ضيافة الغالية ام ليانة
ما حبيت ازعل ركن المقبلات مني
فقلت أعمل كام صنف خفيف وظريف وتراثي كمان
إن شاء الله يعجبوكم
بيض مع بطاطا
هذا النوع من المقبلات كان يقدم كوجبة إفطار لذيذة وسهلة ومغذية جدا
والمقادير متوفرة في كل بيت والطريقة سهلة جدا
بطاطا صغيرة تغسل جيدا وتسلق حتى تنضج
بيض مسلوق
ملح - كمون - فلفل اسود - زيت زيتون وبس
كما في الصورة
ما شاء الله لا قوة الا بالله
تقطع البطاطا والبيض بالسكين او قطاعة البيض
يضاف الملح والفلفل ورشة كمون و اخيرا زيت الزيتون
ويقدم الطبق مع الزيتون والمخلل والخبز البلدي
وطبعا لابد من لمسة جميلة و مشهية
ومافي ألذ من الفلفل الاحمر
يضيف طعم ولون رائع للطبق
شو رايكم م الطبق مغذي وسهل و بسيط ولكنه أيضا شهي بمعنى الكلمة
متبل البطاطا أو سلطة البطاطس
وايضا هذا طبق خفيف وسهل ولذيذ ايضا
وأيضا مقاديره من البيت
بطاطا مسلوقة حسب افراد العائلة ... حوالي 6 - 7 حبات متوسطة الحجم
تهرس البطاطا جيدا بمهرسة البطاطا
يدق فص ثوم وفلفل اخضر مع الملح
يضاف 3 _ 2 م ك طحينة مذابة في عصير ليمونة مع حوالي 1/2 كوب ماء حتى يتجانس الخليط جيدا
وطبعا كمية الطحينة والليمون لازم تتوافق مع كمية البطاطا
تخلط المقادير معا ويضاف ماء اذا كانت البطاطس تحتاج ويضبط الملح والليمون
وتحرك حتى تتجانس تماما وتقدم كطبق مقبلات جانبي ولذيذ
وتزين بالبقدونس وزيت الزيتون
اما البقدونسيه
فهي سلطة شهيرة في فلسطين وتقدم بشكل اساسي مع المشويات والسمك
وانا احب ان اقدمها مع اطباق الارز بس يكون قوامها اخف وسائل نوعا ما
ومقاديرها سهلة جدا ومتوفرة
حزمة بقدونس + فص ثوم او 2 + فلفلة خضراء + عصير ليمونة + 4 -5 ملاعق طحينة حسب حجم الحزمة + 1/4 الى 1/2 كوب ماء بارد + ملح
يغسل البقدونس و يفرم ناعم جدا ويدق التوم مع الفلفل مع الملح ناعم جدا ايضا
اما الطحينة والماء والليمون يخلطا معا حتى يتجانس الخليط وتضاف بقية المقادير
لنحصل على سلطة رائعة الطعم و سهلة وطبق مقبلات شهي جدا
والان يمكنك اضافة جميع المقادير في البروسيسور
او مفرمة الملوخية و تكة على الزر ومع ضبط الملح والليمون والقوام
حتحصلي على اطيب سلطة جانبية واسهلها على الاطلاق
بس لا تنسي تضيفي م ك خل ...
ما باعرف زمان كانوا يضيفوا خل أو يكتفون بعصير الليمون
لكن الخل يجعل مذاقها رائع جدا
تقدم وتزين باوراق النعناع
ان شاء الله الاطباق عجبتكم ونالت استحسانكم
تقبلوا تحياتي وودي يا غاليات
لا تنسوا فلسطين واهلها من الدعوات الصادقة
الآن حاقدم لكم اطباق سهلة وخفيفة من المقبلات الفلسطينية البسيطة والسهلة
قلاية البندورة أو الطماطم
5_6 حبات كبيرة من طماطم حمراء وناضجة
قرن فلفل حار حسب الرغبة + 4_5 فصوص توم
ملح + القليل من الزيت
تفرم الطماطم ناعم و يستحن تقشيرها اذا كانت سميكة القشرة
يفرم التوم ناعم والفلفل ويقلبوا بقليل من الزيت حتى يحمرالفلفل والتوم
تضاف الطماطم اليهم وتترك حتى تذوب الطماطم وتتسبك
يضاف الملح واذا احتاجت ماء ممكن نضيف اليها القليل
ولكن اذا كانت الطماطم ناضجة كفاية وحمراء لا تحتاج وطعم القلاية ألذ بكثير
ويمكن اضافة الفلفل كامل مع وخزه بالسكين فقط
والتوم اما مقطع صغير او يترك فصوص متل ماهو
وانا عادة اتبع هذه الطريقة حتى لاتكون القلاية حارة ..
المهم إعطاء نكهة لذيذة للقلاية وبعدها انا أأكل الفلفل ويكون الطعم لذيذ
وتقدم مع الخبز العربي سواء على الافطار او الغذاء او العشاء
كطبق جانبي للمقالي ولاطباق السمك والفسيخ
واذا أحببت ان تزيدي قيمتها الغذائية خصوصا في الافطار او العشاء
ما عليك إلا إضافة البيض اليها وتركه ينضج مع رشة من الفلفل الاسود
ويكون لديك شكشوكة سريعة وسهلة
وهنا في الصورة أضفت بيضة لجزء من القلاية
جربوها إن شاء الله تعجبكم
هاي الصورة
ماشاء الله لاقوة الا بالله
البطاطا المقلية والبتنجان المقلي
أيضا طبق سهل وشهي ولا يستغني عنه المطبخ الفلسطيني
بالنسبة للبطاطا
هذه تختلف عن البطاطا المقلية العادية
لإننا نسلق حبات البطاطا الصغيرة بعد غسلها جيدا وتقشر
أو لا تقشر حسب الرغبة وتقلى في الزيت
ويرش عليها ملح وفلفل وسماق وتقدم
طعهما شهي ومختلف تكون مقرمشة من الخارج وطرية وشهية من الداخل
أما البتنجان فيقشر ويملح ويترك في مصفاة لينزل ماؤه
ثم يجفف بورق مطبخ أو فوطة نظيفة حتى لا يتشرب الكثير من الزيت عند قليه
و يقدم كصنف من المقالي وممكن اضافة دقة من التوم والفلفل وعصير الليمون اليه ...
لكن انا بأحبه مع الفلفل الحار المقلي بعد وخزه قليلا بطرف السكين
حتى لا يفتح أثناء القلي ( أرجو الانتباه لهذه النقطة )
إن شاء الله تكون هذه الاطباق عجبتكم
تقبلوا تحياتي
ولا تنسونا من دعواتكم الصادقة
الروابط المفضلة