حلويات جزائرية وبالصور

[زهر النسرين]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
يعطيك الصحة اختي سعاد
ماشاء الله كل يوم وصفة جديدة وسهلة

صح عيدك

[souadz]

كل عـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ام وأنتن بخيـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــرو ســــــــــــلام.
ربي يخليكم لي .
زهرة النسرين عيدك مبروك .و شكرا ومازال الجديد.
حبيبتي هبة ، صحيح فيه عندنا حلوى اسمها المقروط أو المقرود كما احب ان انطقه يصنع بالسميد ، وهناك طريقتين لصنعه اما يقلى في الزيت أو يطهى في الفرن . نحن في المنزل نفضل الطريقة الأولى وهذه هي صورة المقرود .


سأحاول أن أعرض لك الوصفتين في الأيام المقبلة . فلا تذهبي بعيدا. خليك معي

شكرا هواوي .
صحيتي أختي الغالية أم البنات على المساعدة .
و أتمنى يا أختي عذبة الإحساس أن توضيح الأخت أم البنات كان كافي .
فكما قالت لوز مرحي = لوز مطحون
والكيلة= المعيار يمكن يكون كوب أو مثلا لما أقول 3 كيلات لوز + كيلة سكر، نستعمل الكمية على سب يعني يمكن تكون 300غ لوز + 100غ سكر . اتمنى ان تكوني فهمتي ، وأنتظر الرد .
سامحوني اذا استعملت كلمات غير مفهومة ، لكن أطلب من الأخوات الجزائريات مساعدتي في معالجة ذلك . وأشكرمن فعل ذلك.

[souadz]

toc toc toc . ويـــــــــــــــــــــــــن راكم يا حبيباتي و لا حلوة العيد ما خلصت ؟؟؟؟؟؟؟؟

مثلثات المورقة :



نحتاج لعجينة مورقة / صفار بيضة + قليل من الحليب (ص+ح)

وللحشو :
3 كيلات (الوزن يكون حسب الحاجة لكمية العجينة المستعملة ) + كيلة سكر + 2/1 ملعقة صغيرة فانيلا +قشور ليمون + 4/1 م ص قرفة ، يخلط الكل بإضافة ماء الزهر لنحصل في النهاية على خلط متماسك قليلا .

للزينة :
عسل / لوز رقائق (effilé) ،أو مهرمش محمص في الفرن .

نرش قليل من الطحين على الطاولة، بواسطة الحلال نحل العجينة المورقة لنحصل على طبقة رقيقة.

بالسكين أو الجرار (آداة خاصة بقطع الحلوى بشكل مسنن ) نقطع العجينة لنحصل على شرائح تكون بعرض 5 أو 6 سم .

نضع كمية من الحشو ونطلي الحواف بخليط صفار البيض + الحليب ثم نطوي العجينة لنحصل على مثلث نضغط بالإصبع على الحواف جيدا (حتى لاتنفتح حين تنتفخ داخل الفرن )




ثم نقطع بالجرار او السكين .


نطلي الوجه بخليط ص+ح وبعد الإنتهاء ندخل الحلوى في فرن ساخن.

ولما تنتفخ و يصبح لونها ذهبي
تخرج من الفرن و نتركها تبرد . بعدها نطلي الوجه بالعسل ثم نرش عليه اللوز مهرمش أو effilé .


ملاحظة : يمكن حشوها بالتفاح (compote de pommes ) .
كما يمكنكي حشوها بالجبن لتقدم كمملحات .و تزين بالحبة السوداء أو السمسم.

واش قلتو .أكمل و لا خلاص ؟

[**ام البنات **]

مرحبا عزيزتي ***سعاد***كل عام وانت بخير وينعاد عليك بالصحة و العافية


ما شاااء الله عليك حلوياتك دايما راااائعة


اكملي عزيزتي فاكيد نحن بانتظار جديدك بكل شوق و يسلموووووا ايديك على الحلو الاكثر من رااااائع

[lolita111]

يعطيك الصحة على هذه الحلويات وربي ابارك فيك ويحقق لك الي في بالك قول آمين
واحنى في انتظار كل جديد منك

[همسة عمر]

شكرا اختي على هذي الحلويات الرائعه وان شاءالله راح اجربهم0
بس في وصفة مش موجوده واللي هيه على ما اعتقد البريزات اذا كنت كاتبتها صح ارجوا انك تكتبين الوصفة اكلت هذا النوع من الحلويات وجدا لذيذ0

[مسرّة]

رائعة يا سعاد .. واش أخبار الدسل ؟؟

مشتاقين تكوني دائما معنا

[souadz]

أحم أحـــــــــــــــــــــــــــــــــــم نحن هنا ؟؟؟؟؟؟؟

مرحبا بالغاليات
حبيبتي همسة عمر على ما أضن هي الدزيريات . سوف أقدم الوصفة مع الشرح بالصور و قوليلي إذا كانت هي أم لا ؟
يا عينيا انا ثاني توحشتكم بزاف . الله يجازي أصحاب الدسل راني مهبلتهم بالتلفون كل يوم نسأل متى اليوم الموعود ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ آخر إجابة كانت على شهر أو شهرين . رانا نستناو . بالك .

إخترت لكم أسهل طريقة لعمل المقروط .
مقروط :


العجينة :
3 كيلات (أكواب ) سميد من النوع المتوسط
1 كيلة (كوب) من خليط السمن + زيت
1 قرصة ملح
1 كيلة (كوب) من خليط ماء + ماء الزهر
زيت للقلي

الحشو :
هناك نوعين من الحشو يمكني اختيار بينهما

الحشو الأول :
كمية من عجينة التمر
ماء الزهر
1 قرصة قرفة
1 م ك من السمن
يخلط الكل للحصول على حشو متجانسة نتركها ترتاح

الحشو الثاني:
كمية من اللوز أو الفول السوداني محمص ومطحون
1 قرصة قرفة
1 م ك ماء الزهر
عسل
نفس الطريقة

ونحتاج الىعسل للزينة

الكيفية:
في وعاء اخلطي السميد و + الملح + المادة الذهنية(سمن + زيت)، حكي جيدا بين الأيدي.
بللي تدريجيا بماء الزهر + ماء، أخلطي الكل بواسطة أصابع اليد. بحيث يبقى الخليط متناثر(مثل تحضير الكسكس).اتركيها ترتاح قليلا..
شكلي حرابيش بالعجينة التي تكون قد ارتاحت، سمكها 5- 6 و بواسطة السبابة إفتحي الحربوش قليل بالطول، ثم ضعي داخل الفتحة قليل من الحشو .
إغلقي جيدا الفتحات بواسطة السبابة والإبهام بحيث يختفي أثر الفتحة.
هناك قالب من الخشب خاص بالمقروط (أنضر الصورة) نستعمله للضغط على الحربوش فنحصل على حبات المقروط ذات شكل مزخرف من الوجه ماعلينا إلا تقطيعها بالسكين.

إذا لم يكن موجود (القالب). فباليد ابسطي الحرابيش. قليلا ثم قطعي معينات و ضعيها في مقلاة بها زيت ساخن وكاف لقلي المقروط من الجهتين دون قلبه .

بعد الإنتهاء من عملية القلى .
اغطسي حبات المقروط في العسل و قطريها.

[souadz]

بمأن الأنترنات اليوم ماشي حالو معي أستغل الفرصة لتقديم وصفة أخرى

الدزيرات :


3 كيلات طحين
4/1 كيلة زبدة ذائبة
ماء الزهر + ماء
1 م ص فانيليا

اخلطي الطحين+ الزبذة ذائبة + الفانيليا، بللي بماء+ماء الزهر حتى تتحصلي على عجينة صلبة نوعا ما .

الحشو:

500 غ لوز مطحون جيدا (ناعم)
300غ سكر ناعم
1 م ك قشور ليمون
1 م ص فانيلا
3 أو 4 بيض
عسل + ماء الزهر

تحضير الحشو:

اخلطي اللوز + السكر+ قشور الليمون + الفانيليا و بللي بالبيض تدريجيا حتى تتحصلي على حشوة متماسكة . شكلي كريات بحجم حبة الجوز . ضعيها على سطح مرشوش بالسكر الناعم حت لا تلتصق. و غطيها .
على طاولة العمل ، رشي قليل من الدقيق و ابسطي العجينة بالحلال ، ليكون سمكها رقيق .
اذا كانت لديك آلة العجينة فيمكنكي استعمالها .
قطعي دوائر بواسطة قالب أو كأس قطره 8 سم

ضعي كرية من الحشو في الوسط.

و بأطراف الأصابع قومي بعدة طيات – أنضري الصوروة – زينى الوجه بوضع حبة لوز أو حلوى فضية


رصي الحلوى في الصينية . و اطهيها في فرن متوسط الحرارة .

بعد خروجها من الفرن إغطسيها في العسل + ماء الزهر (العسل يجب أن يكون مخفف)

[حاجة]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

جزاك الله اختى على هده الروعة فعلا انها حلاويات جزائرية وانا اعرف البعض منها وساحاول

ان اعمل الوصفات التى لا اعرفها

اختى انا كدلك من الجزائر واحب ان اتعرف عليك ادا لا يوجد عندك مانع

اختك حفيظة من لجزائر