رخوه متل خبز الطابون تقرص العجينه وتوضع بالسمسم الحب وحبة البركه ثم تفرد باليد وتخبز على فرن النار الحطب بعد استوائها توضع في زيت الزيتون مباشره وبكون الزيت بكميات وافره
طعمها بصراحه كتير كتير طيبه وشهي ان شاء الله لي عودة لركن المعجنات وانزال الوصفه كامله

[نجمة 2]

يسلمو ام احنا حضرنا العزيمة اشي بيفتح النفس ماشاء الله عليك

[أم مــــالــــك]

يسلمو ام احنا حضرنا العزيمة اشي بيفتح النفس ماشاء الله عليك

الف شكر يا نجمه بارك الله فيكي
مرورك اسعدني جدا عزيزتي

[دلــع1]

يسلمو ايديكي ام مالك علي الوليمه اكلاتك بتشهي وبتفتح النفس
يارب يجعلها سفره دايما وعامره حبيبتي
الله يعطيكي الصحه والعافية

[أم مــــالــــك]

يسلمو ايديكي ام مالك علي الوليمه اكلاتك بتشهي وبتفتح النفس
يارب يجعلها سفره دايما وعامره حبيبتي
الله يعطيكي الصحه والعافية

شكرا دلع
بارك الله فيكي حبيبتي