عندك خبز او معجنات بدون قليتونgluten

يا هلا بام الرايق

صحيح حبيبتي هناك معجنات بدون مادة الجلوتين

و ان شاء الله اعمل بحث عن هاته الوصفات و ادرج بعضها اليوم او غدا ان شاء الله.

و ان شاء الله البنات ما يقصروا ايضا.

مون ما قصرت وان شاء الله بتجبلك الوصفات
وانا هدور انا كمان
وباقى البنات ما بيقصرو

شوفى غالبتى معلوماتى ان الجبلوتبن مهم جدا لتماسك المخبوزات لانه ببكون العروق
اللى بتتفتح وتتماسك مع بعضها واى طحبن خالى منه بفضل بوضع معه طحبن اببض حتى بتماسك
ولكن بنسبه قلبله
وكان فبه مسابقه طرح فبها انواع مختلفه من الطحبن الصحى والخالى الدسم او بسعرات
اقل ححاول ابعتلك روابط المسابقه للافاده ان شاء الله

بارك الله فيك يا ام نور على الافادة

فعلا مادة الجلوتين مهمة جدا في الحصول على قوام الخبز المتعارف عليها.

لقد قمت ببعض البحث في النت ووجدت عدة وصفات للخبز بدون جلوتين و ايضا بسكويت و كوكيز. و لكني وجدت انهم يستعملون تركيبة من الدقيق الذي لا يحتوي على الجلوتين كما يستعملون عناصر تقوم مقام الجلوتين.

و في هاته الوصفة سوف اضع بالاحمر مختلف انواع الدقيق التي يستعملون. لم اتعرف على بعضها. و ان شاء اقوم ببحث مكثف لمعرفتها او معرفة البدائل لها.و ايضا ساقوم بترجمة الوصفة ان شاء الله يا اخت ام الرايق ادا لم تكوني تتقنين الانجليزية


4 tsp soya flour
50g potato starch
300g cornflour
1 tsp xanthan gum
25g psyllium husk powder
2 tsp instant yeast
1 tsp salt
1 tbsp caster sugar
2 tsp vinegar
15ml sunflower oil, plus extra for brushing
2 tbsp yogurt
325ml warm water
30ml milk
Put the dry ingredients in a bowl, whisk the liquid separately, then mix the two really well for a minute, until they come together into a soft dough. Leave for an hour, then, using a lightly oiled worktop and hands, shape into rolls or into a baton for a tin loaf. Cover and leave for an hour and a half, until almost doubled.
Gluten-free dough doesn't have spring, so a very hot oven helps - 245C (220C fan-assisted)/475F/gas mark 9. Brush the top of the dough with oil and bake for 25 minutes (rolls) or 50 minutes (large tin loaf). Remove from the oven, and from the tin or tray, and leave to cool on a wire rack, covered with a cloth - this helps keep the bread soft

جزاك الله خير على طرح الموضوع انا كمان في امس الحاجة لمعرفة وصفات معجنات لانه زوجي يعاني من الحساسية

الله يجزاك الف خير

شكرا يا صبايا و موني ما قصرت حبيبتي ربي يسعدك

ممكن يا غالية تستعمل بديل لدقيق القمح و بيكون احسن من الدقيق الي بدون جلوتين

متل خبز الذرة او الشعير

و اذا بدك الروابط لمواضيع متوفرة عن هذا الخبز انا وضعتها قبل للغالية ام يوسف

و اتمنى ان نكون افدناك واسال الله الشفاء للجميع