هل هلال العيد مع البيتى فور والكعك يا بنات

[entsar]

نكمل بقا الشكلمة

المقادير

واحد وربع كوب سكر بودرة + ربع كيلو جوز الهند او 2 ونصف كوب + 4 بياض البيض + 2 ملعقة ك دقيق + 2 كيس فانيليا + ذرة ملح


الطريقة


اولا ملحوظة اتركىصفار البيض لعمل البيتى فور بالصفار وزيدى بيضة كاملة على مقدار الكيلو بيتى فور


يخلط وجوز الهند والملح والدقيق مع بعض

يخفق بياض البيض مع السكر و الفانيليا جيدا حتى تتكون رغوة بيضاء جامدة هنا اتركى المضرب الكهربى

ثم تضاف جوز الهند المخلوط بالدقيق وقلبى بملعقة خشبية حتى تتكون عجينة لينة

يلقى الخليط على صاج مدهون بالزيت جيدا ويلقى بملعقة الشاى الصغيرة وهى ايضا مدهونة بالزيت حتى تنزلق

منة العجينة او تنزلق بواسطة ملعقة اخرى مع ترك مسافات كبيرة بينهما حوالى 2 سم

ممكن تشكيلها بالقمع الخاص بالكريمة متسع الفوهة

تخبز فى فرن هادئى ختى تصفر خفيفا ويبقى لين نوعا ما من الداخل

اتركيها فترة فى الصاج حتى تبرد تماما لانها سهلة الكسر بسرعة وهى ساخنة


اختكم فى الله كركر المصرية ام ايمن

[entsar]

البسكوت المصرى دائما يتعمل بالنشادر ولكن انا اكرة النشادر وريحتها فافضل دائما عملة بدون نشادر

وهو يعمل بمكينة البسكوت الخاصة بفرم اللحمة

البسكوت

المقادير


1 كيلو دقيق +4 بيضات + نصف كيلو زبدة + كيس بكينج بودر + 2 كيس فانيليا + 2 كوب سكر بودرة + بشر ليمونة ناعم جدا او برتقال + قليل جدا من عصير البرتقال او الحليب + ذرة ملح بسيطة

الطريقة

تخفق الزبدة والسكر حتى تصير مثل الكريمة

نضع البيض والفانيليا بشر الليمون مع الاستمرار فى الخفق

نستخدم الايد او ملعقة خشب نبدء نضع الدقيق المخلوط بالبودر والملح على خليط البيض والزبدة

وتعجن بقليل من الحليب او عصير البرتقال حتى تتكون عجينة ملساء لا تلتصق باليد وتترك الوعاء

تشكل عن طريق المكينة وترص قى صاج مدهون بالزيت وتدخل الفرن الهادئى الحرارة حتى يحمر خفيفا

وكل عام وانتم بخير جعلها الله ايام خير وبركة على الامة المسلمة اجمعين

ان شاء الله بكتب لكم اذا كان امامى وقت عمل البسكوت المفرود بالنشابة ويقطع بالقطاعات او الاشكال اليدوية

والكعك المبروم او الحلقات السادة بتاع الشاى ووقت العصارى

اختكم فى الله كركر المصرية ام ايمن

[entsar]

بسكوت القطاعات اليدوية او المفرود بالنشابة

المقادير

2 كوب دقيق + ثلاث ارباع الكوب سكر بودرة + نصف الكوب سمنة او زبدة جامدة + بيضة متوسطة + فانيليا + م ك بكينج بودر + ذرة ملح + 2 ملعقة حليب اذا احتاج الامر


الطريقة

ندعك السمن والسكر باليد او بامضرب الكهربى حتى حتى يصير الخليط هشا خفيفا تقريبا لمدة 10 دقائق

تضاف المواد الجافة تدريجيا مع التقليب بالملعقة الخشب حتى تتكون عجينة متماسكة يابسة نوعا ما قابلة للفرد

اذا كانت العجينة ناشفة يضاف اللبن الحليب لتطرية العجينة

تجمع باليد وتغطى بكيس نايلون وتوضع بالثلاجة لمدة ربع ساعة تقريبا على ما تنضفى مكان العجن

ناخذقطعة من العجين وتترك الثانية مغطاة بكيس نايلون تلت العجينة خفيفا ترش المنضدة والنشابة بخفيف من الدقيق

تفرد العجينة بسمك رفيع حوالى ربع سم تغمس القطاعة المستخدمة فى الدقيق وتهز من الزائد ويقطع بها الاشكال المرغوب فيها يرفع البسكوت المقطع من على المنضدة بواسطة سكين عريض الخاص بالبسبوسة

يرص فى صاج مدهوم خفيفا يخبز فى فرن حار نوعا ما حتى يحمر


اضافات اخرى للعجينة لطعم مختلف

ممكن بعد الانتهاء من العجينة تلت على لوز او بندق مفرى ناعم ويكون بسكوت باللوز

او نضع مع االدقيق اثناء العجن م ك قرفة ويصيح بسكوت القرفة ونلغى الفانيليا


اختكم فى الله كركر المصرية ام ايمن

[entsar]

بارك الله فيكى يا ميمى وريرى
وربنا يخلية ويلعب بس ميخربش على تعبى فى الكتابة








اختكم فى الله كركر المصرية ام ايمن

[السلطانة]

الله تسلم ايدك يا انتصار .. كنت بادور على طريقة الكعك المصري عشان اتفلسف عليهم السنة دي

الله يجزاكِ الخير .. بس يا ام ايمن فى وصفتك للكعك كتبتيه مرتين فى اول مرة كوبين دقيق وفى تاني مرة 6 اكواب

اتفلسف ازاي انا دلوقتي ؟؟؟؟

[entsar]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
حمدلله على السلامة يا اغلى سلطانة انتى فين من زمان كل سنة وانتى طيبة
دى هل هلالك مش هلال العيد
شوفى هو اللى حصل ان وانا بكتب ايمن ابنى كان قاعد على رجلى وانا بكتب فخرب الدنيا
واتفاجات ان الكلام متكرر مرتين اذاى مش عارفة بس انا بكتبلك الطريقة تانى عشان خطرك
والله انا الحمد لله عملت وخلصت وطلع حلو بس انتى عارفة بيرجع حلاوة ووحاشتة لنوعية الزبدة زانتى عارفة احنا هنا بنعانى عشان نكتشف اللى احنا عيزينة رغيت طول ما انتى غبتى عنا

بس شوفى احنا فى مصر بنعمل كعك الخميرة على الساخن بنسخن الزبدة ولازم الزبدة تكون بقرى مش نباتى والا نشف منك وميطلعش ناعم والنوع الثانى على البارد هو اللى انا كتبتة بالبكنج بودر كل حاجة بالعجانة على السريع




طريقة الكعك

*يخفق الزبد بالمضرب الكهربائي او العجانة حتي ينعم‏, واثناء الخفق ‏ يضاف اللبن شوى بشوى حتى يندمج قليلا مع السمن مع الاستمرار في الخفق حتي يتجانس الخليط‏ين معا شوى.‏
لا نضع الدقيق دفعة واحدة يوضع شوى شوى على حسب نوعية الدقيق واحتياج العجينة
‏ يوضع ‏2 أكواب من خليط الدقيق في طبق عجن ويضاف اليه البيكنج بودر والملح ورش فوقه السمسم ورائحة الكعك‏.‏ ويترك باقى الدقيق جانبا ونضع منة شوى بشوى حتى تكون عجينة ناعمة جدا لا تلتصق يعنى الدقيق حسب احتياج العجينة لا يوضع دفعة واحدة والا نشفت العجينة
يصب خليط اللبن بالتدريج فوق خليط الدقيق ويعجن باليد حتي نحصل علي عجينة يمكن تشكيلها ولا تلتصق باليد‏,‏
‏ تقطع العجينة الي كرات متساوية وتحشي بقطعة صغيرة من العجمية او التمر مع مراعاة عدم الضغط على الكعكة نهائى باليد‏ يسخن الفرن سابقا ويرص الكعك في الصاجات مع مراعاة ترك مسافة شوى بين كل واحدة واخري‏.‏
يخبز الكعك في فرن متوسط الحرارة حتي يصير لونه ذهبيا‏ يرفع من الصاجات بحرص ويترك حتي يبرد‏.‏
يرص في علبة وعند التقديم يرش بالسكر البودرة وبالهنا

طبعا المقادير كما هى اى خدمة يا فليسوف اتفلسف براحتك


اختكم فى الله كركر المصرية ام ايمن

[alhoda]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

يعطيك العافية

ويسلمووووووووووووو

[akandeeel]

بسم الله الرحمن الرحيم جزاك الله خيرا على الوصفة

[samra]

تسلم ايديكى يا ام ايمن
انا عملت الكعك فى البيت بس مش بطريقتك ...ومش عاوزه اقولك على التريقة اللى سمعتها من جوزى
المهم المشكلة انه طلع ناشف جدا جدا ومش عارفة ايه السبب
مشكورة اختى على مجهودك
وكل سنة وانتى طيبة

[entsar]

تسلم ايديكى يا ام ايمن
انا عملت الكعك فى البيت بس مش بطريقتك ...ومش عاوزه اقولك على التريقة اللى سمعتها من جوزى
المهم المشكلة انه طلع ناشف جدا جدا ومش عارفة ايه السبب
مشكورة اختى على مجهودك
وكل سنة وانتى طيبة




عزيزتى samra طيب انتى عاملتى بنفس الطريقة على البارد ولا بتسخسن السمن والخميرة لان هذة الطريقة بتاعة تسخسن السمن شوى صعبة وتحتاجة خبرة فى نوعية الزبدة كمان هى اللى بتنشف الكعك معلش جربى طريقتى فى نصف كيلو وقولى اية اللى حصل ان شاء الله وكل سنة وانتم طيبين


اختكم فى الله كركر المصرية ام ايمن