أهلا بكم من جديد لنغوص معا فى عالم الغموس اللذيذ
أقدم لكم حبيباتى بعض انواع من الغموس الذى تشتهر به مصر
البصاره و الكشك و ايضا صوص الطماطم والدقه لزوووووووووووم الكشرى
البصاره
المقادير
نصف كيلو فول مدشوش ( فول ناشف و بدون قشره و مقسوم نصفين )
بصله مخروطه و مدعوكه بالفلفل و الزيت
حزمه شبت
حزمه كسبره خضرا
نصف حزمه نعناع اخضر
ثوم مفرى
كسبره ناشفه
ملح / كمون / كراويه مطحونه
زيت
للتزيين
بصل محمر
الطريقه
نحمر البصل بعد رشه بالدقيق فى زيت غزير ثم نصفيه و يترك جانبا ليبرد
نغسل الفول و يوضع فى اناء مع البصل المدعوك بالفلفل و الشبت و الكسبره الخضرا
و عليهم كميه من الماء حتى يغلى نهدى النار و يترك لينضج
يترك ليبرد ثم يضرب فى الخلاط مع النعناع الاخضر حتى ينعم
نضيف عليه الملح و الكمون و الكراويه و قليل من البصل المحمر سابقا
نعمل التقليه بوضع التوم و الكسبره الناشفه فى الزيت حتى يشقر نضيف عليهم الفول
و يترك ليغلى جيدا مع التقليب و يغرف فى الاطباق
زينته بالبصل المحمر و ورده الطماطم و اوراق النعناع
يقدم ساخن او بارد جميل فى كل الحالات و هو ايضا من المقبلات الشهيه
يقدم معه الخبز الطرى او الناشف حسب الرغبه
الكشك
المقادير
4 اكواب من المرقه ( الشوربه )
فراخ مسلوقه و منسله
زبادى كبير
2 ملعقه كبيره دقيق
نصف كوب لبن بارد
2 ملعقه كبيره سمن
للتزين
بصل محمر ( مثل السابق )
الطريقه
نقلب الزبادى و نضيف اليه الدقيق تدريجيا مع اضافه اللبن حتى تتكون عجينه سائله و ناعمه
نغلى الشوربه و يضاف لها الخليط و تترك على النار تغلى لمده 5 دقائق مع التقليب نضيف لها قليل من زيت تحمير البصل و فصوص الفراخ مع التقليب الجيد
ثم تغرف فى الاطباق و تزين بالبصل و النعناع الناشف و اضفت لهم الطماطم و الفلفل
يمكن عملها بمرقه السمك البيضاء ( سبق و قدمتها )
و وضع فصوص السمك بداخلها و تقدم مع الخبز الطرى و الناشف حسب الرغبه
ثوم مفرى
عصير طماطم ( او صلصه )
خل
ملعقه سكر
ملح / فلفل
كمون و يمكن الاستغناء عنه
زيت
نضع التوم مع الزيت على النار حتى يشقر نضيف الطماطم و الملح و الفلفل و تترك حتى تتسبك
نضيف الخل و السكر و الماء و تترك تغلى حتى تحصل على القوام المناسب
توضع فى طبق عميق حتى تصب فوق الكشرى و تقدم ساخنه
تغمس ايضا صلصه الطماطم مع الفراخ و الاسماك و الجمبرى و توضع مع المكرونه و اللحوم
خل
ماء
ملح
ثوم مهروس
ملح
عصير ليمون
يمكن اضافه كمون و فلفل اخضر مهروس
توضع كل المكونات مع بعض و تخلط جيدا و تقدم
الدقه ممكن تقدم مع السلطه او الخضراوات المتنوعه طبعا بجانب روعتها مع الكشرى
من يرغب فى تناول الاكلات الحاره يضيف الشطه للصوص لانى لا استخدمها
أنتظرووووووووووووووووووونى
حتى نكمل الغوص فى عالم الصلصات
الروابط المفضلة