اشهى و الذ الوصفات للحلويات من وله و بس ( ملف متجدد ) و بالصور قريبا

مشكورة اختى على هذا الجهد
وخطوة خطوة ان شاء الله بتصيرى شطورة
مع تحياتى لك بالتوفيق

ما حد دلني للحين كيف اضيف الصور للوصفات !!!!!!!!! sid

بنات داخلة عليكم باللة تساعدووووني

أنا جديدة في هذا المنتدى الرائع وأحب المشاركة فيه ومرحباااااا بالجميع
والحلوبات طربقتها حلوة وسهلة
وشكرااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا

انتى رائعه يا وله

ازيك ياوله عامله ايه اولا اشكرك كثيرا على مجهودك الرائع واعطيكى عشره على عشره فى ايجادك الاصناف متعدده من الحلويات اعانك الله بس عايزه اسالك سؤال انتى بلدك ايه لانك اتكلمتى بلهجات مختلفه بس اظنك مصريه لان لغتك الاكتر مصريه ولكنك بنوعى شويه عموما يا اختى العزيزه احيكى من اى مكان فى العالم

اخواتي العزيزات salsabilaa و nice rose و نرجس79 و مروة محمد احمد ،
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ،

شكرا لكم لتفاعلكم و ردودكم المشجعة ، بارك اللة فيكم .



اخـــــــت مـــــروة ،

يا هلا بك حبيبتي و شكرا على اطرائك الكريم اللي شجعني لبذل المزيد .
وانا يا اختي الحبيبة خليجية و لو حسيتي بكتابتي اني متنوعة مثل ما قلتي فالسبب هو اني احاول اخلي كتابتي اسهل ما تكون بالنسبة للأخوات كلهم اللي بالمنتدى.
وعموما انا لي الشرف لو كنت من اي دولة من وطنا العربي الحبيب .
تــــشرفت بمعرفنك و اتمنى دوام التواصل معك .

تـــــــحـياتي للجــــميع

اواصل معكم اضافة الوصفات على امل لا زال موجود بمساعدتي لأضافة الصور مع الوصفات



المقادير :

كأس دقيق أبيض 0
كأس نشا 0
نصف كأسة زبده جامدة 0
نصف كأس سكر مطحون 0
بيضتان – ملعقة فانيليا 0
ملعقة صغيرة بيكنج بودر 0

للحشوه : فستق مفروم – مربى

الطريقة :

1-يخفق البيض وتضاف إليه الزبده والسكر والفانيليا ويخفق جيدأً 0
2-ينخل الدقيق مع البيكنج بودر والنشا ويضاف إلى الخليط السابق ويعجن الخليط جيداً إلى أن يشكل عجينة متماسكة 0
3-تكور العجينة إلى كور صغيرة ومتساوية وترص فى صينية مدهونة مع ترك مسافات بين العجينة ثم يضغط على الكورات براحة اليد قليلاً 0
4-تدخل الصينية إلى فرن هادىء لتحمر من الأسفل فقط 0
5-بعما تبرد حبات البسكويت تدهن من الأسفل بالمربى وتلصق حبتين مع بعض ثم تمرر على الفستق لكى يمسك بالمربى 0






المـــقادير :

1 ملعقة كبيرة زبدة
2/1 كوب سكر بني ناعم
1 بيضة
1 كوب دقيق ذاتي التخمر
2/1 كوب حليب جوز الهند من ماجي

طريقة التحضير :

. يسخن الفرن
. تدهن صينيتان بالزبدة المذوبة أو الزيت وتغطى بورق الزبدة
. تخفق الزبدة مع السكر بمضرب كهرباء في وعاء صغير لمدة دقيقتين
. يضاف البيض إلى الوعاء ويخفق المزيج حتى تتكون كريمة خفيفة
. يضاف الدقيق المنخول وحليب جوز الهند من ماجي إلى المزيج بواسطة ملعقة معدنية، ويمزجا معه
. يوضع المزيج فوق سطح مرشوش بقليل من الدقيق ثم يلف على شكل رول (اسطوانة) بسمك 4 مم
. يقطع الرول إلى بسكويت باستخدام قوالب بسكويت القاطعة
. يوضع البسكويت في الصواني المجهزة ويخبز لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح بني اللون


والان مــــع وصــــــفة كعكة الشوكولا مع الفراولة اللـــــــــــــــــــــــــــــــــــذيذة

المــــــقادير :

الكيك :

4/3 كوب دقيق كعك منخول
4/1 ملعقة شاي بيكربونات الصوديوم
4/1 كوب بودرة شوكولاته غير محلاة
4/1 كوب سكر خشن
11 بياض بيضة (بدرجة حرارة الغرفة )
1و2/1 ملعقة شاي كريمة التارتار
4/1 ملعقة شاي ملح
1 و2/1 ملعقة شاي فانيلا

التغطية :

* 9 ملعقة شاي حليب بودرة خالي الدسم
* 2/1 كوب ماء مثلج
* 3 ملعقة شاي سكر ناعم
* 1 ملعقة شاي زيت زهرة الشمس
* 4/1 ملعقة شاي فانيلا
* 1 علبة جيلاتين غير منكّه
* 3 ملعقة شاي ماء بارد
* 3 ملعقة شاي ماء مغلي
* 1 كوب زبادي مصفى ( كل ما تحتاجينه هو مصفاة للزبادي وهي عبارة عن مصفاة مثبتة على ابريق بلاستيكي
املأي المصفاة تماماً بالزبادي ثم غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة 5 ساعات على الأقل أو لليلة كاملة
يكون المصل المصفى صافياً ومائلاً للاخضرار ويمكنك التخلص منه لأنك لن تحتاجيه
أما الزبادي فسيصبح حجمه النصف تقريباً بعد تصفيته )

* 4/3 رطل فراولة منظفة (340 غرام )


طريقة التحضير :


سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت مسبقاً
انخلي الدقيق وبيكربونات الصوديوم والشوكولاته و3/1 كوب من السكر الخشن معاً في صحن عميق ثلاث مرات ثم ضعيها جانباً

اضربي بياض البيض بواسطة الخفاقة وبسرعة كبيرة حتى يصبح المزيج رغوياً ثم أضيفي الماء وكريمة التارتار والملح والفانيلا واخفقيه حتى تتكون هضاب صغيرة ناعمة
وبالتدريج اخلطي المزيج مع ما تبقى من السكر الخشن حتى تتكون هضاب صغيرة ناعمة
ثم أضيفي المزيج على مزيج الدقيق تدريجياً بمقدار 4/1 كوب لكل إضافة .

ضعي المزيج المخفوق في صينية كيك عمقها (25 سم ) وغير مدهنة .
وزعي المزيج عليها ثم اطبخيها لمدة 35 أو 40 دقيقة
أخرجي الصينية واتركيها حتى تبرد حوالي 40 دقيقة
ثم أخرجي الكيكة بلطف من جوانب الصينية مستخدمة أداة معدنية رفيعة

اقطعي طبقة مقدارها(2.5 سم) من أعلى / قمة الكعكة . يمكنك القيام بذلك باستخدام سكين مشرشرة أو عن طريق خيط الأسنان وذلك كالآتي :

لفي (91سم) من خيط الأسنان حول الكعكة بمقدار (2.5 سم ) من أعلى الكعكة
اعقدي أطراف الخيط ثم اسحبي برفق قاطعة بذلك الكعكة إلى نصفين
اتركي الطبقة العليا جانباً

ضعي الطبقة السفلى على صحن تقديم
ثم فرغي فيها فراغات مقدار كل منها 5 سم (2×2 بوصة) حول الكعكة

التغطية :

اخفقي الحليب الجاف والمياه المثلجة في وعاء معدني صغير بواسطة الخفاقة لمدة 6 أو 7 دقائق
حتى يصبح ناعماً ثم أضيفي إليها وبالتدريج السكر والزيت ثم الفانيلا واستمري بالخفق لدقيقة أخرى

في وعاء صغير آخر ، قومي بخلط الجيلاتين مع الماء البارد واتركية لمدة 3 دقائق
ثم حركيه في الماء المغلي حتى يتفكك الجيلاتين

في وعاء كبير اخلطي مزيج الحليب والجيلاتين والزبادي

ضعي الفراولة في الفراغات التي جوفتها في الطبقة السفلى من الكعكة
ثم أضيفي كوباً من مزيج التغطية على الفراولة
ثم أعيدي الطبقة العليا إلى مكانها الأصلي فوق الفراولة
ثم غطي الكعكة بأكملها بمزيج التغطية المتبقي
سوف تلاحظين انسياب المزيج على جوانب الكعكة
لذا استخدمي سكين رفيعة حتى تساوي المزيج على جوانب الكعكة
تأكدي من أن الكعكة كلها مغلفة بالمزيج




التزيين :

زيني الكعكة بـ 12 أنصاص فراولة ..وقدميها فوراً أو برديها لمدة ساعة في الثلاجة .

انتـــظروا الوصفات المفاجــــئة :

كيكة الليمون المحلى

كـــيكة امــــــــبروزا

كــيـــــــكة الحــــــظ

المقـــادير

515 غرام خليط الكيك الاصفر ( بيتي كروكر )
530 غرام ايس كريم فانيليا
6 نقط من لون الطعام الأحمر
175 مل او 3\4 كوب من الليمونيد المركز المثلج ( دعية يتخلص من اثار الثلج اي ذاب قليلا )
475 مل او 2 كوب كريمة خفق ثقيلة
25 غرام سكر


الــطريـقة :

1- اعدي خليط الكيك الأصفر حسب الأرشادات على العلبة لقالبين دائريين بحجم 9 انشات .و اخبزي الكيك و دعيه يبرد .
2- امزجي الأيسكريم بعد ان يصبح طري قليلا مع لون الطعام و 1\2 كوب من مركز الليموناد ثم صبي الخليط في صينية دائرية حجم 9 انشات مغطى قعرها بورق الالمنيوم و ادخليها المجمد لمدة 3 ساعات .
3- ضعي احدى طبقات الكيك في صحن التقديم و احرصي على ان يكون السطح المستوي للأعلى ثم افرشي خليط الأيسكريم على السطح و غطيها بعد ذلك بطبقة الكيك الثانية و بعدها ادخلي الكيكة الى المجمد .
4- اخفقي كريمة الخفق مع المتبقي من مقدار الليموناد المركز و السكر حتى تصبح الكريمة قطنية وعلى شكل قمم كما هو معروف .
5- اخرجي الكيكة و غطيها من الاعلى و الجوانب بالكريمة الناتجة من الخطوة رقم 4 ثم ادخليها المجمد لمدة 2 ساعة و اخرجيها و قدميها





المــقادير :

للكيك :

1\2 كوب حليب
2 ملعقة كبيرة زبدة
2 بيض
1 كوب سكر
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1\2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
1 كوب دقيق جميع الأستعمالات


للتــغطية :

5 ملاعق كبيرة سكر بني
3 ملاعق كبيرة كريمة خفق
3 ملاعق كبيرة زبدة ( مائعة )
1\2 كوب رقائق جوز الهند غير محلاة .


الـــطريــقة :
1- سخني الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت و ادهني قالب ذو شكل مربع بحجم 8 انشات .
2- في وعاء اخلطي البيض و السكر و الفانيليا و الملح و اخفقيهم جيدا" ثم اضيفي البيكنغ باودر و الدقيق و واصلي الخفق تتى يصبح المزيج متجانسا و ناعما .
3- في وعاء موضوع فوق نار متوسطة سخني الحليب و الزبدة حتى تذوب الزبدة و الحليب يبتدي بالغليان ثم اخفقي خليط الحليب مع خليط الدقيق خفقا" جيدا" .
4- صبي الخليط في القالب و ادخليها الفرن لمدة 25 دقيقة او حتى تستوي يمكنك معرفة ذلك بالضغط باصبعك على الكيكة فأذا رجعت فأنها استوت ثم اخرجيه و اتركيها لتبرد .
5- بينما الكيكة تبرد حضري التغطية ، في وعاء و بأستعمال الخلاط الكهربائي و على سرعة متوسطة اخفقي السكر البني و كريمة الخفق و الزبدة حتى يتمازجوا ( اخفقيهم لمدة 4 دقائق ) بعد الخفق اضيفي رقائق جوز الهند و قلبيهم مع الخليط ( بدون خفق ) .
6- ثم غطي سطح الكيكة بالخليط .
7- سخني الشواية و ضعي قالب الكيك على ارتفاع 6 انشات من الشواية ( لمدة 4 او 5 دقائق تقريبا ) حتى تظهر فقاعات بنية فاتحة اللون على التغطية ، ارفعي القالب عن الشواية و ضعيه جانبا ليبرد قليلا لمدة 5 دقائق فقط و قدميه لزوجك او ضيوفك دافئا" او بحرارة الغرفة
8- لحفظ الكيكة غلفيها بكيس بلاستيكي و احفظيها في مكان جاف وبارد.





المــقاديـر :

1\3 كوب كاكاو
1\4 كوب ماء ساخن
3 ملاعق كبيرة + 1و 1\2 كوب سكر ( منفصلين )
2 ملعقة كبيرة + 1\2 كوب زيت نباتي ( منفصلين )
2 و 1\4 كوب دقيق جميع الاستعمالات
3 ملاعق صغيرة بيكنغ باودر
1 ملعقة صغيرة ملح
3\4 كوب ماء بارد
7 صفار بيض
1 كوب بياض بيض (8 بياض بيض تقريبا )
1\2 ملعقة صغيرة كريمة الترتار
1 ملعقة كبيرة مبشور قشرة البرتقال
طبقة صلصة البرتقال للتغطية ( سأذكر مقاديرها لاحقا )


الــــطريقة :

- سخني الفرن على درجة حرارة 325 فهرنهايت
- امزجي الكاكاو و الماء الساخن في وعاء متوسط ثم امزجي معهم 3 ملاعق من السكر و 2 ملعقتين من الزيت ثم ضعي الوعاء جانبا .
- في وعاء كبير امزجي الدقيق و 1 و1\2 كوب سكر و البيكنغ باودر و الملح ثم اضيفي لهم الماء البارد و 1\2 كوب زيت و صفار البيض و اخفقي جيدا" حتى يصبح الخليط متجانسا" و ناعما" .
- في وعاء اخر اخفقي بواسطة الخلاط الكهربائي وعلى سرعة عالية بياض البيض و كريمة الترتار حتى يصل الخليط الى مرحلة القمم المتصلبة .
- صبي خليط الدقيق بشكل خيط رفيع على مخفوق بياض البيض ثم و برفق قلبيهم معا حتى يتمازجوا ثم خذي كوبين من الخليط و ضعيعهم جانبا بعد ذلك قلبي مبشور البرتقال مع المتبقي من الخليط .
- قلبي الكوبين من الخليط في الخطوة السابقة مع مزيج الكاكاو حتى يتمازجوا معا" .
- بملعقة قومي بصب نصف الخليط الذي يحوي مبشور البرتقال في قالب مستطيل حجم 10 انشات ثم قومي وبواسطة الملعقة ايضا بصب نصف خليط الكاكاو فوقه ثم كرري الطبقات تباعا" ثم و برفق مرري شوكة بالقالب لكي تعطي تأثير الرخام .
- ادخلي القالب للفرن و على الشبك الذي يعلو الاسفل ( ما بين الوسط و الاسفل ) و اخبزي لمدة 1 ساعة و 10 دقائق تقريبا او حتى تستوي الكيكة و يمكنك معرفة ذلك بغرز اصبعك برفق في وسط الكيكة فأذا ارتد الغرز الى مكانه فأنها استوت .
- بسرعة اخرجيها من الفرن و اقلبي القالب على سطح مضاد للحرارة و دعي الكيكة تبرد بالكامل ثم اخرجيها من القالب ثم ضعيها بصحن التقديم و صبي عليها طبقة صلصة البرتقال من الاعلى بحيث تسيل على الجوانب ثم زينيها بما ترغبين و قدميها .

مشكوووووووووووووووورة

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
مرحبااااااااااا اختي walah_ban ومشكورة على هذه الوصفات الحلوة يا حلوة ونحن بانتظار الوصفات الاخرى.
وكلج ذوق
اختك نرجس 79

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ،

واللة ما ني مصدقة ان موضوعي تثبت بالمنتدى !!!!!!!!!!

بصـــراحة هذا شي فاق كل الخيال و مو قادرة اعبر لكم عن سعادتي و اللة اني احس كأني استلمت منكم و هي اغلى شهادة و وسام .

اللــــــــــة يبارك في المشرفات و يجزاهم اللة كل خير ولولاهم و انا عارفة ما كان هذا الموضوع تثبت .

اخص بشكري الــغالية لـــــبلــبة ، اللي و قفت معاي و ساعدتني كثيررررررررر ، اللة يبارك فيها و يرفع قدرها . اللة لا يحرمني منك و دوم انتي عون و ذخر . تقبلي خالص تحياتي و تقديري و احترامي .

و شــــكري للأخوات الغاليات احاســــيس مرهفة و هنـلـــــي . وكل المشرفات . اللة يبارك فيكم


ان شاء اللة اكون عند حسن ظنكم و اوعـــــدكم اني ابذل كل جـــــــهدي عشان اكون بالصورة اللي تليق بالمنتدى الروعة .


انا عــــاجزة عن شكركم و لو كتبت 1000 صفحة ما راح اقدر اوفيكم حقكم.
وانتوا الخير و البركة و منكم نتعلم ، و تثبيت الموضوع عطاني اكبر حافز لتقديم المزيد .
الــــــــــــــــــــف شـــــــــــكـر

اسفة ، نسيت اضيف لكم مقادير و طريقة عمل طبقة صلصة البرتقال للتغطية

تفضلوا :



ذوبي ثلث كوب من المرغرين او الزبدة في اناء على نار هادية منخفضة بعدين ارفعيها عن النار و ضيفي لها بالتدريج كوبين سكر بودرة و 3 ملاعق كبيرة عصير برتقال و نص ملعقة صغيرة مبشور قشرة برتقال و اخفقيهم و قلبيهم حتى يتمازجوا و بعدين استعملي الصلصة لتغطية الكيكة

والحــــين ابشركم اني سويت لي البوم عقب ما علمتني الأخت الغالية لبـــــــــــلبة ، بس بحمل الصور و بعدها انزل الوصفات .

و ان شاء اللة انتظروا باقي الوصفات القادمة و كلها مع الصور . و مشكورات يا اخواتي على متابعتكم و صبركم علي .

اخــــــتكم المــــــحبة لـــكم ولـــــــــه

حبيبتي وله لاشكر على واجب وأنت تستحقين بحق كل ما تحصلين عليه

وأنا لم أقدم لك ما قدمته ولم أثبت لك الموضوع إلا بعد أن لمست وتوسمت فيك الصدق والإخلاص في العمل

ولأن موضوعك يستحق بالفعل التثبيت

لكن أتمنى أن تكون هذه الوصفات مجربه وإذا لم تكن كذلك وكانت منقوله أرجو أن تذكري ذلك عزيزتي

تحياتي لك الله لايحرمني منك