بسم الله الرحمن الرحيم
أسعد الله أوقاتكن مبدعاتنا الغاليات
يسرنا حبيباتنا مشاركتكن التي ستكون مبهرة أكيد ورائعة كما عهدناكن
هنا في
سيكون ملفنا بإذن الله تعالى عن السميد أو مايسمى (بالإنجليزية: Semolina)
والسميد هو إحدى منتوجات القمح النقية و الذي يستعمل في عمل العجين و كذلك في صنع الحلويات وبعض الأكلات.
المعلومات الغذائية
يحتوي كل كوب من السميد (167غ)، بحسب وزارة الزراعة الأميركية على المعلومات الغذائية التالية :
- السعرات الحرارية: 601
- الدهون: 1.75
- الدهون المشبعة: 0.25
- الكاربوهيدرات: 121.63
- الألياف: 6.5
- البروتينات: 21.18
ونجد أن السميد يدخل في صنع الكثير من الوصفات المشهور منها الحلويات مثل :
البسبوسة القطائف الكيك الأقماع المعمول والبسكويتات والغريبة والهريسة والكبة الحلوة والمهلبيات وأطباق الحلى المتنوعة
وأيضا هناك الموالح والأطعمة الرئيسية مثل الكسكسي وبعض من أنواع الشوربات
غاليتنا
ضعي وصفتك المصورة بخطواتها في الركن الخاص بها في موضوع جديد وهنا ضعي رابط الموضوع
أنتظر ابداعكن ياغاليات
وهنا بعض الوصفات المنقولة أتمنى أن تنال إعجابكن وطبعا لا مانع من تطبيقها شدو حيلكن
مفروكة السميد
المقادير
سميد كوب - سمنة ربع كوب - ماء كوب - سكر كوب - ماء ورد وماء زهر - لوز وصنوبر وفستق حلبي للزينة
طريقة التحضير
تسخن السمنة في قدر ويضاف إليها السميد ويقلى حتى يصبح وردي اللون قليلاً.
يسخن السكر مع الماء في قدر حتى يغلي لمدة 7 إلى 8 دقائق. تطفأ النار ويضاف ماء الورد وماء الزهر إلى القطر.
يسكب هذا القطر فوق السميد وتترك القدر جانباً حتى يمتص السميد كل القطر.
يسكب خليط السميد في قالب مستطيل ويضغط عليه جيداً لتمهيد سطحه.
يترك القالب جانباً لمدة 3 إلى 4 ساعات حتى يبرد تماماً.
تقطع المفروكة الى مربعات صغيرة وتزين باللوز المقلي والصنوبر والفستق الحلبي.
مثلثات السميد
المقادير :
كأس سميد - كأس دقيق - 1 فنجان قهوه زيت - ملعقه وسط بكنج بودر - ملعقة وسط خميره - ماء حسب الحاجه
الطريقه
تعجن جميع المقادير مع إضافة الماء تكون العجينة متوسطة مثل عجينة المطازيز
وتفرد من دون تخمير ونجيب أداة تشكيل الفطائر المثلثات الصغيره ونضع قطعه بعد فردها ونحشيها جبنه أو تمر مع اليانسون
ونكبس الآله عليها ثم تقلى وتسقى بالشيره إذا الحشوه جبن
ونرش سكر بودرة إذا الحشوه تمر وبس
وتمتعي بالطعم وإذا بتفرزنيها بعد التشكيل خليها بصينيه بالفريزر حتى تجمد قليلا وبعدين حطيها بعلبه
وممكن عملها ملونة كما في الصورة
المعمول بالسميد المحشو بقمر الدين
مقادير لتحضير العجينة:
* 9 أكواب أو 1500 غرام من السميد
* 2/1 1 كوب أو 300 غرام من الزبدة المذوبة
* 2/1 1 كوب أو 300 غرام من السمنة المذوبة
* كوب واحد أو 200 غرام من السكر الناعم
* ملعقة صغيرة من مسحوق الجوزة الطيب
* ملعقة صغيرة من مسحوق المحلب
* ملعقة صغيرة من الخميرة
* 4/3 كوب أو 190 مل من ماء الورد
* 4/1 كوب أو 60 مل من ماء الزهر
مقادير لتحضير الحشوة:
* 2/1 كيلو من قمر الدين، مقطع
* 4/3 كوب أو 190 مل من ماء الورد
* كوبان أو 200غرام من الفستق المقشر والمسحوق
* 2/1 كوب أو 100 غرام من السكر الناعم
* علبة 175 غرام قشطة
طريقة التحضير:
* يُمزج السميد جيداً مع الزبدة، السمنة، السكر، جوزة الطيب، المحلب والخميرة في وعاء، ثم يُغطى المزيج بإحكام ويُترك جانباً لمدة 4 ساعات على الأقل.
* يوضع قمر الدين في قدر مع ماء الورد، ويُحرك المزيج على حرارة خفيفة حتى يذوب قمر الدين، ثم يُرفع عن النار.
* يُضاف الفستق مع السكر والقشطة ، وتُمزج المكونات جيداً ثم تُغطى وتوضع في البراد لمدة ساعة واحدة.
* يُضاف ماء الورد مع ماء الزهر إلى مزيج السميد، ويُدعك بواسطة اليدين حتى تتماسك العجينة.
* يُضاف المزيد من ماء الورد عند الحاجة.
* تُقسم العجينة إلى أقسام صغيرة، ويُسطح كل قسم باليد وتوضع عليه ملعقة صغيرة من الحشوة.
* تُقفل العجينة جيداً لتشكيل كرة صغيرة.
* توضع الكرة في قالب للمعمول ويُضغط عليها للحصول على شكل مزخرف في الجهة العليا.
* تُصفّ الأقراص فوق ورق مشمّع وتُخبز على حرارة 185 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة أو حتى تتلون قليلاً من دون أن يصبح لونها بنياً وصحتين.
تاااااااااااابعونا فهناك المزيد والرائع
الروابط المفضلة