السلام عليكم ورحمة الله
yehia2007zineb gharbia
وصفتي
فطائر على شكل شنيك _محشوة_(من المملحات.)
مقادير العجين
600غ طحين قمح
400غ طحين ابيض
ملح
20غ خميرة خبز
ملعقة زيت زيتون
مقادير الحشوة
100 اربيان
100حبار
علبة فطر
حبة بصل +فلفل اخضر +فلفل احمر
التوابل:ملعقة صغيرة فلفل اسود+ملعقة صغيرة زنجبيل+
+ملعقة صغيرة فلفل احمر حريف.+الملح .
_ كمية التوابل والملح يترك تقديرها للمستعملة_حسب الرغبة
نصف كوب زيت زيتون _او اربعة ملاعق كبيرة.
الطريقة
يخلط الطحين بنوعيه ( يمكن الاكتفاء بالدقيق الابيض حسب الاختيار)_
يضاف اليه الملح والخميرة و زيت الزيتون
ويعجن جيدا _بماء دافئ_ حتى يصير العجين لينا (لا رخوا)
يغطى بمنديل ويترك جانبا الى ان يختمر _يتضاعف حجمه.
اعداد الحشوة
*تقطع الخضر قطعا صغيرة* وتوضع في مقلاة او طنجرة مع زيت الزيتون على نار هادئة ..
*تحرك دون توقف وحين تبدا في الذبول* تضاف اليها العناصر الاخرى ..*ونستمر في التحريك الى ان تنضج *_نضيف التوابل في اخر مرحلة حتى تحتفظ بالنكهات.مع الحرص على خلوها من السوائل ..والا تذوب الخضر
*نتركها تبرد ..
*ونعود الى العجين بعد اختماره
*نقطعه كويرات صغيرة نبسطها على سطح مدهون _حتى لا تلتصق.
*نبسطها جيدا بشكل طولي _ مع دهن الاصابع بالزيت.
*نضع مقدارا من الحشوة على طول الشريط _في الوسط_
*نلف العجين على الحشوة _نفس طريقة الشنيك_
*نضغط عليها برفق حتى لا تتمزق ونتركها ترتاح قليلا.
* نضع على صينية الفرن الورق الخاص _papier cuisson
* نصف فوقها الخبيزات و نضغط عليها قليلا حتى تصير مثل الشنيك.
نتركها ترتاح قليلا 15دقيقة
*نضعها في فرن متوسط الحرارة .الى ان تنضج.
يمكن ان تحضر نفس الوصفة بالخضر او بالزيتون او السمك
او الكفتة وفي كل مرة تعدل التتبيلة .
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
*
الروابط المفضلة