سؤال للأخت شخبوطة

تقليص
X
 
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة
  • MarwaAhmed
    عضو نشيط
    • Sep 2006
    • 363

    سؤال للأخت شخبوطة

    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

    ماشاء الله عليكى ياقمر بس انا عاوزة اعرف ايه نوع الدقيق اللى بتستخدميه فى عمل المعجنات ده؟
    وكمان نوع الخميرة ؟
    والطريقة بالتفصيل الممل عشان العجينة تضبط معاكى ؟؟
    وهل بتعجنى بالعجانة ولا بايدك ؟؟؟ ومدة العجن باليد قد ايه ؟؟

    لانى انا من القاهرة وللاسف كل مرة اعمل اى معجات وخصوصا البيتزا عمر ما العجينة بتضبط معايا ومش عارفه ده عيب ايه ؟؟

    وعشان انتى دلوقتى الخبيرة المصرية اللى حضورها متميز دائما لازم استشيرك لانك عارفه الحاجات اللى متاحة فى مصر

    وياريت طريقة مضمونة لعمل البيتزا لانى حاسة انى فاشلة بالتلاتة .

    وشكرا
  • شخبط شخبيط
    صاحبة الحضور المتميز بمطبخ لك "مُبدعة صيف 1430هـ" زهرة العطاء في ركن المعجنات
    • Jul 2007
    • 6448

    #2
    ازيك يا قمر بشكرك على كلامك الجميل حبيبتى
    ده من ذووووووقك
    بصراحه انا اتعلمت حاجات كتير من المنتدى والبنات ما قصرو مع اى حد
    ربنا يبارك فيهم يا رب
    اولا حبيبتى انا بستعمل دقيق لجميع الاستخدامات بجيله من محل ضرب البربره
    فى ميدان الجامع والمحل مشهور جدا لبيع مستلزمات الخبز والحلويات
    وفى تانى دقيق الضحى لما بتزنق بستخدمه
    تانى حاجه بستعمل خميره فريش من الفرن
    هقولك مقادير البيتزا معتمده عندى وممكن تعملى اى حاجه منهاااااااااااااا

    3كوب دقيق
    3 ملعقه كبيره سكر
    3 ملعقه كبيره لبن بودره
    ربع كوب زيت
    ملعقه كبيره خميره
    ملعقه صغيره ملح
    كوب ماء دافىء او اقل
    الطريقه
    اولا بذوب الخميره مع ملعقه سكر وشويه ماء دافى مش ساخن واتركها على جنب لكى تتفاعل
    بنتفش وحجمها بيتضاعف غير كده تكون غير صالحه لاستخدام
    بنخلط الدقيق مع الملح مع باقى السكر مع اللبن وبنحط الخميره وشويه ماء ونعجن
    لو عندك عجانه بيكون افضل طبعا
    انا عندى عجانه براون الصغيره بستعملها بس الاول كان بايدى
    متستعجليش فى اضافه الماء لان مع العجن بتطرى معاكى لو بتعجنى بايدك
    بتاخد 15 دقيقه تلتى فيها وتشليها وتخبطى فيها على سطح مرشوش بالدقيق عدده مرات
    بيعمل نتائج هاااايله ولا تتعبى من اللت علشان يديكى نتيجه مرضيه
    بعد بتكون ناعمه وملساء وطريه ومش قاسيه ومتتداخله مكوناتها
    لو العجانه 5 دقائق وبتلاقيها اتلمت كوره كده وناعمه
    بدهن طبق زيت خفيف والعجينه واتركها تتخمر فى مكان دافئ حتى تتضاعف حجمها
    بقطعها كورتين او 3 حسب عد الصنيه
    واتركها تتخمر حتى تتضاعف مره اخرى او ربع ساعه لما الجو دافى وطلعا بتكون متغطيه
    بفردها بالنشابه مع رشه دقيق وبحطها فى الصنيه او بقطعها مينى بيتزا
    بتركها 10 دقائق كمان
    وبحطها فى فرن ساخن على درجه حراره 200 فى الرف الاوسط
    طبعا بعد ما تحطى الحشو اللى انتى عاوزة
    ما بتاخد وقت
    واى سؤال حبيبتى انا تحت امرك
    هتلاقى هنا بيتزا البف بسترى سهله ولذيذه
    يحتوي على أنواع مختلفة من المعجنات من فطائر وخبز وموالح وتشكيلة متنوعه للسندويشات .

    ممكن تعمليها لحد ماتتقنى التانيه
    واعملى نصف المقدار حبيبتى
    التعديل الأخير تم بواسطة شخبط شخبيط; 12-11-2008, 06:36 PM.

    "اللهم إني أستودعك جنيني الذي في رحمي، أنت الذي لا تضيع ودائعك يا الله"
    "اللهم ارزقه جمال الخَلق والخُلق، وقوة الدين والبدن، وسعادة الدنيا والآخرة"


    تعليق

    • اسكندرانيه
      عضو
      • Aug 2006
      • 75

      #3
      شخبط شخابيط

      رااااااااااااااااااااااااااااااااااااائعه

      و


      تجنننننننننننننننننننن

      تعليق

      • MarwaAhmed
        عضو نشيط
        • Sep 2006
        • 363

        #4
        شكرا قوى قوى قوى يا قمر
        بس انا ليا سؤال كمان معلش حتقل عليك بقه ياجميل

        حجم الكوب المستخدم ؟؟ ياريت تبعتيلى صورته
        ايه اسم المحل المشهور اللى بيبيع لوزام الحلويات ومكانة فين بالضبط فى ضرب البرابرة ؟؟
        واسم الشركة اللى بتبيع عجينة الباف بسترى فى مصر يعنى اروح اسال عن عجينة باف باسترى من شركة ايه ؟؟
        ياريت تردى عليا يا قمر

        شكرا

        تعليق

        يعمل...