طريقة عمل الخبز بالبيت خطوه خطوه**موضوع متميز**

العفو والشكر لله تعالى

تسلمى اختى على الاهتمام والرد جزاكى الله كل خير على هذا المجهود الرائع
فعلا انا هاحاول ان شاء الله اعمل الخبز تانى بس فى بيت امى لان عندها فرن غاز وان شاء الله ينجح
بس اعذرينى للاطالة لان عندى سؤال
انا عملت خبز البرجر وطلع جميل جدا ورحته حلوة قوى وطعمه كمان جميل جدابس بعد ما طلع من الفرن بشوية نشف جدا وبقى بيرمش وجامد قوى مع انى لفيته فى قطعة قماش مش عارفة دا من ايه خصوصا انه كل لما بيقعد وقت اطول بينشف اكثر؟
وجزاكى الله كل خير

ارفع لكي القبعة بارك الله لكي وعليكي وازاقك من فواكهة الجنة

يمممممممي

يسلمووووووووووووووووووووووووووووووووو

بارك الله فيك وفى زوجك وأولادك وشفاكوعفاك وجميع المسلمين والله لقد انبهرت بهذا الملف الرائع جدا فلقد كنت أبحث عن طريقة مظبوطة لعمل الخبز وقد سجلت خصيصا فى المنتدى لكى أشكرك فجزاك الله خيرا على هذا المجهودوإن شاء الله سأجرب التوست لأننىأحبه جاااااااااااااااااااااااااارى التنفيذ

رووووووووووووووعه راااائع ماشاء الله عليك ابداع ابداع ابداع

كل عام وانت بخير يا اختي انت وكل العائله الكريمه
اختك سهاد

مصر أم الدنيا

كلمة رووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووو ووووووووووووووووووووووووووووعه قليل بجد تسلم ايدك

يعطيك الصحه والعافيه مشكوره

ما شاء الله
بارك الله فيك
سلمت يداك
شكرااااااااا

أشكرك اختي على هالملف الآكثر من رائع
أني جربت عجينة السمبوسة
بصراحة روعة والكل عجبته
بس عندي كم سؤال عن فرد العجينة لما آخذ كورة وافردها لا زم تتمزق عندي
بس المسها تتمزق مع إني ارفعها بشويش
وسؤال ثاني كيف أرفعها واضعها في الصينية الي على النار لأني لما برفعها
بتكون رقيقة مرة ولما أحطها في الصينية بتتجعد مع إني ببعد الصينية عن النار عشان تبرد شوية
وشيء ثاني أدري اني دوختك كثير بس اتحمليني شوووووية
القطعة الي اعملها اتكون صغيرة يعني ما شاء الله القطعة أو القرص الي امسويتها كانت امغطية الصينية
يعني ما تنقسم عندي لثلاث أقسام مثل الي امسويتها انتين مع اني جربت العجينة مرتين أول مرة كانت الكور
صغيرة فاكنت نتيجة الفرد قرص صغير أما المرة الثانية كبرت الكور ونفس الشيء ما يكبر عندي القرص اكثير
ولما يكبر كان بتعبني في رفعة عشان احطه على النار

وآآآآآآآآآسسسسسسسسسسسسسسسسسفه على الإطالة
بس العجينة روعة وكانت طعمها أحلى من الجاهز بكثير
بس حابة اكون مرتبة مثلك

وشكرا

شكرا فرفوزو على الطرق الهايله دي للخبز و ياريت نعرف طريقة الخبز الفينو

مرحبا فيكم جميعا وسامحوني على التاخير لاني من رمضان مادخلت النت لاني كنت جدا مشغوله
اشكر الجميع ولا حرمني الله من دعوات الطيبات امثالكم واهلا بك اخت سهاد مرة اخرى في ملفي المتواضع
واهلا بك اخت بنت نهر النيل وللجميع بدون ذكر اسماء الكل اخواتي في الله وعزيزات على قلبي وساقوم بالرد على الاسئله وعذرا على التاخير مرة اخرى.


الاختm_a?!
اتمنى انك تكوني متبعه المقادير بالتمام لان البيض والزبده وطريقة التخمير بتخلي البرجر جدا طري ولو يقعد حتى اسبوع والخطوه المهمه هي درجة حرارة الفرن ان تكون متوسطه . خبز المعجنات على نار هاديه بتخليها مثل الشابوره وتكون قاسيه لان الرطوبه الازمه للمحافظه على طراوة الخبز بتروح وتتبخر وهذا شي بنعمله لما نكون بدنا نجفف اي شي سواء طماطم او فواكه بنخلي الفرن على درجة حراره هايه جدا لفترة طويله . .المهم في التوست انك بعد ماتخرجيه من الفرن تلفيه بمنشفه لامتصاص الرطوبه من داخل التوست الى خارجه هذا في حالة التوست لان حجمه بيكون كبير اما انا اوقات كثيره لا الف خبز البرجر بمنشفه ولكن انتظر حتى يبرد ثم الفه في كيس بلاستك وارفعه الى وقت استعماله .


الاخت يمنى
العجين بتتمزق لعدة اسباب :
السبب الاول هي ان وقت العجن العجين ماعجنتيه لفترة طويله . كل ما عجنا العجين لفترة اطول كل ماطلعت معانا عجين قمة في الروعه وانت بتلاحظي هذا الشي فالعجين بيكون في البديه خشن ولو شديناها بيتقطع وكل ماطولنا بالعجن بيصير العجين املس ومطاطي وناعم
السبب الثاني
ان العجين ياما طري زياده يعني كمية الما كثيره او قاسي بزياده اتبعي نفس المقادير والكوب اللي بتكيلي فية الطحين هو الكوب اللي تكيلي فيه الماء للعجن .
السبب الاخير وهو اللي انا متاكده منه وهو نوعية الطحين :
الطحين اللي عندك قديم ويمكن يكون سوس وانعاد نخله وبيعه مرة اخرى في هذه الحاله الطحين يفقد كثير من مميزاته . وراح تلاحظي هذا الشي من شكل الطحين حاولي تغيير النوع او المحل اللي تشتري منه . والشي اللي اكد لي ان السبب هو نوعية الطحين انك ذكرتي ان الكميه معك بتطلع قليله والسبب ان الطحين لما بيكون قديم وسوس مثلا ما بيمتزج مع المكونات لانه فقد كثير من خواصه فالنتيجه تكون عجين غير ناجح .


العجينه سهله وهي بتنمط من حالها بمجرد رفعها بخفه وسحبها بتنمط ولو بالك طويل ممكن تخليها كبيره بالحجم اللي بدك .
انا ذكرت اذا كان صعب عليك رفعها وضعها في الصينيه افرديها في الصينيه وهي بارده حتى تنمط وتصبح بنفس حجم الصينيه ثم ترفع الصينيه على النار

وبالنسبه انك حابه تكوني مرتبه مثلي فهذا من ذوقك وانت اكيد مرتبه مثلي واحسن كمان المعم في شغل المطبخ النظافه والترتيب وطولة البال وعدم الياس عند فشل اي طبخه لازم الطبخه اللي تفشل معك تصممي انها تنجح في المرات القادمه لان هذا راح يولد عندك خبره . الفشل دائما سبب للنجاح. خليها قاعده دائما تذكريها مو بس في المطبخ في كل حياتك واهم شي الثقه بالنفس .

اتمنى يكون شرحي واضح واي سوال اخر ان حاظره .

مجهود رائع وياريت حد يكون فاكر طريقة الخبز التوست المقسم لاصابع متلاصقة