-
-
♥●♥● فلسطين نبض في قلوبنا ♥●♥●
-
-
-
-
-
-
♥●♥● فلسطين نبض في قلوبنا ♥●♥●
لكل شعب أطعمة تراثيه يفضلهاوتنسب إليه, وتعتبر إرثاً تاريخياً يخلد هوية هذاالشعب,
وكما هو الحال في الجانبين الديني والأثري,
تتعرضالمأكولات الشعبيةالفلسطينية كغيرهالمشاريع تهويد يراد منها نسب هذه المأكولات إلى التراث اليهودي..
.. و نحن اليوم نوجه لكن دعوه للتعرف على هذه الاكلات التراثيه
لانهاليست مجرد مسميا ت ووصفات على قوائم الطعام..
.بل هي لوحات تحكي قصه حياه شعب... شعب يعيش وطنه فيه
بينما يعيش الاخرون في اوطانهم
أرتبطت بعض المأكولات الفلسطينية بالولائم والدعوات
مثل المنسف
, ومأكولات أخرى أرتبطت بطقوس معينة
مثل أكلة المقلوبة التي كانت تطبخ في الإجازات وإجتماع شمل العائلة..
من أشهر المأكولات الفلسطينية وجبة (المسخن) و المفتول
و المجدره
وهي أكلـة فلاحيـة
مكونـة من العدس والبرغـل (القمح المسلوق) وزيت الزيـتون والبصل،
واسـمها مأخـوذ من شكلها "المُـجـدَّر" أما على وجهه
فيأتي البصل المقلي إلى درجـةالإحمرار.
كانت المجدرة سابقا من أشهر أكلات الفلاحين،
وكانت تؤكل على البـيدر في يوم الغـلة (آخر يوم من الدراس) وفي أواخر موسم قطف الزيـتون.
في الضفة الغربية تطبخ المجدره بالأرز بدل البرغل.
بسيطة جدا، قليلة التكاليف،رائعة المذاق وغنية بالبروتين والحديد والفيتامينات.
كما و هناك الصياديه ورق العنب او والدوالي التي تعتبر من الواجبة الحاضرة في البيت الفلسطيني طيلة أيام السنة،
وتحرص كل أسرة على تخزين كمية كافية من ورق الدوالي لفصول الصيف والخريف والشتاء...
كما و هناك أطباق أخرى قد تكون أقل شهره و لكنها بذات التميز و النكهه و الروح ..
.مثل العكوب و حراقأصبعه و الحمصيص و الخبيزه و الهندبه والبصاره...
خبيزه
إ ن أ ثارت هذه الأ سماء فضولك أو إستغرابك...
أو ربما فتحت شهيتك ..
فتابعينا و شاركينا رحله
في
رحاب التراث الفلسطيني
...لتستمتعي وتتعلمي...
مشرفات ركن الأطباق الرئيسيه
تعليق
-
بارك الله في هذه الحملة
وجعلها مباركه على القضية الفلسطينية
ان شاء الله اشارك معكن
تعليق
-
اختي وعود الف شكر علي الموضوع والف شكر للاخت حنان اتمني تضموني معاكم في هذه الحمله للتعريف بتراثنا وانا ان شاءلله معاكم اختي اقدم لكم فته العرس او المنسف الاحمر وهاي كانت تقدم بالاعراس قديما والاعياد متل الوالدة ما خبرتنا وهي الارز كانوا يعملوه بزيت الزيتون ويفرشوه علي الحصر ليبرد ثم الخبز يوزع علي الجيران لعمل الخبز والمشاركه بافراح الجيران الكل كان يشارك اخواتي بعمل الخبز والارز ولكن الحال تغير الان والطبق عبارة عن تفضلوا
السلام عليكم
اخواتي طبعا فصل الشتاء له اطباق معينه لا يمكن تواجدها الا بهذا الفصل والسبب انها للمه العائله وفي المناسبات مثال الفته او المنسف الاحمر وكمان هناك المسخن والمفتول
الان رح نقدم المنسف الاحمر او فته الافراح
المقادير حسب الرغبه وانا استخدمت 3 كيلو لحم
كيلو بصل مقطع
كيلو طماطم مقشر ومهروس علي المكسر
ملح فلفل اسود عودين قرفه
بهار حلو
هيل وغار لسلق اللحم وزيت زيتون ونباتي ربع كوب للحم
ملعقتين من معجون الطماطم
اولا
نقوم بغسل اللحم ويرفع علي النار ومع ماء ولحتي يسخن ثم يغسل اللحم مرة تانيه من الزفرةوالريم ويرفع علي النار مع الزيت ويقلب مع البصل والبهارات الصحيحه لحتي ياخد لون الان تضاف الماء والقرفه وباقي البصل ممكن اضافه كوسا مقطعه للحم ويترك لحتي ينضج اللحم ناخد من مرق اللحم كوبين علي جنب وذللك لسلق الارز
والان نضيف الطماطم ومعجون الطماطم ويترك لحتي يستوي مع البهارات
نحضر الخبز العربي بعد ان يقطع ويحمص قليلا ويترك جانبا
نحضر الارز المفلفل مع الغار والهيل الحب وعودين القرفه مع اضافه كميه من مرق اللحم وذللك لاعطاء نكهة مميزة للطبق الان نشرب الخبز بمرق اللحم ويترك لحتي يتشرب ويرش وجه الخبز بكميه من الفلل الاسود حسب الرغبه ونوزع الارز علي الخبز واخيرا نوزع اللحم ويقدم ساخنا مع لمه العائله والف عافيه
تعليق
-
سوسنتنا السوداء
تسلم ايديكي
بابا بيحكي عن هاي الفته بس اول مره اعرف كيف بتنعمل
يعطيكي الف عافيهتعليق
-
اخواتي هلا المفتول البلدي طريقه العجينه كيلو من الدقيق الاحمر مع الردة وماء
ممكن اما كوب سميد خشن او برغل ناعم مغسول ومنقوع بالماء ملح وجدر للاتمام نضج المفتول البلدي و
بصل وكمون وزيت زيتون وفلفل اسود وعين جرادة اي الشبت وهي لعمل التبهيرة التي توضع بوسط المفتول عند عمليه التبخير
صورة الدقيق وكيفيه تشكيل الحبيبات ى
كيفيه اتمام المفتول ووضعه علي البخار
كيفيه التشريب
تعليق
تعليق