اســــرار النجاح من واقع خبرتي الشخصيه *** امال رفقي ***

[أم نبيل و آية]

بارك الله فيكي وجزاكي

[امال رفقي]

السلام عليكم

اليوم جبت ليكم سر خطير للاكلير

1 كوب دقيق، 1كوب ماء، ½ كوب زبدة

¼ م ص ملح،4 بيضات

الحشوة:

مغلف كريمة خفق،فانيليا

التغليف:

¼ كوب شيكولاتة نصف حلوة(2 أوقية)، 2 م ك زبدة

اكوب سكر، 2 م ك ماء

يرفع الماء والزبدة والملح علي النار حتي يغلي
يضاف الدقيق مع التحريك المستمر
عندما يمتزج جيدا يرفع عن النار ويترك ليبرد

حتي يمتزج وتتكون عجينة متجانسةلابد استخدام المضرب الكهربي وشعره بكنج بودر 1/8 ملعقه صغيره يعبأ في كيس حلواني ويقطع في صينىة فرن عليها ورق زبد

[LEFT]

LEFT]

يخبر في درجة حرارة 450° لمدة 15 دقيقة
ثم تخفض الحرارة الي 325° لمدة 20 دقيقة مع المراقبة
يترك ليبرد تماما ثم تشق كل قطعة من الاعلي وتعبء بالكريمة

ن

يخبر في درجة حرارة 450° لمدة 15 دقيقة
ثم تخفض الحرارة الي 325° لمدة 20 دقيقة مع المراقبة
يترك ليبرد تماما ثم تشق كل قطعة من الاعلي وتعبء بالكريمة

ثم يضاف السكر حتي يذوب ثم تضاف الماء
وتترك حتي تبرد وتوزع علي الوجه

[امال رفقي]

انا بازف فرحه المصرييين بعوده الاسري عقبال الباقين واشكرك

[امال رفقي]

السلام عليكم ورحمه الله وبركاته

اليوم بمشيئه الله هاقول لكم سر نجاح البسبوسه

الكل بيعمل البسبوسه لكن موش زي اللي بنشتريها
من كتاب عديله عزير
اتبعت الخطوات والله العظيم انا كنت
ماشاء الله عامله مقدارين يعني صنيتين
وجدت الصينيه الاولي وقد اكلت بالهنا والشفا
وقد شكرني زوجي
تعرفوا السر في التخمير اي تتركك ساعه لتخمر قبل التسويه بعد خلط المقادير معا بمضرب سلك
بخفه والصينيه تدهن بملعقه سمن + ملعقه طحينه ( اللي بتعمل من السمسم )
فسري يااموله
المقادير بسيطه جدا
2 كوب سميد
2 ملعقه كبيره سمن
4 ملاعق جوز هند
1 كوب سكر
1\2 1 ملعقه صغيره ممسوحه بكنج بودر
1 كوب زبادي كبير

الطريقة:

- تخلط المكونات الجافة أي السميد وبرش جوز الهند والسكر والباكينغ باودر مع بعضها، ثم تضاف إليها السمن

- يدعك هذا المزيج باللبن الزبادي للحصول على عجينة، تدهن الصينية بالطحينة و السمن ويسكب فيها الخليط ويترك حتى يختمر.

لمده ساعه

- يقطع محتوى الصينية إلى أشكال مربعة منتظمة وتوضع حبة لوز في كل مربع، تخبز الصينية في الفرن حتى تحمر.

- يحضر القطر بغلي السكر مع الماء، وقبل انتهاء الغلي يضاف عصير الليمون والفانيلا والسمن المذوبة.

- يصب القطر الساخن فوق

البسبوسة

وتخبز مجدداً في الفرن لمدة 5 دقائق بعدغلق الشعله الفرن .

دعواتكم لي ولاولادي ولزوجي بصلاح الاحوال
جزيتم من الله خيرا ان فعلتم
اختكم في الله امال رفقي

[امال رفقي]

السلام عليكن ورحمه الله وبركاته

اليوم الحمد لله وانا باتفرج علي قناه الناس في اليو تيوب
قناة الناس المطبخ والناس الشيف محمد فوزى اصابع زينب لقمة القاضى زلابيا عوامة بالسورى مشبك سر نجاح

سر نجاح اصابع زينب
اذا كنتن بتحبوا اصابع زينب ناشفه لازم تقدحوا السمن
ولو عايزاها طريه يستخدم الزبد علي البارد في العجن

[ام احمدواريج]

جزاك الله خيرا

[امال رفقي]

QUOTE=امال رفقي;10238194]السلام عليكم
فيه سر من اسرار نجاح لقمه القاضي


يلا هاتي ورقه وقلم وتعالوا ورايا ..
المقادير :
1 كوب دقيق
2/1 كوب سميد بسبوسة
1 و 4/1 كوب ماء دافئ
ملعقة طعام نشاء
ملعقة طعام خميرة
قليل من الملح والسكر
مقاديرالشربات
2 كوب سكر
1 كوب ماء
نصف ليمونة


الطريقة
1ـ نحضر الشربات بوضع مقادير الشربات معا على النار في قدر وتركها لتغلي معا.ويراعى أن يكون الشربات ثقيل.
2ـ تضرب جميع المقادير بالخلاط ثم نتركها تخمر لمدة نصف ساعة.
3ـ نضع زيت غزير فى وعاء عميق ونتركة يسخن ثم نقطع العجين بمعلقة صغيرة ونضعها فى الزيت حتى تحمر ثم نضعها فى شربات بارد وبالهنا والشفا.[

السلام عليكم \بناتي واخواتي

بالصدفه وانا باتصفح البرامج الفيديو علي النت

برنامج في اليو تيوب

قناة الناس المطبخ والناس الشيف محمد فوزى اصابع زينب لقمة القاضى زلابيا عوامة بالسورى مشبك


كانت المفاجاه انه بيرب العجينه بيده اي بيلتها ليدخل الهواء بها وتركها تخمر حني تتضاعف
المقادير


2 كوب دقيق
1\2 1 كوب ماء
1 ملعقه كبيره خميره
1 ملعقه كبيره سكر
ا ملعقه نشا
3 ملاعق زيت
السيرب 3 كوب سكر + 1 كوب ماء + عصير ليمونه او ملعقه كبيره جلوكوز
السر \\\\

لازم العجينه تخمر اي تتضاعف حجمها

وبعدين باليد وبالملعقه بيمرر العجين مابين الابهام والسبابه بيقبضها بيده
وبالملعقه بعد وضعها في قليل من الزيت
ويلقيها في الطاسه التي بها زيت ساخن
والجديد في الموضوع
انه بيقليها اول مره ويتركها لتتهوي
ثم يسقطها مره اخري في الزيت لتكمل التسويه حتي تصبح مقرمشه
ثم توضع في السيرب
وبالمقصوصه توضع في مصفاه للتخلص من السيرب الزياده

وبالهنا والشفاء

[امال رفقي]

السلام عليكم
بناتي وحبيباتي اللي عايزه تعرف سر نجاح صنف
تكتبلي وباذن الله انا محبه في الله ورسوله
هنزله ليها بكل امانه

[noony suger]

مدام امال بالحديث عن بلح الشام الحمد لله بينجح معى بس المشكلة بعد اول قلية يبدأ الزيت يعمل فقاقيع كثيرة لدرجة ابقى مش قادرة اشوف ما بداخل المقلى يا ترى ما هو السبب تحياتى لك وبارك الله فيك

[noony suger]

مدام امال من فضلك لما اخبز الاكلير لازم يكون على اى رف فى الفرن العادى نار من تحت لوحدها و الشواية لوحدها لما حطيته على اول رف و استنيت عشر دقائق حسيته اتلسع منى شوية ارجو الافادة يا استاذة