✿* حلى متميز*✿اسلوب جديد لعمل تورتة الكراميل الجديدة .... من مطبخ نسرين:)
كيفكون يا بنات لك الغاليات
بعرف اني مقصرة بالمواضيع بس عندي عذري
يالله بدون مقدمات تعالوا نعمل تورتة جديدة رائعة
مقادير الكيك الاسفنجي6 بيضة مفصولة وبدرجة حرارة الغرفة
كوب وثلث او 162 غ سكر بودرة
ملعقة صغيرة فانيلا
رشة ملح بسيطة
كوب +2 ملعقة كبيرة طحين كيك
( اذا لم يتوفر لديكي طحين الكيك يمكنك ان تمزجي 95 غ طحين عادي +17 غ كورن فلاور وننخلهم مع بعض )
اولا نشعل الفرن على 400 F او 200 C
نخفق بياض البيض لوحده اولا مع ثلثين كوب من كمية السكر
ثم نخفق صفار البيض لوحده مع باقي السكر والفانيلا
ثم نطع على الصفار المخفوق كمية الطحين ونطويه طي
ثم نضيف البياض ونخلطهم بخفة وهدوء
ثم بالنظر نحاول ان نقسم المزيج الى حوالي 5 او 6 اقسام
بحيث اننا سوف نخبز كل قسم لوحده لنحصل على شريحة كيك مستقلة
نحضر القالب
ونضع فيه ورقة زبدة ومدهونة كمان
ونضع فيه الكمية من مزيج الكيك
وكل مرة نريد ان نضع كمية كيك جديدة لعمل شريحة جديدة
نضع لها ورقة زبدة جديدة وندهن ايضا
ونعمل كل الشرايح
ثم نترك الشرايح لتبرد منيح
نحضر حشوة
ممكن تكون كريمة الزبدة
او كريمة شانتي عادية
او اي كريمة انتي تفضليها
انا استعملت الكريمة المخفوقة العادية ومعها نكهة القرفة والنسكافيه
والان نحضر الكراميل
مقادير صلصة الكراميل
كوب من السكر الناعم الحبيبات
ومعه 12 م ك او ما يعادل 180 مل من الماء
و8 ملعقة صغيرة عصير ليمون ( انا لقيت انها بتطلع حامضة فقللت الكمية الى 4 ملاعق بس )
و1 ملعقة كبيرة زيت
نضعهم على النار ونتركهم يغلو حتى يصبح اللون كراميل ذهبي
وطبعا سر الكراميل الجيد ان
نضع ماء في كوب بجانبنا ومعه فرشاة تتحمل الحرارة المرتقعة
ونحاول كل شوي انو ننظف جوانب القدر اثناء غليان السكر
انا اخذت قليل من هذا الكراميل
ووضعت عليه بعض السوداني المفروم
مزجتهم وتركتهم يبردوو
ثم نضربهم بمحضرة الطعام
فنحصل على قطع من المكسرات المقرمشة الحلوة لتزيين الكيك واي كيك
والان نختار احلى شريحة كيك عندنا
ونقطعها ممكن مثلثات او قلوب او دواير او اي قطع انتي بتختاروها لانها سوف تكون جزء من زينة الكيك بالنهاية
ثم نضع هذة القطع بداخل الكراميل ونتركها ثواني ثم نرفعها ونتركها لتبرد على قطعة من الالمنيوم
وبعد ان تبرد الشرايح نضع كمية من الكريمة بين كل شريحة
ونغلف الكيكة بالكريمة بالكامل
ونغلف جوانبها بعد ذلك بالمكسرات المقرمشة
ونزينها بقطع الكيك المقرمشة ايضا لانها كانت مغطاااة بالكراميل
وهنا عملتها مرة تانية
وخبزت اخر كمية من الكيك بقوالب المادلين
وطلعت منظرها راااااااااائع وطعمها خياااالي
يالله
الى اللقاء في كيكة جديدة
ادعولي
رد مع الاستدلال
حــــــــــــــــــــــــــــ العـــــــــــــيد ـــــــــــــــــــــــلويات 
كتبت بواسطة juri
اعذروني لغيابي 
*
*
الروابط المفضلة