في أيــام عيـد الأضحى ....
غالبـاً ما تنتشـر رائحـة الشـواء اللذيذ في الأجواء
ابني ربي يحميه وأصحابه طاب لهم عمل الشواء في الهواء الطلق
فطلب مني تجهيز اللحمة ومحلقاتها
فكان لابد من تلبية الطلب....
بسم الله ...
كمية من اللحمة (يفضل لحمة الظهر - الفيلييه)
التتبيلة
( فلفل اسود - بهار حلو - قرفة (دارسين) - راس ثوم مهروس-
ربع كوب خل أبيض (كمية اللحمة كانت كبيرة)- فلفل أحمر مطحون)
ربع كوب زيت زيتون
ملح تمت اضافته قبل الشي بربع ساعة
تركت اللحم منقوع في التتبيلة لمدة يوم كامل
أصابع الكفتة
بعد فرم اللحمة مرتين على ماكنة اللحمة
يفرم البقدونس باليد
ويبشر البصل ، ويعصر جيدا من ماءه (يضاف الماء لتتبيلة اللحم)
ثم تضاف البهارات ( فلفل أسود- بهار حلو- ملح)
وتخلط جيدا وتترك بالثلاجة لحين وقت الشي
تشك اللحمة بالأسياخ وكذلك يتم وضع اصابع الكفتة على السيخ بشكل جيد
وتشوى على الفحم
ترفع من الأسياخ بعد نضجها
وتقدم مع رشة البقدونس
ملحقات الشواء كانت
التبولة
البصل بالسماق مع البقدونس وزيت الزيتون والملح وعصرة ليمون
سلطة الطرطور
(طحينة وعصير ليمون وملح وفلفل أبيض مع الماء البارد )
وصحة وهناااااااااااا
الروابط المفضلة