السلام عليكم غالياتى
تتعدد الطرق فى إعداد الكبه
وكلا منى لها لمساتها الخاصه وطريقتها
فأسمحولى أن أقدم لكن طريقتى البسيطه والسهله بنفس الوقت
فأنا لا تتوفر لدى ألة فرم اللحم
مع ذلك أقوم بتجهيز كبه لذيذه بشهادة من يتناولها
نبدأ بسم الله
للقشره
كيلو برغل أسمرناعم
600 غرام لحم أحمر مفروم ناعم
بصله متوسطه
ملح -بهارات كبه
للحشو
لحم مفروم
بصل ناعم
توابل -سماق
لوز/صنوبر محمص
الطريقه
نضع البرغل بوعاء (بعد استبعاد ما يعادل الكوب ليبقى جاف)
نبدأ بترطيب البرغل بالماء ونتركه يتشرب ونعاود العمليه عده مرات حتى يصبح رطب
وإذا كانت كميه الماء زائده نتخلص منها ونقوم بتعصيره جيدا
ثم نفرمه مع البصل بمحضره الطعام ونضع كميات قليله حتى تكون العمليه سهله حتى إنتهاء الكميه
نضع اللحم الاحمر المفروم ونعاود طحنه تدريجيا حتى إنتهاء الكميه
والهدف هنا دمج اللحم مع البرغل جيدا
ثم نقوم بعجن العجينه يديويا وإضافه الملح وبهارات الكبه والعجن
(هنا يأتى دور كوب البرغل الذى قمنا باستبعاده)
-إذا كانت العجينه طريه نقوم بإضافه البرغل الجاف بالتدريج وإستمرار العجن
-وإذا كانت العجينه جافه نستعين بقليل من الماء البارد ببل اليدين والعجن
حتى تصبح عجينه متماسكه غير لاصقه
فى هذه المرحله نكون قد أعددنا عجينه الكبه
وتبدأ مرحله
التشكيل
نكون قد أعددنا الحشو مسبقا
لحم مفروم معصج مع البصل
وأضفنا الملح والفلفل والبهار والسماق ويمكنك إضافه اللوز أو الصنوبر
ونقوم بأخذ قطعه من الخليط وتشكيلها حتى إنتهاء الكميه
وللتشكيل أضع بين يديكم الخطوات من الغاليه وعود
ونصفه فى صوانى
ونضعه ليجمد بالفريزر تم نعبئه باكياس أوعلب ونحتفظ به
أنا هنا قمت بتشكيله
الشكل المتعارف عليه وشكل كروى
*مقبلات متميزه*أهداء متواضع *الكبه من مطبخى*
رد مع الاستدلال
[
الروابط المفضلة