تويت
** موضوع متميز ** خبزة طاجين رائعة
خبزة الطاجين
12 كوب دقيق- ملعقة كبيرة و نصف ملح
- ملعقة كبيرة و نصف خميرة فورية – ملعقة صغيرة سكر لتنشيط الخميرة
- 3 ملاعق كبيرة حبوب شمر يمكن استبدالها بحبة البركة
-6 أكواب و ربع الكوب ماء دافيء.
مقدار من الزيت لخبز الخبز
يوضع الدقيق في صحن كبير و يضاف له الملح و السكر
و الخميرة و حبوب الشمر و يخلطوا جيداً مع بعض.
يضاف الماء الدافيء إلى المواد رويداً رويداً
و تعجن جيداً لحوالي 10 دقائق حتى تصبح عجينة ناعمة لينة.
تغطى العجينة و توضع في مكان دافيء
حتى تختمر و يتضاعف حجمها ثلاثة أضعاف.
عندها من الممكن أن يكسر تخميرها ثم تغطى و تترك لتختمر مرة أخرى
أو يكسر تخميرها و يضاف لها جبن التشدر المبشور و قطع زيتون
و زعتر مطحون قليلاً أو بقدونس مفروم ناعم
و بصل أخضر أو عادي مذبل في ملعقة صغيرة زبدة
و قطع فلفل أخضر حار أو بارد.
ثم تعجن جيداً و تغطى لتترك تختمر مرة أخرى
أو من الممكن الاكتفاء بتخميرها مرة واحدة و استعمالها بدون أن يكسر تخميرها
فتقسم إلى قرصين كبيرين يوضعوا في سفرة و يتركوا يرتاحوا لمدة ربع ساعة.
يوضع في الطاجين ( صينية الفرن ) حوالي نصف كوب زيت نباتي
ثم يوضع الطاجين في فرن ناره عالية لمدة خمس دقائق حتى يسخن الطاجين و الزيت
بعد مرور الربع ساعة على ترك العجينة
تدهن اليدين بالزيت و يوضع قرص العجينة في الطاجين الذي به الزيت الساخن
يمد قرص العجينة في الطاجين
و يسكب على وجهه حوالي ربع كوب زيت
ثم يوضع الطاجين في الفرن الساخن
و الذي تشتعل ناره من اسفل على اقصى حد لها.
يحتاج قرص الخبز لحوالي 9 دقائق حتى يتحمر من أسفل
ثم تشعل النار من فوق فيتحمر من أعلى في حوالي الدقيقة.
و هذا شكله من أعلى.
و هذا شكله من تحت
يترك ليبرد قليلاً ثم يحفظ في كيس نايلون ليبقى طري
رغم انه طري اصلاً و اسفنجي طعمه رائع لا يشبع منه لأن به نكهة الزيت.
يقطع و يقدم مع الشاي أو مع اليخنات أو يعمل به سندوتشات.
تعليق