مقاديرعجينة البسكوت
65 غم زبده
¼ كوب سكر كاستر
½ كوب دقيق عادي
1/3 كوب ذاتي الاختمار
ملعقتان كاكاو بودره
ملعقتان حليب
مقادير كريما الحشو على نعنع
بياض بيضة
¾ 1 كوب سكر بودره منخول
2-3 نقاط من روح النعنع
للتغليفة : 150 غم شوكولا مبشوره
طريقة العمل:-
1-حمي الفرن ل 180 مئوي ثم قومي بتحضير صواني خبز رقيقة و غلفيها بورق الزبده.
2- إخفقي الزبده + السكر حتى يصبح كريمي ثم أضيفي نوعي الدقيق و الكاكاو المنخولين مع بعضهم بالتبادل مع الحليب ثم حركي بالسكين حتى تبدأ العجين بالتشكل أو تصبح كفتات الخبز ثم أخرجيها على سطح مرشوش بالدقيق و اعجني لمدة دقيقة أو حتى تتشكل.
3-قسمي العجينة قسمين و خذي القسم الأول و ضعيه بين ورقتين زبده أو نايلون و استعيني بالشوبك لترقي العجينة بين هاتين الورقتين ثم قومي بتقطيع العجينة دوائر صغيرة بواسطة قطاعة البسكوت الدائرية حجم 4 سم (أو يمكنك التقطيع بواسطة كوب له حواف حادة) قومي بتكرير العملية للقسم الآخر من العجينة ،ضعي الدوائر فوق الصواني و اتركي قليلاً ثم اخبزي لمدة 10 دقائق ثم بردي تماماً.
4- لعمل الحشوة: اخفقي بياض البيضة ثم ابدئي بإضافة السكر ملعقتان ملعقتان حتى تفرغ الكمية مع الاستمرار بالخفق حتى تتشكل لديك ما يشبه العجينة الملساء (قد يلزمك القليل من السكر البودره) ، قومي بالعجن بيديك فوق سطح مرشوش بالسكر البودره إلى أن تصلي لمرحلة لا تلتصق العجينة بيديك ثم أضيفي روح النعنع و اعجني.
5- قومي بأخذ قطعة من العجينة البيضاء (الحشوة) و ضعيها فوق دائرة البسكوت و أطبقي على الحشوة بقطعة بسكوت أخرى و اضغطي بخفة حتى تلتصق القطعتان ببعضهما البعض.
6-قومي بتحضير التغليفة بتسييح الشوكولا و تبريدها قليلاً ثم غطي نصف قطعة البسكوت و ضعيها على سلك صينية مشبكة خاصة بالحلويات حتى تجف.
ملاحظة : يمكن الاستعاضة عن روح النعنع بأي نكهة أخرى أو بإضافة صبغة ملونة إذا رغبت.
الروابط المفضلة