المقادير
العيار كبير شويه 3 كيلو من السميد
كيلو من الدقيق العادي
كيلو من السمنه الفاخرة اي 200غرام او باكو من الزبدة ابو 226غرام ممكن كوب زيت نباتي اختي بالامكان تنصيف العيار
الطريقه:
نسخن الزبدة والسمنه ولكن بدون غليان وتدعك مع السميد والطحين ثم نضيف لهم علبه كامله من ماء الزهر وعبوة ماء ورد اي نصف لتر كل عبوة وتترك يوم كامل مع التحريك لكي تتجانس تاني يوم نذوب ملعقه كبيرة من الخميرة مع ربع كوب ماء دافء ونرش المعمول بيها ومع اضافة نصف ملعقه من بكربونات الصوديوم اي الكربونه مع العجينه ولحد مانحصل علي عجينه متماسكه وسهلة التشكيل والان تحشي بالتمر والجوز حسب الرغبه اختي هاي المعمول واطيبها مع التقيد بالعيار المطلوب وارجو اني اكون وفيت الموضوع لكي يظهر بالمكان المناسب وانتظري مني مقادير الحشوة 2 كميلو تمر معجن مع ملعقه كبيرة من القرفه وملعقه منالمستكه المطحونه مع السكر حوالي ملعقه ومضاف لها ربع كوب من الزبدة ايالسائله حتي تكون العجوة سهله التشكيل ويمكن اضافه ملعقتين من الزيت معاهم ا كوبين من الجوز المجروش خشن تعجن العجوة مع الجوز والقرفه مع ماء الزهر وككماء الورد وهيك لحتي تكون سيهله التشكيل اترككم مع الصور
معمول الفستق الحلبي الشامي
المقادير
مقادير الفستق الحلبي الشامي كوبين من الدقيق الفرخة اي السميد الناعم جدا او الدقيق العادي وان لم يتوفر السميد الفرخة بالامكان طحن السميد الخشن علي المولينكس ونخله نصف كوب من السمنه الجيدة اي البقرات الثلاث او كيو ب بي او تانيا انا استخدم تانيا نصف كوب ماء فاتر نصف كوب سكر ناعم نصف ملعقه صغيرة من السكر الناعم الحشوة عبارة عن كوب ونصف من الفستق الحلبي المبشور 6 ملاعق من القطر اي الشيرة ملعقه من الماء الزهر ربع كوب من السكر الخشن
الطريقة
بعد عجن المواد تدعك وتترك تحضر الحشو ويحشي ويشكل بالملقط اليدوي النجاسي افضل او مطبع الخشب كما في الصورة المعمول هاد من اطيب الانواع وهو خاص بالفستق الحلبي
معمول الجوز
لكل كيلو سميد ناعم نصف كيلوا من الزبدة كوب من الحليب اي كوب ماء مضاف له ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب الباودر ويخلط ويترك ليله كامله مع التقليب لحتي يمتزج وتاني يوم نحضر الحشوة وهي نصف كيلو من الجوز المفروم ملعقه كبيرة من ماء الزهر ملعقه كبيرة من ماء الورد رشه قرفه ملعقتين كبار من الزبدة او السمنه العربيه اي العداني انا افضلها مع الجوز وربع كوب من القطر تخلط سوي ثم يضاف لها ربه كوب سكر خشن وتترك لكي نحشي بيها المعمول بعد ان تترك العجينه ليله كامله الان تدعك مرة اخري ونذيب ملعقه صغيرة من الخميرة مع ربع كوب ماء ونرش المعمول لحتي نحصل علي العجينه السهله التشكيل ونباشر بتشكيل المعمول وبعد ان نشكلها حسب الرغبه تخبز بفرن حار لحتي تاخد اللون المطلوب ترش بالسكر الباودر وتقدم مع فنجان القهوة العربيه وكل عام وانتم بالف خير
الروابط المفضلة