السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
وأنا أفكر بما سيكون من شأني يوم العيد الكبير حيث سأقضيه لأول مرة مع عائلتي الصغيرة ، ارتأيت على أن نحط هنا كل المأكولات التي تحضر خصيصا يوم العيد من الألف إلى الياء والطلب موجه إلى الجميع وخاصة الطباخات الماهرات المغربيات- وهي مناسبة أيضا لكي نتعرف على ما يحضر في البلدان العربية الأخرى. ولا ننسى ذكر التقاليد المعمول بها ايضا. ماشي؟
فبالنسبة لي فإن اليوم الأول يكون عبارة عن مشويات كبد و شحم ( بولفاف) والقلب و الطحال ثم بعد شوية يتم طبخ معدة ورئة الكبش ( الدوارة) وهناك من لا يستعمل الرئة ولا يفضلها للأكل مثلي!
اليوم الثاني خاص بتقطيع اللحم لأجزاء كل على حدة : أجزاء خاصة بالطهي على البخار ( الشوا) وأخرى سوف تحمر و أخرى تعسل (مروزية) وأخرى تطحن وأخرى للشي (كباب) والباقي للطبخ العادي (طاجين) ولا ننسى أكل الرأس والكرعين ( الهركمة) و المخ - المهم الكبش مسكين لا نترك فيه ولاشيء
يا الله ............ اللي بتحس أنها تتقن هاته الوصفات تفيدنا وتعطينا سر المذاق اللذيذ
الروابط المفضلة