مساعدة او امكن

[boba]

الايد طريق تجفيف المشمش لعمل المشمشية
ارجوا الرد سريعا فبل مالايخلص المشمش من السوق

[الرميساء]

انا زيك تمام بعت نفس سؤال وماحدش رد

[وعود الخير]

المشمشية يا بنات الشام

عادة باستخدم قمر الدين او المشمش المجفف الجاهز في عمل المشمشية
اما التجفيف فعندي الطريقة ولكن نسيتها لاني من زمان لم اجفف مشمش
سابحث لك عنها ان شاء الله تعالى ان لم تسعفنا احد الاخوات الشاميات.

[أم بودي]

ياررررررررررررررريت حد يساعدنا

[سنووايت]

بسم الله الرحمن الرحيم
ياريت كنت اقدر ا ساعدكم
بصراحة انا ما عندي فكرة لانو اهلي ولا مرة عملوا مشمش مججف
دائما كنا نعمل مربى المشمش
هيدي بمناطقنا ما بعرف اذا احد الاخوات الشاميات بتعرف الطريقة

[وَطَن]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
المشمش المجفف ما بعرف بس عندى طريقة عمل قمر الدين موجودة عندى فى كتاب اسمه الصناعات الغذائية
بس ما لاقيت المشمش المجفف،،، معلش ما تقلقى إن شاء الله بتيجى صبية تفيدك وتفيدنا كمان..
تحياتى

[ام يقين]

بسم الله الرحمن الرحيم

ما اعرف يا بنات هذه الطريقه اني ممجربتها بس مره شفت الشيف رمزي حكى عنها في التلفزيون وهي
تنضفي المشمش جيدا من التراب وتفتحيه بعنايه وتنزعي النوات منه وتلوثيه بقليل من الطحين(يعني تنثرين الدقيق عليه) وتفرديه في صينيه وتضعيه في الهواء الطلق وكل يوم تحاولي تقلبين المشمش حتى يجف وبس انتهى.

ان شاء الله ما اكون ناسيه والكلام مضبوط لان هذه الحكي من شي سنتين والسلام عليكم.............. اه بالمناسبه
اريد اعرف طريقة المشمشيه هي نفس الطرشانه الى عدنا بالعراق لو غير

اختكم ام يقين

[ام يقين]

[وعود الخير]

هذا ما وجدته من خلال البحث

الفاكهة المجففة بالكبريت: ومن ضمنها المشمش والعنب
تشبع الفاكهة المجففة بالكبريت بثاني أكسيد الكبريت (SO2) لمنع تأكسدها خلال عملية التجفيف وبعدها، وهذا يحفظ لونها الأصلي من التغير. وستلاحظ أنه عند تجفيف الفاكهة في غياب الكبريت تتأكسد وتتحول إلي اللون البني أو الأسود أثناء عملية التجفيف، ويفسر احتفاظ العنب بلونه الذهبي بعد مروره بعملية التجفيف وجود الكبريت. ولنتخذها كقاعدة عامة أن الفاكهة ذات الألوان الأبيض، الأصفر، البرتقالي يدخل الكبريت في تجفيفها. وتتلخص عملية التجفيف بالكبريت في وضع الفاكهة في حجرة بها كبريت يحترق لإخراج غاز ثاني أكسيد الكبريت الذي بدوره يتخلل الفاكهة وتتشبع به .

الفاكهة المجففة بالشمس: ومن ضمنها المشمش
ويتم ذلك عن طريق وضع الفاكهة في اتجاه أشعة الشمس مباشرة لتجف، علي أن تقطع ذات الحجم الكبير إلي نصفين لتجف بشكل أسرع