مربى المشمش ،، مخصوص لماما تغريد .. احتفالات احتفالات احتفالات ... من مطبخ الاء
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
كيف حالكم عسولات وسكرات ووردات المنتدى الغالي ان شاء الله تكونو باحسن حال
من اسبوع تقريباً شفت طريقة جيمس اولفر على فتافيت كيف صنع مربى الفراولة وحبيت طريقته جدا وقلت لازم اعملها بس للاسف الموسم انتهى وقلت يلا اعملها على فاكهة الموسم
واهم فاكهة هذا الموسم الصيفي المشمش او على قولة الليبين (مشماش :D) وفعلا عملتها في نفس اليوم بس سبحان الله ما كان عندي رغبة ان اتذوقها ونسدت نفسي عليها ولم المسها نهاااائي ونسيت موضوعها مع ان الفنان احمد اشتغل الصور بس ظلت حبيسة الارشيف :[]L
وامبارح شفت رد لماما تغريد على سلطة المشمش وقالت انها تحب المشمش كثيراً فطرأ على بالي المربى وطرت لثلاجة وكانت عندي الجرئة اني اتذوقها ويا عيني على الطعم
كان سكرها قليل وحموضتها رهيبة وقطع قطع مع ان لها اسبوع في الثلاجة ولكنها والحمد لله لم تتسكر فعلاً كانت جميلة جداً واستمتعت بها
ولذلك جأت هنا لاشارككم بهذا الانجاز الجديد مع العلم اني اصنع مربى المشمش دائماً وكل موسم بس هذه اول مرة اطبق طريقة للشيف دون طريقتي
تعالو معي لنتعرف على كيفية صنع المربى
نبدأ بسم الله
مربى المشمش البلدي على راي ماما تغريد
المقادير:
لانها طريقة جديدة فاستخدمت 2 كيلو مشمش وعمل لي برطمان واحد
كوب سكر عادي
عصرة نصف ليمونة
الطريقة:
نقوم بغسل المشمش جيداً ثم ننزع منه البذرة ونضع عليه السكر
نقوم بعصره جيداً باليد حتى يخرج كل سوائله
نضعه فوق النار ونتركه حتى يغلي
مع انتزاع الرغوة من عليه
ونتركه على نار هادئة حتى يتسبك ولا ياخذ وقت كثير فقد اخذ مني ربع ساعة ثم نعصر عليه نصف الليمونة ونتركه ليبرد ثم نسكبه في برطمان معقم ونقفله جيداً ثم نقلبه
وطريقتي القديمة كانت تعتمد على نقع المشمش في السكر بكميات كثيرة مع قطرات من الماء ثم وضعه على النار لاكثر من ساعتين حتى يتختر ثم طحنه وتصفيته من القشور ولكن طريقة عصره مع كمية بسيطة من السكر ابرزت النكهة الحامضة للمشمش مع حلاوة خفيفة وقطع الفاكهة وهذا كله في زمن قصير وهذا يرجع الى ان المشمش انطبخ في سوائله فقط من غير اي اضافات
اسفة على الاطالة ولكني احببت ان اوضح الفكرة لكم
بهذا حصلنا على مربى لذيذ
وهذه من ايديا لماما تغرررررررريد اللي شجعتني على تذوق المربى الله يديك الف عافية
ونستطيع تقديم المربى للضيوفنا في الاستقبالات حتى تنبسط ماما تغررررررررريد بهذه الضيافة الطبيعية الجميلة
كالعادة انا وضعته في سبت من القش وقدمته في كوب زجاجي صغير حواليه بسكويت مزين باعشاب زينة جافة ليعطي الوان الخريف البديعة
وبامكانك تقديمه كما تحبين المهم الاستفادة من الطعم في هذه الاجواء الصيفية السااااااخنة
والف صحة وهنا عليكم
الجزء الاول والثاني والثالث والرابع والخامس والسادس لمسابقة احتفالات في قسم المقبلات
