الشروط الواجب توافرها عند عمل مخطط غذائى للاسره
ان عمل وجبه غذائيه لمجموعه من الافراد عمل ليس بسهل وذلك حتى يتوافق مع اهواء ورغبات كل فرد فى الاسره
والحقيقه هناك ماده تدرس فى كليات التغذيه لمده عام كامل اسمها طهى الجماعات وهى تختص بعمل قوائم غذائيه لمجموعه من البشر يعيشون معا كدور المسنين ودور الايتام والمدارس والجامعات وهكذا ولكننا سنخص ما يهمنا الا وهو الاسره
ولان التخطيط لتغذيه اسره ايضا عمل له قواعد واسس وان كنا نقوم بعمله بالفطره ولكن حبذا لو تبع تلك الفطره اتباع لبعض قواعد تخطيط الوجبات الصحى
المحاور الرئيسيه لتخطيط الوجبات
ثانيا اعمار المجموعه المراد تغذيتها
ثالثا مدى تقبل افراد المجموعه لانواع الاطعمه كلها او اغلبها
سابعا الابتعاد عن الاطعمه الغير مريحه للاسره
ثامنا التنوع فى طرق الطهى والتقديم للاغذيه يضمن تناولها
وذلك لتحقيق اساسيات التخطيط الغذائى وهى الكفايه والتوازن والتنوع فى غذاء الافراد
اولا الميزانيه يجب ان يكون التخطيط الغذائى مرتبط بما هو محدد من ميزانيه لطعام الاسره ويراعى ذلك عند عمل مخطط لاى اسره
هذه النقطه بحاجة لتثبيت عندي لانني اعمل مخطط و ميزانية و لكنها تبوء بالفشل لذلك قررت عند عمل ميزانية ان احدد بند طوارىء نسبة من 5-10 % حتى استطيع ضب اي تجاوزات بحدود معينة و كنت بدات امس بكتابة مصوفنا البيتي لمراعاه ذلك
ثانيا اعمار المجموعه المراد تقديم الغذاء لها فاذا كانت الاعمار متقاربه تقل المشكله اما ان كانت الاعمار بعيده عن بعضها كأن تعيش عائله من 3 اجيال معا جد واب وطفل هنا تكمن صعوبه ارضاء وكفايه كل الاعمار من حيث احتياجاتهم الغذائيه
الحمدلله انا و زوجي و الاطفال
ثالثا يجب العمل على جعل الافراد يتقبلون كل او اغلب انواع الطعام وان كان هناك طعام غير متقبل يجب الابداع فى طرق تقديمه وكذلك تنويع طرق طهيه او استبداله باطعمه تقع فى نفس المجموعه الغذائيه حتى لا نحرم الجسم منها ( ككره بعض الاطفال للخضراوات مثلا )
هذه المشكلة بدات تظهر حديثا عندي حيث ان اطفالي كل واحد فيهم له مزاج و لكنني احاول ان انوع بطرقة التقديم او اضيف شيء يجعله يتقبلونه
رابعا الالوان من اسباب فشل اى وجبه غذائيه ان تقدم كلها لون واحد مثلا مكرونه بالبشاميل مع سلطه بطاطس بالمايونيز وخبز شامى تخيلى نفسك تتناولى غذاء كله لون واحد ممل صح وخاصه للاطفال او كبار السن
صحيح موضوع الالوان لاشعوريا كنت احاول الن بتقديم اصناف الطعام و لكن كما قلت سابقا بالفطرة لكن لاحقا سانتبه لهذه النقطه
خامسا النكهات فطبعا من غير المقبول ان نقدم قائمه طعام كلها تحتوى اطعمه بالكارى مثلا او الحريفه اولا يصعب تمييزها وثانيا نفترض ان احدهم لا يحبها هكذا نسفنا الوجبه بالنسبه له
نحن غالبا لسنا من محبي البهارات و التوابل
و نفضل الطعام بطعمه الاصلي الا مثلا بالطبع في سلق اللحوم و الدجاج و لكن لا نحب نكهه البهار الظاهرة وابتعد عن الفلفل الاسود مع اني احبه بسبب اولادي
سادسا القوام اختلاف القوام فى الاطعمه يعطيها غنى فمن غير المقبول تقديم اطعمه تتميز كلها بانها ناعمه الملمس كتقديم بطاطس بيوريه مع شوربه بسله مخفوقه بالخلاط والحلو ارز باللبن
كلام سليم بالطبع انا مثلا اعمل صينية دجاج بالبطاطس بالفرن و اعمل معها سلطه خضراء مشكله و لبن اي روب زبادي نحن نقول لبن عنه و اضع عصير و تشكيله مقبلات مخلل و زيتون مثلا
سابعا تجنب الاطعمه التى قد تسبب امراض لبعض افراد الاسره
مثلا لو هناك اسره بها مرضى قولون يجب عدم تقديم اطعمه تسبب لهم متاعب بالقولون مثلا اليوم محشى كرنب (ملفوف ) وغدا قرنبيط ( زهره ) وبعده سلطه كلوسلو بنهايه الاسبوع سنجد عندنا مجموعه من مرضى القولون المنتفخ
فعلا الاحظ ان العدس و القرنبيط عندما اطهوها تسبب لنا مشاكل و كذلك الاطعمه بالصلصة الحمراء او القرفة تعمل حرقة بالمعدة اصبحت ابتعد عنها
ثامنا التنوع فى الاصناف وطريقه التقديم
جائتنى مره سيده تشتكى لى من عدم تناول ابنها البالغ 4 سنوات طعام الغداء لمده يومين كاملين وعندما سألتها كانت اجابتها اول امس كان الطعام ارز ابيض وخضار مطبوخ ولحم مسلوق لم يأكله فأعدت تسخينه امس وايضا لم يأكله ( ردوا انتم ) تكرار الطعام يصيب بالملل هى اخذت نفس الطعام بنفس الكيفيه واعادت تسخينه وبالتالى النتيجه الحتميه وصلت لنفس النتيجه وهى رفضه لتناوله ممكن ان تقدمى الطعام ليويمن متتاليين ولكن مع اضافه بعض الحركات سلاطه , شوربه , ترتيبه فى الطبق بطريقه جديده وهكذا فكما يقول المثل العين تأكل قبل الفم
حقيقة احيانا و ليس دائما اطبخ عن يومين حتى ارتاح تاني يوم و اسخن و ناكل و لكن بالفعل اشعر ان اقبال اطفالي على الطعام و حتى زوجي يكون اخف بكثير و غالبا ما يطلبون مساء وجبات سريعه
خاصة انني لا اضيف جديد في اليوم التالي
لذلك ساطهو كل يوم بيومه
ومن اسهل وابسط الطرق لعمل وجبات متوازنه غذائيا استخدام الهرم الغذائى ونظام المجموعات الغذائيه
ونظام المجموعات الغذائيه تجدوه بالتفصيل فلى هذا الموضوع
والان المطلوب منك ان تحددى فعل واحد كنتى تقومى به خطأ فى تصميمك للوجبات واخر جيد
وبدأنا الجد فاى سؤال لا تتأخروا فى طرحه تحت امركم الدروس الاتيه اشد
وللحديث عن تصميم الوجبات بقيه نستكمله فى الدروس المقبله باذن الله
احلل نقل الموضوع مع ذكر المصدر لك ولا احلل اى رد غير متخصص عن اى سؤال متخصص عن الموضوع
واشكر لكم الدعاء لاستاذتى لانهم علمونى ما ينفع جزاهم الله عنا كل خير
الروابط المفضلة