تويت
جزاك الله كل خير حبيبتي
الصراحة ابدعتي مشاء الله عليك
الله يعطيك ألف عافية وتسلم الايادي
مشكورة الغالية
الصراحة ابدعتي مشاء الله عليك
الله يعطيك ألف عافية وتسلم الايادي
مشكورة الغالية
-
-
الاخوات
أم محمد إياد/hodanno/ام امل الاثرية/BONOKIO/اريج الشام/om 3abdalah/مـــلاك الروح
الف شكر لمروركم الطيب
هبه على
بالنسبه للخبز انا واهلي مازلنا نحب خبز الخبز في البيت بالنسبه للخبز العربي والدخن والشعير ورقائق السمبوسه والمطبق والخبز الملوح وخبز التنور هذي انواع تعلمتها من والدتي وامي تعلمتها من والدتها لان هذي انواع من انواع الخبز اللي بنخبزها في اليمن ووالدتي وجدتي شاطرات جدا في الطبخ وهناك انواع تانيه كثيره مثل خبز الذره وخبز البر و اللحوح والقراقيش والملوج وخبز الطاوه وكعك البر وبنت الصحن وطرق مختلفه كمان لخبز الدخن ولاني متغربه عن اليمن طبخ الاكلات الشعبيه بين وقت وقت يذكرنا بالبلاد .اسمحى لى اسالك الخبره دى من فين كتب اجنبيه ولا خبره من الاهل ولا شو؟
اما الانواع الاخرى فمن خلال تجاربي العديده من باب التغير من الانواع الشعبيه اللي اعرفها ولاني احب رائحة الخبز والخمير ورئحة الحطب لانها تذكرني بطفولتي في اليمن وبرائحة خبز جدتي الله يعطيها الصحه والعافيه وطولة العمر.
وساسال الله العظيم لك بماطلبتي اليوم عند الافطار باذن الله وانت ايضا لاتنسيني من صالح دعائك
الاخت اريج الشام
ان شاء الله يااختي ولكن بعد رمضان لاني جدا مشغوله في هذه الايام فاول ما اعمل نوع ان شاء فاني ساضيفه الى الموضوعو ننتظر منك المزيد في عالم الجبز اذا سمحتي في انواع خبز بتكون محشوه حشوات بسيطه يا ريت تفيدينا فيها
شو بدك تعملي اطمعنا
وسامحوني اذا تاخرت بالرد عليكم لاني لا ادخل الى النت الا نادرا فاعذرونيتعليق
-
الاخوات
أم محمد إياد/hodanno/ام امل الاثرية/BONOKIO/اريج الشام/om 3abdalah/مـــلاك الروح
الف شكر لمروركم الطيب
هبه على
بالنسبه للخبز انا واهلي مازلنا نحب خبز الخبز في البيت بالنسبه للخبز العربي والدخن والشعير ورقائق السمبوسه والمطبق والخبز الملوح وخبز التنور هذي انواع تعلمتها من والدتي وامي تعلمتها من والدتها لان هذي انواع من انواع الخبز اللي بنخبزها في اليمن ووالدتي وجدتي شاطرات جدا في الطبخ وهناك انواع تانيه كثيره مثل خبز الذره وخبز البر و اللحوح والقراقيش والملوج وخبز الطاوه وكعك البر وبنت الصحن وطرق مختلفه كمان لخبز الدخن ولاني متغربه عن اليمن طبخ الاكلات الشعبيه بين وقت وقت يذكرنا بالبلاد .اسمحى لى اسالك الخبره دى من فين كتب اجنبيه ولا خبره من الاهل ولا شو؟
اما الانواع الاخرى فمن خلال تجاربي العديده من باب التغير من الانواع الشعبيه اللي اعرفها ولاني احب رائحة الخبز والخمير ورئحة الحطب لانها تذكرني بطفولتي في اليمن وبرائحة خبز جدتي الله يعطيها الصحه والعافيه وطولة العمر.
وساسال الله العظيم لك بماطلبتي اليوم عند الافطار باذن الله وانت ايضا لاتنسيني من صالح دعائك
الاخت اريج الشام
ان شاء الله يااختي ولكن بعد رمضان لاني جدا مشغوله في هذه الايام فاول ما اعمل نوع ان شاء فاني ساضيفه الى الموضوعو ننتظر منك المزيد في عالم الجبز اذا سمحتي في انواع خبز بتكون محشوه حشوات بسيطه يا ريت تفيدينا فيها
شو بدك تعملي اطمعنا
وسامحوني اذا تاخرت بالرد عليكم لاني لا ادخل الى النت الا نادرا فاعذرونيتعليق
-
جزاك الله خيرا فعلا الواحد محتاج الخبز ده بشكل غير عادي
ربنا يكرمك ويوفقك يارب وكل عام وانتم بخيرتعليق
-
يسلمو هالأيادي حبيبتيتعليق
-
طلب نصيحة
مشكورة اختى الكريمة على الموضوع القيم ده
ولى سؤال انا جربت الخبز الاول ولكنه فشل فشل ذريع لان العجينة طلعت طرية جدا جدا وبتلزق فى الايدى وماكنتش عارفة افردها ولا امسكها وكمان كان بيلزق فى الصاج ولم يحدث له اى انتفاخ فارجو الرد والنصيحة لكى اعيد المحاولةتعليق
-
شوفي يااختي العجين لازم يكون متماسك ومايكون طري يعني يكون اقسى من عجينة الفطاير لكن مش قاسي مره انا اقصد انه مقارنة بعجينة الفطاير يكون العجين اقسى ومايلزق باليد ابدا
هذا بالنسبه لاول نوع لكن في اتواع خبز مثل العربي وتكون العجين طري بس بنرش كميه من الطحين اثنا الفرد وهذا بده خبره في التعامل مع مثل هذا النوع مثل الخبز العربي المصري .
العجين بيلسق في الصاج لان الصاج غير ساخن بمافيه الكفايه ولان العجين غير صالح للخبز لانه طري زياده بدون ان يكون في كميه من الطحين المرشوش لعمل وقايه له
وما حدث اي انتفاخ ؟ هذا شي متوقع لان العجين غير زابط معك . حاولي مره تانيه وانتبهي في المقادير الكوب اللي بتكيلي فيه الدقيق هو الكوب اللي بتكيلي فيه الماءالتعديل الأخير تم بواسطة frfozo; 05-10-2007, 05:58 AM.تعليق
-
مشكوووورة اختيتعليق
-
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
أختي فرفوزو ،
بارك الله فيك وسدد خطاااااااااك ، ماشاء الله لاقوة إلابالله إبداع بمعنى الكلمة ،
الله يزيدك ويحرسك من العين ..
وجعل مااضافتيه يضاف لموازين حسناتك يارب
أختك
سمــــــــــىتعليق
-
ما شاء الله أختي على هالإبداعات
بصراحة أحب العجائن بس ما تزبط معي كل مرة
جربت الخبز الأول أكثر من مرة
ودائما بيطلع قاسي ويابس وما يطلع طري أفرح لما ينتفخ وهو بالفرن
وجربت طريقة خبز الهمبرجر والصمون بس مو طريقتك طريقة ثانية من المنتدى لآحدى الأخوات
وكمان طلع معجن من داخل وثقيل نفسي مرة أسوي صمون ويطلع طري مثل الي بالسوق
مشكورة اختيتعليق
-
ثانكس..
يعطيك الف عافية..تعليق
-
انا في اول الموضوع بخصوص الخبز العربي كتبت ملاحضه
انك اذا حابه الخبز يكون طري تخلي الفرد يكون ثخين
وكمان اذا كان الخبز رقيق ماترشي السطح كثيرا بالدقيق ولا تحمريه زياده
فقط او مايبدا لونه يميل للذهبي الفاتح طلعيه من الفرن
وهذا الشرح بالصور
لما تفردي حددي حجم الرغيف
خليه يرتاح وبعدين اخبزيه في فرن حار مثل ما شرحنا تماما في اول الموضوع
ونتتظر حتى ينتفخ
بعد ما ينتفخ الخبز هذا معناه انه استوى ننتظر فقط 30 ثانيه حتى يستوي تماما
(التحمير زياده بيخلي الخبز ناشف )
وراح يكون لين بالمره مثل ما تشوفي
نتظر حتى يصير دافي (وليس وهو حار)نحطه في كيس بلاستك نضيف او يقدم حالا مع الاكل اذا كان الاكل جاهز
بالنسبه للصمون بالعكس يا اختي هو اسهل مليون مره من الرغيف العربي لكن في سبب واحد اللي يخليه معجن من جوه هو انك خبزتيه في فرن درجة حراراته عاليه جدا لذلك استوى من برى وهو من جوه لسه طري
بالنسبه للتوست لتنبيه فقط الخبز يكون في اليوم الثاني او بعد مرور ست سعات على خبزه افضل مليون مره من تقطيعه بعد الخبز مباشرة الرطوبه اللي تكون موجوده في التوست الحار طبيعيه لكنها بتروح مجرد مايبرد الخبز تماما عشان كذه بنلفه بمنشفه حتى تتشرب كل الرطوبه الموجوده بالتوست وبدون ماينشف التوستتعليق
-
وأخيرا ملف كامل عن صنع الخبز...
ماشاءالله تبارك الله
من فترة عملت بحث في الجوجل والنت بشكل عام ولم اجد ما يس خاطري بصناعة الخبز ابدا..
ولكن الان الحمدلله ملف من لكِ عن كافة انواع الخبز...جزاكِ المولى خير الجزاء عن كل ذرة
خبزتيهاوصورتيها..
وسلمت يداكِ عزيزتي,,تعليق
-
ألف شكر أختي frfozo لهذه النصائح القيمة
بصراحة ما ني عارفة شلون اشكرك على هذا الموضوع القيم
موفقة لكل خير إنشاء اللهتعليق
-
مشكوووووووووووووووووووورة ياقمر ع مجهودكتعليق
تعليق