السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اليوم ان شاء الله سأقدم لكم الكسكسي العاصمي , أو الطعام ,, وهذا النوع لا تخلو منه مائدة الأعراس العاصمية فهو سيد الأطباق
وذلك مشاركة في مهرجان الكسكسي
بسم الله أبدأ:
هذه للتشويق
المقادير :
قطع لحم
بصلة كبيرة
كوسا
حمص مبللة ليلة كاملة في الماء
زيت - سمن
ملح
قرفة
فلفل أسود
كسكسي وهو موجود فالأسواق , وأفضل نوع جربته هو ريجيا
طريقة التحضير:
في طنجرة حطي اللحم وحطي عليه البصل مبشور , ملعقة سمن , ملعقتين زيت, ونقلب جيدا , ثم نضيف ملح , نصف ملعقة فلفل أسود , وأقل من نصف ملعقة قرفة , ونقلب جيدا , الى ان يتسبك اللحم , نضيف الحمص , ونمرق بالماء
نتركه إلى أن ينضج اللحم , ننزع اللحم من المرق بعد نضوجه , ونضع الكوسا مقشرة ومقسومة نصفين بشكل طولي , إلى أن تنضج , ونراعي وجود كمية معقولة من المرق
في هذه الأثناء , حضري الكسكسي , والطريقة موجودة في ملف مهرجان الكسكسي , لأني لم أصور طريقة التحضير
وهي أن تبدللي حبيبات الكسكسي كأنك تغسليه , ثم تدعيه يتشرب قليلا , وتضعيه في الكسكاس , وهذا قدر خاص بالطبخ على البخار , حيث يوضع الماء في القدر ويوضع على النار لما يغلي , نضع الكسكاس , إلى أن تلاحظي , البخار يخرج من بين الحبيبات , هنا تتخرجيه وتقلبيه في إناء واسع , وتضعي عليه القليل من الماء وتتركيه دقائق ليتشرب , ثم تضعي عليه الملح وقليل من الزيت , وتقلبيه جيدا , ثم ترديه مرة ثانية الى الكسكاس , ولما تلاحظي خروج البخار , تنزعيه , وتقلبيه في اناء واسع وتدهنيه بالسمن
يقدم الكسكسي , وعليه المرق , واللحم والكوسا والحمص , كما في الصور , ويراعى أن يوضع اللحم مرة أخرى في المرق كي يكون ساخنا , فالغرض من نزعه عند وضع الكوسا هو أن يكون متسع ولا تنكسر لما تنضج
إن شاء الله يكون شرحي وافي
[IMG]
[/IMG]
[IMG]
[/IMG]
[IMG]
[/IMG]
ومع كأس لبن ............ممممممممممممممممممممممممممممممم
بالصحة والهناء
تحياتي انتظروني مع أطباق ثانية للكسكسي
والسلام عليكم
الروابط المفضلة