كنافه .. قطايف .. بسبوسه.. جلاش .. لقمه القاضى.. ام على .. مشاركتى للحبيبه السوسنه

تقليص
X
 
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة
  • أم شادى
    ملكة المعجنات
    مُبدعة صيف 1430هـ "صاحبة الحضور المتميز بمطبخ لك"
    • Dec 2006
    • 13278

    كنافه .. قطايف .. بسبوسه.. جلاش .. لقمه القاضى.. ام على .. مشاركتى للحبيبه السوسنه




    كل عام و أنتم بخير و صحه و سعاده


    أود ان أشكر غاليتى ام موسى على موضوع الحلويات التراثيه
    موضوع رائع و مفيد و تعرفنا من خلاله على عادات شعوبنا العربيه
    جزاكى الله خيرا حبيبتى و فى ميزان حسناتك


    رمضان فى مصر له مذاق و طعم خاص سواء بالاحتفالات و الزينات او بأعمال الخير
    و بالصلاه فى المساجد و الخلاء و ختم القرآن و لمه الاهل و الاصحاب و موائد الرحمان


    و ما تحلا اللمه غير بصوانى الكنافه و البسبوسه و البقلاوه و القطايف و ام على و لقمه القاضى
    هذه الحلويات الجميله التى ترتبط فى أذهاننا بالشهر الكريم
    لها طرقها التقليديه المتعارفه و لكنها حاليا تنوعت بأشكال اخرى


    فهيا معا نتعرف على بعض الوصفات




    الكنافه




    المقادير


    كنافه
    سمن او زبد
    كاستر او كريم باتسرى او مهلبيه
    جوز هند و زبيب
    مكسرات حسب الرغبه ( لم استخدمها )
    شربات ( قطر )


    الطريقه


    نقطع الكنافه الى اجزاء صغيره جدا و نضع عليها السمن
    و نخلطه بداخلها حتى تتشربه نقسم الكميه بالنظر الى جزئين




    نحضر صنيه و ندهنها جيدا بالسمن و نضع بها نصف الكنافه مع الضغط الجيد عليه




    نضع الكاستر او اى حشو نرغبه و و ضعت عليه جوز هند و زبيب
    ثم نضع النصف الاخر من الكنافه و نضغط بخفه حتى لا تخرج الكريمه




    نضع الصنيه على النار و نلفها فى جميع الاتجاهات حتى تحمر من اسفل
    سنلاحظ ان حروف الكنافه بتدأت تتحمر نقلبها على و جهها الاخر بحرص شديد
    و يمكننا استخدام طبق مسطح نقلبها عليه و نضع سمنه
    و نتركها حتى يحمر وجهها الاخر و بمجرد احمرارها نسقيها الشربات او القطر




    يمكن وضعها بالفرن و عندما تحمر من اسفل نقلبها و تترك تتحمر تحت و فوق حسب الفرن
    لعشاق الكنافه الطريه تسقى بشربات خفيف و تغطى فور سقيها بالشربات حتى تطرى
    و لعشاق الكنافه المقرمشه تسقى بالشربات السميك و لا تغطى


    تقدم و معها فاكهه او مكسرات او كريم شانتيه







    القطايف




    المقادير


    قطايف
    جوز هند
    زبيب
    بندق مجروش خشن
    سودانى مجروش خشن
    اى مكسرات تفضليها
    قليل من السكر
    زيت او سمن
    شربات


    الطريقه


    نخلط جوز الهند و الزبيب و البندق و السودانى و اى مكسرات نفضلها مع السكر جيدا
    و نبدأ بحشو القطايف كما بالصوره ثم نحكم الغلق جيدا




    نضع الزيت او السمن او خليط منهم بارتفاع نصف سنتى و نقلى القطايف على الوجهين




    و بمجرد خروجها نسقيها بالشربات و و تقدم ساخنه و مزينه بالمكسرات او بدون حسب الرغبه




    لعشاق القطايف الطريه تقلى فى سمن و قليل جدا من الزيت و تغطى فور سقيانها بالشربات الخفيف
    لعشاق القطايف المقرمشه تقلى بالزيت فقط و تحمر اغمق شويه و تسقى بالشربات الثقيل



    البسبوسه




    نفس طريقتى على هذا الرابط



    أنتظروووووووووووووووووونى
    التعديل الأخير تم بواسطة um almajd; 01-09-2009, 12:26 PM. سبب آخر: اضافة شعار التميز











    الله لا اله الا أنت سبحانك إنى كنت من الظالمين
    صور مواضيعى المختفيه ستظهر يوم 20





  • أم شادى
    ملكة المعجنات
    مُبدعة صيف 1430هـ "صاحبة الحضور المتميز بمطبخ لك"
    • Dec 2006
    • 13278

    #2


    الجلاش




    المقادير


    جلاش
    كاستر او كريم باتسرى او مهلبيه
    سمن او زبد
    شربات ( سكر بودره )
    يمكن تحشى مكسرات حسب الرغبه


    الطريقه


    نقسم ورقه الجلاش لنصفين و نحافظ عليه مغطى حتى لا ينشف و يتفتت معنا
    ندهن نصف الورقه المقسومه بالسمن السايح و نتنيها ( نطبقها )
    و نضع جزء صغير من الكريمه على طرفها




    نتنى عليه طرف الجلاش كما مبين و ندهن الورقه بالسمن السائح و نستمر فى لفها حتى نصل للنهايه
    نحصل على مثلثات متساويه الحجم تقريبا نضعها فى صنيه مدهونه جيدا و ندهن و جه مثلثات الجلاش و تخبز




    تسقى بالشربات فور خروجها من الفرن او ترش بالسكر البودره حسب الرغبه و تقدم




    لقمه القاضى


    المقادير

    كوب و نصف دقيق
    ملعقتان كبيرتان نشا
    ذره ملح
    قطعه خميره
    ملعقه سكر
    ماء للعجن
    زيت للقلى

    شربات سميك ( 2 كوب سكر مع كوب ماء و عصير نصف ليمونه )

    الطريقه

    نضع الخميره و السكر و قليل من الماء و تترك حتى تخمر نضيف الدقيق و الملح
    و نضيف الماء قليلا قليلا للحصول على عجينه لينه شبه سائله و مطاطه
    مع الخبط بكف يدنا عليها و الارتفاع لاعلى حتى يتخللها الهواء لعده مرات و هذا سر هشاشتها و نجاحها و تترك مغطاه حتى تخمر



    عندما تخمر العجينه جيدا نقدح الزيت الغزير و نقطع وحدات العجينه كور صغيره و تقلى
    انا بفضل اعمل الكور الصغيره بملعقتين صغيرتين كما بالصوره اخد جزء بملعقه و انزله بالاخرى حتى نملىء الاناء و نقلبه حتى يشقر


    نخرجه من الزيت و نضعه فى الشربات و نخرجه فى مصفاه لينزل الشربات الزائد


    يوضع فى طبق التقديم و يمكن تزينه بالمكسرات


    و هذه صوره اقرب


    كما يمكن ان يقدم بالسكر البودره بدلا من الشربات


    و هذه صوره اقرب






    أم على




    نفس طريقتى على هذا الرابط




    أتمنى تكون مشاركتى عجبتكم و عجبت غاليتى ام موسى
    و أتمنى اكون و ضحت جزء من عاداتنا و من تراثنا الجميل و جاوبت على بعض أسئله الصبايا
    و كل عام و أنتم جميعا بخير و صحه و سعاده



    لالالالالا تنسوا الدعاء لأولادى











    الله لا اله الا أنت سبحانك إنى كنت من الظالمين
    صور مواضيعى المختفيه ستظهر يوم 20





    تعليق

    • زوجة الاشقر
      النجم الذهبي
      • Mar 2007
      • 6746

      #3
      الله بارك الله فيك تطبيق جنان تسلم يدك ويد الاخت ام موسى

      تعليق

      • MISS_CHEF
        النجم الفضي
        • Dec 2000
        • 1202

        #4
        ما شاء الله ولا حول ولا قوة الا بالله

        نسلم ايدك يا رب
        ويرزقك من خيري الدنيا والاخرة
        ويشفيك ويعافية ويبارك لك في اولادك


        مواضيعك واطباقك رائعه

        تعليق

        • (( ام ماهر ))
          كبار الشخصيات
          • Jun 2006
          • 16989

          #5
          [CENTER]
          ما شاء الله ابدعتى يا عسل

          وكل طبق احلى من الثانى يا عسل روووووووووووووووعه

          يعطيك العافيه والله يبارك فيك وفى اهل بيتك

          جزاك الله كل خير
          [/CENTER]

          تعليق

          • yehia2007
            متميزة صيف 1429هـ -مبدعة صيفنا إبداع1431هـ
            • May 2007
            • 11299

            #6
            ماشاء الله روووعه وكل طبق احلى من التانى
            جزاكى الله كل خير
            وربنا يديكى الصحه يارب
            وكل سنه وانتى طيبه

            تعليق

            • um almajd
              كبار الشخصيات
              "نبض وعطاء " "مجموعه الابداع فى ركن الديكور"فنانة المقبلات""ذوقي راقي"
              • May 2007
              • 13007

              #7
              ماشاءالله يا أحلى خاله
              والله وصفات روووووعه
              تسلميلنا ويعطيك الف الف عافيه

              كل عام وانت بألف خير يا قمر
              اعذروني لغيابي
              كل عام وانت بألف خير يا أغلى عبق

              في ضيافة مشرفة الغاليه um almajdالملف الأول لـشوربــــــــــ أم المجد ــــــــــــات .. وأول هدايا رمضان غالياتي
              جميع أطباقي في ركن الحلويات http://www.lakii.com/vb/search.php?searchid=2833044
              جميع أطباقي في ركن المقبلات http://www.lakii.com/vb/search.php?searchid=2833047
              جميع أطباقي في ركن الأطباق الرئيسية http://www.lakii.com/vb/search.php?f=16
              جميع أطباقي في ركن المعجنات http://www.lakii.com/vb/search.php?searchid=2833051
              اعادة لمجموعه من مواضـ أم المجــد ـيع للسلطات والمقبلات ♥ بمناسبة اقتراب الشهر الفضيل
              ملـف بكـل أطباقـي الرئيسيه * لصبايا منتدى لــك بالصور ♥ღ القائمة الرمضانية المميزة ღ♥ღ

              ****وفي طابور الانتظار****

              تعليق

              • amal250
                الوصيفة الثانية - مُبدعة صيف 1430هـ "زهرة العطاء في ركن المعجنات "
                • Jan 2008
                • 20298

                #8
                بسم الله ماشاءالله عليكى ياغالية الغالين
                وتبارك الله عليكى وتسلم الايادى اللى تتلف فى حرير
                ربى يزيدك من نعيمة امين يارب العالمين
                ويرزقك الخير كلة وبر اولادك امين يارب العالمين
                والف هنا وعافية على قلوبكم يارب
                ملف شامل تبارك الله ومرجع لنا لكل الحلويات الجميلة
                جعلها الله فى ميزان حسناتك امين يارب العالمين




                كود:
                [RIGHT][IMG]http://www.lakii.com/img/g1/Jan10/kgvmJB01180127.gif[/IMG][IMG]http://www8.0zz0.com/2009/11/02/10/880681181.gif[/IMG][IMG]http://www.barrq.org/sami/imag/2/Animation.gif[/IMG] [IMG]http://ebadalrhman.net/up/upfiles/UBV02396.gif[/IMG][/RIGHT]
                 
                 
                [RIGHT][IMG]http://images.lakii.com/images/Jun10/sawsan_amal.gif[/IMG][IMG]http://images.lakii.com/images/Jun09/najwa_amal250.gif[/IMG][/RIGHT]
                 
                [RIGHT][IMG]http://images.lakii.com/images/Apr10/hanan_piclogo.gif[/IMG][IMG]http://images.lakii.com/images/Jul09/najwa_T3h0nK.gif[/IMG][/RIGHT]
                 
                 
                [RIGHT][IMG]http://images.lakii.com/images/Jan10/umleanah_sawsan_amal.gif[/IMG][URL="http://www.lakii.com/vb/member.php?u=358466"][IMG]http://images.lakii.com/images/Oct09/jojo_6L0dAX.jpg[/IMG][/URL][/RIGHT]
                 
                [RIGHT] [URL="http://images.lakii.com/images/Jan09/imane_gif5.gif"][SIZE=4][FONT=Simplified Arabic][COLOR=darkorchid][IMG]http://images.lakii.com/images/Jan09/imane_gif0.gif[/IMG][/COLOR][/FONT][/SIZE][/URL] [/RIGHT]
                [RIGHT][IMG]http://images.lakii.com/images/May09/najwa_amal250.gif[/IMG][URL="http://img5.imageshack.us/img5/1011/nhnhrady.gif"][IMG]http://img19.imageshack.us/img19/5716/nhnhlolo1.gif[/IMG][/URL][/RIGHT]
                 
                [RIGHT][IMG]http://images.lakii.com/images/May09/najwa_KHhERJ.gif[/IMG][IMG]http://img11.imageshack.us/img11/8597/70496320.gif[/IMG][/RIGHT]

                تعليق

                • barbie_souz
                  متميزة صيف 29-1430 هـ - زمردة أركان الجمال والاناقة-
                  • Feb 2007
                  • 5325

                  #9
                  ما شاء الله حلويات بتشهي
                  يسلم ايديك
                  مشكورة

                  تعليق

                  • رندوش
                    كبار الشخصيات "نبض وعطاء " "شيف درجة أولى"
                    • Aug 2002
                    • 11782

                    #10
                    ما شاء الله حلويات بتشهي

                    إذا الشعب يوما أراد الحياة ،،
                    فلا بد أن يستجيب القدر !
                    ولا بد لليل ان ينجلي
                    ولا بد للقيد " أن ينكسر" ...

                    ... هنيئا لأسرانا البواسل . .
                    هنيئا لأهالي الأسرى ’ ’
                    هنيئا للشعب الفلسطيني بأكمله . . .

                    هنيئا لفلسطـــين بأبطالــها !




                    كن في الحياة كعابر سبيل ..... وأترك وراءك كل أثر جميل..... فما نحن في الدنيا إلا ضيوف ..... وماعلى الضيوف إلا الرحيل

                    اللهمَّ إني أسألك في صلاتي ودعائي بركة تُطهر بها قلبي، وتكشف بها كربي، وتغفر بها ذنبي، وتُصلح بها أمري، وتُغني بها فقري، وتُذهب بها شري، وتكشف بها همي وغمي، وتشفي بها سقمي، وتقضي بها ديني، وتجلو بها حزني، وتجمع بها شملي، وتُبيّض بها وجهي. يا أرحم الراحمين.

                    تعليق

                    • noorelhoda
                      "متميزة صيف 1429هـ و مُبدعة صيف 1430هـ "صانعة الأطايب
                      • Nov 2007
                      • 21464

                      #11
                      ماشاء الله حلويات رائعه وجميله جزاك الله خيرا يا طنط وبالهنا والشفا
                      ][

                      تعليق

                      • MAMA DODO
                        متميزة صيفنا إبداع 1431هـ
                        • Jul 2008
                        • 3895

                        #12
                        الله يباركلك يارب يا ام شادي يا عسل

                        تعليق

                        • dodo1995
                          النجم الفضي
                          • Jun 2009
                          • 2377

                          #13
                          تطبيق اروع من الجمال واحلى من الحلو
                          تسلم ايديكى

                          تعليق

                          • monaahmedsaad
                            متميزة صيف 1430هـ
                            • Aug 2009
                            • 2815

                            #14
                            ماشاء الله عليكي وجزاكي الله خيرا

                            تعليق

                            • تغريد2007
                              ملكة الاناقة -وهج العطاء
                              • Mar 2007
                              • 25653

                              #15
                              يا سلام يا ام شادي الله يفرحك باولادك يا رب وتعملي كل اصناف هالحلو بحفلاتهم يا رب
                              ما شاء الله اشي فاخر عالاخر ومرتب عالمكتب ههههههههههه يسلمو دياتك يا حنونه انت
                              نحمدك ربي حمداً طيباً مباركاً فيه

                              تعليق

                              يعمل...