غاليتي يا ست الكل
لو تسمحين لي بمداخلة صغيرة
اعتدنا على تحضير الكشك الأخضر بالطريقة التقليدية الموروثة
حيث ننقع البرغل الخشن باللبن الرائب ( الزبادي ) , و اللبن المستخدم : شغل بيتي , نفضل البيتي لأنه على أصوله و طعمه حامض و ألذ بالأكل و الطبخ
ننقع البرغل بكمية وافرة من اللبن و نغطيه لليوم التالي ثم نطحنه بماكينة فرم اللحمة بالمصفاة الناعمة
و لا يجب التأخر بالطحن , حتى لا يحمى البرغل المنقوع و يحمض كثيرآ
ثم : نطريه باللبن إن اضطر الأمر ثم نتبله مباشرة للأكل
مع البقدونس و البصل و الجوز المفرومين و يزين بزيت الزيتون و النعنع الأخضر و البندورة المفرومة
و يممممممممممممم
و في حال كانت الكمية كبيرة : نضع الكشك المفروم بأكياس للفريزر نخرجها وقت الحاجة و نقوم بتتبيلها
و منذ أن قرأت طريقة : نسرين أم اليمان مرة في هذا المنتدى صرت أطبقها و النتيجة : كشك أخضر سريع و لذيذ
أحضر البرغل الناعم ( ناعم و ليس الخشن ) و أنقعه بكمية وافرة من الحليب السائل و الحليب يجب أن يكون دافئ ( أدفأ من ماء نقع الرز و لكن : لا يصل لدرجة الغليان )
و أتركه حوالي نصف ساعة حتى يطرى البرغل
ثم : أضيف اللبنة ( أيضآ : اللبنة المستخدمة تحضير بيتي و طعمها حامض )
و أدعك باللبنة حتى أصل إلى الطراوة المطلوبة و من ثم أقوم بتتبيله
هالطريقة سهلة و سريعة و تحتاج ساعة على بعضها البعض
و النتيجة : كشك أخضر لذييييييذ
الروابط المفضلة