ملف للكيكات الفرنسية بالخطوات المصورة

**عذبة لحساس** · 03-01-2006, 11:17 PM

نحتاج الى كيكة اسفنجية بالشكولاته
الطريقة سبق شرحها بالصور

نحتاج الى كريمة الشكولاته السوداء (سبق شرحها بالصور )

كريم مرون
نحتاج لعمله

200مل حليب
100 غ صفار البيض
72 غ سكر
فانيلا
2ملعقة جيلاتين (اول لوح جيلاتين الاعواد )
650 غ كريمة الخفق
بندق مطحون ناعم

اولا نضع البندق المطحون الناعم في زبدية كبيرة

نضع الحليب والسكر والجيلاتين على النار

نضع القليل من الحليب الدافي على البندق ونخلط

نخلط صفار البيض مع القليل من الحليب

ثم نضيف خليط البيض على خليط البندق وننخلطه مع الكريمة المسبقة التحضير وهذا بيكون شكلها

طريقة التزيين
نصف الكيك بهذا الشكل طبقة بالقاعدة وبعذها على الجوانب

نضع لكريم مارون فوق طبقى الكيك ونضع فوقها قطع من البندق والفستق

ثم طبقة من الكيك وتسقى بالشيرة

ثم كريمة الشكولاته

تدخل الثلاجة لتبرد بعدها يمسح الوجه بالجيلاتين ونرص فوقه قطعا من المكسرات
المسبق غمسها بالجيلاتين وطبعا ماننسى تشكيلة الشكولاته

**عذبة لحساس** · 03-01-2006, 11:32 PM

كيكة بطعم القهوة

مقادير الكيك

160 غ زبدة
100 غ سكر بودرة
140غ بيض ( كاسة تقريبا مليانة بيض )
80 غ شكولاته سوداء
145 غ دقيق
20 غ كاكاو باودر
85 غ لوز بودرة
ملعقة صغيرة بيكن باودر
نصف ملعقة ص قهوة
80 غ حبات الشكولاته (ميني كيسز)
كراميل ويجهز بالمقادير التالية
250غ سكر
150غ كريمة خفق
10 غ كليكوز
الطريقة
نرفع السكر والجليكوز على النار

مع التحريك الى ان يصبح بلون الكراميل

تضاف لكريمة وتحرك جيدا

مع الاستمرار بالتحريك الى ان تنسجم المقادير بعدها يرفع على النار ويصب في قدر اخر مع التحريك ليبرد يفضل على حمام ثلجي

نخلط الدقيق والكاكاو بودرة البيكن باودر واللوز المطحون مع بعض

نخلط الزبدة والسكر جيدا الى ان يصبح ذا قوام كريمي

ثم نضيف البيض ونحرك جيدا

ثم نضيف الكراميل ونحرك جيدا

ثم نضيف الشكولاته بعذ تذويبها في حمام مائي

ثم نضيف الدقيق والبيكين باودر والشكولاته بودرة ولوز بودرة

وفي الاخير نضيف حبات الشكولاته

ثم نضعها في القوالب وتدخل الفرن

**عذبة لحساس** · 03-01-2006, 11:46 PM

حشوة الكيك نحتاج

150غ كريمة خفق
100 غ زبدة
200 غ سكر
25 غ كليكوز
ملعقة سكر الفانيلا
20 غ دقيق
140 غ شكولاته
83 غ حبات القهوة

الطريقة
نضع سكر الفانيلا والكليكوز والسكر والكريمة وويرفع على النار

بعد ان تنسجم المقادير ويذوب السكر نضيف الدقيق مع عدم التوقف عن التحريك

بعدها نقوم بهرس الكوفي بهذا الشكل ونضيفه على خليط الكريمة بعد ان يثقل ويرفع عن النار

ثم يفرش في صينية ويترك ليبرد

بعدها يهرس بهذا الشكل استعدادا للحشو

طبعا راح نحتاج للغناش والطريقة سبق شرحها بالصور لذلك ياقفز عنها
طريقة التزيين

ندهن الكيكة بالكراميل وبعدها نقسمها الى نصفين ونضع الحشو داخلها (نفس طريقة تحضيره فوق فقط نضيف اليه الشكولاته حوالي 100 غ لطعم احلى )

ثم نكمل الدهن الكراميل

ثم نصب فوقها الغناش وتزين بالشكولاته

**ronii** · 05-01-2006, 05:35 AM

عذبة لحساس

eah el mawadeee3 el kebeeera dee

merciii keteeeeeeeeeeeer 3la el mawdoo3 dah

**ronii** · 05-01-2006, 05:41 AM

bas i think en dah mesh bondo2 mahroos i think enno marron mahroos elii howa abou farrwa

**عذبة لحساس** · 05-01-2006, 02:16 PM

هلا حبيبتي روني

مشكورة قلبي على التواصل الغالية
صح شكله يسبه ابو فروة وهو ابو فروة لي على وجه الكيكة
بس انا نزلت الطريقة لي بالبندق لكبار الامريكي لي بحجم عين الجمل
طعمه اطيب من بوفروة في الكيك

مشكورة قلبي وشطورة ماشاء الله عليج

**ilhamm** · 05-01-2006, 07:44 PM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
ما شاء الله عليك أختي و على كيكاتك الحلوة
شكرا لك

**الامل الجميل** · 05-01-2006, 11:33 PM

يا ويليييييييييييييييييييييييييييييييييي
عذوبه ارحمينا ربنا يخليكييييييييييييييييييي

ما شاء الله والله كلمة روعهههههههههههه قليله بحققك
وفعلا تستحقين التقدير والتميزززززززززززززززززززززززززز
حفظته
يسلم ايديك

**فخورة بدينها** · 05-01-2006, 11:44 PM

قبل ما ادخل فى التفاصيل
اول ما فتحت الموضوع طلعت لى كيكة بالشوكولاته قلت اكيد الملف كله يجنن لدلك اشكرك اختى الامل الجميل مقدما على الموضوع وسارد عليك لما اتعمق فى البحث وقد اغرق هناك وما تشوفونى الا ووزنى صار.....الله اعلم
الف شكر

**فخورة بدينها** · 05-01-2006, 11:50 PM

عفوا المعدرة غلطت فى تقديم الشكر باسم الاخت الامل الجميل
شكرا لك اختى عدبة الاحساس وتحياتى للاخت الامل الجميل يبدو عجبنى اسمك هدا السبب
[RAM]<center>[/RAM]

**july** · 06-01-2006, 02:20 AM

اشكااااالها تشهي
وااو من زمان عن الكيكات
تسلمين حبووووبه عالوصفات الحلوه

**الامل الجميل** · 06-01-2006, 02:26 AM

المشاركة الأصلية بواسطة فخورة بدينها

عفوا المعدرة غلطت فى تقديم الشكر باسم الاخت الامل الجميل
شكرا لك اختى عدبة الاحساس وتحياتى للاخت الامل الجميل يبدو عجبنى اسمك هدا السبب
[RAM]<center>[/RAM]

ههههههههه ولا يهمك حبيبتي
بتحصل باحسن المنتدوات

ياما غلطنا باسماء

تحياتي اليك كمان
واسمك كتيررررررررر حلو

**مرمرة** · 06-01-2006, 11:54 AM

رررروووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووو وووووووووووووووووووووعة
مشكورة

**الحـــــورية** · 06-01-2006, 04:28 PM

مشكوورة إختي .. أحلى وحدة الأولة...

**مأثر** · 06-01-2006, 04:47 PM

مشكوره اختى عذبه لحساس على الكيكات الرائعه

بس عندى سؤال ما هى الكريمه الى استخدمتيها فى الكيكه الاولى

وكيف تباع سائله ام بودره وما هو اسمها فى السعوديه

لكى خالص شكرى

ملف للكيكات الفرنسية بالخطوات المصورة

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق