د. سوسن
خبيصه العنب
هاي من الوصفات الفلسطينيه القديمه
ممكن عملها بعصير العنب او عصير البرتقال او الخروب او حتى العسل اختاري ماتحبينه و تحبه عائلتك
الخبيصه هي عباره عن طبقتين من المهلبيه الطبقه السفليه مهلبيه عنب و الطبقه العلويه مهلبيه حليب
و رغم ان الاسم ليس مشجع ههههه الطعم رائع
المقادير
لطبقه مهلبيه العنب
لتر عصير عنب
2 ملعقه كبيره نشا مذابه في القليل من الماء (انا بحب قوام المهلبيه رخو نسبيا اذا بتحبيه اجمد زيدي كميه النشا)
1 ملعقه كبيره سكر (يمكن الاستغناء عنها اذا كان العنب حلو)
لطبقه مهلبيه الحليب
4 اكواب (1 لتر حليب)
3 ملاعق كبيره نشا
ماء زهر
سكر(حسب الرغبه...انا ما بضيف سكرلانه طبقه مهلبيه العنب حلوه بما فيه الكفايه)
للزينه
فستق حلبي و زبيب
الطريقه
* اذيبي السكر في عصير العنب و ارفعيه على نار هادئه حتى يغلي ليتركز قليلا و تتركز النكهه فيه
*اذيبي النشا في الماء و اضيفيه بالتدريج للعنب مع التحريك المستمر حتى يثقل المزيج...استمري بالتحريك 5 دقائق بعد ذلك
* صبي المزيج في اكواب التقديم و عبئيها للمنتصف فقط...اتركيها تبرد ثم ضعيها في الثلاجه لتجمد
لاعداد مهلبيه الحليب
*اذيبي السكر في الحليب ثم ضعيه على النار مع التحريك حتى يغلي
*اذيبي النشا في الماء و اضيفيه بالتدريج للحليب مع التحريك المستمر حتى يثقل المزيج...استمري بالتحريك 5 دقائق بعد ذلك
* اتركيه يبرد قليلا
* صبي مهلبيه الحليب على مهلبيه العنب بهدوء حتى لا تختلط الطبقات
* اعيديه للثلاجه حتى يبرد تماما و يجمد
* زينيه بالزبيب و الفستق
كوكيز الشوفان و التمر
موجوده على هذا الرابط
بس انا عملتها من جديد علشان تكون صور جديده و خصوصا لحلويات و حميات
كوكيز اللوز
المقادير
ربع كوب مرجرين او زبده
نصف كوب سكر
1 ملعقه صغيره بيكنغ باودر
2 بيض
نصف ملعقه صغيره روح اللوز
2 كوب طحين
ثلث كوب لوز مقشور مفروم
الطريقه
اخفقي المرجرين لمده 30 ثانيه
ثم اضيفي السكر و اخفقي
ثم اضيفي البيض و اخفقي
اضيفي روح اللوز و البيكنغ باودر و اخفقي
ثم اضيفي الخليط السابق للطحين و حركي
ثم اضيفي اللوز
ستجدين ان الخليط جاف نوعا ما...لا تقلقي و لا تضيفي له اي شي
شكليه على شكل كرات (او اي شكل تحبينه)
و ضعيه في صواني الخبز (لاداعي لدهن الصينيه لان الخليط يحتوي المرجرين)
ضعيه في الرف الاوسط من الفرن على حراره 200
بمجرد ان نيحمر من الاسفل حمريه من الاعلى
ثم دعيه يبرد في الصينيه و لا تحركيه لانه يكون طري و هش و هو ساخن
مربعات الليمون
المقادير
للقاعده
ثلاث ارباع كوب طحين
3 ملعقه كبيره سكر
ربع كوب مرجرين او زبده
للوجه
2 بيض
ثلثين كوب سكر
2 ملعقه كبيره طحين
ربع ملعقه صغيره برش ليمون
2 ملعقه كبيره عصير ليمون
ربع ملعقه صغيره بيكنغ باودر
1 ملعقه كبيره ماء
الطريقه
اخلطي الطحين و السكر ثم اضيفي الزبده او المرجرين و افركيه باطراف اصابعك حتى يصبح كالفتات
رصيه في قاعده صينيه و ادخليه الفرن في الرف الاوسط على حراره 180 لمده 15 دقيقه
للحشوه
اخفقي البيض و السكر ثم اضيفي بقيه المقادير و اخفقي حتى يتجانس المزيج
صبي المزيج فوق القاعده و اعيديه للفرن على حراره 180 حتى تخرج سكين تدخليها في المنتصف نظيفه
اتركيها حتى تبرد تماما ثم قطعيها و زينيها ببرش الليمون
كوكيز الموز و التمر و الشوفان
هادا الكوكيز لاوم يعجب لولو..لانه ما فيه لا بيض و لا سكر
المقادير
موزه كبيره مهروسه (نصف كوب)
نصف كوب زبده فستق
نصف كوب عسل
1 كوب شوفان
نصف كوب طحين
ربع كوب حليب بودره خفيف الدسم
2 ملعقه صغيره قرفه
ربع ملعقه صغيره كربونه
كوب تمر مفروم او زبيب
الطريقه
اخلطي الموز المهروس و العسل و زبده الفستق
في وعاء اخر اخلطي بقيه المواد الجافه ثم اضيفي خليط الموز لها و حركي حتى يتجانس المزيج
سيكون الخليط رخو
باستخدام ملعقه اعملي 12 كعكه في صينيه الخبز و اتركيها متباعده لانها ستكبر في الحجم مع الخبز و زينيها بحبه لوز
اخبزيها في الرف الاوسط من الفرن على حراره 200 حتى تحمر من الاسفل
حمريها من الاعلى
اتركيها تبرد قبل رفعها من الصينيه
الروابط المفضلة